É interessante a parte de classificação, porque a partir daí além do preço do café temos também a qualidade do produto, trabalho em exportadora de café, e a parte da classificação nós fazemos em 100g, quando o lote é bica fazemos a cata para saber o quanto do lote será perdido, é tirado todo tipo de defeito, então por exemplo, se das 100g a cata for 40g quer dizer que 40% do lote será perdido na maquinação do café, então em um lote de 100 sacas vamos aproveitar 60 sacas. Nas peneiras também fazemos a estimativa dos percentuais de cada peneira que temos dentro de um lote, geralmente usamos as peneiras: 19-17-16-MK10-15-14-13-Fundo. Depois da maquinação o café fica com os defeitos reduzidos e todas as peneiras são separadas de acordo com a necessidade e cada separação gera um novo lote. E então fazemos a contagem de defeitos do lote e o percentual de peneiras novamente mas dentro da separação das peneiras, por exemplo, um lote de peneira 17/18 vamos fazer o percentual da peneira 18 e o da 17, e ver quanto vazou da 17 (fundo da 17) pois o lote não fica 100% enquadrado nessas peneiras. Os defeitos também não tem como serem reduzidos a 0, já na contagem em 100g separamos os defeitos de acordo com a tabela de classificação e fazemos a contagem, por exemplo, se separamos 10 defeitos multiplicamos por 3, e então o lote tem 30 defeitos. Isso é minha experiência dentro de um controle de qualidade, na parte de compra, quem analisa o café faz a cata e alguns percentuais de cada defeito, como o percentual de broca, quebrado, etc. E analisam o tipo também, bem parecido com o vídeo, mas em 100g também. Achei bem interessante o vídeo e quis deixar um pouco de conhecimento que adquiri trabalhando no ramo do café, em um controle de qualidade mais especificamente falando. Abraços.
5 лет назад
Muito obrigado pelo relato, sempre bom ter mais experiencias sendo trocadas por aqui! Gratos!
Gabriel nosso maior problema nesta safra de 19 e com os mal granados e verde,as lavouras deram flores várias vezes por isso uma planta tem café seco,maduro,cor cana, e verde com água e pequenas massas podendo chegar até 46% de cata,tá difícil fazer qualidade este ano
Oi, Gabriel, tudo bem? Parabéns por dividir seu conhecimento neste vídeo didático e bem feito! Adorei! Fiquei com uma dúvida: sobre este tapete de classificação, é possível comprar? Estou dando aula de tecnologia do café e vamos abordar este tema 😄! Mais uma vez, parabéns, estou inscrita e revendo os vídeos que perdi, kkkk!
Show de bola! Trabalho em um armazém de café aqui em MG e acho interessante destacar a importância de se abordar a Classificação como parte primordial do processo. Em alguns casos, o que impede a venda de um lote de café é a incidência de um defeito específico nos lotes, como a broca por exemplo. Acabei de chegar no canal e já viciei kkk espero conhecer a Unique em breve!
5 лет назад
Seja muito bem vindo, Camilo! Sem dúvidas, etapa crucial no processo! Esperamos te receber sim um dia por aqui e ficamos felizes que o canal tá igual café, viciante! kkkk Abraço!
Chegando agora, sou farmacêutica, leiga no assunto, mas adoro tudo que tem óleo essencial, nunca pensei que fosse tão complexa a sequência de análises pra se avaliar um grão de café. Parabéns pela didática👍
Bom dia ,sou inscrito no canal, muito bom esse repasse de conhecimento, até quem trabalha diretamente com o café tem muito a aprender com seus conteúdos! Gostaria de saber quais as medidas dos furos das peneiras de classificação.
Chegando agora no canal e já aprendi muitas coisas interessantes! Alguma dica sobre como encomendar e enviar café para o Exterior? Um amigo me perguntou se posso enviar café para ele.
2 года назад
Você pode utilizar o fedex, do correio. Mas é difícil dizer uma forma que funcione para envio a amigos.
Bom dia Gabriel, como faço para comprar uma cartolina preta de analise com exemplos igual a sua? Estou em Bragança Paulista - SP começando a aprender um pouco mais sobre cafés devido a minha família ter uma propriedade com produção de cafés herdadas dos meus avós onde o conhecimento e trato da lavoura ainda é feito como meus avós faziam. Excelente vídeo, muito didático, Parabéns!!
4 года назад+2
Muito obrigado, Adriano! De fato esse tapete não acha muito fácil. Estamos vendo para disponibilizar em nosso site para facilitar pra vocês.
Gostei demais dos seus vídeos, descobri e já aprendi muito com vc. Tenho feito a torra do café muito escura e como vc disse chocolate,imagino que seja o ideal. Esse é considerado tradicional?
Muito massa teu canal, parabéns! Gostaria de saber se tem um curso que vc indica para fazer classificação de café, e onde conseguir os materiais para a classificação. Obrigado!
Tudo bem Edjailson? Estou aqui próximo a você em Brejo santo-ce, e estou pretendendo começar a produzir café. Se poder ajudar com algumas a informação, de variedade, produção e bebida. Agradeceria!
Boa tarde ,este café da peneira 16 si torna especial ,obrigado
Год назад
Boa tarde, hoje a base para se tornar especial é na peneira 16, mas já existem casos em que a peneira 15 e 14 trouxeram um bom resultado e também se tornaram café especial. Contudo, para exportação, o fator físico ainda é muito relevante, então usa-se a peneira 16 como um padrão mundial no mercado. Abraço!
Ótimo vídeo, aproveito para perguntar onde eu consigo comprar um tapete para classificação de café? Pois, um hobby, está se tornando um trabalho com café e, como aprecio muito a bebida, quero me aprofundar mais. Na minha região, somente há robustas, pois para o clima da região amazônica, somente ele apresenta uma boa qualidade. Os cafés que eu adquiro tem pontuação mínima de 86 e são premiados em concursos. Atualmente tenho tenho ele em cápsulas, porém estão me pedindo em grãos e moído. Como aprecio bastante a bebida, quero me aprofundar mais e melhorar as minhas escolhas (fornecedores de café).
4 года назад+3
Muito obrigado! Infelizmente não sabemos onde comprar, pois não fazemos essa parte de análise, usamos um tapete fornecido para gravação pelo laboratório. Dentro das informações que tivemos, geralmente é feito sob encomenda.
Gabriel deixo aqui uma dica: Coloque as legendas em inglês, o gerador de legendas automático inventa palavras mirabolantes e o tradutor automático fará uma tradução maluca de algumas palavras. A legenda acho que pode ser em português também, adicionada por vocês, aí a tradução será mais realista.
4 года назад+1
Obrigado pela dica! Estamos no processo de legendar nossos vídeos manualmente sim, mas até agora só fizemos do primeiro vídeo lançado (o que é café especial). Aos poucos vamos conseguir! kkkkkk Muito obrigado, abração!
Onde consigo achar para vender esse tapete de classificação?
2 года назад
Opa, obrigado pelo comentário! Todo mês estamos fazendo uma Live aqui no canal em que o Gabriel responde ao vivo perguntas mais técnicas. Participe pra tirar essa sua dúvida com mais facilidade. Para saber quando será a próxima, você pode: 1- Nos seguir no Instagram; 2- Acessar nosso site e preencher o formulário para receber novidades por e-mail que fica no rodapé da página: uniquecafes.com.br 3- Se inscrever aqui no canal e ativar o sininho! Obrigado e te esperamos por lá!
Opa, obrigado pelo comentário! Todo mês estamos fazendo uma Live aqui no canal em que o Gabriel responde ao vivo perguntas mais técnicas. Participe pra tirar essa sua dúvida com mais facilidade. Para saber quando será a próxima, você pode: 1- Nos seguir no Instagram; 2- Acessar nosso site e preencher o formulário para receber novidades por e-mail que fica no rodapé da página: uniquecafes.com.br 3- Se inscrever aqui no canal e ativar o sininho! Obrigado e te esperamos por lá!
Boa noite Se eu separar meu café por peneira! E tirar da 16 acima o preço e melhor!? Eo restantes como fica?
5 лет назад+1
Boa noite! Não é apenas esse detalhe que vai interferir no preço do café. Geralmente os especiais são da peneira 16, mas mesmo assim ainda é analisado sensorialmente para verificar se de fato existe qualidade. Também pode existir qualidade na peneira 14 e 15, por exemplo, por isso é importante levar uma amostra real do lote para análise e a partir daí ver o aproveitamento do processo de cultivo em cima do que foi tirado de bom ali. O que for bom, provavelmente será bem valorizado. Estamos lançando alguns vídeos sobre plantio do café, dá uma conferida que pode ajudar: ruclips.net/video/aJ89M15Zcw4/видео.html Abraço!
o tipo cafe tradicional `70% arabica 30% Robusta que encontramos nos mercados é torrado tudo junto com os defeitos, o mesmo acontece com os cafés 80 pontos para cima, mas as quantidades de defeitos são mínimas, por isso a experiencia de se tomar um café especial é unica, não se compara em textura e sabor... ;)
5 лет назад+2
Torra tudo junto até queimar, virar carvão, e aí você não diferenciar o que é impureza e o que é café. Como o Dennis explicou, nos cafés especiais temos um alto nível de pureza, por isso você acha cafés especiais em grãos, enquanto os cafés tradicionais apenas moído, porque depois que moeu, é tudo pó! rsrsrsrs Nestes dois vídeos você pode entender mais disso também: ruclips.net/video/AfJNnliddu0/видео.html ruclips.net/video/RzaIKzRS4Qs/видео.html Abraço!
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É interessante a parte de classificação, porque a partir daí além do preço do café temos também a qualidade do produto, trabalho em exportadora de café, e a parte da classificação nós fazemos em 100g, quando o lote é bica fazemos a cata para saber o quanto do lote será perdido, é tirado todo tipo de defeito, então por exemplo, se das 100g a cata for 40g quer dizer que 40% do lote será perdido na maquinação do café, então em um lote de 100 sacas vamos aproveitar 60 sacas.
Nas peneiras também fazemos a estimativa dos percentuais de cada peneira que temos dentro de um lote, geralmente usamos as peneiras: 19-17-16-MK10-15-14-13-Fundo.
Depois da maquinação o café fica com os defeitos reduzidos e todas as peneiras são separadas de acordo com a necessidade e cada separação gera um novo lote. E então fazemos a contagem de defeitos do lote e o percentual de peneiras novamente mas dentro da separação das peneiras, por exemplo, um lote de peneira 17/18 vamos fazer o percentual da peneira 18 e o da 17, e ver quanto vazou da 17 (fundo da 17) pois o lote não fica 100% enquadrado nessas peneiras.
Os defeitos também não tem como serem reduzidos a 0, já na contagem em 100g separamos os defeitos de acordo com a tabela de classificação e fazemos a contagem, por exemplo, se separamos 10 defeitos multiplicamos por 3, e então o lote tem 30 defeitos.
Isso é minha experiência dentro de um controle de qualidade, na parte de compra, quem analisa o café faz a cata e alguns percentuais de cada defeito, como o percentual de broca, quebrado, etc. E analisam o tipo também, bem parecido com o vídeo, mas em 100g também.
Achei bem interessante o vídeo e quis deixar um pouco de conhecimento que adquiri trabalhando no ramo do café, em um controle de qualidade mais especificamente falando. Abraços.
Muito obrigado pelo relato, sempre bom ter mais experiencias sendo trocadas por aqui! Gratos!
Gabriel nosso maior problema nesta safra de 19 e com os mal granados e verde,as lavouras deram flores várias vezes por isso uma planta tem café seco,maduro,cor cana, e verde com água e pequenas massas podendo chegar até 46% de cata,tá difícil fazer qualidade este ano
Oi, Gabriel, tudo bem? Parabéns por dividir seu conhecimento neste vídeo didático e bem feito! Adorei! Fiquei com uma dúvida: sobre este tapete de classificação, é possível comprar? Estou dando aula de tecnologia do café e vamos abordar este tema 😄! Mais uma vez, parabéns, estou inscrita e revendo os vídeos que perdi, kkkk!
Show de bola! Trabalho em um armazém de café aqui em MG e acho interessante destacar a importância de se abordar a Classificação como parte primordial do processo.
Em alguns casos, o que impede a venda de um lote de café é a incidência de um defeito específico nos lotes, como a broca por exemplo.
Acabei de chegar no canal e já viciei kkk espero conhecer a Unique em breve!
Seja muito bem vindo, Camilo! Sem dúvidas, etapa crucial no processo! Esperamos te receber sim um dia por aqui e ficamos felizes que o canal tá igual café, viciante! kkkk Abraço!
Tbm viciei
Gabriel, top demais suas explicações. Bem esclarecedoras. Ajuda muito quem quer entender todo processo da cadeia produtiva. ☕👏
Muito bom, informação de alto nível!
Parabéns, sempre gostei de café Arábica mas não tinha ideia de como era feita a classificação e nem entendia as cotações da TV.
Muitooo legal...eu nao fazia ideia do trabalhão q é
Adorei a "aula", professor Gabriel. Nota 10! Obrigada.
Que bom que gostou, muito obrigado!
Você é ótimo e fica melhor a cada novo vídeo. Sucesso!
Chegando agora, sou farmacêutica, leiga no assunto, mas adoro tudo que tem óleo essencial, nunca pensei que fosse tão complexa a sequência de análises pra se avaliar um grão de café. Parabéns pela didática👍
Muito bom o vídeo!!!
Sugiro deixar na descrição do vídeo mais conteúdo (site, livro,.. ) a respeito do tema
Obrigado!! E anotamos a dica aqui, sempre que possível faremos isso :D
Abraço!
Muito bom aprender! Sou amante ,viciada em café!!
Estamos juntos nesse barco, Cleide! kkkk Abraço!
Muito interessante! Parabéns pelo excelelente conteúdo! Vou valorizar mais o nosso café.😷👍🏼
Gostei demais do vídeo! Obrigada! Mas ainda não entendi por que na TV, nos jornais, a cotação é sempre do café tipo 6 bebida dura
Obrigado! Isso acontece porque é o que tem em maior quantidade e por ter sido historicamente mais utilizado, um pouco de hábito mesmo.
Bom dia ,sou inscrito no canal, muito bom esse repasse de conhecimento, até quem trabalha diretamente com o café tem muito a aprender com seus conteúdos! Gostaria de saber quais as medidas dos furos das peneiras de classificação.
Excelente explicação! Já comecei a compreender muito mais.
Muito bom ,vou começar comprar café torrado ,ou café cru pra torrar valeu muito bom 🎻😀
Obrigado!!!
Chegando agora no canal e já aprendi muitas coisas interessantes! Alguma dica sobre como encomendar e enviar café para o Exterior? Um amigo me perguntou se posso enviar café para ele.
Você pode utilizar o fedex, do correio. Mas é difícil dizer uma forma que funcione para envio a amigos.
Parabéns pelo vídeo! Excelente matéria.
Obrigadão!
Bom dia Gabriel, como faço para comprar uma cartolina preta de analise com exemplos igual a sua? Estou em Bragança Paulista - SP começando a aprender um pouco mais sobre cafés devido a minha família ter uma propriedade com produção de cafés herdadas dos meus avós onde o conhecimento e trato da lavoura ainda é feito como meus avós faziam. Excelente vídeo, muito didático, Parabéns!!
Muito obrigado, Adriano! De fato esse tapete não acha muito fácil. Estamos vendo para disponibilizar em nosso site para facilitar pra vocês.
Mais um vídeo bacana demais! Morri de rir com a "bolsa de NY".
Encantada com todo o processo que antecede a melhor xícara de café!🤎
Orgulhosa de todos os envolvidos nesse processo estarem em busca da excelência!
Os vídeos de Gabriel são excelentes. Dá pra se tornar especialista acompanhando.
EU AMEI ESTE VIDIO QUERIDO CONTINUAR PARTICIPANDO 😘❤🙏
Obrigado!
Se é doido! Se é o cara
Muito boa a explicação
Obrigada por todo conhecimento compartilhado,vcs são incríveis s2
Muito obrigado pelo comentário!
Muito obrigado!
Muito bom conteúdo e explicação bem didática.
Quando haverá curso de classificação e provador de café? Poderia me informar?
Obrigado
Gostei da explicação.
Gostei demais dos seus vídeos, descobri e já aprendi muito com vc.
Tenho feito a torra do café muito escura e como vc disse chocolate,imagino que seja o ideal.
Esse é considerado tradicional?
Onde eu consigo essa tabela e as peneira ?
Excelente conteúdo!!! Parabéns!!!
Obrigado!
Muito massa teu canal, parabéns! Gostaria de saber se tem um curso que vc indica para fazer classificação de café, e onde conseguir os materiais para a classificação. Obrigado!
Excelente vídeo, parabéns sou pequeno produtor de café aqui de Garanhuns Pe. Muito útil seus vídeos sucesso
Muito obrigado! 😉 👍
Tudo bem Edjailson? Estou aqui próximo a você em Brejo santo-ce, e estou pretendendo começar a produzir café. Se poder ajudar com algumas a informação, de variedade, produção e bebida. Agradeceria!
Top , estou querendo mexer com café .
Manda ver!
Onde vende esse tapete e peneiras de classificação? Grato!
Adorei o vídeo.
Obrigado!
Gostei muito
Muito bom, parabéns......se quiser, está convidado para dar uma aula via meet. Abraço
Parabéns cara, excelente vídeo. Mais um inscrito no canal
Melhor video
Obrigado!
Boa tarde ,este café da peneira 16 si torna especial ,obrigado
Boa tarde, hoje a base para se tornar especial é na peneira 16, mas já existem casos em que a peneira 15 e 14 trouxeram um bom resultado e também se tornaram café especial. Contudo, para exportação, o fator físico ainda é muito relevante, então usa-se a peneira 16 como um padrão mundial no mercado. Abraço!
Parabéns!
Ótimo vídeo, aproveito para perguntar onde eu consigo comprar um tapete para classificação de café? Pois, um hobby, está se tornando um trabalho com café e, como aprecio muito a bebida, quero me aprofundar mais. Na minha região, somente há robustas, pois para o clima da região amazônica, somente ele apresenta uma boa qualidade. Os cafés que eu adquiro tem pontuação mínima de 86 e são premiados em concursos. Atualmente tenho tenho ele em cápsulas, porém estão me pedindo em grãos e moído. Como aprecio bastante a bebida, quero me aprofundar mais e melhorar as minhas escolhas (fornecedores de café).
Muito obrigado! Infelizmente não sabemos onde comprar, pois não fazemos essa parte de análise, usamos um tapete fornecido para gravação pelo laboratório. Dentro das informações que tivemos, geralmente é feito sob encomenda.
Olá! Qual é a diferença do bica corrida para o escolha?
bom dia , muito obrigado pelo video! porem onde compro o cafe em grao cru? pq comprei um torrador para torrar em casa!
Bom dia, obrigado você! Temos em nosso site para você comprar: uniquecafes.com.br.
Abraço!
Otimos Videos ! Parabéns, muito informativo!
Obrigado!
Gabriel deixo aqui uma dica: Coloque as legendas em inglês, o gerador de legendas automático inventa palavras mirabolantes e o tradutor automático fará uma tradução maluca de algumas palavras. A legenda acho que pode ser em português também, adicionada por vocês, aí a tradução será mais realista.
Obrigado pela dica! Estamos no processo de legendar nossos vídeos manualmente sim, mas até agora só fizemos do primeiro vídeo lançado (o que é café especial). Aos poucos vamos conseguir! kkkkkk Muito obrigado, abração!
A onde eu consigo comprar o tapete?
E o que se faz p eliminar na produção as falhas percebidas no classificador
Mostramos neste vídeo ruclips.net/video/bkjCukCYFJE/видео.html
Parabens! Ótimo vídeo.
top demais, um dia serei mestre Q-grader
Valeu!
Qual a peneira ideal para os grãos moca
Gostei
Obrigado!
Excelente video!!!
Ótimo conteúdo!
Obrigado!!!!
Excelente canal, parabéns
Tem curso pra isso
Amizade conseguimos este tapete aonde ?
AGORA EU ENTENDI
Opa, que bom ter ajudado :D
Onde encontro as peneiras e tapete para comprar?
No caso o café sendo despolpado ou não faz diferença
Onde compramos essa tabela
Onde consigo achar para vender esse tapete de classificação?
Opa, obrigado pelo comentário! Todo mês estamos fazendo uma Live aqui no canal em que o Gabriel responde ao vivo perguntas mais técnicas. Participe pra tirar essa sua dúvida com mais facilidade. Para saber quando será a próxima, você pode:
1- Nos seguir no Instagram;
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Obrigado e te esperamos por lá!
estou com um café de 9% de cata, seria os 9% de fundo+defeitos?
Muito legal! Então os cafés de prateleira são coisa muito ruim.
Depende da prateleira, se for uma de cafés especiais, é coisa boa! kkkkk Mas é bem por aí mesmo, Max, baixíssima qualidade! Abraço!
Brica preto verde
O que significa Gpi
qual a torra para o café do tipo 6
Opa, obrigado pelo comentário! Todo mês estamos fazendo uma Live aqui no canal em que o Gabriel responde ao vivo perguntas mais técnicas. Participe pra tirar essa sua dúvida com mais facilidade. Para saber quando será a próxima, você pode:
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Obrigado e te esperamos por lá!
Boa noite
Se eu separar meu café por peneira! E tirar da 16 acima o preço e melhor!?
Eo restantes como fica?
Boa noite! Não é apenas esse detalhe que vai interferir no preço do café. Geralmente os especiais são da peneira 16, mas mesmo assim ainda é analisado sensorialmente para verificar se de fato existe qualidade. Também pode existir qualidade na peneira 14 e 15, por exemplo, por isso é importante levar uma amostra real do lote para análise e a partir daí ver o aproveitamento do processo de cultivo em cima do que foi tirado de bom ali. O que for bom, provavelmente será bem valorizado.
Estamos lançando alguns vídeos sobre plantio do café, dá uma conferida que pode ajudar: ruclips.net/video/aJ89M15Zcw4/видео.html
Abraço!
Tem algum grau de temperatura de seca exata ou é entre 11/12 graus?
Onde acha essa tabela de defeito
Casca pedras
A indústria de café 'genérico' remove esses cafés com defeito ou torra tudo junto?
o tipo cafe tradicional `70% arabica 30% Robusta que encontramos nos mercados é torrado tudo junto com os defeitos, o mesmo acontece com os cafés 80 pontos para cima, mas as quantidades de defeitos são mínimas, por isso a experiencia de se tomar um café especial é unica, não se compara em textura e sabor... ;)
Torra tudo junto até queimar, virar carvão, e aí você não diferenciar o que é impureza e o que é café. Como o Dennis explicou, nos cafés especiais temos um alto nível de pureza, por isso você acha cafés especiais em grãos, enquanto os cafés tradicionais apenas moído, porque depois que moeu, é tudo pó! rsrsrsrs Nestes dois vídeos você pode entender mais disso também:
ruclips.net/video/AfJNnliddu0/видео.html
ruclips.net/video/RzaIKzRS4Qs/видео.html
Abraço!
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