วิธีการทำปลาทูต้มส้ม

#ปลาทูต้มส้ม
ปลาทูต้มส้ม เป็นอาหารสุขภาพในแบบอาหารสมดุล จากเนื้อสัตว์ประเภทเนื้อปลาที่มีโอเมก้า 3 และเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ส่วนผสมมีเครื่องแกงที่เผ็ดได้จากสมุนไพรและพริกไทย รวมถึงขิงที่เป็นภูมิปัญญาด้านอาหารของไทย เป็นอาหารที่ทำในครอบครัวในช่วงหน้าการเปลี่ยนฤดูการปลายฤดูฝนต้นฤดูหนาว ที่อากาศเปลี่ยนแปลงและมีความชื้นค่อนข้างมาก ทำให้เกิดเป็นหวัดง่ายและภูมิคุ้มกันร่างกายลดลง การนำเครื่องแกงจากเครื่องเทศและสมุนไพร การปรุงรสชาติอาหารที่มีความเปรี้ยวจากมะขามเปียก มาปรุงประกอบอาหารเพื่อสรรพคุณในการช่วยเพิ่มอุณหภูมิและเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย โดยในคลิปนี้เราจะมาทำเมนูนี้กันค่ะ
ส่วนผสม
-ปลาทูสด/ปลาทูนึ่ง (หั่นชิ้นใหญ่) 3-4 ตัว
-หอมแดง (ซอยหยาบ) 2 หัว
-รากผักชีบุบ (ซอยหยาบ) 2 ราก
-ตะไคร้ (ซอยหยาบ) 1 ต้นเล็ก
-พริกไทยขาวเม็ด ½ ชต.
-กะปิ (ย่างสุก) ½ ชช.
-น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
-น้ำมะขามเปียก (คั้นด้วยน้ำอุ่น) ½ ถ้วย
-น้ำปลา 3-4 ชต.
-น้ำเปล่า 4 ถ้วย
-ขิง (ซอยเส้น) ¼ ถ้วย
-ใบผักชี (ซอยหยาบ) 1 ต้น
วิธีการทำเครื่องแกง
-โขลก หอมแดง รากผักชี ตะไคร้ กะปิ และ พริกไทยรวมกันจนละเอียด โดยนำเครื่องแกงที่ได้พักไว้
วิธีการทำต้มส้ม
1.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงโขลกต้มให้สุกและหอม โดยให้เดือดอ่อนๆ นำปลาทูใส่ลงไปต้มพอสุก
2.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม และหวาน
3.โรยขิงซอย ต้มให้ขิงออกรสชาติและหอม ใส่ใบผักชี คนให้เข้ากันยกลงตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานขณะร้อนๆ
เคล็ดไม่ลับ
1.การย่างกะปิให้สุกหอมก่อนโขลกเครื่องแกงจะทำให้น้ำแกงหอมและดับกลิ่นคาวได้ ต้มเครื่องแกงให้สุกและหอมก่อนใส่เนื้อปลาทูในน้ำต้ม จะได้รสชาติของเครื่องแกงจากสมุนไพร ความหอม และช่วยเรื่องการใช้ความร้อนต้มและสกัดสารสำคัญจากสมุนไพรและเครื่องเทศได้อีกด้วย
2.ปลาทูต้มให้สุกและใช้ไฟค่อนข้างแรงจะไม่เหม็นคาว ปลาทูย่อยง่ายและมีโอเมก้า 3 เหมาะสำหรับอาหารสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ
3.ขิงควรใช้ขิงอ่อน จะทำให้ไม่เผ็ดและกินเป็นชิ้นในน้ำแกงได้ จะได้ความหอมและได้รสชาติเผ็ดนิดๆ จากขิง
คลิปนี้เป็นกิจกรรมการเรียนการสอนในรายวิชาอาหารทางเลือกและอาหารสมดุล ซึ่งนักศึกษาจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ ความหมายและความสำคัญของอาหารทางเลือก อาหารสมดุล วัตถุดิบ วิธีการปรุง อุปกรณ์ในการผลิตอาหาร การดูแลสุขภาพในรูปแบบของ Intermittent Fasting (IF) Ketogenic Diet และ Low Carb การรับประทานอาหารมังสวิรัติ อาหารเจ และอาหารตามหลักศาสนา
ขอขอบคุณสำหรับการรับชม
Website : suphanburicampu...
Facebook : www.facebook.c...
RUclips : / @hec_sdu_suphanburi
Tiktok : / hec_sdu_suphanburi
Instagram : ...
สถานที่ติดต่อ : มหาวิทยาลัยสวนดุสิต วิทยาเขตสุพรรณบุรี 57 หมู่ 2 ต.โคกโคเฒ่า อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี 72000 โทร. 035-969620-3 Fax : [phone]