해서먹어봤는데 참고로 저는 유리병에 해서 피클쥬스가 많이 남았어요. 맛은 둘째치고 간이 안맞아요. 채소에서도 물이 나오는데 유리병엔 상대적으로 적은양의 피클쥬스가 들어가니 같은 레시피라도 맛이 많이 달라진 것일지도요. 이거 그대로 따라하실분들은 반드시 큰 스텐용시나 큰 김치통같은데 피클쥬스 전량을 소비할 수 있게 하셔야할듯요. 저처럼 유리병에 소분하실거면 소금설탕식초 다 훨씬 더 들어가야 맞아요. 야채양까지 생각하면 최소 5리터 이상 큰 통이어야하겠네요...
혹시 일본 스타일 피클 만드는 법 아시나요? :) 아시면 그것도 부탁드려요. lol 일본이나 한국에 있을때, 그리고 엘에이 쪽에 있을 때는 마트에 가면 일본 피클 만드는 소스 팔기는 한데 지금은 한국 마트 아니면 아시안 소스 코나가 있는 곳이 어디에도 없어서 슬프게.... 죄송하지만 직접 간단하게 만들수 있는 법이 있으시면 부탁드릴께요!!!!
?? 저도 칼질 저렇게 하는데... 제대로 배우긴 했는데... 이상하게 저도 저렇게 칼질을 하는 것이 더 편하더라구요. 그리고 한번도 손가락 베이거나 잘린적이 없어요. :) 조심만 하면 되죠.. 뭘 그런것 같고 뭐라고 하시나.. 좋게 좋게 맛있게 완성해서 먹으면 되죠. :)
영상 보고 피클 잘만들었어요~~감사합니다
작년에 선생님 레시피로 피클 담아서 정말 맛있게 먹었습니다
레시피를 잊어버려 새벽2시가 넘도록 찾아다녔는데 다행히 찾았습니다
감사합니다
맛있게 먹겠습니다
정말 고급진 피클레시피에요 오늘은 열무로 바꿔서 해보려합니다~
오래전 레시피 발견 아주 맛있어보여 시도해 보렵니다
감사합니다
잘 배웠습니다. 만들어보렵니다.
환만식초 기억합니다.고맙습니다.
차근차근, 핵심이는 부분을 잘 알려 주셔서 감사드립니다
설탕을 캬라멜화를 해서 사용하는방법
캬 ~~한번도 보지못한
어떤 맛일까요^^
몇해전 따라서 만들어 맛나게 싹다 먹고 다시만들어먹으려고 다시들어왔어요~~~
진짜 맛있어요~~^^
예전 식당에서 먹어본 피클을 찾아 여기까지 왔습니다 똑같이 맛있게 만들어 봐야겠어요 ~ 감사합니다
대단해요?3번돌려봤어요?꼭?따라핳겁니다?피클릴스파이스는 안넣어도돼죠?고추는산고추넣어도되나요?감사해요!구돋했어요!ㅎ
맛있겠어요
검색한 방법중에 최고입니다
잘배웠습니다
이 레시피로 만들고 너무 맛있어서 또 만들어먹으려고해요
다만 저는 시간이 없어서 식초를 불끄고 바로 넣었고 피클링스파이스도 같이 뿌려버린다음에 소분해 놓은 유리병에 부었어요
그리고 무랑 콜라비를 넣었고
아이도 먹을거라 매운고추는 생략했어요ㅎㅎ
그래도 맛있더라고요~
대박비법
싫으면 그냥 뒤로가기 한번 누르면 젤빠른데.. 설탕 캬라멜라이징 한수 배웠어요! 요리는 아이디어 인거같아요!ㅎㅎ
👍👍👍👍👍
그녀의정원님 덕분에 설탕을 캐러멜라이징하니 깊은 맛이 나는 피클을 만들 수 있었습니다 쉽고 소중한 비법 설명 정말 감사합니다!!
유튜부 보고 피클 만든 것 중에 젤 맛있어요!
좋은 정보 감사합니다 ㅎㅎㅎ
좋은 정보 감사드립니다~~~^^
맛있겠어요 한번해봐야지
영상잘봤어요 구독좋아요꾹하고
가요 담에또올게요
씹는소리에 침넘어가요
카레해서 먹으연 굿
찬밥 밥말아서 굿
마트갑니다!
오~ 카라멜라이징 아이디어! 피클귀신인데. 사제피클 넘 달아서 잘 못 먹는데요. 1:1:1 추천하시는 걸로도 만들어 보겠습니다. 두가지 다 해보고 후기올릴게요~. ㅎㅎ 근데 목소리 넘 편안하시다. 불면증 시달리는 분들 들으시면 대박일듯.
단 맛이 좀 싫으실 경우 설탕을 좀 줄이시고 식초 양도 좀 줄이시고 물 양을 늘리시는 것도 한 방법입니다.
스테인리스통이 가볍고 막쓰기편해서 저도 자주애용하는데요 한가지단점이자 주의점은 산성인 식초를 넣은 요리를 넣고 보관하시면 중금속이 나오니 산성요리는 유리통에 보관하셔야 건강에 좋습니다~^-^ 레시피넘잘봤어용~~
스테인레스 통에 식초넣은 요리를 보관하면 중금속이 용출 된다는 근거좀 부탁 드립니다. 전 못찾겠네요. 중요한 점은 세척이 아닌 보관입니다.
영상 정말 감사히 보았습니다
한가지 여쭈어 볼게요
식초와 설탕 ᆢ동량 라이징하고
설탕의2배 물로 끓인후
식초넣고 고추넣고 피클링은 얼마나 넣는지요?
끓인설탕물붓고 바로이어서 식초붓나요? 아니면 끓인설탕물붓고 다식힌후에 식초를붓나요?
바로 붓습니다. 시청해주셔서 감사합니다.
편안하세요.
1.5배속 듣기를 추천합니다😅
이 방식이 취향에 맞다면 1.2배속 추천!
목소리가 차분하게 안정감있어서 영상보기 편안합니다
콜라비 넣으면 정말 아삭해요
아~ 정말요?
저도 그래봐야겠어요.
소중한 경험을 나눠주셔서 감사합니다.
건강하고 편안한 날들 되시기 바랍니다.
재료가 모두 있어 만들어 봤는데,,, 어제 두번째 만들었습니다 ㅎㅎ 👍👍
영상에서 말씀하신 할라피뇨라고 언급하신 고추는 산고추 입니다. 전혀 다른 종류,,,
레시피 감사합니다
제 레스토랑에서도 늘 이렇게 만들어요.
감사합니다
할라피뇨는 아예 다른고추 ㅋㅋㅋ저건 쥐똥고추라 읭? 했네요
목소리 나긋나긋하니 듣기 좋아서 너무 좋네요ㅠㅠ!!
오늘 피클 완성했어요.
ㅎ
감사드려요:)
식초 끓이면 냄새가 이상해서 싫었는데 따로 넣는거였구나!
감사드려요 ~~ 꼭 해봐야겠네요 !!!!! ☺☺☺
감사합니다. 맛있게 되길 바랍니다.
안녕하세요! 카라멜라이징 다시 올리신거랑 보고 레시피대로 했는데 고급스러움이 저세상 급이네요! 하루 숙성하고 유리병에 담다보니 국물이 많이 남는데 다시 끓여서 야채 넣어도 되는지 궁금해요!
안녕하세요. 피클린 과정을 꼼꼼이 잘 받습니다. 그런데 할라페노 고추량이 얼마인지 몇컵인지 알려주시면 고맙겠습니다. 안녕히계세요.
감사합니다
고추양은 매운것을 좋아하시는 취향대로 선택하시면 됩니다.
저는 한컵 정도 넣습니다.
우연히 들와 잘 보고갑니당, 그런데 여긴 해외라 환만식초가 없는데 어떤식초가 좋을까요? 여기 캐나다는 오가닉 사과식초가 맛있는데...
- 환만식초가 어떤 식초예요?
- 저 고추는 싱싱한건 안 파는데.. ㅠ 양은 얼만큼 넣을까요?
- 스파클링?넣을때 뭐뭐를 얼만큼 넣어요?
- 월계수잎 넣으면 어때요?
식자재 마트에 가면 환만식초 있어요.
산고추 양은 드시는 분의 취향대로 하면 좋을것 같아요
보통 10대 1 비율이 좋아 보여요.
허브는 기호대로 넣으시든, 안넣으시든 상관 없을것 같아요.
댓글 감사합니다
@@hergarden.902
네. 답변 감사합니다^*
저 작은 고추! 어디서 구하죠? 그리고 소금에 절여서 넣나요?
카라멜라이징 생소한비법을 전수받았습니다~
소금양이 작은데 피클 싱겁지 않을지요...?
소금은 얼마나 넣는건가요? 영상에 안나와서요
안녕하세요. 비율이 2:1:1인데 저 비율은 무게기준인가요 아님 컵부피 기준인가요?예를 들어서 종이컵 기준 2컵 1컵 1컵 넣는 건지 아님 무게를 재어서 200그램:100그램:100그램 이런 식인지 궁금해요.
댓글 감사합니다
리터눈금 비이커를 사용합니다.
일반적으로 눈금이 있는 파는 용기를 사용해서 그 기준으로 사용합니다
@@hergarden.902만일 물이 200ml라면 200ml : 100ml : 100ml라는 말씀이네요?감사합니다.
연근으로 담아도 될까요?
글쎄요.
전 안해봐서 잘 모르겠어요.
댓글 감사합니다
당장 만들어 봐야겠어요
고추는 삭힌 고추 인가요?
환만 식초를 해외인데 ...안 팔면
어떤 다른 거 넣으면 좋을까요?
고추는 삭힌 거 맞습니다.
형편 따라서 식초를 쓰시면 될듯 합니다.
감사합니다
해외살아요 라이스48%식초 있는데 그걸 넣어도 되나요? 여기는 무도 당근도 맛이 없어서 그런건지 아니면 사과식초로 만들어서 그런지 너무 시었어요 ㅠㅠ 라이스 식초로 바꿔서 해보면 될까여?
정답이 있는게 아니니 편하게 시도해보세요
설탕안넣어두되나요? 유통기한이 얼마나되나요? 몇시간 실온보관후 냉장실에서 넣나요
설탕은 이미 충분히 들어간 상태구요.
설탕, 물, 식초를 일대일대일로 했을 때 다음날부터 냉장보관하시면서 드시면 됩니다.
유통기한은 정확히 재보지는 않았지만 특별히 문제는 없을것으로 생각됩니다.
상해서 버려본 적이 없어요.
다 먹을 때까지.
@@hergarden.902 설탕안재구..해도되나요.당뇨잇어서여.
@@alenalen1901 설탕과 물, 식초는 다 동량으로 재어서 하시는거구요.
당뇨가 있으시다면 피클은 안 드시는게 좋을것 같아요.
깨끗하지 못한 무껍질 부분 부분은 벗겨 내야 무와 당근을 같이 쓰면 비타민씨 파괴되기에 같이 안 씀 설탕을 검게 태우면 발암 물질 생성 됨
차라리 흑설탕 섞어 쓰든지 아니면 엷은 갈색으로 태우지 않게 피클 색깔 짙어 맛 없게 보임 특히 오이 색은 녹색 유지 해야
동영상보다 졸아보긴 처음 올시다.. 잘보고 갑니다...
솔직이 제가 원했던거예요.
피곤한 분들께 편안한 휴식을 드리고 싶었습니다.
감사합니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@hergarden.902 ㅋㅋㅋ "짱문쾌답" 짱나는 질문에 상쾌한 답변이에요 피클맛보다 더 아삭한 맛입니다 최고에요!!!!!!!!!
우와.환만식초.할라피뇨.넣어서 해볼게용!!감사합니다.
너무 맛있어 보는데 공유하고싶은데 않데네요
화면 윗쪽에 보시면 굽어진 화살표가 있어요.
그걸 누르시면 공유됩니다.
감사합니다
친구 맺고싶어서 왔어요 피클만드는법 잘 보고 배운대로 해보겠습니다 감사합니다 구독꾹.... 친구 맺었습니다 저의 채널에도 놀러오세요
점점 더 멋진 영상이 나오는거 같습니다!!!!
감사합니다
가르쳐주신 양념 비율로 다른 피클을 담아도 괜찮을까요
영상에서 보는 할라피뇨 고추는..
요리하지 않은 고추가 아니라
할라피뇨피클을 만든것을
넣어주는 건가요?
산고추예요.
제가 잘못 알고 말한거예요.
감사합니다
내일 매장에서 만들어볼게요 ㅎㅎ
네. 그래보세요.
근데 이후에 다시 해보니까 식초 설탕 물 1:1:1이 더 좋더라구요.
참고하셔서 성공하세요
Her garden.그녀의 정원 팁 감사합니다^^
해서먹어봤는데 참고로 저는 유리병에 해서 피클쥬스가 많이 남았어요. 맛은 둘째치고 간이 안맞아요. 채소에서도 물이 나오는데 유리병엔 상대적으로 적은양의 피클쥬스가 들어가니 같은 레시피라도 맛이 많이 달라진 것일지도요. 이거 그대로 따라하실분들은 반드시 큰 스텐용시나 큰 김치통같은데 피클쥬스 전량을 소비할 수 있게 하셔야할듯요. 저처럼 유리병에 소분하실거면 소금설탕식초 다 훨씬 더 들어가야 맞아요. 야채양까지 생각하면 최소 5리터 이상 큰 통이어야하겠네요...
오늘 만들어보려구 해요~ 그래서 가루랑, 그 곧휴도 구매하러 나가보렵니더! 집에 피망, 파프리카 있는데 이것들을 사용해도 될까요?? 당근대신에요
당근보다 피망이나 파프리카가 색깔이 더 예뻐요.
고추는 맛을 위해 필요하지만 허브가루는 없어도 됩니다.
맛있게 만들어드세요.
1:1:1 비율이 더 맛있어요
간장을 넣으면 이익되는부분이 더 많은데 안 넣는지 여쭤 봅니다^^?
카라멜라이징 한 설탕에 물을 넣고 팔팔 끓인 후 맛을 보니 탄내가 나는건 왜일까요?ㅜㅜ
카라멜라이징을 더 약한불에 해야 했을까요?
네. 설탕의 색깔이 까맣게 되면 탄거예요.
타기 전 캬라멜 색깔이 날 정도까지 끓여주는건데 그게 쉽지 않죠?
저도 처음에는 여러번 태웠어요.
잘 하시게 될거예요. ^^
할라피뇨와 산고추는 다른걸로아는데 넣으신게 산고추 맞나요?
아~ 저는 그 차이점을 몰랐어요.
다르다는걸 알려주셔서 정말 감사합니다.
산고추 맞습니다.
거듭 감사드립니다.
밤이 늦었네요.
편안한 밤시간 되시기 바랍니다.
산고추가 뭔가요 ??
환만식초 대신 유기농발효현미식초 넣으면 안될까요?
더 좋은 식초니까 더 건강에는 좋겠어요. 맛도 좋을거예요. ~^^
식초를 같이 끓이지않고 나중에 넣는 이유가있나요 다른 영상들은 스파이스랑 식초 같이 넣고 끓이더라고요
식초는 끓이게 되면 산이 날라가면서 맛과 향이 많이 소실되구요.
식초 자체가 소금처럼 세균번식을 막아주는 재료라서 끓여서 소독할 필요가 없습니다
재료 사러 가야겠어요!!!
마침 피클 만들려고 했었는데 ^^
레서피 감사합니다. 소금 양이 적어 보이는데 간이 맞을까요?
네. 소금은 진짜 조금 넣으셔도 됩니다.
간은 소금간만 있는게 아니라 단맛과 신맛의 조화로 맛있게 느껴집니다.
댓글 감사합니다
답글주셔서 감사드립니다 저가 올린뎃글 삭제했습나다 좋은영상 감사합니다 좋은하루되세요 ㅎ
감사합니다.
편안한 날들 되시기 바랍니다
1등 맛나겠어요
감사합니다
피클링스파이스 안넣으면 안되나? 월계수잎으로 대체하는건요?
됩니다.
뭐든 편하신대로 하시면 된다고 생각합니다.
저도 요즘은 월계수잎만 넣고 있어요
고추 매워요? 먹어보지 않아서 잘 몰라요
목소리 좋으세요~
감사합니다
편안한 오후 되세요
안녕하세요 영상 잘 봤어요!! 정말 감사합니다 ㅎㅎ 초보 새댁인데 피클 따라서 만들어 보려고 하거든요. 할라피뇨 고추는 통조림에 넣어 판매하는.. 그런 제품을 사용하면 되나요? 쉽게 구할 수 있다고 하셨는데ㅠㅠ 저는 찾기가 힘들어서요ㅠ
네. 할라피뇨 고추는 만들어진 거예요.
일반적으로 식자재마트에서는 다 팔던데요.
소량으로는 인터넷구매도 가능할거예요.
맛있게 담으시기 바래요.
감사합니다
편안한 밤 되세요
카라멜라이징하는데 물 붓고 끓이는 과정에서 왜 검은 불순물?이 둥둥 뜰까요? 설탕은 타지 않았거든요 ㅠ
스테인레스용기에 식초나 매실액기스 넣으시면 중금속중독걸려요 카드늄이 다 녹아나온대요 저희집도 그래서 유리로 싹다바꿨어요 수저와 젓가락도 나무로 바꾸고요
앗~~ 정말요?
진짜 감사합니다
저도 다시 잘 알아보고 다시 영상 만들어볼께요.
환만식초는어디서구입하나요?
근처 식자재마트에 가시면 사실 수 있을거예요
유통기한이 얼마나되나요
캬라멜 할때 수저로 저어주는것 아닌가요 탈까봐서 걱정이네요 ㅋㅋㅋ
네. 맞아요.
그래서 다시 올릴거예요.
감사합니다
@@hergarden.902 😁👍
혹시 추천하시는 피클링스파이스가 있을까요..?
저는 딱히 고르지 않고 쓰고 있어요.
죄송합니다.
@@hergarden.902 아니에요 답변달아주셔서 감사해요. 기존에 피클담글때 피클링스파이스마다 맛이 너무 크게 변했어서 여쭤봤어요.^^
@@이예진-h2b 감사합니다
거기까진 생각 못했어요.
신경써야겠어요
황설탕을 사용해도 되나요?
사용해보진 않았는데요.
아무래도 백설탕 맛이 깔끔할것 같아요.
환만식초는 마트에
가면 있나요
식자재마트에서는 다 있어요.
일반 마트는 모르겠어요.
비슷하게 만들어 봣는데 스파이스는 없어서 생략... 내일쯤 맛볼수 있을거 같은데 레시피 감사해요 특히 카라멜라이징 이거 좋을거 같아요
미국에 환만식초 안 파는데.. 대체용은??
화이트식초
물750 ml 에 설탕양 알려주세요
물과 설탕 식초 비율을 1:1:1로 하시면 새콤달콤한 피클이 됩니다.
물을 2로 잡으시면 좀 더 순한 맛이 되니까요.
선택하시면 됩니다.
새콤달콤한 강한 맛을 원하신다면
물이 750ml라면 설탕도 동량을 사용하시면 됩니다.
@@hergarden.902 답변 감사 합니다
소금이나 간장은. 안들어가나봐요?
소금 조금 들어갑니다. 영상보시면 나옵니다
선생님무만할수있나요
네, 가능합니다
힘빠지시는 댓글은 맘속으로 하셨으면요.애쓰시는데! ㅠㅠ
정말 잘~봤습니당^^
카라멜라이징은 일반후라이팬은 안될까요?
무쇠 스테인리스 팬이 없어서요!
스텐 냄비에다 하셔도 됩니다.
가급적 스텐레스 그릇을 이용하시는게 좋을듯해요
환만식초사러가야겠당🏃♀️
늠 맛있겠어요
이번주말요리~
근데💙
설탕 카라멜라이징할때
물750+750=1500
인거죠?
영상잘봤습니다
물을 설탕의 2배도 괜찮구요.
설탕과 동량으로 하셔도 됩니다.
생 할라피뇨를 넣어도 괜찮을까요??
생할라피뇨라면 뜨거운 시럽을 넣기 전에 넣는게 좋을듯해요.
또 끓여서 붓는일은 멊는건가요?
네. 그냥 끝까지 드시면 됩니다. ^^
혹시 일본 스타일 피클 만드는 법 아시나요? :) 아시면 그것도 부탁드려요. lol 일본이나 한국에 있을때, 그리고 엘에이 쪽에 있을 때는 마트에 가면 일본 피클 만드는 소스 팔기는 한데 지금은 한국 마트 아니면 아시안 소스 코나가 있는 곳이 어디에도 없어서 슬프게.... 죄송하지만 직접 간단하게 만들수 있는 법이 있으시면 부탁드릴께요!!!!
할라페뇨고추가 산고추인가요?
네. 맞아요
Her garden.그녀의 정원 감사합니다 ㅎ
@@정지성-d7f 제가 감사합니다
.무더위네요.
건강조심하시구요.
편안한 날 되세요.
따라해봤는데 왜 쓴맛이 날까요?
아~~ 설탕은 태우면 그럴 수 있어요.
태우기 직전에 물을 부으셔야 합니다.
다시 한번 해보시면 잘될거예요~^^
@@hergarden.902그런가요?
그리 태운거같진않은데 ㅋㅋ
다시 해봐야겠네요
답변 감사합니다.
그런데 설탕 라이징할때 주걱으로
젓지않는것같은데 저으면 안되나요?
@@Ujumery 가물때 수확한 오이를 넣으면 쓴맛이 나요 저는 오이를 꼭 맛 보고 요리에 넣는 편입니다ㅎㅎ
피클링스파이스는 얼마나넣나요?
저는 한큰술 정도 넣었어요
Her garden.그녀의 정원 감사합니다 ㅎㅎ소금도 한큰슐정도면 되겟죠?
@@정지성-d7f 네. 비슷해요~^^
Her garden.그녀의 정원 살짝 간만 봣는데 대박입니다 ㅎㅎ감사합니다
저는 시럽끓일때 피클링스파이스를 넣고 햇어요
내용물에 피클링스파이스가 들어가면 이질감이 잇을까해서 같이끓여 채에 걸럿습니다 ㅎ
만들어보고싶어서
4번이나돌려봤는데
설탕.식초.물양이
얼만큼이라는건지
잘모르겠네요
설명이이상해요
앗, 그랬군요.
죄송합니다.
설탕:물:식초를 1:1:1로 하시면 됩니다.
시청해주셔서 감사합니다.
@@hergarden.902 뫌믄 2라고 하섰는데용. 헷갈러요.
이거 보는데 옆에서 남편이 전지현목소리같다고해서 엇!? 진짜 비슷하네요ㅎㅎ
오늘 이거 만들어보았는데 완전 꽝이었음. 싱거워서 아무 맛도 안남. 완전 속은 느끼.
손가락 베일까봐 차마 영상을 더 못보겠네요.
?? 저도 칼질 저렇게 하는데... 제대로 배우긴 했는데... 이상하게 저도 저렇게 칼질을 하는 것이 더 편하더라구요. 그리고 한번도 손가락 베이거나 잘린적이 없어요. :) 조심만 하면 되죠.. 뭘 그런것 같고 뭐라고 하시나.. 좋게 좋게 맛있게 완성해서 먹으면 되죠. :)
영상 모두 좋은데 고추이름이 잘못되었네요.
할라피뇨가 아니라 산고추랍니다.
할라피뇨는 아삭이 고추보다 크고 통통해요.
그거 할라피뇨 아닌뎅.....쥐꼬추임.
어렵네요 ~ 솔찍히 쉬운건데 편집자가문제인지 피클만들려고
몇개봣는데 길고 루즈합니다
초보
그리가 피클링 스파이스는 몇g 넣어줍니까?