流行都市｜另類紅肉 胡麻豆腐鴿鬆｜Leslie陳國賓

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胡麻豆腐鴿鬆
材料：硬豆腐 1件，鴿胸 2件，蘆筍 2條，雞油菌 100克，金針菇 適量，蒜蓉 1湯匙，辣椒（切碎） 1隻
調味：芝麻醬 2湯匙，生抽 半湯匙，胡椒粉 半茶匙，孜然粉 1/4茶匙，山椒油 半湯匙
做法：
1.鴿胸切粒成鴿鬆，用生抽、胡椒粉、生粉醃15分鐘。
2.⁠蘆筍切粒，用鹽水焯1分鐘；硬豆腐切粒，隔水蒸熱，隔去多餘水分。
3.起油鍋，下鴿鬆略煎，加入蒜蓉、雞油菌兜炒，下金針菇炒勻。
4.下孜然粉、芝麻醬、蘆筍粒炒至焦香，再下辣椒碎、山椒油炒勻，盛起置於硬豆腐上，撒上芫荽碎，即成。