생새우손질법/데치는법/초밥쥐기/보리새우

보리새우 / えびさばき方/煮方/ にぎり方
◈ 방언 : 오도리
◈ 일명 : 구루마에비
◈ 영명 : Kuruma prawn
◈ 제철 : 봄 ~ 가을
◈ 체형 : 몸의 길이는 20cm 의 대형으로 진한 갈색 or 청회색 바탕의 표피색이고, 폭이 넓은 다갈색이나 청갈색의 띠가 있는데, 흉갑에서는 경사가 지고 복부헤서는 세로로 나타나 있다.
◈ 특징 : 보리새우는 야생성으로 밤에 유영을 하면서 작은 조개 등을 먹이로 한다. 어획은 바다의 밑바닥에 그물을 끌어서 잡는 저인망으로 한다. 수명은 1년 정도로 좁은 면적에 단기간 성장한다. 육질이 탄력이 있어 다른 새우류보다 글리신 및 아르기닌 함량이 많기 때문에, 단맛이 나는 고급횟감으로 쓰인다. 초밥과 소금구이, 튀김용으로도 이용된다.
◈ 기능성성분 : 타우린, 비타민E, 나이아신
◈ 효능 : 시력회복, 당뇨병 예방, 콜레스테롤 상승 억제, 노화어제, 세포활성화
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