recette essayée aujourd'hui et approuvée, et il est vrai qu'il n' y a pas besoin d'ajouter de tomate concentré! merci chef, je n' achèterai plus jamais de ketchup, c'est tellement meilleur ainsi! encore merci et bonne continuation!
Les gens qui ont l'habitude de cuisiner méditerranéen avec beaucoup d'ail n'enlèvent pas le germe de ce dernier, passé au broyeur à ail manuel, tout ce mange.... C'est dans le germe de l'ail que l'on trouve le plus de vitamines et de nutriments hein !
Parisien !!! Putain je suis landais et j'enlève toujours le germe quand il y a n'a un...Pas pour le goût....Mais parce ce que ça fait péter, ballonements....
@@shinanokyushu2275 c'est vrai sa fait peter de ouf, pour les rendez vous amoureux c'est pas le fun de peter de l'ail. Ca fait des bons prouts qui pue.... apres une nuit de sexe torride c'est moyen....
Vous avez tous plus raison, effectivement le germe de l'ail est riche en composés soufrés qui sont a l'origine des rots et des pets a l'odeur désagréable. Mais si ces composés sont plus concentrés dans le germe , il y en a aussi dans l'ail ( sans son germe). De plus, nous sommes tous " inégaux" par rapport a la digestion de l'ail, ( comme nous le sommes / a la digestion du gluten, etc...). Donc si une personne tolére bien l'ail, alors pour elle , bien souvent, pas la peine de s'embêter a enlever le germe! Par contre, pour les personnes qui le digèrent mal, alors oui, il vaut mieux enlever le germe.. Nonod09200 a raison quand il dit que le germe est très riche en vitamines,etc.... Malgré tout mieux vaut l'enlever quand on a l'intestin sensible a l'ail. Sans son germe ce dernier nous procure quand même un paquet de bonnes choses(un tout petit peu moins concentrées), dont il serait dommage de se passer. Vive l'ail.
Bonjour, j'ai appliqué à la lettre cette recette (j'ai juste remplacé la moutarde anglaise par de la moutarde simple). Et c'était très très bon !! Merci !!
sympa la recette, si vous avez une recette de tomate grec je suis preneuse lol. car j'en raffole et j'en trouve pas en magasin. y a que dans les baraque a frite qu'il y en a lol. Merci pour les recettes ;) .
merci beaucoup chef Damien mais n'y a t-il pas besoin d'ajouter de tomate concentré? ne serait ce que pour la couleur! en tous les cas, vos recettes sont superbes! continuez à nous faire rêver! bonne continuation!
Ça veut dire quoi tomates mondées et épépinées ? J’ai des tomates du jardin qui poussent et j’aimerais faire mon ketchup maison ! La recette est simple mais ces deux verbes me sont inconnus🤔🤨et pour l’oignon, obligé que ce soit un oignon rouge ? Merci 🙏🏻
Tarik el rhazal Généralement mais ça peut changer selon les marques on trouve du concentré de tomates, du vinaigre, du sucre, du sel et des extraits d'épices et de plantes aromatiques. Le plus ennuyeux c'est souvent une quantité beaucoup trop forte de sucre. Chef Damien
ah oui de la tomate grec... en plus je vis en Grèce et ça n'existe pas ici. et si en plus tu as la recette de la sauce andalouse.. alors, chef Damien... quand tu viens sur l'ile je t'offre le resto. ;)
c'est la énième fois que je la fais a la place de la moutarde anglaise je mets de la vrai moutarde de Dijon forte de marque Fallot (producteur français ) ces grains sont moulu a la meule de pierre comme dans les moulins pour les farines et le gout est excellent quand je l'ajoute a votre recette merci pour ces recettes qui sont superbes Chef.
lol... en fait pour info pour ceux qui ne le savent pas.. la sauce tomate Grec et une recette que l'on trouve en Belgique et chez nos cousin les ch'tis... d’où la baraque a frite.
Worcestshire sauce elle a disparue c'est dommage quelque petite gouttes apporte ce goût particulier ...plutôt que le cinéma tomate fraîche ou en boîte voila après comme on dis une recette de bourguignon 20 cuisinier 20 bourguignons différents
Je suis Musulman, je dois pas prendre des aliments ou produits contenant le vin ou boisson alcoolique ! Est ce que c'est nécessaire d'ajouter le vinaigre de vin ? Et merci d'avance
Cala Mity et si ma vie n’intéresse personne pourquoi tu te sens dérangé ? et si c'est à cause de ma religion, je le dis et je le redis, Je suis Musulman et fier de l'être , sinon veuilles voir un psychiatre ;)
le vinaigre de vin, n'est pas haram mon cher ami, c du vinaigre de vin et c l'origine du vinaigre ' le vin quand t'il soxide, alors il pert de son alcool et devient du vinaigre mon cher ami
Poivre noir, noix de muscade, clous de girofle et cannelle. C'est la base !!! Chef Damien
recette essayée aujourd'hui et approuvée, et il est vrai qu'il n' y a pas besoin d'ajouter de tomate concentré! merci chef, je n' achèterai plus jamais de ketchup, c'est tellement meilleur ainsi! encore merci et bonne continuation!
C'est vrai que c'est incomparable avec cette méthode ! Merci à toi et à très vite sur 750 grammes. Chef Damien
C'est une très bonne idée ! Une belle variante pour ce ketchup. Chef Damien
Les gens qui ont l'habitude de cuisiner méditerranéen avec beaucoup d'ail n'enlèvent pas le germe de ce dernier, passé au broyeur à ail manuel, tout ce mange.... C'est dans le germe de l'ail que l'on trouve le plus de vitamines et de nutriments hein !
C'est vrai. Enlever le germe, c'est un truc de parisien.
Parisien !!! Putain je suis landais et j'enlève toujours le germe quand il y a n'a un...Pas pour le goût....Mais parce ce que ça fait péter, ballonements....
@@shinanokyushu2275 c'est vrai sa fait peter de ouf, pour les rendez vous amoureux c'est pas le fun de peter de l'ail. Ca fait des bons prouts qui pue.... apres une nuit de sexe torride c'est moyen....
@@gutinnec je n'aurai pas pu donner meilleur exemple. 👍
Vous avez tous plus raison, effectivement le germe de l'ail est riche en composés soufrés qui sont a l'origine des rots et des pets a l'odeur désagréable.
Mais si ces composés sont plus concentrés dans le germe , il y en a aussi dans l'ail ( sans son germe).
De plus, nous sommes tous " inégaux" par rapport a la digestion de l'ail, ( comme nous le sommes / a la digestion du gluten, etc...).
Donc si une personne tolére bien l'ail, alors pour elle , bien souvent, pas la peine de s'embêter a enlever le germe!
Par contre, pour les personnes qui le digèrent mal, alors oui, il vaut mieux enlever le germe..
Nonod09200 a raison quand il dit que le germe est très riche en vitamines,etc.... Malgré tout mieux vaut l'enlever quand on a l'intestin sensible a l'ail.
Sans son germe ce dernier nous procure quand même un paquet de bonnes choses(un tout petit peu moins concentrées), dont il serait dommage de se passer.
Vive l'ail.
Bonjour, j'ai appliqué à la lettre cette recette (j'ai juste remplacé la moutarde anglaise par de la moutarde simple). Et c'était très très bon !! Merci !!
Bien joué ! Merci +Jérôme Haiat
Ouaaaaaah incroyable cette recette du boeuf bourguignon
J'ai testé et ce ketchup est délicieux :)
sympa la recette, si vous avez une recette de tomate grec je suis preneuse lol. car j'en raffole et j'en trouve pas en magasin. y a que dans les baraque a frite qu'il y en a lol. Merci pour les recettes ;) .
Merci ...Combien de temps au refrigerateur? Puis-jeaussi le congeler?
bravo pour cette vidéo ! J en ai visionné pas mal....celle là est la meilleure !
C'est la saison pour les Barbecues ! Chef Damien
Au top ! Chef Damien
un bisou de la part de mes neveux pour vous remercier .teste. très bon rien a dire .merci chef
merci beaucoup chef Damien mais n'y a t-il pas besoin d'ajouter de tomate concentré? ne serait ce que pour la couleur!
en tous les cas, vos recettes sont superbes! continuez à nous faire rêver! bonne continuation!
Tu peux en ajouter un peu mais ce n'est pas nécessaire à 100 % ! Chef Damien
Merci pour l'info ! Promis je te fais très vite la sauce andalouse ! A très bientôt. Chef Damien
Bonjour chef Damien c'est les quoi les 4 épices ?
Le ketchup conserve combien de temps ?
Merci pour votre recette !!
1 semaine au frais (il l'as dit plus bas dans les commentaires 😉)
Merci à toi.on utilise pour les shawama?
2 semaines au réfrigérateur ! Chef Damien
2 semaines au réfrigérateur et ce ketchup maison se conserve très bien ! Chef Damien
Et du vinaigre aussi ! Et bien sur on peut utiliser de la tomate fraîche ! Chef Damien
peut on le consommer tout de suite ou faut il le laisser reposer quelques jours?
De suite c'est bon ! Chef Damien
laisse reposer pour les prochaines générations.
C'est obliger le vin ?
Ne pensez vous pas que le vinaigre de framboise ou balsamique serait meilleur car sucré?
Je vien de voir la vidéo es ses exactement à sa que je pensser moi je vait mettre du vinaigre de franboise
Merci beaucoup ! Chef Damien
Si on a pas de mixeur on fait comment ? 😕
Sinon j'adore vos recettes vous êtes un très bon chef .
merci chef damien maientenant je vais pouvoir faire le ketchup maison très facile a faire
On peut garder combien de temps le ketchup au frais ?
Ça veut dire quoi tomates mondées et épépinées ? J’ai des tomates du jardin qui poussent et j’aimerais faire mon ketchup maison ! La recette est simple mais ces deux verbes me sont inconnus🤔🤨et pour l’oignon, obligé que ce soit un oignon rouge ? Merci 🙏🏻
Merci je vais la faire toute suite comme sa je le servirais avec mes frites ce soir miam je salive déjà merci mille Fois :)
Salut Sarah ! Cest quoi la recette de tomate grec ? Explique moi mieux. Chef Damien
Par n'importe quel vinaigre ou par un jus de citron ! Chef Damien
C'est quoi les épices utilisées ?
Tiens moi au courant si tu testes la recette ! Chef Damien
Merci à toi ! Chef Damien
Bonjour,
Est ce qu'on peux avoir une idée sur la recette industrielle du ketchup??
Tarik el rhazal Généralement mais ça peut changer selon les marques on trouve du concentré de tomates, du vinaigre, du sucre, du sel et des extraits d'épices et de plantes aromatiques. Le plus ennuyeux c'est souvent une quantité beaucoup trop forte de sucre. Chef Damien
+750 Grammes effectivement, quand il y a une grande quantité de sucre ça devient vite écoeurant
Mmm j'adore .
Ça doit être moins écœurant que celui du commerce ! Merci encore
Bonjour,
Est ce qu'on peut mixer la tomate au lieu de l'ajouter fraiche ?
Sans soucis ! Chef Damien
Merci chefs
Merci pour la recette mais pour moi il y a un petit problem (vignaigre de vin) par qu'elle vignaigre on peux la remplace et merci
Y'a quoi dans les 4 épices svp ?
Ça se conserve combien de temps ce ketchup ?
ah oui de la tomate grec... en plus je vis en Grèce et ça n'existe pas ici. et si en plus tu as la recette de la sauce andalouse.. alors, chef Damien... quand tu viens sur l'ile je t'offre le resto. ;)
Qelles sont les produts dont vous ajoutez pour sa durabilite?
L'acidité et le sucre y participent
Par contre c'est les 4 épices ?
et bravo tout équipe
Merci +ABADA ASmA
bsr chef j'aime bien sept recette
Merci beaucoup +ABADA ASmA
C qu'oi les 4 épices ?
se conserve combien de temps?
1 semaine au frais ! Chef Damien
hum sympa =) à tester
Juste du 4 épices ! Chef Damien
C quoi les 4epices?
c'est la énième fois que je la fais a la place de la moutarde anglaise je mets de la vrai moutarde de Dijon forte de marque Fallot (producteur français ) ces grains sont moulu a la meule de pierre comme dans les moulins pour les farines et le gout est excellent quand je l'ajoute a votre recette merci pour ces recettes qui sont superbes Chef.
Super, merci beaucoup
De rien Chef
C'est un peu moins sucré et il y a plus de texture ! Chef Damien
lol... en fait pour info pour ceux qui ne le savent pas.. la sauce tomate Grec et une recette que l'on trouve en Belgique et chez nos cousin les ch'tis... d’où la baraque a frite.
combien de tomates
Ah bon ? lol. Chef Damien
Vinaigre
C est pas du ketchup c est une sauce tomate vôtre truc
Délicieux
elle est où cette couleur caractéristique du ketchup de supermarché?
Colorant!
Worcestshire sauce elle a disparue c'est dommage quelque petite gouttes apporte ce goût particulier ...plutôt que le cinéma tomate fraîche ou en boîte voila après comme on dis une recette de bourguignon 20 cuisinier 20 bourguignons différents
>> J'ai pas l'impression que c'est du ketchup !
>> mais plutôt du ketchup en compote ( j"m pas trop ) !
oui :D
Je suis Musulman, je dois pas prendre des aliments ou produits contenant le vin ou boisson alcoolique !
Est ce que c'est nécessaire d'ajouter le vinaigre de vin ? Et merci d'avance
Tu peux le remplacer par un peu de jus de citron ! Chef Damien
Merci Monsieur Damien :)
MrLordWWE De rien ! Chef Damien
RSJC JOE ta vie n'interesse personne. On peut demander par quoi remplacer le vinaigre, sans faire chier les autres avec sa religion!
Cala Mity et si ma vie n’intéresse personne pourquoi tu te sens dérangé ? et si c'est à cause de ma religion, je le dis et je le redis, Je suis Musulman et fier de l'être , sinon veuilles voir un psychiatre ;)
c'est quoi les catres epices
1:21 Non la tomate n'est surtout pas acide ! Elle est basique car son ph est supérieur à 7 !
Merci pour l'info +Mentalink
750 Grammes Pas de quoi ! :)
+Mentalink tu connait le pKa du tomate? Pt'etre qu'elle est sous forme acide selon son pKa.
Alain Delacroix Oh peut-être, j'ignorais l'existence du pKa :)
n'importe quoi ... la tomate a un ph de 4 a 5 ...
Ça veut dire quoi VRAI ketchup maison ?😂
Lol c'est de la sauce tomate en gros
Welcom my Channel
C'est pas du ketchup sa. On dirai une sauce pour mettre dans les pâtes
ben oui, il n'ai pas Belge le chef Damien...
ça ressemble pas à du ketchup.
Avec des frites mmh !
Sans sucre SVP !!!!!!
le vinaigre de vin, n'est pas haram mon cher ami, c du vinaigre de vin et c l'origine du vinaigre ' le vin quand t'il soxide, alors il pert de son alcool et devient du vinaigre mon cher ami