Come si fa il Pan di Spagna
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- Luca Montersino insegna a preparare una delle basi della pasticceria; il pan di Spagna. Se vuoi imparare come si cucina guarda le video lezioni di Italia smart! Clicca su www.italiasmar...
Grande chef!! Ti seguo tutte le sere e devo dire che sei il migliore!!! W Montersino e W Alice TV!!!
Bravissimi complimenti!!!
Fantastico Luca, in effetti il segreto è proprio quello di scaldare le uova sul gas.
Grazie maestro 👏👏👏👏👏👏LEI È UN GENIO
IO RIESCO A FARE IL PAN DI SPAGNA IN UN MODO FANTASTICO SENZA L'UTILIZZO DEL LIEVITO... VI ASSICURO UN RISULTATO OTTIMO... HO SEGUITO LE RICETTE DEL CANALE A FERRO E FUOCO QUI SU RUclips
Luca sei unico.
Macché
Grazie maestro!
Buona sera vorrei sapere se durante la lavorazione del pan di spagna si formano le bollicine vuol dire che si è smontato?
Che farina è: 180 w ?
Ma viene veramente così giallo? Se è sì la risposta , è uno spettacolo!! 👏🏻
Per 180w si intende la forza della farina, ed è così giallo perché ci sono tanti tuorli, che con molta probabilità vengono da galline allevate a grano turco, che vuol dire un tuorlo di un giallo ancora più intenso.
ciao non ho il termometro come faccio avedere la temperatura delle uova a 45 grd?
Non serve avere il termometro, Luca lo spiega nel video, solo che qua lo hanno tagliato. Basta che mentre le stai scaldando ogni tanto metti il dito dentro, appena senti una sensazione di tiepido/caldo spegni e metti a montare.
Frenky Milano In realtà diceva di mettere dentro qualcos'altro, per questo lo hanno tagliato...
Liliana Gizzi......basta guardare i video di .....Iginio Massari......è il top della pasticceria....
Mah non direi
Non è napoletano quindi non sarà mai il top
Sono all'inizio. Ma siete ciechi?
È le dosi?
Apriteildolcetubo IO RIESCO A FARE IL PAN DI SPAGNA IN UN MODO FANTASTICO SENZA L'UTILIZZO DEL LIEVITO... VI ASSICURO UN RISULTATO OTTIMO... HO SEGUITO LE RICETTE DEL CANALE A FERRO E FUOCO QUI SU RUclips. ti dice le dosi e tutto!!
Marco Ferro anche io so come farlo... era solo una domanda .. Ho un canale di pasticceria Apriteildolcetubo. Passaci. ciao
RR
Io non sono d'accordo x lo zucchero, che mi sembra troppo, ma sono troppe anche le uova.... Non ho mai visto un pan di spagna cosi' giallo ! Pensate poi quando mettete la crema e la panna che tasso glicemico che puo' avere... Vi manda all'ospedale!
lo dice all'inizio... Si chiama pan di spagna "arricchito", proprio perchè ha 100gr in più di tuorli
Molto probabilmente le uova usate vengono da galline allevate a grano turco e quindi con un tuorlo di un giallo ancora più intenso del solito
Che poi non ci va il burro nel pan di spagna, la ricetta originale non lo prevede.
La teglia quando deve essere grande per questa dose
ma le teglie che misura hanno?
Questa è una massa margherita! Non si mette burro nel pan di spagna!
lo spiega nel video il perchè del burro in questa versione arricchita.
ACCADEMIA DE CHE , BUFFONCELLO
E..il sale?????......Il dolce,ma insipido è insopportabile....
caro luca è da tantissimo tempo che ti seguo, ma sono rimasta molto male nel vedere che nei tuoi video manca il pan di spagna classico quello senza burro, lo so che non dovrei neanche più guardare la ricetta in quanto dovrei averla imparata a me moria, però io non sono una pasticcera e purtroppo nn avendo scritto la ricetta e siccome nn faccio pan di spagna tutti i giorni, stavo cercando la tua ricetta ma ho trovato questa che essendoci il burro nn mi piace :( in compenso trovo tante persone che mettono video dicendo che la ricetta che seguono sul video è la tua ma io volevo il tuo video no quello di altre persone
La ricetta è uguale, basta togliere il burro
Non è l'unico pds che fa Montersino, come non fa un'unica frolla, fa quella per crostata, quella per biscotti, frolla fine, frolla Milano .... se lo segui da tanto, cerca bene...
hai ragione Andrea quello che hai scritto è vero, sono io che mi sono sbagliata, chiedo scusa
liliana gizzi
Andrea Leal
Il burro nel pan di Spagna ?? Non lo sapete fare cambiate nome !!
Dany Vigi Dicesi Genovese
Esatto