❤不縮不裂波士頓派❤8吋

糕體材料：(8吋派模)
蛋白3，蛋黃3個
牛奶4Og
植物油40g
低粉50g
細砂糖50g
玉米粉10g
檸檬汁3g
內餡材料:
動物鮮奶油200g
細砂糖15g
煉乳25g
*事先預熱烤箱
上火200下火115，20分鐘(好先生)

[@ohlson226]

這篇真的太優秀

[@user-id5il7kc1r]

受益匪淺，感謝您

[@user-vd2qw2dl3e]

親愛的老師：
我照著您的流程一一製作，尤其是蛋白打發的那個部分，跟您所錄製出來的畫面一模一樣，但是為什麼我最後加進蛋黃裡還是無法像您的一樣濃稠呢？？

[@user-zr8hy1em8x]

請問烤出來的時候很澎很漂亮也沒裂痕，可是倒扣放涼就掉下來，請問是哪裡操作錯誤

[@user-tw9tz5rq6e]

謝謝妳的視評教學，如果做巧克力口味請問調整的配方？

[@tangpeiting5006]

很喜欢你的视频

[@user-jz3kl5zg2i]

請問老師好先生烤箱波士頓放在中層還是下層麻煩指導謝謝你

[@lindalee5634]

我烤到上火140下火120開始裂我有夾手套怎麼會這樣？是上火溫度高嗎？我是旋風烤箱

[@annie511008]

核桃媽:媽呀~偶的皮皺掉了，居然前面的10分鐘，把上下火的溫度調反了，等要夾手套才發現，明明出爐時還澎澎美美的，可惜整個麵糊打得超美的入爐，會再接再厲!

[@user-ib2gk8ey6s]

感謝你的影片我做的非常成功

[@user-jz3kl5zg2i]

請問老師波士頓放中層烤還是下層烤我放下層烤10分就開裂了麻煩走到指教一下感謝你

[@xushang350]

Wow… 高手ㄟ～好厲害的波士頓喔！請問⋯檸檬的要怎麼做呢？我想做給家人吃🙏

[@user-me2vk6jt7u]

請問一下我也是好先生烤箱～
但是我烤的時候旁邊裂一圈....
我調我的底火變60但還是一樣⋯⋯
是為什麼呢？

[@peientsou7722]

您好～想請問您，我的烤箱也是好先生，照你的溫度設定200/115 ，但進烤箱還沒10分鐘周圍就裂了，問題在哪兒呢？

[@user-dv4wk9ch1x]

下火太大。

[@yyy7812]

家裡的烤箱沒有上下火的區分，請問溫度與時間如何調整？謝謝喔！

[@momowu8354]

請問我照妳的配方操作，到最後蛋黃糊拌進蛋白霜內，拌勻後倒進派盤內，不會像影片中是稠狀，是稀稀流動的液體。導致無法刮成呈現山峰狀，這是為什麼嗎？

[@user-lk7xp7cl7n]

蛋白打發不夠~或是攪拌過頭~

[@momowu8354]

@@user-lk7xp7cl7n
因為我有打成硬性蛋白霜，與蛋黃糊攪拌時，不好拌勻，都有一小點蛋白，就一直拌，就變成流動狀
是拌切手法有問題嗎？

[@user-um1vv6ol5q]

@@momowu8354 你蛋白已經打發過頭了 產生棉花球狀態就是打發過頭 這樣很不好拌勻 容易攪拌過頭造成消泡 麵糊才會變稀
蛋白打發只要有堅挺即可 在打下去很容易過頭變成棉花球狀態

[@momowu8354]

@@user-um1vv6ol5q
原來是這樣，下次我會注意打發程度的
剛接觸烘焙不久，上網估狗，查的我眼花瞭亂的
真的謝謝妳的回覆喔

[@user-um1vv6ol5q]

@@momowu8354 不客氣唷～玩久了自然就會了(￣∇￣)

[@liilee1853]

請問內餡部分是全部加在一起打？

[@olivia8617]

亲 请问这烤盘叫什么名字？

[@conniekong2001]

你好，我無上下火，咁應該用什麼温度？🙇🏻‍♀️

[@ok7138]

請問沒有上下火可以調溫度要怎麼調整呢？

[@user-gg3bw5lw9j]

請問老師為何我的表面都會裂開呢？

[@user-rv5ru5sf4l]

請問如果是6吋的 材料的量該怎麼算？
一般烤箱溫度烤要幾度？

[@user-oz5yu2lw3e]

+1

[@user-vp9kl8gk7y]

請問用一般烤箱溫度要調幾度

[@yumi7475]

請問沒有用玉米粉可以嗎

[@user-zt9ys5ui1u]

請問為什麼我考完出來都沒裂也很澎，但是倒扣後就塌陷了一些？是正常的嗎？😊

[@user-xg3bb8wo9x]

請問電動打蛋器是哪個牌子的

[@user-pn3ot3xu6k]

老師請問一下
我蛋白霜已經打到硬挺可是麵糊切拌完成後沒有皺摺是哪個環節錯誤嗎？謝謝您

[@user-ol2vt8hx4l]

我也是遇到同樣問題!

[@sumiffy3018]

我把玉米粉改混合後加耶,有成功

[@user-ol2vt8hx4l]

Su Miffy 那我試試看。

[@user-mw4in6bw2h]

可以請問是跟低粉拌入蛋黃時混和後加嗎?

[@jenny3922]

可能是消泡了 要輕拌

[@endlesssummer1696]

請問派模是９吋半的，如果想做５顆蛋的話，份量是不是除３乘５即可？烤溫跟烘烤時間需要如何調整？謝謝

[@彩蝶彩蝶]

不好意思，我想請問，為什麼波士頓派，冰，冰箱後底部派皮都變硬的，謝謝

[@user-iu7jh2lw1j]

因為攪拌的問題，之前我做生乳卷也是一樣，底部變硬，就是在攪拌的時候要注意手法。

[@user-ed1xv8hj7v]

妳好想詢問一下我照妳的方法做為什麼烤完要倒扣結果沒多久烤模跟蛋糕體自己分離了這是什麼原因

[@shirleywen5297]

防止蛋糕塌陷

[@user-id5il7kc1r]

我猜啦！是底部的水氣還多了一點，要再烘久一點

[@jenny3922]

超強 我自己做怎麼都裂😂😂

[@user-bt1ii6sf4p]

您好，如果要做成9寸，4顆蛋的話，份量要怎麼調？謝謝

[@user-lk7xp7cl7n]

小明倫 全部÷3×4即可

[@user-bt1ii6sf4p]

謝謝您的回覆

[@NONO-xm3zw]

老師 我一切過程都和您一樣 但我表面都出現裂痕 跪求 教學

[@user-hw6jr8qs6s]

可能是你的上溫太高可以試試看調一下溫度

[@jenny3922]

是下火降5-10度看看

[@user-vl7qu6uj5y]

蛋白的部份最後加入玉米粉的用意什麼

[@fishkurt5353]

李小花 蛋白霜加入玉米粉可以降低蛋糕筋性使蛋糕體更柔軟，也可以讓蛋白霜更穩定不易消泡

[@user-vl7qu6uj5y]

謝謝

[@user-cd3jm1qx7l]

打蛋棒洗不完

[@francestudor1696]

烤箱上火200 下火 125 是什麼意思？我需要用幾度去烤？

[@user-id5il7kc1r]

有些烤箱能夠分別設定上方的熱度和下方的熱度，被稱作上火、下火