Tarta de CHOCOLATE negro y MENTA (Sin horno) | Chocoreto Recetas
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Hoy os traigo una receta un poco compleja, porque lleva varias elaboraciones, pero merece la pena probarla porque está buenísima. En mi familia tengo varios fans de la combinación chocolate y menta y siempre me piden esta tarta para sus cumpleaños.
🍫La tarta se tiene que congelar por completo antes de bañarla con el glaseado de chocolate. Si no os apetece hacer el glaseado podéis hacer la tarta sin ello y no hará falta congelarla, será una mousse de chocolate negro con relleno de menta igualmente deliciosa.
🍫Para bañar la tarta el glaseado tiene que estar a 42ºC, por lo que recomiendo sacar la tarta del congelador en el momento en que se vaya a bañar. La primera vez que la bañéis con el glaseado seguramente no os quede perfectamente liso, ¡no pasa nada! Es cuestión de práctica, va a estar igualmente rica 😊
👉Os dejo también más abajo el enlace a la receta completa en el blog.
INGREDIENTES (para un molde o aro de 15-16 cm x 4 cm de alto - para 8 raciones) -------------
- Para la base de galleta Oreo:
110 gr galleta Oreo triturada (sin el relleno blanco)
50 gr de mantequilla fundida
- Para la crema de menta:
2 gr de gelatina neutra en hojas (1 hoja)
75 gr agua
18-20 gotas aceite esencial de menta alimentario
2 huevos
25 gr fécula de maíz (Maicena)
100 gr azúcar blanco
37 gr mantequilla sin sal
Colorante alimentario azul
- Para la mousse de chocolate negro al 70%:
3 gr gelatina neutra en hojas (1 hoja y media)
100 gr cobertura de chocolate negro 70%
70 gr mantequilla sin sal
2 huevos (separadas las yemas y claras)
125 gr nata para montar
1 cda azúcar glace
- Para el glaseado espejo de chocolate:
6 gr gelatina neutra en hojas (3 hojas)
150 gr nata para montar
150 gr azúcar blanco
150 gr agua
36 gr cacao puro en polvo
30 gr cobertura de chocolate negro 70%
- Para decorar:
Virutas o fideos de chocolate negro
🍓RECETA COMPLETA en el BLOG: chocoreto.es/t...
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Artista: incompetech.com/
Cuantos gramos son una hoja de gelatina? En uruguay no venden por hojas
Hola Gimena, depende un poco de la marca, porque algunas tienen más fuerza gelificante que otras (suele venir como “Bloom”). El paquete que tengo ahora y pone que 20 gr de gelatina en hojas equivalen a 18gr de gelatina el polvo. Entonces, si son 2gr de gelatina en hojas serían 1,8gr de gelatina en polvo aprox. En otros he visto que 2gr de láminas equivalen a uno 1,6 gr en polvo aprox. En el paquete te pondrá también la proporción de agua que tienes que usar por gramos de gelatina en polvo. Cualquier otra duda me dices! Gracias!
Me encantó la receta ,muy buena la explicación gracias
Hola, en el blog ví que alguien se había suscrito y no lo ví por ninguna parte, pero aquí sí que me he suscrito. Cómo no hacerlo con éstas recetas tan divinas y sobre todo bien explicadas. Pena porque no publicas desde el 2021. Ojalá que lo retomes. Cuídate mucho preciosa. 😘😘
Muchas gracias por tus palabras Wendy! ☺️😘 Tengo alguna receta más grabada, espero poder subirlas algún día 🙈
Riquísimo....una obra de arte golosa..gracias 👍😘
Muchísimas gracias 😘
Una obra de arte❤
Mientras veía el vídeo me moría del antojo 🤤🤤🤤🤤🤤🤤👍
Gracias Erika, ojalá se pudiera enviar el olorcillo a chocolate también en el vídeo 😍😍
Muy rica rica😋😋😋😍🥰
Muchas gracias!! 🥰🥰
Acá no se consiguen las láminas de gelatina. Hay en polvo, cuánto sería???
Hola Leonor, como dejé en otro comentario depende un poco de la marca, porque algunas tienen más fuerza gelificante que otras (suele venir como “Bloom”). El paquete que tengo ahora y pone que 20 gr de gelatina en hojas equivalen a 18gr de gelatina el polvo. Entonces, si son 2gr de gelatina en hojas serían 1,8gr de gelatina en polvo aprox. En otros he visto que 2gr de láminas equivalen a uno 1,6 gr en polvo aprox. En el paquete te pondrá también la proporción de agua que tienes que usar por gramos de gelatina en polvo. Cualquier otra duda me dices! Gracias!
@@ChocoretoRecetas ahhh claro entiendo. Muchas gracias!!! Voy a probar
Se ve delicioso pero el huevo queda crudo 😳 y la salmonellaaaa? Eso debería de cocerce por el huevo
Hola Elena, al ser una tarta que va a estar en el congelador o en la nevera siempre no debería haber problema. Es la manera más rápida de preparar una mousse. Si no te quedas tranquila se puede preparar la mousse de chocolate usando una base de crema inglesa, es más compleja y queda un poco más firme, yo suelo usarla para hacer la tarta 3 chocolates. Te dejo la receta por aquí con las cantidades para esta tarta, igual te sobra un pelín:
1) Dejar que se hidrate en agua fría 1 hoja de gelatina (2gr).
2) Dejar cortado en trocitos 115 gr de cobertura de chocolate negro al 70% y ponerlos en un bol. Reservamos.
3) Por otro lado, preparar la crema inglesa:
- 100 gr leche entera
- 26 gr yemas de huevo
- 21 azúcar
Se mezclan los ingredientes en un cazo al baño maría hasta que alcance los 84ºC (si nos pasamos se cuajará la yema). Reservamos a temperatura ambiente.
4) Semi montar 200 gr de nata (mín. 35% materia grasa). No tiene que quedar completamente firme ya que si no no podremos mezclarla bien con el resto de ingredientes. Reservamos a temperatura ambiente, salvo que haga mucho calor.
5) Echar la crema inglesa todavía caliente sobre la cobertura de chocolate y mezclar para que se funda. Echamos la hoja de gelatina escurrida y mezclamos para que se funda también.
6) Poco a poco añadimos la nata semimontada, mezclando con movimientos envolventes, hasta que quede integrado.
7) Ya tenemos lista la mousse para echarla en el molde de la tarta.
Si tienes cualquier duda me dices, gracias por pasarte por aquí!! Un abrazo ☺️
@@ChocoretoRecetas muy bien eso no sabía del congelador, muchas gracias y también por la receta, saludos