Fuaaa en estos momentos son las 1:00 de la noche y estoy en la cama medio torrao y me apretaría un plato hasta arriba de ese arroz🥴🥴🥴 un abrazo desde Torrevieja, m dejaré caer pronto amigo felicidades por ese pedazo arroz😍📣🤘
Muchas gracias 🙏 y te adjunto este vídeo de arroz a banda muy actual q pienso seguro será de tu interés. Saludos 🧑🍳🥘😊 ruclips.net/video/oBIagQ7Towg/видео.html
eso de incorporar las gambas al final me gusta, asi quedan mas jugosas veo mucha gente que la incorporan junto a la sepia de primeras , asi queda mas jugosita me gusta :D
Hola Arturo, te descubri hace una semanita y aqui ando desde Colombia dandole duro a las paellitas. Llevo ya 6 años en Bogota. Gracias por tus aportes. Tengo una pregunta, como haces para que arriba de los arrocitos cuando estan terminados te quede asi esa capita como melosa?
Hola esa capa queda sin más si vas siguiendo los pasos. Te dejo un enlace quizás te ayude podría ser aclaratorio en cuanto a ello. Gracias y saludos 🥘🧑🍳😊 ruclips.net/video/oBIagQ7Towg/видео.html
@@ChefArtur muchas gracias Artur, es que he visto muchas paellas en otro vaanles que no les queda esa capa. No se si tiene que ver con el tipo de sofrito, la grasa, la cantidad de sofrito... Voy a ver 👍
@@sergilandalix5359 vídeo acerca de la salmorreta creo debes verlo es un sofrito básico para cocinar paellas. Saludos 🥘🧑🍳 ruclips.net/video/NLDRPLZsLQM/видео.html
Hola! Una pequeña duda, si tienes a bien responder. Normalmente los arroces llevan por cada parte de arroz entre dos partes y media a cuatro partes de caldo, dependiendo de cómo lo quieras de caldoso. Este lleva más de seis partes de caldo por una de arroz y queda perfectamente seco. Donde está el secreto?
Alfredo Velasco secreto ?? bien dices de las medidas así son, pero el cocinero no está echando con en el mismo cazo el arroz q el caldo, quiero decir q no son los mismos volúmenes. No hay secreto. Saludos
@@pepezamoranicolau hola. El vídeo q te dejo al final de este texto explica perfectamente el arroz a banda, aclarando dos explicaciones el origen y lo q hoy se cocina, básicamente se prepara el pescado en una olla ( solía ser gallineta, aunque en la actualidad muchos emplean rape) y con su caldo se hace el arroz. Teo a preparado el arroz a partir del caldo ya hecho ... enlace de arroz a banda: ruclips.net/video/oBIagQ7Towg/видео.html
Sr. Arturo no trato de entrar en polemica con vd. pero el nombre de "a banda" ya sabe lo qe qiere decir : a banda = a parte, en su video debìa mostrar una fuente o bandeja con el pescado y verduras qe tambien se comen _per una part l'arros y a banda el peix_puede vd. ver videos de Tabarca o Sta. Pola donde sì lo hacen aunqe por esa zona lo llaman caldero .Espero no haberle molestado gracias
@@pepezamoranicolau hola. Primero decirle q no me molesta en absoluto y muy en serio lo digo. En Tabarca y Santa Pola se le llama como usted bien dice Caldero, y en el vídeo q le he adjuntado aparece una imagen de ese caldero q en si sería el origen y el pescado suele ser acompañado de patata, pero ruego usted comprenda q estos vídeos ayudan a gente a cocinar y le diría q la total mayoría ve y a visto y gusta del arroz a banda q se comercializa en todos los restaurantes excepto Santa Pola y Tabarca llamado repito caldero, y como lo q en si se quiere preparar y gusta es lo q cualquiera degusta en restaurante entonces aquí se facilita esa receta y no la del caldero q debo decir y preparado con gallineta no es de gusto de cualquiera comparándola con el conocido arroz a banda q se sirve en todos restaurantes y es la receta q se muestra por su interés. Resumiendo esta receta es arroz a banda, tal cual se consume y comercializa a día de hoy, repitiendo de nuevo en el vídeo esta muy bien explicado y la existencia de las dos versiones de la misma. Pienso q con esta explicación usted ya entenderá y resuelta la cuestión. De paso decir q se puso vídeo de la receta caldero de un restaurante sin mencionar d Santa Pola y fue retirada porque apenas tubo interés. Saludos y gracias.
No, no, no Por una parte de arroz 3 de caldo asi iras bien con grano bomba. Mira te dejo un enlace que lo tienes perfecto explicado y tal cual es la verdadera receta Un abrazo ruclips.net/video/KBVHTddVu88/видео.html
Sr.Arturo disculpe yo con esto tambien qiero zanjar la cuestion :para mi lo qe vd. muestra como arroz a banda es como el primo hermano del arroz del señoret y con esto ya termino .adios y gracias por su atencion
De nadas por favor ¡ Ha sido un buen comentario para q llegue a quien lo lea y si desde luego el origen es como vd. bien comenta y por ello le adjunte arriba el enlace de mi video donde se explica de este arroz a banda, caldero, y se hace saber pues por comodidad rapidez etc los restaurantes han pasado directamente al arroz y se olvidan de presentar el origen y de donde aparece el caldo. Hasta pronto siempre interesante aportar conocimiento. Muchas gracias y saludos.
Walter Palermo la medida generalizando q es bastante correcta es 1 parte de arroz necesita 2 1/2 partes de caldo, para arroz seco, si haces meloso o caldoso necesitarás más. Esas medidas q escribes no corresponden. Saludos
ArturG hola Arturo, si, esas son las proporciones a las ke estoy acostumbrado. Pero si oyes a Teo en el minuto 5:42 habla de “un litro y cuarto de agua”. Eso me mató 😂 Vaya por delante ke la receta me parece una pasada, éste domingo la probaremos en casa 👍🏻
Pablo Morales en serio ?? 😳 A ver si al estar gravado en una cocina con fluorescentes ... luego expuesta una vez acabada en La Luz natural pues esta bien. En fin demuestras ser detallista y tiene su lado bueno. De todas maneras doy fe q estaba buena y nada extraño en el proceso de hacerse. Gracias y saludos.
Estos días estoy haciendo muchas pruebas para este tipo de arroces y por eso digo eso...soy de Asturias tengo un restaurante para 300 personas y estoy trabajando la posibilidad de incorporar una carta pequeña de arroces tipo alicante, me gusto el vídeo de dársena, hay pequeños detalles diferentes en cada casa, por ej. La salmorreta en el vídeo de dársena no lo echa en la paellera y en este si, pequeños detalles que por experiencia al final cambia el sabor...
@@pablomorales1237 Si ya sabes, cada maestrillo su librillo, y ahí las diferencias. Mira te adjunto este enlace pues es muy coherente en el momento de hacer arroces a banda pues te ofrece posibilidades dependientemente del pescado que trabajes. Precioso Asturias y ya puedes poner donde es tu restaurante si te parece para cuando pasemos por ahí no perdernos tus arroces. un cordial saludo. ruclips.net/video/O0hqfl3pYU4/видео.html
Fuaaa en estos momentos son las 1:00 de la noche y estoy en la cama medio torrao y me apretaría un plato hasta arriba de ese arroz🥴🥴🥴 un abrazo desde Torrevieja, m dejaré caer pronto amigo felicidades por ese pedazo arroz😍📣🤘
Un abrazo y buenas noches 🍺
Gran vídeo y receta. Sigo esta receta de arroz junto con la de salmorreta que tienes en el canal. Saludos desde su Madrid 👌
Muchas gracias 🙏 y te adjunto este vídeo de arroz a banda muy actual q pienso seguro será de tu interés. Saludos 🧑🍳🥘😊
ruclips.net/video/oBIagQ7Towg/видео.html
eso de incorporar las gambas al final me gusta, asi quedan mas jugosas veo mucha gente que la incorporan junto a la sepia de primeras , asi queda mas jugosita me gusta :D
totalmente. si las pones al principio al final te quedan mas secas que la mojama
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Hola Arturo, te descubri hace una semanita y aqui ando desde Colombia dandole duro a las paellitas. Llevo ya 6 años en Bogota. Gracias por tus aportes. Tengo una pregunta, como haces para que arriba de los arrocitos cuando estan terminados te quede asi esa capita como melosa?
Hola esa capa queda sin más si vas siguiendo los pasos. Te dejo un enlace quizás te ayude podría ser aclaratorio en cuanto a ello. Gracias y saludos 🥘🧑🍳😊
ruclips.net/video/oBIagQ7Towg/видео.html
@@ChefArtur muchas gracias Artur, es que he visto muchas paellas en otro vaanles que no les queda esa capa. No se si tiene que ver con el tipo de sofrito, la grasa, la cantidad de sofrito... Voy a ver 👍
@@sergilandalix5359 vídeo acerca de la salmorreta creo debes verlo es un sofrito básico para cocinar paellas. Saludos 🥘🧑🍳
ruclips.net/video/NLDRPLZsLQM/видео.html
Eres un crack
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Eso se ve DE VERDAD. Poco arroz... buena materia prima... se ve delicioso
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
al fin veo poner la gamba en su momento
Oswaldo Sierra 👍
Nunca echas el fumet ya hirviendo?
Hola Jaime siempre caliente, hirviendo te puedes dar un quemazo importante si te salpica. Seguimos por aquí
Buen aspecto
🧑🍳🥘😊
Hola, podrías decirme la dimensión del paellero que usaron aquí ? 36 cm? 40 cm? Gracias!
No lo sé, pero me da q es mas bien el 36. Saludos.
gracias por compartir, saludo desde cadiz
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Sepia o calamar. Cómo sepiacalamar?
Jose Manuel Del Amor pues entiendo q te da a escoger en el momento q tu quieras hacerlo. Saludos.
,😋😋
🙏🧑🍳🥘😊
Hola! Una pequeña duda, si tienes a bien responder. Normalmente los arroces llevan por cada parte de arroz entre dos partes y media a cuatro partes de caldo, dependiendo de cómo lo quieras de caldoso. Este lleva más de seis partes de caldo por una de arroz y queda perfectamente seco. Donde está el secreto?
Alfredo Velasco secreto ?? bien dices de las medidas así son, pero el cocinero no está echando con en el mismo cazo el arroz q el caldo, quiero decir q no son los mismos volúmenes. No hay secreto. Saludos
@@ChefArtur no es la autentica receta de arros a banda eso es mas arros del senyoret
@@pepezamoranicolau hola. El vídeo q te dejo al final de este texto explica perfectamente el arroz a banda, aclarando dos explicaciones el origen y lo q hoy se cocina, básicamente se prepara el pescado en una olla ( solía ser gallineta, aunque en la actualidad muchos emplean rape) y con su caldo se hace el arroz. Teo a preparado el arroz a partir del caldo ya hecho ...
enlace de arroz a banda: ruclips.net/video/oBIagQ7Towg/видео.html
Sr. Arturo no trato de entrar en polemica con vd. pero el nombre de "a banda" ya sabe lo qe qiere decir : a banda = a parte, en su video debìa mostrar una fuente o bandeja con el pescado y verduras qe tambien se comen _per una part l'arros y a banda el peix_puede vd. ver videos de Tabarca o Sta. Pola donde sì lo hacen aunqe por esa zona lo llaman caldero .Espero no haberle molestado gracias
@@pepezamoranicolau hola. Primero decirle q no me molesta en absoluto y muy en serio lo digo.
En Tabarca y Santa Pola se le llama como usted bien dice Caldero, y en el vídeo q le he adjuntado aparece una imagen de ese caldero q en si sería el origen y el pescado suele ser acompañado de patata, pero ruego usted comprenda q estos vídeos ayudan a gente a cocinar y le diría q la total mayoría ve y a visto y gusta del arroz a banda q se comercializa en todos los restaurantes excepto Santa Pola y Tabarca llamado repito caldero, y como lo q en si se quiere preparar y gusta es lo q cualquiera degusta en restaurante entonces aquí se facilita esa receta y no la del caldero q debo decir y preparado con gallineta no es de gusto de cualquiera comparándola con el conocido arroz a banda q se sirve en todos restaurantes y es la receta q se muestra por su interés. Resumiendo esta receta es arroz a banda, tal cual se consume y comercializa a día de hoy, repitiendo de nuevo en el vídeo esta muy bien explicado y la existencia de las dos versiones de la misma.
Pienso q con esta explicación usted ya entenderá y resuelta la cuestión.
De paso decir q se puso vídeo de la receta caldero de un restaurante sin mencionar d Santa Pola y fue retirada porque apenas tubo interés.
Saludos y gracias.
umm que bueno. te ha faltado servirlo para que viéramos el brillo! ummmmmm ñam ñam
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
primer comemtario
Gracias a ti, saludos.
En este caso ha sido 8 minutos fuerte y luego unos minutos a lento.. mas o menos en total casi 15... porque en otros se llega hasta los 18?
Huhu Uhuh depende de la fuerza del fuego, con la práctica irás cogiendo experiencia Saludos
Porque te cambiaste el nombre? Me costó muchísimo encontrar tu canal 🥺
Poprque es mas apropiado, siento te haya costado, si te suscribes y clicas la campanilla te llegaran todas las recetas y eso no te pasara. Un abrazo
@@ChefArtur ya me suscribi. Pon por algún lado que haces comida Española por favor, para que lo sepa el buscador. Un abrazo.
1.4L de agua para 200g de arroz. Por cada 100g de arroz 0.7L de agua? 7 veces más?
No, no, no Por una parte de arroz 3 de caldo asi iras bien con grano bomba. Mira te dejo un enlace que lo tienes perfecto explicado y tal cual es la verdadera receta Un abrazo ruclips.net/video/KBVHTddVu88/видео.html
Sr.Arturo disculpe yo con esto tambien qiero zanjar la cuestion :para mi lo qe vd. muestra como arroz a banda es como el primo hermano del arroz del señoret y con esto ya termino .adios y gracias por su atencion
De nadas por favor ¡ Ha sido un buen comentario para q llegue a quien lo lea y si desde luego el origen es como vd. bien comenta y por ello le adjunte arriba el enlace de mi video donde se explica de este arroz a banda, caldero, y se hace saber pues por comodidad rapidez etc los restaurantes han pasado directamente al arroz y se olvidan de presentar el origen y de donde aparece el caldo. Hasta pronto siempre interesante aportar conocimiento. Muchas gracias y saludos.
Que es a banda?
Josu Vega mira este vídeo y está explicado además de cómo prepararlo. Saludos. ruclips.net/video/O0hqfl3pYU4/видео.html
1 litro y 1/4 de caldo para 210grs. de arróz. Éso no lo entiendo. ¿No eran 200ml de caldo para 100grs de arroz? ¿Qué pasó con esa teoría?
Walter Palermo la medida generalizando q es bastante correcta es 1 parte de arroz necesita 2 1/2 partes de caldo, para arroz seco, si haces meloso o caldoso necesitarás más. Esas medidas q escribes no corresponden. Saludos
ArturG hola Arturo, si, esas son las proporciones a las ke estoy acostumbrado. Pero si oyes a Teo en el minuto 5:42 habla de “un litro y cuarto de agua”. Eso me mató 😂
Vaya por delante ke la receta me parece una pasada, éste domingo la probaremos en casa 👍🏻
Walter Palermo en breve saldrá nueva receta de arroz a banda. Muchas gracias 😊
ArturG Gracias 👍🏻
Walter Palermo 👍😊
Algo no encaja, el color del caldo y la descripción del cocinero
Pablo Morales en serio ?? 😳
A ver si al estar gravado en una cocina con fluorescentes ... luego expuesta una vez acabada en La Luz natural pues esta bien. En fin demuestras ser detallista y tiene su lado bueno.
De todas maneras doy fe q estaba buena y nada extraño en el proceso de hacerse. Gracias y saludos.
Estos días estoy haciendo muchas pruebas para este tipo de arroces y por eso digo eso...soy de Asturias tengo un restaurante para 300 personas y estoy trabajando la posibilidad de incorporar una carta pequeña de arroces tipo alicante, me gusto el vídeo de dársena, hay pequeños detalles diferentes en cada casa, por ej. La salmorreta en el vídeo de dársena no lo echa en la paellera y en este si, pequeños detalles que por experiencia al final cambia el sabor...
@@pablomorales1237 Si ya sabes, cada maestrillo su librillo, y ahí las diferencias. Mira te adjunto este enlace pues es muy coherente en el momento de hacer arroces a banda pues te ofrece posibilidades dependientemente del pescado que trabajes. Precioso Asturias y ya puedes poner donde es tu restaurante si te parece para cuando pasemos por ahí no perdernos tus arroces. un cordial saludo. ruclips.net/video/O0hqfl3pYU4/видео.html
Pablo Morales seguro q si, en Asturias buena mesa. Saludos 😊
Por que no ha hechado azafran solo colorante