Пшеничный хлеб на жидких дрожжах

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 29 янв 2025

Комментарии • 37

  • @ЛюдмилаБожко-и4б
    @ЛюдмилаБожко-и4б 4 года назад +2

    Андрей,спасибо вам большое за быстрый ответ.Значит буду строго следовать вашим рекомендациям. У меня все хлебушки по вашему рецепту получаются очень хорошие.После каждого испечённого хлеба, я говорю Вам спасибо. Спасибо ,что вы есть у нас , у любителей хлебопечения.

  • @tati1280
    @tati1280 8 лет назад +3

    Какoй батон красивый! Спасибо Вам,Андрей,за информативное и красивое видео!

    • @rusbrot
      @rusbrot  8 лет назад

      +Tati Очень рад, если Вам понравилось!

  • @ПУППУПКИН-ъ4е
    @ПУППУПКИН-ъ4е 6 лет назад +1

    В очередной раз огромное спасибо вам за вашу работу!

  • @gotovimsmarinoy
    @gotovimsmarinoy 7 лет назад +2

    Спасибо!Утащила ссылочку.Пекла на дикой закваске,намучилась. Теперь в хлебопечке. А ваши рецепты соблазнили,буду пробовать

  • @karytshal
    @karytshal 3 года назад +1

    Спасибо за популяризации такой технологии, пшеничный хлеб пеку только на жидких дрожжах, потому что другие способы ведения конечно уступают по качеству полученного продукта. Последнее время в связи с доступностью термофильного стартера, опять же благодаря вам, сквашиваю заварку термофилами, затем уже сбраживаю мезофилами и дрожжами. Могу сказать что хлеб получается еще лучше, что абсолютно точно он ароматнее, причем аромат более насыщенный хлебный, без посторонних ноток

    • @rusbrot
      @rusbrot  3 года назад

      Здравствуйте Александр!
      Не за что, и спасибо Вам, что поделились!

  • @dmitryutevsky3467
    @dmitryutevsky3467 3 года назад +1

    Потрясающе вкусно! Спасибо!

    • @rusbrot
      @rusbrot  3 года назад

      Не за что!

  • @gotovimsmarinoy
    @gotovimsmarinoy 7 лет назад

    Это вам спасибо! Сложно конечно с первого раза для меня,нехватает текстового пояснения, но пробовать буду,уж больно хочется настоящего хлеба

    • @rusbrot
      @rusbrot  7 лет назад +1

      Здравствуйте Марина! Под видео в описании есть ссылка на мой блог, если Вы на нее нажмете, то найдете подробное текстовое описание к этому хлебу.

  • @andrzejwyganowski5636
    @andrzejwyganowski5636 5 лет назад +1

    Спасибо за науку!

    • @rusbrot
      @rusbrot  5 лет назад +1

      Не за что!

  • @dianaaguzarova1006
    @dianaaguzarova1006 4 года назад +1

    Здравствуйте! Выражаю вам огромную благодарность за ваш труд и ваши знания. Продолжайте, пожалуйста! Всех благ!

    • @rusbrot
      @rusbrot  4 года назад +1

      Спасибо!

  • @liudmilabragina8938
    @liudmilabragina8938 6 лет назад +1

    Здравствуйте, Андрей. Расскажите, пожалуйста, про муку Хорасан. Как и что из нее можно испечь? И можно ли обычную пшеничную муку заменить мукой Хорасан в Ваших рецептах пшеничного и ржаного хлебов? Мне очень нравится ваш хлеб, пеку его по возможности.

    • @rusbrot
      @rusbrot  6 лет назад

      Здравствуйте Людмила,
      я не знаю что это такое.

  • @kyledavenport9704
    @kyledavenport9704 4 года назад

    Would you still use 5% of the flour in the starter with CLAS? Or would that be too acidic?

    • @rusbrot
      @rusbrot  4 года назад

      You mean, how to make liquid yeast using CLAS?
      I do not think it will have any advantages comparing to the direct method. But adding 5% of flour with CLAS is too much! Should be 1-1,5% in terms of flour.

  • @dmitrygavrovsky5938
    @dmitrygavrovsky5938 8 лет назад

    Ещё не повторял этот рецепт, но люто голосую за рецепт с опарным способом!

    • @rusbrot
      @rusbrot  8 лет назад

      +Dmitry Gavrovsky Следующий пшеничный буду пробовать.

    • @dmitrygavrovsky5938
      @dmitrygavrovsky5938 8 лет назад

      +rus brot Не выдержал. Думал думал весь день об этом хлебе. Всё, иду ставить закваску :)

    • @dmitrygavrovsky5938
      @dmitrygavrovsky5938 8 лет назад +1

      +Dmitry Gavrovsky Вопрос, а эти жидкие дрожжи могут храниться в холодильнике? Например хочу завтра испечь батон, и после завтра, но не хочу два раза повторять стадию приготовления дрожжей.

    • @rusbrot
      @rusbrot  8 лет назад

      +Dmitry Gavrovsky Про консервацию жидких дрожжей упоминаний не встречал, боюсь что нет, прокиснут. Желаю успехов!

  • @ИринаЯстребова-у7у
    @ИринаЯстребова-у7у 8 лет назад +1

    Андрей!!!! Доброе утро!!! У меня стартер пшеничный есть... вопрос-скольки процентной влажности он должен быть для этого чудесного батончика????СПАСИБО !!!!!!!

    • @rusbrot
      @rusbrot  8 лет назад

      +Ирина Ястребова Доброе утро Ирина! При таком мизерном количестве стартера это не важно. У меня влажность 150%.

    • @ИринаЯстребова-у7у
      @ИринаЯстребова-у7у 8 лет назад

      +rus brot СПАСИБО!!!! УДАЧИ!!!!

    • @karytshal
      @karytshal 8 лет назад +4

      Доброе утро Андрей. Еще раз хотел поблагодарить за педантичную адаптацию технологий довоенного хлеба. Дважды пробовал заварные пшеничные хлеба, могу сказать по вкусовым, ароматическим и другим свойствам это просто гениально, дней 7 остается мягким, ароматным не скисает. Вчера испек этот рецепт, на муке 1 сорта, а в заварку из ста грамм муки 50 грамм обойной добавил. Когда выпекать начал пошел такой запах по квартире, что я понял, что это что то потрясающее, сегодня отрезал на завтрак, слов нет, ароматный, абсолютно не кислый, обойная мука дала потрясающий пшеничный аромат. Спасибо вам еще раз что вы есть

    • @rusbrot
      @rusbrot  8 лет назад +1

      Спасибо Александр! Очень приятно когда проделанная работа получает позитивную оценку.

  • @tatianakalafati3364
    @tatianakalafati3364 4 года назад

    Здравствуйте . Можно ли использовать сухие дрожжи из маленьких пакетиков ?

    • @rusbrot
      @rusbrot  4 года назад

      Здравствуйте!
      brotgost.blogspot.com/p/faq.html

  • @ЛюдмилаБожко-и4б
    @ЛюдмилаБожко-и4б 4 года назад

    Андрей добрый вечер! Скажите пожалуйста, можно этот хлебушек оставить на холодную расстойку в холодильник?

    • @rusbrot
      @rusbrot  4 года назад +2

      Здравствуйте Людмила!
      Нет, нельзя. Это же Русский хлеб, а не итальянский, зачем над ним так издеваться?

  • @ИринаГорицкая-ы8д
    @ИринаГорицкая-ы8д 5 лет назад

    Здравствуйте. Скажите, такие жидкие дрожжи делаются каждый раз для хлеба или их можно как-то хранить/кормить как закваску?

    • @rusbrot
      @rusbrot  5 лет назад

      Здравствуйте. К сожалению не хранятся.

  • @maijazauere6880
    @maijazauere6880 3 года назад

    Спасибо.

    • @rusbrot
      @rusbrot  3 года назад

      Не за что.