Андрей,спасибо вам большое за быстрый ответ.Значит буду строго следовать вашим рекомендациям. У меня все хлебушки по вашему рецепту получаются очень хорошие.После каждого испечённого хлеба, я говорю Вам спасибо. Спасибо ,что вы есть у нас , у любителей хлебопечения.
Спасибо за популяризации такой технологии, пшеничный хлеб пеку только на жидких дрожжах, потому что другие способы ведения конечно уступают по качеству полученного продукта. Последнее время в связи с доступностью термофильного стартера, опять же благодаря вам, сквашиваю заварку термофилами, затем уже сбраживаю мезофилами и дрожжами. Могу сказать что хлеб получается еще лучше, что абсолютно точно он ароматнее, причем аромат более насыщенный хлебный, без посторонних ноток
Здравствуйте, Андрей. Расскажите, пожалуйста, про муку Хорасан. Как и что из нее можно испечь? И можно ли обычную пшеничную муку заменить мукой Хорасан в Ваших рецептах пшеничного и ржаного хлебов? Мне очень нравится ваш хлеб, пеку его по возможности.
You mean, how to make liquid yeast using CLAS? I do not think it will have any advantages comparing to the direct method. But adding 5% of flour with CLAS is too much! Should be 1-1,5% in terms of flour.
+Dmitry Gavrovsky Вопрос, а эти жидкие дрожжи могут храниться в холодильнике? Например хочу завтра испечь батон, и после завтра, но не хочу два раза повторять стадию приготовления дрожжей.
Андрей!!!! Доброе утро!!! У меня стартер пшеничный есть... вопрос-скольки процентной влажности он должен быть для этого чудесного батончика????СПАСИБО !!!!!!!
Доброе утро Андрей. Еще раз хотел поблагодарить за педантичную адаптацию технологий довоенного хлеба. Дважды пробовал заварные пшеничные хлеба, могу сказать по вкусовым, ароматическим и другим свойствам это просто гениально, дней 7 остается мягким, ароматным не скисает. Вчера испек этот рецепт, на муке 1 сорта, а в заварку из ста грамм муки 50 грамм обойной добавил. Когда выпекать начал пошел такой запах по квартире, что я понял, что это что то потрясающее, сегодня отрезал на завтрак, слов нет, ароматный, абсолютно не кислый, обойная мука дала потрясающий пшеничный аромат. Спасибо вам еще раз что вы есть
Андрей,спасибо вам большое за быстрый ответ.Значит буду строго следовать вашим рекомендациям. У меня все хлебушки по вашему рецепту получаются очень хорошие.После каждого испечённого хлеба, я говорю Вам спасибо. Спасибо ,что вы есть у нас , у любителей хлебопечения.
Какoй батон красивый! Спасибо Вам,Андрей,за информативное и красивое видео!
+Tati Очень рад, если Вам понравилось!
В очередной раз огромное спасибо вам за вашу работу!
Спасибо!Утащила ссылочку.Пекла на дикой закваске,намучилась. Теперь в хлебопечке. А ваши рецепты соблазнили,буду пробовать
Спасибо за популяризации такой технологии, пшеничный хлеб пеку только на жидких дрожжах, потому что другие способы ведения конечно уступают по качеству полученного продукта. Последнее время в связи с доступностью термофильного стартера, опять же благодаря вам, сквашиваю заварку термофилами, затем уже сбраживаю мезофилами и дрожжами. Могу сказать что хлеб получается еще лучше, что абсолютно точно он ароматнее, причем аромат более насыщенный хлебный, без посторонних ноток
Здравствуйте Александр!
Не за что, и спасибо Вам, что поделились!
Потрясающе вкусно! Спасибо!
Не за что!
Это вам спасибо! Сложно конечно с первого раза для меня,нехватает текстового пояснения, но пробовать буду,уж больно хочется настоящего хлеба
Здравствуйте Марина! Под видео в описании есть ссылка на мой блог, если Вы на нее нажмете, то найдете подробное текстовое описание к этому хлебу.
Спасибо за науку!
Не за что!
Здравствуйте! Выражаю вам огромную благодарность за ваш труд и ваши знания. Продолжайте, пожалуйста! Всех благ!
Спасибо!
Здравствуйте, Андрей. Расскажите, пожалуйста, про муку Хорасан. Как и что из нее можно испечь? И можно ли обычную пшеничную муку заменить мукой Хорасан в Ваших рецептах пшеничного и ржаного хлебов? Мне очень нравится ваш хлеб, пеку его по возможности.
Здравствуйте Людмила,
я не знаю что это такое.
Would you still use 5% of the flour in the starter with CLAS? Or would that be too acidic?
You mean, how to make liquid yeast using CLAS?
I do not think it will have any advantages comparing to the direct method. But adding 5% of flour with CLAS is too much! Should be 1-1,5% in terms of flour.
Ещё не повторял этот рецепт, но люто голосую за рецепт с опарным способом!
+Dmitry Gavrovsky Следующий пшеничный буду пробовать.
+rus brot Не выдержал. Думал думал весь день об этом хлебе. Всё, иду ставить закваску :)
+Dmitry Gavrovsky Вопрос, а эти жидкие дрожжи могут храниться в холодильнике? Например хочу завтра испечь батон, и после завтра, но не хочу два раза повторять стадию приготовления дрожжей.
+Dmitry Gavrovsky Про консервацию жидких дрожжей упоминаний не встречал, боюсь что нет, прокиснут. Желаю успехов!
Андрей!!!! Доброе утро!!! У меня стартер пшеничный есть... вопрос-скольки процентной влажности он должен быть для этого чудесного батончика????СПАСИБО !!!!!!!
+Ирина Ястребова Доброе утро Ирина! При таком мизерном количестве стартера это не важно. У меня влажность 150%.
+rus brot СПАСИБО!!!! УДАЧИ!!!!
Доброе утро Андрей. Еще раз хотел поблагодарить за педантичную адаптацию технологий довоенного хлеба. Дважды пробовал заварные пшеничные хлеба, могу сказать по вкусовым, ароматическим и другим свойствам это просто гениально, дней 7 остается мягким, ароматным не скисает. Вчера испек этот рецепт, на муке 1 сорта, а в заварку из ста грамм муки 50 грамм обойной добавил. Когда выпекать начал пошел такой запах по квартире, что я понял, что это что то потрясающее, сегодня отрезал на завтрак, слов нет, ароматный, абсолютно не кислый, обойная мука дала потрясающий пшеничный аромат. Спасибо вам еще раз что вы есть
Спасибо Александр! Очень приятно когда проделанная работа получает позитивную оценку.
Здравствуйте . Можно ли использовать сухие дрожжи из маленьких пакетиков ?
Здравствуйте!
brotgost.blogspot.com/p/faq.html
Андрей добрый вечер! Скажите пожалуйста, можно этот хлебушек оставить на холодную расстойку в холодильник?
Здравствуйте Людмила!
Нет, нельзя. Это же Русский хлеб, а не итальянский, зачем над ним так издеваться?
Здравствуйте. Скажите, такие жидкие дрожжи делаются каждый раз для хлеба или их можно как-то хранить/кормить как закваску?
Здравствуйте. К сожалению не хранятся.
Спасибо.
Не за что.