โมจิลูกส้ม โมจินมข้นหวาน แป้งนุ่มๆ ไส้ถั่วก็นุ่มหอมมันอร่อยมาก ทำง่ายไม่ถึงวันก็เสร็จ
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2021
- ส่วนผสมไส้ถั่วเขียวซีก
-ถั่วเขียวซีก (ก่อนหุง) 250 กรัม
(raka.is/r/o10Q)
-กะทิ 125 กรัม
(raka.is/r/9rkp)
-น้ำตาลทราย 200 กรัม
-น้ำมันพืช 100 กรัม
(raka.is/r/89ko)
-เกลือ 1/4 ชช.
*สูตรนี้แบ่งก่อนละ 30 กรัม ได้ 26-28 ลูก
raka.is/r/jZVw (เครื่องที่ใช้ปั่นไส้)
raka.is/r/NeXj (กะทะที่ใช้กวนไส้)
(ทำ 1.5 สูตร ก็จะพอดีกับสูตรแป้งด้านล่างครับ)
ส่วนผสมแป้งโมจิ
-แป้งเค้ก (ตรากิเลน) 500 กรัม
(raka.is/r/r1aK)
-ผงฟู 1 ชช.+1/2 ชช.
(raka.is/r/PB6E)
-เบกกิ้งโซดา 1 ชช.+1/2 ชช.
(raka.is/r/6zkA)
-นมข้นหวาน(ตราคาร์เนชั่น) 425 กรัม
(raka.is/r/0zQa)
-นมสด 80 กรัม
-เนยเค็ม 63 กรัม
(raka.is/r/EqNx)
*สูตรนี้แบ่งเป็นก้อนละ 25 กรัม ได้ประมาณ 42 ลูก
ส่วนผสมไข่แดงทาหน้าขนม (นำมาจากสูตร เชฟนุ่น)
-ไข่แดง(เบอร์ 1) 3 ฟอง
-นมสด. 1 ชต.
-สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่ (raka.is/r/jZY0)
(ใช้ 5-6 หยด) (ในคลิป)
-สีผสมอาหาร สีส้ม (raka.is/r/11Pk)
(ใช้ 10-15 หยด)(ในคลิป)
**กรณีอบแล้วไม่เป็นทรงกลมสวย แสดงว่าใช้ไฟบนเบาไปครับ...
.....ให้เพิ่มไฟขึ้นรอบล่ะ 5 องศา
(เพราะเตาของแต่ละบ้านอุณหภูมิอาจไม่เท่ากันครับ
**อบออกมาพักไว้แล้วเนื้อขนมเหี่ยวไม่สวย
....เนื่องจากไฟเบาไป อบครบเวลาแล้วขนมยังไม่สุกและผิวที่เปลือกยังแห้งไม่ดีพอ ให้เพิ่มไฟ หรือดูที่ตัวผิวขนมให้แห้ง หรือขึ้นสีนิดๆ ได้ครับ
**อบแล้วขนมฟูเนื้อขนมร่วน
-แสดงว่าใช้ไฟสูงเกินไป
-ใส่ส่วนผสมผิด(ผงฟู-เบกกิ้งโซดา มากเกินไป)
เตาอบที่ใช้เป็นเตาอบแก๊สควบคุมด้วยไฟฟ้าครับ
(raka.is/r/q1MD)
Ingredients for mung bean filling
- 250 g.Green Beans (before cooking)
- 125 g. Coconut milk
- 200 g.Sugar
- 100 g. Vegetable oil
- 1/4 tsp. Salt
-Wash the green beans until the water is clear, about 5-6 rounds.
-Cooked in a rice cooker.
-When the beans are cooked, set them aside in the rice cooker for about 10 minutes.
-Put everything in the blender.And blend thoroughly
-Bring to simmer until sticky
When touching the nut filling with your finger Will not stick a finger up
-Change into a new container
-Cover with clear plastic Press to stick to the filling.
-Wait for the bean filling to cool. And mold into a ball (30 g.)
* This recipe can be divided by 30 grams, each has 26-28 balls.
(Make 1.5 recipes, it will fit with the recipe below)
Mochi flour ingredients
Dry ingredients
- 500 g. Cake flour (Kirin Brand)
- 1 tsp. +1/2 tsp.Baking powder
- 1 tsp. +1/2 tsp.Baking soda
Liquid ingredients
- 425 g. Sweetened condensed milk (Carnation brand)
- 80 g.Fresh milk
- 63 g. Salted Butter
-Sift the dry ingredients together.(1)
-Mix the liquid ingredients together.(2)
-Mix (1)+(2) Knead together until the dust is gone.
-Add the butter, knead to combine.
-Let the dough rest for 2 hours.
Egg yolk ingredients for topping
- 3 Egg yolk (Large )
- 1 tbsp fresh milk
-Egg yellow food coloring (use 5-6 drops) (clip)
- Orange food coloring (use 10-15 drops) (in the clip)
After the dough rest
-Roll the dough into a ball. (25 g.)
-Put stuffing in nuts and form a round ball.
-Let it rest for 10 minutes.
-Bake 140 degrees (top heat) 160 degrees (bottom heat) Bake for 20 minutes.
-Spread the egg yolk on the face of mochi 3 times.
-Continue baking over the top for 3 minutes.
-Take it out and set aside to cool completely.
-Keep the mochi about 3 hours away from the air, the mochi's will be much softer.
* This recipe can be divided into 25 gm cubes, approximately 42 pieces.Blend thoroughly
** In the case of baking, it is not beautiful round. Showing that the light on is too light Increase the fire by 5 degrees per cycle (because the temperature of each house may not be the same
** Baked Fluff, Puffed Meat Shows that the power is too high
add ingredients (too much powder-baking soda)
ขอบคุณค่ะ
น่าทานอีกกแล้ว
ขอบคุณสำหรับคลิปสอนง่าย กระชับดีค่ะ 👍
ทำขนมเก่งอ่ะน่ากินมากด้วย🤤🤤🤤👍👍😉
ตัวไส้ดูทำง่ายจัง เดี๋ยวลองทำค่ะ ทำเก่งจนผู้หญิงอายเลยค่ะ
ใช่เครื่องตีแป้งได้มั้ยคะ
ใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมครับแล้วอบอุณหภูมิที่เท่าไหร่ครับ
ถ้าจะผสมสีส้มไปกับแป้งเลยได้ไหมคะ
อบแบบใช้กะทะ อบได้ไม้คะ ไม่มีเตาอบ
มีหม้ออบลมร้อน...ทำได้ไหมคะ
ใช้เครื่องปั่นยี่อห้ออะไรค่ะ ประเภทไหยค่ะ ดูปั่นงานมากค่ะ ที่บ้านปั่นอยากมากค่ะ
ถ้าเราทำแป้งไว้แล้วแช่ตู้่เย็นไว้ก่อนได้ไหมคะ สัก 3-4 วันค่อยมาขึ้นรูป
อยากกดเลิฟอะ..อร่อยทุกสูตรง่ายและเร็วชอบมาก
ถ้าเป็นเตาอบแก็สใช้ไฟเท่าไหร่คะ
ผสมสีลงในแป้งได้มั้ยคะ
ทำแป้งเก็บไว้ในตู้เย็นได้มั้ยครับ
ลองทำ แล้ว แป้งมันติดมือค่ะ
ไม่ต้องแช่ถั่วก่อนหุงเหรอคะ
ขนมเก็บอุณหภูมิห้องได้กี่วันคะ
ถ้าอยากให้ลูกใหญ่ ต้องตัดแป้ง หรือใส้