[Hotel Bread 호텔 식빵]

[Hotel Bread 호텔 식빵]
[Main Ingredients]
1. Strong Flour 400g
2. Sugar 70g
3. Butter 32g
4. Salt 6g
5. Instant Dry Yeast 6g
6. Plain Water 220g
7. Egg 1 Ea.
8. Extra Butter a little
9. Extra Sugar a little
[주 재료]
1. 강력분 400g
2. 설탕 70g
3. 버터 32g
4. 소금 6g
5. 인스턴트 드라이 이스트 6g
6. 물 220g
7. 계란 1 개
8. 버터 조금
9. 설탕 조금
[Direction] - Dough
1. Add strong flour, sugar, salt, instant dry yeast, and butter into a mixing bowl, set speed 2(low) with a mixer, and mix it. While mixing it, add water and egg into the mixing bowl. Once mixed well, set speed 6(med) and mix until dough is a sheen..
2. Once dough is well mixed, stop the mixer. Add chocolate chips into the bowl and mix it about 10 seconds with speed 2(low)
3. Sprinkle some flours into a bowl, put the dough in the bowl, and do 1st rising in a warm place.
4. Divide it into small pieces of 60g each and have a bench time for 10 - 15 minutes. Round it ball shape again and place it into a baking pan.
5. Do 2nd rising.
6. Cut in the middle of the dough a little with a scissor, squirt butter into it, and sprinkle sugar on it.
7. Bake it at 170°C (338°F) for 20 minutes.
[만들기]
1. 믹싱볼에 강력분, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트, 버터를 넣고, 저속으로 돌리면서 물과 계란을 넣고, 다 섞이고 나면 중속으로 돌려서 반죽이 윤기가 날 때까지 돌려준다.
2. 볼에 덧가루를 뿌리고 반죽을 넣어 1차 발효를 한다.
3. 반죽을 60g씩 분할해서 15분 벤치타임을 가진 후, 재둥글리기해서 팬에 팬닝한다.
4. 2차 발효한다
5. 2차 발효가 끝난 반죽에 가위로 잘라 버터를 짜주고 설탕을 뿌려준다.
6. 170°C(338°F)로 20분동안 구워준다.