Поделюсь своим опытом. Раньше покупал щепу, брал 4-5 гр/литр - не понравилось. Горьчит и чувствуется, что тяжелый получается напиток. Брал и 10 гр/литр - еще хуже. Обрабатывал щепу по рекомендациям: вымачивал, вываривал, высушивал, обжигал - все это не то. Фигня какая-то получалась. Хотя качество дистиллята для настаивания - вне сомнений. Исходный продукт становился только хуже. Купил бочку. Подготовил как положено (три месяца), залил бурбон 65 гр, выдержал 6 месяцев. Лучше гораздо. Но все равно горьчит немного и неприятный какой-то запах остается в стакане, после того как выпьешь. Опять перешел на щепу. Готовая выщелоченная щепа, сильной обжарки в брусочках: 5х5х50, из кавказского дуба. Другое дело! Из этого же дуба (от майкопского бондаря) сделал щепу сам, предварительно выварив ее в сахарном сиропе и сделав обжиг газовой горелкой. Результатом очень доволен. Получился с первом случае замечательный бренди с очень тонким, но ярким ароматом. На самодельных брусочках - отличный ячменный виски: 50 мл (60%) напитка на стакан, 4-е кубика льда - и никакая закуска не нужна. Легкий, ароматный, легко пьется. Бренди - четкий аромат ячменного дистиллята, щепа сделала аромат более выпуклым, одновременно убрав запах самогона. ВЫВОДЫ. Лучше брать МЕНЬШЕ щепы и держать 2-4 недели, мониторя результат, чтобы вовремя остановиться. Я брал 2 гр/литр маленьких выщелоченных брусков, получил легкий соломенный оттенок и яркий, выпуклый аромат ячменного дистиллята. Самодельный брусок где-то: 10Х10х50 на 0,5 литра. Две недели и готовый виски. Правда под вакуумом. Аромата ячменя почти не остается, какой-то легкий еле заметный аромат. Если хорошо внюхаться чувствуется немного дуб, коньячный запах. В обоих случаях, если понюхать стакан из которого пил напиток, чувствуется очень приятный, бодрящий, свежий аромат. Так что портятся напитки от избытка щепы и времени выдержки. Процесс должен быть МЕДЛЕННЫМ, чтобы вовремя остановиться и получить приятный напиток. Ну это, как говорится, ИМХО. На Истину в последней инстанции не претендую. Извиняюсь за "многа букаф".
щепу лучше делать самому , зная дуб и свои приоритеты можно добиться идеала . А можно вопрос - что дает щепе вываривание в сахарном сиропе , не пробовал но интересно
Здравствуйте самогон Саныч! ответьте пожалуйста, а надо ли промывку щепы делать перед настоем? Просто я слышал, что многие люди вымачивают щепу (или даже вываривают), Дабы не получить так называемую "плинтусовку". Вопроса собственно два: 1 -Нужно ли подготавливать (вымачивать или же вываривать) купленную щепу (кубики/палочки) в специализированном магазине самогоноварения. 2 - Если так долго вымачивать щепу или вываривать, повлияет ли это на длительность настаивания самогона... Т.е не получится ли так, что щепы будет недостаточно после процесса вымачивания? Извините если непонятно написал)
Константин! Вы упустили один нюанс, но очень важный : - щепа бывает трёх видов обжарки- сильная ,средняя и слабая. В зависимости от этого напиток окрашивается по разному и вкус тоже разный. Чипсы, плашки , бруски дополнительно могут вымачиваться(в том же хересе). И ещё один момент - все дубовые ингредиенты перед закладкой лучше промыть чистой водой(только не из под крана) чтобы убрать пыль, которая даёт муть в напитке
У меня не просто проблема с настаиванием,а беда(пробовал кукурузный и ячменный дистилляты 70% и сахарный ндрф разбавленный до45%,настаивал на щепе/брусках/колышках,по литру на каждый.начинал с навески 2гр,ещё делал 5,7,10(продукта перевел немеренно😢)результат всегда один и тот же-где то на 3день появляется запах дерева(не ваниль или какие то приятные нотки,а именно дерево)вкус точно такой же. с каждым днём и вкус,и запах становятся только жестче(аэрация раз в 4дня)думал нормализуется спустя месяц-два,нет изменения только в худшую сторону,после 2х недельного отдыха без щепы,тоже самое.дубовую продукцию брал у продавцов известных,с десятками положительных отзывов.веса добавлял разные от 2гр,пробовал каждый день,качество дистиллята тоже без сомнений.в чем ошибка?никак не могу понять.может кто сталкивался?
Я в трёхлитровую банку, наливаю примерно 2,5 литра дистиллята, чаще зерновой, но и сахар тоже норм. Крепостью 45-47 градусов. В банку кладу щепы, вываренной, обжаренной, если фракция как для копчения, то 3-4 чайных ложки. И три-пять изюмин. Иногда, последнюю ложку с щепой, поджигаю, чтобы прям загорелась, сдуваю огонь и прям дымящуюся в сэм. И крышкой закрываю, с дымом. Настаиваю 2-3 недели. Обычно, если через 2 недели бледновата, то ещё недельку. После фильтрую и по бутылкам. Да, и как автор сказал, в процессе настаивания открывать периодически и бултыхать.
Поверьте, все это херня... Получается обычная плинтусовка. Есть правильный рецепт, проверенный годами, поверьте будете приятно удивлены! Правда темного муторный, трудо и время затратный. Но ОНО ТОГО СТОИТ! Попробовав однажды вы от этого рецепта уже ни когда не откажитесь!!! 1. Дубовую щепу 12 часов вымачиваете в обычной, холодной воде, меняя её примерно каждые 3-4 часа. В конце промываете. 2. Просушиваете на открытом воздуху 12 часов. 3. Заливаете водой и добавляете 1 ч/л пищевой соды на 0,5 л. воды и вымачиваете 12 часов не меняя воду. 4. Промываете и сушите 12 часов на открытом воздухе. 5. Проварить щепу на паровой бане на медленном огне, как манты. Я делаю в мантоварке. 6 часов, каждые 2 часа меня воду. 6. Промыть и просушить на открытом воздухе 12 часов. 7. Выложить на решётку и запекать в духовом шкафу при температуре 160-180 градусов (я делаю на 180) до появления запаха дрожжевых пирожков с повидлом из школьного буфета времен СССР. Примерно 1-1,5 часа. Поверьте что так и будет. Начнет выделяться естественная ваниль. 8. Когда это произойдет, я включаю ГРИЛЬ (если у вас в духовом шкафу нет гриля, можно обжечь щепу на открытом огне). Обжигать не сильно, до появления легкой обугленности, не перестарайтесь. ВНИМАНИЕ!!! Следите, что бы щепа не загорелась в духовом шкафу!!! P.S: Я во время варки в мантоварке, иногда, добавляю на последнем этапе в воду маленький пакетик ванильного сахара и ст.ложку обычного, 2 лавровых листа, 3-4 гвоздики, 4-5 горошин горького перца, 0.5 ч.л корицы. НО!!! Это можно не делать. Поверьте, запах ванили при сушке в духовом шкафу начнет выделяться и без добавления этих ингредиентов. Я это делаю просто для увеличения оного. 9. В идеале, лучшим первым применением щепы было бы вымачивание в ДОМАШНЕМ КРАСНОМ ВИНЕ в течении 2-4 недель с последующей просушкой в духовом шкафу повторно. P.P.S: Добавлять дубовую щепу в жидкость 43-45% примерно 20-40 гр./литр + 1 ч/л. измельченного сухого изюма на 1 литр + 1 ст.л. сахара (без горки) на 1 литр.. Настаивать рекомендую от 2-х недель до 2-х месяцев. В зависимости от вашего вкуса и предпочтений. По окончании настаивания слить через ватный фильтр в емкость, добавить 1 ч.л жженного сахара (карамель) на 1 л., разлить по бутылкам и дать отдохнуть 2-5 дней. Можно пробовать. Хранить в темном прохладном месте в бутылках. P.P.PS: Самое лучшее - виноградный или яблочный самогон (чача) 43-45%. Можно и обычный сахарный двойной перегонки. При отсутствии самогона иногда делаю на обычной но качественной водке. Для умягчения вкуса и приданию домашнему "коньяку" оттенка старого, выдержанного можно применить ускоренный процесс его старения: Емкость с коньяком на 12 часов поместить в морозилку (на мороз), после продержать в тепле до комнатной температуре, далее поставить емкость в кастрюлю с водой и нагреть до 60 градусов ВОДУ и продержать при такой температуре 2-3 час, остудить до комнатной температуры. Один такой цикл равен 1-году старения коньяка. Соответственно 2-2 года, 3-3 года и т. д.... Поверьте, если вы хотите на самом деле получить достойный напиток собственного производства то вам нужно проделать этот не легкий путь и поверьте, вы будете вознаграждены!!! Все остальные рецепты просто БРЕД и как итог получается ПЛИНТУСОВКА, проверено!
@@SamogonSanych а если на 95гр настоять?) а потом разбавить, и ещё вопрос, а зерновой потом не помутнеет при разбавлении? Да и ещё вопрос если ставить на 45-60гр., мы же сначала разбавляем сэм, сколько ему отдыхать перед щепой? Или это не обязательно?
Я с севера, у нас дуба нет. Пробывал на покупной щепе. Не советую, херня полная. В теории думаю сделать так...взять брусочки дубовые, покупные, отварить в сахаре, ванилине,черносливе. Высушить, обжарить на обычной сковородке.надеюсь при варке плинтус уйдет. Или вариант номер два, брусочки засунуть в банку, залить винишком сладким, и далее просушка обжарка...как считаете?
Здравствуйте ! Просматривая этот обзор у меня к Вам возник еще один вопрос - при настаивании на дубовой щепе Вы говорите что необходим доступ воздуха т е открывать а потом перемешивать настойку , а при настаивании ягод тоже нужен доступ кислорода или его наоборот нужно ограничить и тогда насколько должна быть заполнена банка ( может я пропустил , но просматривая Ваши обзоры настоек я не нашел ответа на этот вопрос ).. Можно даже обобщить вопрос как влияет доступ воздуха на разных этапах производства и хранения напитков на их качество . Заранее спасибо !
В производстве бренди (в том числе и коньяка) спирты в дубовые бочки заливают как есть, не разбавляя. Обычно это 72%. Считается, что именно при такой крепости дистиллят максимально полно вберёт в себя вкус и аромат дуба. С щепой лучше так же поступать - добавлять её в крепкий дистиллят, а разводить водой уже готовый напиток. Ещё нужно учитывать, что щепа в магазинах продаётся разной обжарки, слабой, средней и сильной. Это ОЧЕНЬ сильно влияет на вкус и аромат готового напитка. Ну, и на цвет. Лучше настаивать подольше. Даже на щепе сильной обжарки лучше настоять хотя бы три недели. Чем слабее обжарка, тем дольше должен длиться настой. На щепе слабой обжарки лучше 1,5-2 месяца. И если щепа простая, не хересная, немного сахара (лучше инвертного сиропа) готовому напитку точно не повредит.
Спасибо за ссылку огромное но с таким ценником пусть они лесом идут... Мне тоже проще в лес сходить и дуба спилить не дерево а ветку с неё можно наделать на несколько десятков тысяч таких брусочков :) Бизнесмены херовы!!!
Каждому-свое. Кому ветка с дуба, растущего в лесу и затем длительный процесс по сушке и подготовке, а кому кубики или чипсы из магазина и сразу в работу...
Скажите, если мы хотим выдержать коньяк 3 года, по прошествии полгода нужно вытаскивать щепу или пусть стоят все 3 года? И что нужно делать дополнительно в течение срока настаивания?
Если Вы желаете настаивать на щепе о 3-х годах не может быть и речи. На щепе достаточно от 2-х до 4-х недель, в зависимости от обжарки самой щепы. Больший срок испортит напиток.
Доброго времени суток! Ниже в комментах был задан вопрос, на который ни кто не ответил. Продублирую его в своей интерпретации. У меня на выходе получается сэм крепостью под 92%. Вопрос ко всем знатокам: можно ли на ЭТОЙ спиртуозности настаивать на дубовой щепе, а затем уже разбавлять и разливать по бутылкам для дальнейшей выдержки? Очень интересует ответ на данный вопрос.
Дубовую щепу в виде палочек ( как у вас в баночке) делал сам - применял по 20 гр на литр, но выдерживал полгода - итог, если зерновой - неплохой виски, фруктовый - вкуснее магазинного коньяка. Яблочный дистиллят ставил на полгода с 15 гр. на 1 литр - через 2 с половиной месяца будет готовый бренди, похожий на кальвадос, хотя золотистый напиток по вкусу уже обалденный! Мне щепа нравится больше, чем дубовый концентрат, бочку не пробовал - нет возможности.
Самогон сделан сахар 30кг дрозжи сырые два брикета. Разводится в 100 литров воды . Общий объём 120 литров браги , бродит отстаивается . Перегоняю раз разбавляю до 35-40 градусов , засыпая кокосовый уголь , сутки стоит , фильтрую и в куб для второго перегона. Гловы , тело , хвосты как полагается . Тело гоню до 40 градусов дальше хвосты . Тело выходит градусов 75 , засыпаю дубовыми кубиками с магазина стоит недели две , фильтрую , разбавляю 42-45 градусов и ПЪЁМ . И на следующий день голова не болит а давление стегает . Что не так ? Давление было у всех выпивающих это 5 человек . У меня было давление 170 на 110 пульс 117 это предэнфардное состояние .
думал над Вашим вопросом(извините,что я отвечаю,не Сэм Саныч)у меня ..хм...по "сроку службы тела"давление .ну на это ..как и на остальные "болячки"типа ..не буду перечислять....короче не обращаю внимание.Я Советский Человек....но в Вашем случае,после перечисленный Вами литров...напрашиваетса вопрос..а вы сколько употребили на морду лица?100 наркомовских?или счот шол на полста литра и выше?если больше 250 млл ....ясен пень-зашкалит всё,что только можно.Вы хоть немножко книжки иногда читайте.Что на что влияет.Вы ещё корня Солодки добавьте в настой.Только потом дай Бог: реаниматоры откачают.Не в обиду.берегите здоровье.
Подскажите пожалуйста если я передержал самагон 45 градусов на дуб.щепе 3 месяца боюсь получиться плинтусовка, как исправить ситуацию? Можно разбавить этот коньяк тем же градусом и тем же количеством???
Саныч, подскажи как можно адекватно измерить крепость самогона в домашних условиях?? А то купил три спиртометра в разных магазинах, у всех трёх разные показания...
Все говорят что настаивать на брусках надо 72%и после месяца разводить водой, вопрос и у меня, а после месяца, спиртометр будет точно показывать, или плотность изменится и он будет врать? 🤔
очень хорошо, всё, ну почти всё, сделал по рецепту. В водку засыпал 9 гр. дубовой щепы, точнее сказать чипсы -средний обжиг. Через две недели отпишусь о результате)))
Саныч, я вымачивал на своём вине ообработаные брусочки, бросал по 10 грамм на литр в кукурузный дистилят на 2 недели, не дождавшись - через неделю продегустировал.цвет -лимонный , вкус изменился немного, но в приятную сторону. Буду ожидать ещё неделю, а может больше, по вкусу определимся.
Подскажите! Настаял на дубовых брусках! Но вкус не особо понравился. Вот не знаю что теперь с этим делать, не выливать же! Может подскажите на чем можно настоять или чтото добавить, чтоб как то поправить вкус.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, я выгнал самогон на Вейн 4, на дробной перегонке у меня получился Спир 95 и запах спирта. Подскажите пожалуйста что надо делать что пах самогоном?
Видео не о чем сам делетант из советского союза который не знает ничего сам учится с видеороликов и пытается людей ерунде научить. Есть новая школа до которой вам далеко но ты лучше показывай ролики как гнали в советском союзе тебе больше будет идти эта тема.
Егор Б. -а чем тебе Советский Союз не нравится? Кто жил при СССР думаю всем нравится, за исключением немногих. Если знаешь что-то лучше - выложи посмотрим.
А если наставать сразу на досках, то после 10-го раза их можно и на сарай пустить! :)
Поделюсь своим опытом. Раньше покупал щепу, брал 4-5 гр/литр - не понравилось. Горьчит и чувствуется, что тяжелый получается напиток. Брал и 10 гр/литр - еще хуже.
Обрабатывал щепу по рекомендациям: вымачивал, вываривал, высушивал, обжигал - все это не то. Фигня какая-то получалась. Хотя качество дистиллята для настаивания - вне сомнений. Исходный продукт становился только хуже.
Купил бочку. Подготовил как положено (три месяца), залил бурбон 65 гр, выдержал 6 месяцев. Лучше гораздо. Но все равно горьчит немного и неприятный какой-то запах остается в стакане, после того как выпьешь.
Опять перешел на щепу. Готовая выщелоченная щепа, сильной обжарки в брусочках: 5х5х50, из кавказского дуба. Другое дело! Из этого же дуба (от майкопского бондаря) сделал щепу сам, предварительно выварив ее в сахарном сиропе и сделав обжиг газовой горелкой.
Результатом очень доволен. Получился с первом случае замечательный бренди с очень тонким, но ярким ароматом. На самодельных брусочках - отличный ячменный виски: 50 мл (60%) напитка на стакан, 4-е кубика льда - и никакая закуска не нужна.
Легкий, ароматный, легко пьется. Бренди - четкий аромат ячменного дистиллята, щепа сделала аромат более выпуклым, одновременно убрав запах самогона.
ВЫВОДЫ. Лучше брать МЕНЬШЕ щепы и держать 2-4 недели, мониторя результат, чтобы вовремя остановиться. Я брал 2 гр/литр маленьких выщелоченных брусков, получил легкий соломенный оттенок и яркий, выпуклый аромат ячменного дистиллята.
Самодельный брусок где-то: 10Х10х50 на 0,5 литра. Две недели и готовый виски. Правда под вакуумом. Аромата ячменя почти не остается, какой-то легкий еле заметный аромат. Если хорошо внюхаться чувствуется немного дуб, коньячный запах.
В обоих случаях, если понюхать стакан из которого пил напиток, чувствуется очень приятный, бодрящий, свежий аромат.
Так что портятся напитки от избытка щепы и времени выдержки. Процесс должен быть МЕДЛЕННЫМ, чтобы вовремя остановиться и получить приятный напиток.
Ну это, как говорится, ИМХО. На Истину в последней инстанции не претендую. Извиняюсь за "многа букаф".
Благодарю за Ваш ценный опыт! Я думаю этот комментарий будет очень полезен многим самогонщикам.
щепу лучше делать самому , зная дуб и свои приоритеты можно добиться идеала . А можно вопрос - что дает щепе вываривание в сахарном сиропе , не пробовал но интересно
согласен,лучше поменьше закинуть,а то потом очень сильный вкус дерева.
я давно перешел на перегородки грецкого ореха,намного приятнее,12 грамм на 3 литра
@@ЮрийБелый-н5ф карамелизировать дуб получается обжигая вываренные бруски в сиропе. На мой взгляд сильно лучше, чем без карамелизации
Спасибо за видео. Саныч покажи прикроватную тумбочку в которой всё хранится! всем интересно на неё посмотреть.
пещера Алладина (Саныча) :-)))))
Сэм Саныч!"закрома Родины"не показывайте!!!а то Лола не справитса с нашествием!
Вас понял.
@@SamogonSanych какого.обжига брать у нас в городе в наличии только слабого
Здравствуйте самогон Саныч! ответьте пожалуйста, а надо ли промывку щепы делать перед настоем? Просто я слышал, что многие люди вымачивают щепу (или даже вываривают), Дабы не получить так называемую "плинтусовку". Вопроса собственно два: 1 -Нужно ли подготавливать (вымачивать или же вываривать) купленную щепу (кубики/палочки) в специализированном магазине самогоноварения. 2 - Если так долго вымачивать щепу или вываривать, повлияет ли это на длительность настаивания самогона... Т.е не получится ли так, что щепы будет недостаточно после процесса вымачивания? Извините если непонятно написал)
На 10:16 при дегустации то ли зум сработал, то ли оператор слюну сглотнул:))) А так, лайк
очень понравилось спасибо за ваш труд
Константин! Вы упустили один нюанс, но очень важный : - щепа бывает трёх видов обжарки- сильная ,средняя и слабая. В зависимости от этого напиток окрашивается по разному и вкус тоже разный. Чипсы, плашки , бруски дополнительно могут вымачиваться(в том же хересе). И ещё один момент - все дубовые ингредиенты перед закладкой лучше промыть чистой водой(только не из под крана) чтобы убрать пыль, которая даёт муть в напитке
Благодарю за уточнения. Не могу все в одном видео выложить.
Саныч со всем уважением, не используйте слово «ихние». Всех благ)))
Как всегда четко,ясно.Успехов.
Благодарю за оценку!
Привет вам с Майкопа ,,,,,буду знать о соседе майкопский бондарь
У меня не просто проблема с настаиванием,а беда(пробовал кукурузный и ячменный дистилляты 70% и сахарный ндрф разбавленный до45%,настаивал на щепе/брусках/колышках,по литру на каждый.начинал с навески 2гр,ещё делал 5,7,10(продукта перевел немеренно😢)результат всегда один и тот же-где то на 3день появляется запах дерева(не ваниль или какие то приятные нотки,а именно дерево)вкус точно такой же. с каждым днём и вкус,и запах становятся только жестче(аэрация раз в 4дня)думал нормализуется спустя месяц-два,нет изменения только в худшую сторону,после 2х недельного отдыха без щепы,тоже самое.дубовую продукцию брал у продавцов известных,с десятками положительных отзывов.веса добавлял разные от 2гр,пробовал каждый день,качество дистиллята тоже без сомнений.в чем ошибка?никак не могу понять.может кто сталкивался?
Доброго дня, после добавление щипы, появилась горчинка, это нормальноо? Она довольно не слабая, может вы знаете как ее убрать?
Саныч, приветствую. подумайте о покупке штатива для камеры. Что бы уменьшить "шатание" кадра.
Вы правы уже давно думаю!
Для оценки запаха, мне кажется, лучше использовать коньячные бокалы. По-моему, они для наслаждения ароматом напитка и придуманы.
Саныч добрый день! Получается купил и сразу в дистиллят ? Или нужно что то ещё сделать , промыть и т.д!?
Я в трёхлитровую банку, наливаю примерно 2,5 литра дистиллята, чаще зерновой, но и сахар тоже норм. Крепостью 45-47 градусов. В банку кладу щепы, вываренной, обжаренной, если фракция как для копчения, то 3-4 чайных ложки. И три-пять изюмин. Иногда, последнюю ложку с щепой, поджигаю, чтобы прям загорелась, сдуваю огонь и прям дымящуюся в сэм. И крышкой закрываю, с дымом. Настаиваю 2-3 недели. Обычно, если через 2 недели бледновата, то ещё недельку. После фильтрую и по бутылкам. Да, и как автор сказал, в процессе настаивания открывать периодически и бултыхать.
Поверьте, все это херня... Получается обычная плинтусовка. Есть правильный рецепт, проверенный годами, поверьте будете приятно удивлены! Правда темного муторный, трудо и время затратный. Но ОНО ТОГО СТОИТ! Попробовав однажды вы от этого рецепта уже ни когда не откажитесь!!!
1. Дубовую щепу 12 часов вымачиваете в обычной, холодной воде, меняя её примерно каждые 3-4 часа. В конце промываете.
2. Просушиваете на открытом воздуху 12 часов.
3. Заливаете водой и добавляете 1 ч/л пищевой соды на 0,5 л. воды и вымачиваете 12 часов не меняя воду.
4. Промываете и сушите 12 часов на открытом воздухе.
5. Проварить щепу на паровой бане на медленном огне, как манты. Я делаю в мантоварке. 6 часов, каждые 2 часа меня воду.
6. Промыть и просушить на открытом воздухе 12 часов.
7. Выложить на решётку и запекать в духовом шкафу при температуре 160-180 градусов (я делаю на 180) до появления запаха дрожжевых пирожков с повидлом из школьного буфета времен СССР. Примерно 1-1,5 часа. Поверьте что так и будет. Начнет выделяться естественная ваниль.
8. Когда это произойдет, я включаю ГРИЛЬ (если у вас в духовом шкафу нет гриля, можно обжечь щепу на открытом огне). Обжигать не сильно, до появления легкой обугленности, не перестарайтесь.
ВНИМАНИЕ!!! Следите, что бы щепа не загорелась в духовом шкафу!!!
P.S: Я во время варки в мантоварке, иногда, добавляю на последнем этапе в воду маленький пакетик ванильного сахара и ст.ложку обычного, 2 лавровых листа, 3-4 гвоздики, 4-5 горошин горького перца, 0.5 ч.л корицы. НО!!! Это можно не делать. Поверьте, запах ванили при сушке в духовом шкафу начнет выделяться и без добавления этих ингредиентов. Я это делаю просто для увеличения оного.
9. В идеале, лучшим первым применением щепы было бы вымачивание в ДОМАШНЕМ КРАСНОМ ВИНЕ в течении 2-4 недель с последующей просушкой в духовом шкафу повторно.
P.P.S: Добавлять дубовую щепу в жидкость 43-45% примерно 20-40 гр./литр + 1 ч/л. измельченного сухого изюма на 1 литр + 1 ст.л. сахара (без горки) на 1 литр.. Настаивать рекомендую от 2-х недель до 2-х месяцев. В зависимости от вашего вкуса и предпочтений.
По окончании настаивания слить через ватный фильтр в емкость, добавить 1 ч.л жженного сахара (карамель) на 1 л., разлить по бутылкам и дать отдохнуть 2-5 дней.
Можно пробовать. Хранить в темном прохладном месте в бутылках.
P.P.PS: Самое лучшее - виноградный или яблочный самогон (чача) 43-45%. Можно и обычный сахарный двойной перегонки.
При отсутствии самогона иногда делаю на обычной но качественной водке.
Для умягчения вкуса и приданию домашнему "коньяку" оттенка старого, выдержанного можно применить ускоренный процесс его старения: Емкость с коньяком на 12 часов поместить в морозилку (на мороз), после продержать в тепле до комнатной температуре, далее поставить емкость в кастрюлю с водой и нагреть до 60 градусов ВОДУ и продержать при такой температуре 2-3 час, остудить до комнатной температуры.
Один такой цикл равен 1-году старения коньяка. Соответственно 2-2 года, 3-3 года и т. д....
Поверьте, если вы хотите на самом деле получить достойный напиток собственного производства то вам нужно проделать этот не легкий путь и поверьте, вы будете вознаграждены!!!
Все остальные рецепты просто БРЕД и как итог получается ПЛИНТУСОВКА, проверено!
Благодарю за рецепт!!!
Олеґ , респект тебе..я
За здоровье нужно до дна!
Спасибо вам за рецепт.
Скажите, можно ли настойке отдыхать в холодном месте +- 0° ?
Есть три литра виноградного дистиллята, досмотрю и вперёд! Спасибо Самогон Саныч!
Саныч, хересная вам больше понравилась?
Пробовал многое. Остановился на дощечках выдержанных в сахарном сиропе, высушенных и потом обожжёных. Попробуйте-не пожалеете.
Бруски лучше заливать 60 градусным сэмом, а перед отдыхом развести до 40-45%
Согласен. Я уже рассказывал об этом и других методах ускорения настойки.
вот я по вашему методу и делал 60 градусов, после месяца 2 недели отдыхал разведенный. Результат - выше всяких похвал, браво Саныч!
@@SamogonSanych а если на 95гр настоять?) а потом разбавить, и ещё вопрос, а зерновой потом не помутнеет при разбавлении? Да и ещё вопрос если ставить на 45-60гр., мы же сначала разбавляем сэм, сколько ему отдыхать перед щепой? Или это не обязательно?
Я с севера, у нас дуба нет. Пробывал на покупной щепе. Не советую, херня полная. В теории думаю сделать так...взять брусочки дубовые, покупные, отварить в сахаре, ванилине,черносливе. Высушить, обжарить на обычной сковородке.надеюсь при варке плинтус уйдет. Или вариант номер два, брусочки засунуть в банку, залить винишком сладким, и далее просушка обжарка...как считаете?
Здравствуйте ! Просматривая этот обзор у меня к Вам возник еще один вопрос - при настаивании на дубовой щепе Вы говорите что необходим доступ воздуха т е открывать а потом перемешивать настойку , а при настаивании ягод тоже нужен доступ кислорода или его наоборот нужно ограничить и тогда насколько должна быть заполнена банка ( может я пропустил , но просматривая Ваши обзоры настоек я не нашел ответа на этот вопрос ).. Можно даже обобщить вопрос как влияет доступ воздуха на разных этапах производства и хранения напитков на их качество . Заранее спасибо !
Скажите пожалуйста, нужно ли всё таки подготавливать щепу, если она заявляется уже подготовленной производителем?
В производстве бренди (в том числе и коньяка) спирты в дубовые бочки заливают как есть, не разбавляя. Обычно это 72%. Считается, что именно при такой крепости дистиллят максимально полно вберёт в себя вкус и аромат дуба. С щепой лучше так же поступать - добавлять её в крепкий дистиллят, а разводить водой уже готовый напиток.
Ещё нужно учитывать, что щепа в магазинах продаётся разной обжарки, слабой, средней и сильной. Это ОЧЕНЬ сильно влияет на вкус и аромат готового напитка. Ну, и на цвет.
Лучше настаивать подольше. Даже на щепе сильной обжарки лучше настоять хотя бы три недели. Чем слабее обжарка, тем дольше должен длиться настой. На щепе слабой обжарки лучше 1,5-2 месяца.
И если щепа простая, не хересная, немного сахара (лучше инвертного сиропа) готовому напитку точно не повредит.
Благодарю за дельное дополнение!
Спасибо
Благодарю.
Спасибо за ссылку огромное но с таким ценником пусть они лесом идут... Мне тоже проще в лес сходить и дуба спилить не дерево а ветку с неё можно наделать на несколько десятков тысяч таких брусочков :) Бизнесмены херовы!!!
Каждому-свое. Кому ветка с дуба, растущего в лесу и затем длительный процесс по сушке и подготовке, а кому кубики или чипсы из магазина и сразу в работу...
Если сразу накромсать на кубики то в духовке они высохнут за сутки не более того. а уж обжиг да растянется на месяц :)
Как приготовить дубовые палочки самому?Напилить я напилю ,но дальше не знаю что делать
Возникла мысль а если в лесу с дуба отщепить кору и без обжига сделать настойку норм получиться? Поделитесь друзья
В дубовой бочки процент дуба, больше 10%, сколько максимально можно ложить?
Спасибо за советы очень Вас смотрю и придерживаюсь к Вашим советам!
Благодарю, рад что полезен.
Нужно ли брусочки после настаивания вымачивать/вываривать в воде (очищать)?
Скажите, если мы хотим выдержать коньяк 3 года, по прошествии полгода нужно вытаскивать щепу или пусть стоят все 3 года? И что нужно делать дополнительно в течение срока настаивания?
Если Вы желаете настаивать на щепе о 3-х годах не может быть и речи. На щепе достаточно от 2-х до 4-х недель, в зависимости от обжарки самой щепы. Больший срок испортит напиток.
спасибо)))
Удачи!
Спасибо!
Здравствуйте самогон Саныч! А нужно ли обрабатывать чипсы и досточки кипятком и выдерживать их в ненужном самогоне 2 дня?
Можно, а зачем?
На счет добавления других ингредиентов -я добавлял чернослив с косточкой. Получился почти коньяк.
Рецептов много, рад, что у Вас все получилось.
Чернослив брали вяленый или копчёный?
Доброго времени суток! Ниже в комментах был задан вопрос, на который ни кто не ответил. Продублирую его в своей интерпретации. У меня на выходе получается сэм крепостью под 92%. Вопрос ко всем знатокам: можно ли на ЭТОЙ спиртуозности настаивать на дубовой щепе, а затем уже разбавлять и разливать по бутылкам для дальнейшей выдержки? Очень интересует ответ на данный вопрос.
Отвечали, что можно. НО, думаю, гораздо проще испортить продукт. Я бы по-больше времени держал 40-50% сэм
Дубовую щепу в виде палочек ( как у вас в баночке) делал сам - применял по 20 гр на литр, но выдерживал полгода - итог, если зерновой - неплохой виски, фруктовый - вкуснее магазинного коньяка. Яблочный дистиллят ставил на полгода с 15 гр. на 1 литр - через 2 с половиной месяца будет готовый бренди, похожий на кальвадос, хотя золотистый напиток по вкусу уже обалденный! Мне щепа нравится больше, чем дубовый концентрат, бочку не пробовал - нет возможности.
Игорь, благодарю, что поделились опытом!
Игрь а Вы палочки как-то обрабатовали перед закладкой?
Уважаемый , Самогон Саныч , можно ли сахарный самогон залить в дубовый бочёнок 3-х - 5-ти литровый ?
Конечно, можно. Я так и делаю.
Подскажите пожалуйста, можно ли под вакуум ставить сс на щепе??
А в чем смысл? Если потом вторая перегонка?
Я имел в виду сахарный самогон🤣
Извеняюсь за не точность в формулеровке)
Самогон Саныч, посоветуйте пожалуйста, где купить самый дешевый самогонный аппарат?
Извините, не знаю. Не тестировал.
Самому сделать.
Самогон сделан сахар 30кг дрозжи сырые два брикета. Разводится в 100 литров воды . Общий объём 120 литров браги , бродит отстаивается . Перегоняю раз разбавляю до 35-40 градусов , засыпая кокосовый уголь , сутки стоит , фильтрую и в куб для второго перегона. Гловы , тело , хвосты как полагается . Тело гоню до 40 градусов дальше хвосты . Тело выходит градусов 75 , засыпаю дубовыми кубиками с магазина стоит недели две , фильтрую , разбавляю 42-45 градусов и ПЪЁМ . И на следующий день голова не болит а давление стегает . Что не так ? Давление было у всех выпивающих это 5 человек . У меня было давление 170 на 110 пульс 117 это предэнфардное состояние .
думал над Вашим вопросом(извините,что я отвечаю,не Сэм Саныч)у меня ..хм...по "сроку службы тела"давление .ну на это ..как и на остальные "болячки"типа ..не буду перечислять....короче не обращаю внимание.Я Советский Человек....но в Вашем случае,после перечисленный Вами литров...напрашиваетса вопрос..а вы сколько употребили на морду лица?100 наркомовских?или счот шол на полста литра и выше?если больше 250 млл ....ясен пень-зашкалит всё,что только можно.Вы хоть немножко книжки иногда читайте.Что на что влияет.Вы ещё корня Солодки добавьте в настой.Только потом дай Бог: реаниматоры откачают.Не в обиду.берегите здоровье.
В задаче недостаточно информации об общем количестве выпитого коньяка! Для правильного ответа предоставьте недостающие данные!
Извините, затрудняюсь ответить... Если голова не болела, значит - продукт Вы пили качественный.
200 грамм выпиваешь и уже стегает давление . Я не говорю когда под литр выпитый .Я не заводил бы тему эту .
до 40% не надо гнать, 60% это чистый продукт не жадничай.
Подскажите пожалуйста если я передержал самагон 45 градусов на дуб.щепе 3 месяца боюсь получиться плинтусовка, как исправить ситуацию? Можно разбавить этот коньяк тем же градусом и тем же количеством???
дай отдохнуть плинтус должен уйти
Хорошее видео
Саныч, подскажи как можно адекватно измерить крепость самогона в домашних условиях?? А то купил три спиртометра в разных магазинах, у всех трёх разные показания...
Приобретите АСП-3 от 40 до 70 %. У него погрешность меньше.
Можно повторно использовать щепу и сколько раз?
Я не использую.
Сахарный, зерновой, фруктовый. А что остаётся? Кореплодный? ( Картошка, свекла)
Вы абсолютно правы!
Добрый день. Подскажите, смягчать декстрозой до настаивания или после?
Извините, не смягчал.
Константин расскажите пожалуйста как правильно обработать дубовые бруски
Уже готовлю видео. Очень тяжело идет сбор информации. Все что-то скрывают.. Но видео будет!.
Спасибо за наводку, заказал, очень приятные ребята , плюс 5% скидки от Саныча! Будем пробовать!
Рад, что обслуживание понравилось.
А у майкопского бондаря есть email? А то пытался связаться по ссылке а там требуется обработка моих данных. Я так не согласен.
Здравствуйте. Вы можете написать сюда price@bochka01.ru или позвонить по бесплатному номеру 8800 301 41 71
самогон использовали сахарный или зерновой?
Сахарный.
Сан Саныч, добрый день, делайте продукт под вакуумными крышками и быстрее и вкуснее
Благодарю за совет.
Как долго выдерживаете на дубовой щепе под вакуумными крышками?
как вы думаете? если зерновой дестилят настоять на яблоневой щепе! будет толк?
Не пробовал, но мысль интересная.
на пробу залили 2л зернового дистилята(ячменный зелёный солод на диких дрожжах) 15гр, яблоневой щепы сильной обжарки!! посмотрим ,что получится....
Будет. И заготавливать фруктовую древесину сейчас самое время.
Тоже интересно, напишите что получилось.
Марина Мишина Будет дистиллятор.
А по времени, по максимуму сколько выдерживать можно?
Единого времени - нет.
@@SamogonSanych т.е. если на долгое время, то хуже не будет?
Вы правильно поняли. Может быть хуже, поэтому при покупки щепы спрашивайте у продавца его рекомендации.
@@SamogonSanych ок. Спасибо большое.
Купила кубики и палочки разной обжарки. Слышала, что нужно их промывать несколько раз перед закладкой в водку или самогон. Это действительно так?
Да, стоит промыть от пыли.
А из виноградного самогона можно щипу добавлять?
Не имею такого опыта.
А кору дубовую можно? Вместо шипы????
Можно. Я уже снимал видео на эту тему. Например, это ruclips.net/video/j8LmycPxW0Y/видео.html
@@SamogonSanych благодарю!
А кто подскажет почему одни щепки опустились на дно ещё на вторые сутки, а другие плавают на поверхности уже вторую неделю.
Все говорят что настаивать на брусках надо 72%и после месяца разводить водой, вопрос и у меня, а после месяца, спиртометр будет точно показывать, или плотность изменится и он будет врать? 🤔
Отвечу 05.01.2020 в видео.
а на водке можно сделать такую настойку???
Можно.
очень хорошо, всё, ну почти всё, сделал по рецепту. В водку засыпал 9 гр. дубовой щепы, точнее сказать чипсы -средний обжиг. Через две недели отпишусь о результате)))
Если ставили на водке 40% - лучше пусть постоит 3-4 недели. Вот видео ruclips.net/video/0NnmgpKWlNQ/видео.html
хорошо, принято))) Спасибо.
@@ОлегМатушкин-т5о что получилось?)
саныч сделай видио про шишки елки , не ели, сегодня поставил настойку из шишек елки потом через 3,5чеса темно коричневый или бардовый стал ,
Нет у меня такого рецепта.
Это рецепт экстракта для купания
а скажите вкус у продукта каков?
Что за аппарат у Вас за спиной?
Мега Хард СС-3
хочу поинтересоваться. Вы только берёзовый уголь используете? А кокосовый не нравится? просто любопытство)
Нет, использую и кокосовый, но он дороже, хотя и нравится больше.
Давно хочу попробовать щепу на хересе!
Попробуйте, думаю, понравится!
А где на этом сайте щепа на хересе?
Константин Саныч доброго времени суток. А почему вы добавляете 10 гр. щепы, а не 3-5 как указано на сайте Бондаря?
Делал по опыту.
Самогон Саныч понял, спасибо, лайк.
Дуб у нас не растет,одна надежда на щепу для копчения.
Ну оператора точно жалко, дегустация для него ещё то испытание!!соточку оператору срочно!! !
Саныч, я вымачивал на своём вине ообработаные брусочки, бросал по 10 грамм на литр в кукурузный дистилят на 2 недели, не дождавшись - через неделю продегустировал.цвет -лимонный , вкус изменился немного, но в приятную сторону. Буду ожидать ещё неделю, а может больше, по вкусу определимся.
Благодарю за опыт!
а я всё думал,чтоб мне такое заморочить?попробую сделать.
Удачи!
Подскажите! Настаял на дубовых брусках! Но вкус не особо понравился. Вот не знаю что теперь с этим делать, не выливать же! Может подскажите на чем можно настоять или чтото добавить, чтоб как то поправить вкус.
Вариант 1. Пропустите через уголь БАУ, потом сделайте настойку из чего-нибудь другого. Вариант 2. Снова в перегонку.
Бехеровку сделать можно, она любую плинтусовку облагородит)). Можно перцовку настоять, тоже вариант.
Выпивают не ЗДОРОВЬЕ, А ЗА ЗДОРОВЬЕ !!! С уважением Александр .
Благодарю за комментарий.
Правильно говорить "дощечки".
после настаивания количество жидкости в баночках меньше стала)))))
так это....ушуска...утруска....промежуточная дегустация...
Автор предварительно должен попробовать, чтобы не было конфуза-это нормально
Добрый день. Подскажите пожалуйста, я выгнал самогон на Вейн 4, на дробной перегонке у меня получился Спир 95 и запах спирта. Подскажите пожалуйста что надо делать что пах самогоном?
Да уже ничего не надо. Судя по всему Вы получили продукт высочайшего качества!
А я хочу хочу чтобы у меня был запах и вкус не много самогона. Как мне его получить?
Хвостов добавьте и разбавьте до 40 градусов. Будет вам самогон.
Скажите, пожалуйста, могу ли я уже неделю настоявшийся напиток (60%) разбавлять водой до необходимого мне градуса (40%)?
Конечно. Вы не все видео смотрели.
@@SamogonSanych не успел посмотреть все видео :D
очень интересно.а почему нельзя многократно использовать щепу？
Так ведь она все микроэлементы отдает, это же не объем бочки.
Чтобы покупали чаще
Бруски более толстые, думаю их можно раза 3-4 использовать, повторно карамелизируя и обжигая.
Случайно переложил дубоых брусков сильной обжарки. На 1литр 50гр. Стоит неделю. Самогон сахарный 45градусов. Можно как то исправить?
Сократить время настаивания. Если неделю стоит - попробуйте, может уже хватит.
Не знаю.... не может напиток созреть за 2 недели.... Сырой он еще..... опыт показывает что как минимум 6 месяцев
Это ж не виски в дубовой бочке,через 6мес будет у тебя плинтус
сделал..я в шоке.отчот на почту.
Вас понял. Благодарю.
Здравствуйте, а что вы сделали если не секрет?
Саныч хватит рекламу гнать
Какой букет за 2 недели ... что за бред
самогон мутный
И что? Чем могу помочь?
@@SamogonSanych очистить хотя бы БАУ
Видео не о чем сам делетант из советского союза который не знает ничего сам учится с видеороликов и пытается людей ерунде научить. Есть новая школа до которой вам далеко но ты лучше показывай ролики как гнали в советском союзе тебе больше будет идти эта тема.
Егор Б. -а чем тебе Советский Союз не нравится? Кто жил при СССР думаю всем нравится, за исключением немногих. Если знаешь что-то лучше - выложи посмотрим.