１５人分の炸醤炒飯（ザージャンチャーハン）を一気に作る調理動画【まかない】Fried rice with zha jiang for 15 people
HTML-код
- Опубликовано: 24 сен 2021
- 炸醤（ザージャン）をご存知でしょうか？
所謂肉味噌です。
さらに簡単に言うとひき肉を炒めて味をつけたモノです。
がしかし、馬鹿にしてはイケません。
牛肉、豚肉、さらにその部位や挽き具合、味付けや副材など、料理によって炸醤のこだわりは様々ですが、コイツを作って保存しておくと何かと便利なんです。
王道の麻婆豆腐や麻婆茄子はもちろん、担々麺にジャージャー麺、炒蛋に炒麺、レタスに包んでガブリとしたって熱々ご飯にドバッと乗っけたって良いし、何ならサラダだってパンだってパスタだってイケてしまう優れものです。
そんな炸醤が狂おしい程食べたいと思った今日のまかないチャーハンは、焼売の仕込み専用に粗く挽いた豚肩ロースで作った炸醤と米の比率が１：１の極上炒飯です。
治療中の歯が突然痛み出したって食べないではいられないのです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 炸醤（豚肩ロース粗挽き肉、麻竹、玉葱、椎茸、料理酒、醤油、甜麺醤、柱侯醤）、卵、白飯、塩、胡椒、軟白葱
『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２１モデル』ついに入荷しました！
大変お待たせ致しました！
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【MG No.11赤グリップ限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）
お求めはコチラから➡chuhito.thebase.in
中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
line.me/S/sticker/14788094
「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。
【中華一筋 BASEショップ】chuhito.thebase.in
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋公式Instagram】 / chuka_hitosuji
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chukahitosuzi
【中華一筋 bilibili 官方号】m.bilibili.com/space/2111855889
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Dedicated Chinese Foods 
Хобби
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
修行僧が匂いを嗅ぐだけで塀を跳んだ仏跳牆なる物を作って欲しいです。日本ではまず見かけずRUclipsでも検索がヒットしません、それだけレアな料理にロマンを抱いてます。
この動画を見て、広東鍋を購入しました。
炸醤炒飯とかもはや文字だけで美味い
｢賄い｣最新作来ましたね
毎日毎日激務な厨房スタッフの胃袋が喜ぶ一品
投稿ありがとうございます
ちょうど自家製炸醤でチャーハン作ろうと思ってたので、この動画は助かります。炸醤入れたチャーハンは本当に美味しい
ありがとうございます
玉ねぎ切ってる音で毎日ぐっすり寝れてます
本当に感謝です…
食材切ってるのを見ているだけで癒やされます！
もっと癒せるよう包丁上手くなりますね。
これは絶対美味しい。食べたい。おかゆつくりますか？ってやさしい。お二人の関係がやさしくてそれも含め見るのが楽しみです。
すごい、アレだけの量のご飯を焦がさずに炒めてる
改めてプロのテクに感心します。
最近ガリハラ動画続いてたから賄いでもガリハラやるのかと思ったら違って安心した
こんだけの量をサクサク作れるとか毎回感心しちゃいます
相変わらず中華一筋さん美味しく楽しく観れますよね🤗✨
最高やん、、、、
食べに行きたい、、、、、、
えぐいっす。動画ご馳走でした😋
今回は思ったより具沢山。おいしそうです。
全て切られた形がリズミカルに
サイの目に。ザージャン作りも
鍋振りが炒飯の時と変わらん。
経験と包丁が折り重なる美技。
朝から見て脳がやられました🤤この後どうしたらええのか悩んでます😂
大量チャーハンシリーズ好き！
こういうのが実は一番美味しかったりもするんですよね～。
時間帯もあるのか、久々に鍋から直接いきたいと思った逸品でした。
賄い調理、お疲れ様です😄
見てるだけで美味しいいいい
昨日の昼に、近所の中華料理屋さんに行きました（日本の方がやってます）
何組かお客さんがいて、一人のお客さんが中華一番さんのファンなのでしょう。会話の中に「ガリハラ」と発した単語に店内の客、すべての視線がその人に集まってましたwww
私は端の席にいたので視線が集まる様子に、中華一番さんの全員視聴者を確信した瞬間でいつもより美味しく頂けました。田舎の町にまで影響を与えてくださり、ありがとうございます。
マジ美味い賄い
職場幸せ
あんまり食欲湧かないタイプですが中華一筋さんの動画見ると腹減るから困ってる
スイーツ系も見てみたいなって思います
炒飯動画は見飽きませんね…。
ザージャンだけで、白飯3杯いける🤤
歯が痛いチーフにお粥を作るイチナベサン優しい‼️
は帰ってこないの？痛いのは何よりも辛いので……
あかん夜中に見なきゃよかったwww
画面越しからでも旨さが伝わってくるwww
とても肉々しい炒飯で食べ応えのある感じがします。
イチナベさんが作ったまかない飯をチーフよりも先に1番に食べて
『まぢ、うめぇ〜』って言ってみたい
🤤
とうとう炸醬と炒飯が出会ってしまった🤭w
マジ美味いにきまっとるべや🤣👍w
これ、真似させていただきます🙏w
是非！
Awesome 🔥
そう、炸醤って色々使えて便利なんですよね。まさに万能。
たけのことシイタケまで合わせりゃそりゃご飯に合うに決まってる！
まじ万能！
1人で食い尽くしたくなる
どんどん水が飛んでく様子なんか好き
ニンニクがちょいと効いたそぼろでチャーハン作って美味かったから、これはさらに美味いだろうな～☺
動画を拝見していつも思うこと。
走る、跳ぶことは誰でもできる、しかし五輪選手のようには簡単に出来ない。
弾く、はじくことは誰でもできる、しかし音楽家のように、人を魅了することと同じではない。
切る、炒めるも料理ではあるが、料理人(プロ)とそれ以外で定義するものが違うと明らかに認識される。
具とご飯が1対1が凄い魅力あります😆
歯が痛いと聞いて、直ぐに『お粥作りましょうか？』って言葉が出てくるあたりに、イチナベさんの人間性が垣間見えるんだよなぁ…。
歯が痛いのは何よりも辛いですよね……
清潔な厨房はなによりです
イチナベさんのチーフいたわりおかゆの調理動画も見たいです(笑
こういうの見ると中華屋さんでチャーハン食べたくなっちゃう…美味しそう( ˙༥˙ )
相変わらず炒飯の大量調理は華がありますね
さらに糖質制限中の僕の目にはこの動画は満月のように光り輝いて見えます
ん”ー食べたい！
食欲なくて、体調いまいちだったのに、豪快な動画で、急にお腹空きました(^^)ありがとうございます😭
お身体大事にしてください
なべふるのめっちゃ上手いよね
チャーハンの山がピラミッドに見えましたwww
いい
15:08 こんな重そうな鍋どうやって振んねんと思ったら、テコの原理かなるほどーってなった。
炒飯動画で、コッッピカーーー！コッッピカーーー！ガンガン！！
…って音になるところが好き。
…分かるかなぁ。
のっけましたねー😁
いつものことだけど崩れずに微妙な均等を保ってて一番最初に取るのは絶対に緊張しそう
綺麗に切られただけのネギなのにそれだけで美味そう…
鍋振りもさることながら副材料の野菜をあら微塵に切る包丁捌きはさすがです🧅🍄🔪濁った汁が透明になるまで挽肉を炒め上げる大量炸醤作りも大変そう😱搾菜とか入れてもマジうまそうですね😋歯痛のチーフ😣にお粥を作るイチナベさん,ガリハラ大王も天使になるんですね👼💞
搾菜いいですね！！
是非頂きたい
チーフ様お大事になさって下さい。
美味しいそう（≧∇≦）
しかし、これだけの大盛りで炒飯作る！
イチナベさんは神ですね〜！食べたいです♪
あなたは私たちの台湾人でさえ見たことがないたくさんのチャーハンを作りました🤣👍💖
炒飯教えてください！
今回は久しぶりの葱一筋ですね←絶対に違う（すっとぼけ）(笑)
プロの仕事だ、自分にそう言い聞かせている。
「めっちゃ」シリーズ投入かと思ったけど、さすがに「まかない」ではやりませんよねｗ
一人で食べれそうな気がする
酔った勢いでコレ作ったことあるけど、タケノコとひき肉、人参、玉ねぎ入れてたけど結構炒飯に合うんだよね
よく合いますよね。
山盛り食いてえ
ちょうど少し前に作った炸醤が余ってたから炒飯にいれればいいのか😃
なんて祝福なのか（福食）！
13:43 お、追い白飯？？wwww
いつも通りの一鍋さんの大量調理。チーフは歯の治療でおかゆが欲しいらしい
けど。おいしそうですね。
たけのこ切るとこめっちゃカッコい〜い
炸醤作り
このあたりでお玉を持つ右手が疲れてきます
のテロップが脳内再生されてた
焼売の中身チャーハンとは
何とも贅沢ではありませんか？
奇しくも今日夕飯が鶏ソボロ御飯なので
残ったソボロでチャーハン作ります。
追い白米は何か意味があるのでしょうか？
知りたいです！！
イチナベさんの飢滅の刃
炸醤の材料を見て豚まんを思い浮かべる自分は、やっぱり正真正銘の関西人なんでしょうな。
大分しっとり系？
ヤベ、よだれ出てきた🐸
4:12 たけのこ好きからしたら最高🔥
ザージャンがこんなにたっぷり炒飯に…(゜ρ゜)
うぅ…腹減った😋
すげー美味しそう！
プロの料理人って玉ねぎ切る時、目痛く無いのかな？
なりません！
すいませぇ〜ん 具だけ3人前くださぁい！
それだけで朝まで呑めるなw
中華包丁で野菜切るとより美味しそうに見えますね！
中華鍋でこの量を作ると大変そうですが楽しそうです😇
チャーハンのお粥作ってあげてください。
リゾット炒飯！
チャハーン旨そうすぎて草✨🌱✨
つぎは
１人分のおかゆを一気に作る調理動画【まかない】
ネギの青い所に土が入りこんでるネギがあるのですがどのような対策してますか？
自分は切ってて土が出てくると
あっ…💧となって切ったのを見返して 捨ててます…
昔、飲み屋使いしていた中華料理屋さんで、豆腐の上に炸醤乗せた、お通しが美味しかったのを思い出しました・・・
米と炸醤、１：１は結構なデブ味ですねｗ
歯が痛いチーフさんには、白粥に炸醤小さじ半分くらいですね！
Please show Yutan some more, she is a very beautiful young lady 🥰
クッ、米が踊ってやがるッ、、、！！
🍗🍗🍗炒飯🍜🍜🍜
もうよだれ出まくりです🤤
リクエストです。もしよかったら、我が青森県には「ジョロキア」と呼ばれる世界で３番目に辛いと言われる唐辛子があります🌶️
辛いの大好き女子たちにこの唐辛子を使った料理を振る舞ってはいかがでしょうか😄よろしくお願いいたします
麻婆豆腐の豆腐の代わりに米にして炒めた感じ？
兎に角、美味そうです🤤
ネギ好きとしては冒頭のシーンだけですでに「いただきや～～んす」でした😅
美味くない筈がない！
ひき肉入り炒飯とは訳が違う美味しさでしょう
お粥作りましょか…優しい
What are the ingredients?
ザラメを油で炒める理由が本気で気になるので教えてもらえますか？
牛丼の時のです
チーフも歯の治療中ですか。結婚してから主人の勧めで６ヶ月毎に歯のクリーニングに行くようになったのですが、前回のクリーニングの際に先生から”歯をくいしばる時があるんじゃない？”と聞かれ、水泳でスプリントをするときに歯を食いしばっている自覚があることを伝えると、食いしばりすぎて歯が少しかけているから詰め物しようね！ということで週末に詰め物をしてきます。アメリカで歯の根幹治療に始まり、親知らずを3本抜いて締めくくりはインプラントと全て網羅しきった後は、歯をもっと大事にするようになった私です。チーフもお大事に :-)
歯の痛みは何よりも辛いですからね…。気をつけましょうm(_ _)m
Like ..4
12:33 メテオ飯の始まり
メテオストライスですね分かります
白飯は冷えてるもの使ってますか？
熱々のご飯使ってますか？
熱々です
@@chukahitosuzi ありがとうございます！参考にします！
イチナベさんは歯が痛いチーフのためにお粥まで作ってあげるのですね。
やさしいお母さんみたいですね。
こんだけ見事な手際で大量の美味そうな炒飯作って、食べた感想（爆笑）
好きでヤーンス笑笑
炸醤をご飯に乗せて、真ん中に卵黄を乗せて食べたい🤤
美味そう
駄菓子菓子 椎茸抜いて下さいw
かしこまりました！
追いガリハラは無かったw