【客家擂茶】婆婆的客家料理 | Hakka Lei Cha
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- Опубликовано: 24 дек 2021
- 擂茶是客家人的一種傳統美食文化，也是最爲常見的一種待客佳餚，展現出對客人的深厚誠意。擂茶口感豐富、味道多變，是老少都愛吃的一道菜餚，最重要的是，擂茶對佐料的“包容性”極強，想吃什麽都能加進去！吃了擂茶后能夠防風驅寒、清熱解毒、開胃健脾，是一道對身體非常有營養的菜餚！
擂茶湯料Ingredients：
-一把九層塔 Basil
-一把薄荷葉 Mint leaves
-一湯匙茶葉（茶芯）Tea leaf
-兩湯匙花生 Peanuts
-一湯匙芝麻Sesame seed
-兩湯匙樹仔菜 Sauropus androgynus
擂茶菜 Ingredients :
-蒜仔 Leek
-豆乾 Beancurd
-板豆腐 Dried tofu
-樹仔菜 Sauropus androgynus
-包菜 Cabbage
-豆角 Yardlong bean
-米香（曬乾的隔夜飯）Puffed rice
配料的蔬菜可以根據個人喜愛添加，或多或少的分量都可以自行拿捏哦！
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![Finesse2Tymes - Pretty Ricky [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/xIoP_mhYRT0/mqdefault.jpg)
各家人的优点是节俭
谢谢婆婆教我们做米香😋😋😋👏👏👏👍👍👍
越来越喜欢你们了，婆婆很亲切，小妹妹好有礼貌，非常亲切的搭配
谢谢婆婆的简易版客泉擂茶👍👏
小姐姐好幸福喔！有婆婆的陪伴，
还可以学煮婆婆的傳统客家菜肴，珍惜💕
💞很感恩婆婆🙏因让我们有回自己婆婆的感觉💕
对啊！婆婆说有道理，好的东西全部都被淘汰了！所以婆婆要多多教我们以前人的文化（煮菜的）。感恩婆婆
Hi I'm from Singapore, 我也是客家人，我也有亲戚住Malaysia, 听你们讲客家话很亲切。
I am so happy to see how much you love n respect your grandma. Treasure her, while she is still around. N learn as much as you can on her recipe n method. You won't regret it.
婆婆是好人！
煮什麼菜餚 都很好吃😋
人人都說：有功夫的人煮菜不必很多配料的。婆婆 就是這樣的喔！
婆婆 加油 😊🙏
阿彌陀佛🙏😊
小妹很乖帮婆婆do RUclips and spread Hakka culture ❤️
喜欢婆婆的直率，親切！隨意，隨和！看婆婆嘴煮食，感觉温馨！👍👍👍💪💖
😅😊😊😊😊😊
擂茶饭越吃越香，感谢婆婆和小妹分享
Agak agak is the best. ，Make cooking less stressful😆
婆婆客家話好听吖,我也是客家人,祝婆婆身體健康👍😄🇭🇰
対了，也喜欢小妹的可爱！漂亮，活泼的小孫女，很喜欢妳们！🌹😊
擂茶第一次吃时不刁惯，但慢慢嚼就會觉得好吃，婆婆小妹聖誕節快樂🎄
客家擂茶我最爱😋 谢谢婆婆分享🙏
我也喜欢听👂以前时代的事物⏳婆婆我们爱您🌹🌹🌹
擂茶我的最爱 谢谢分享
😋👍👍👍👏👏👏
谢谢婆婆和孙女🌷🌻🌹
🌟圣诞蒙恩哟！
我是婆婆粉絲 ， 很像我婆婆的秘方 全部食譜都很喜歡。 期待婆婆家過年年菜食譜，我們家餐桌一定要有客家醬油蝦 ， 豬腳醋 客家炸肉 還有齋菜。
對！婆婆也喜歡做醬油蝦！
@@HappyMoi 00000语言6😎😎好老婆8
茅山油，雪花膏...小时候用它👍👍👍
看到婆婆去掉花生皮，就想起自己婆婆的情景...怀念🥰🥰🥰
很喜欢妳们的互动，阿妹很孝顺。
婆婆很本领祝婆婆和小妹身體健康
Thanks chef mama❤️🙏🥰🥰. Very interesting and simple to do.Must try
❤❤❤Dear POPO
Although I am not Hakka
But I can learn their traditional dish
I am glad to have the recipe
Thanks for sharing
Feel grateful with gratitude
我妈是客家人😄听你们说客家话😆很亲切😅婆婆吹花生衣😂很好笑🤣
婆婆擂茶一流的，靚！祝福婆婆和小美人聖誕快樂🎅🎄🎁
聖誕和新年快樂！🥰
开心果婆婆超可爱🤣又很会煮😂连新时代的奶油鸡😅都会煮👍强💪
超喜欢这种古早味
我家婆也是海陆丰客，很怀念她煮的雷茶。。。真的会吃上瘾。只是太多工了。
阿婆，我很喜欢你的视频！我也是海陆丰客家人！
长见识了，以后剩饭可以做临时了👍🏻
我是福州人，吃了几次擂茶就上瘾了，年前买了破壁机，几天就做，只有一两个人吃，炒一个芥兰菜 或者菜心，有时候就喝汤😃
👍👏看到都想吃😋
视频很好，很有趣，谢谢。只是，擂茶钵的使用除了开始用舂之外，接下来还是要旋转研磨，用内壁螺旋齿纹磨碎材料，混合均匀，口感更好。😄
亞嘛好捧👍這年紀还能跟上时代錄视频😀👍还做得很好👍
Popo looking very good!
婆婆快手快脚没两下子就炒好几道擂茶菜。婆婆说的好好，传统文化一定要保留❤
简单的味道最美
阿婆好，我是太普客家。看到阿婆煮的菜就想起我的外婆煮的菜肴，可是我外婆不会煮雷茶。我家里也还用竹做的sao jiI篮，如果要买Shoppee 也有人卖的
Happy moi! 擂茶，要用番石榴杆擂（捣），你是在舂！😜😜
好！下次我用來搗🤣
不要忘记自己的文化👍😀
我母亲就是認织海陸丰客教的 也是茶叶 番石榴棍好吃
是喎！旧阵时看阿姨煮鹹茶爱用米胖捞等吃…真係好好味！哈哈！看到婆婆的鹹茶盆想到我的拿去种花了，还存到鸡屎果棍一支😄😄，就是亲子活动时候被小孩擂破了😅😅！感觉婆婆煮的简单就像我们小时候的味道👍👍❤❤唔该婆婆同小孙女…
What I like is the tea sauce. I will try two version next time. One is using this another I will add a small amount Tahiti /sesame paste.
磨雷茶如果要磨很碎，要用双手接力的方法磨，我从小就磨😊
Autaman style is good as long as tasty. No stress! 😊👍👍👍
婆婆圣诞快乐！
加油小妹婆婆
讚！
👍👍👍谢分享
茶汤不是要多放艾草吗？树仔菜不是要搓烂先吗？豆角豆腐干和各种菜都要切细细的。河婆镭茶比较有点不同，会用七种草药做茶汤，不用虾米而是用江鱼仔。饭也是用谷米亁炒而成蒲米，现在多数用饭或外面买的米香了。
你説的也沒錯哦^^
茶湯可以放的草藥有包括薄荷叶、九层塔、苦刺心（苦刺叶）、艾草、雷公根等。再按一定的比例配上花生、芝麻、茶叶、食盐。各家的做法不一，材料都是自行增减。因爲家裏只有種植薄荷葉和九層塔，婆婆也就習慣用這兩樣草藥製作擂茶~
豆角豆腐乾和各種菜都要切細也沒錯，但是就像婆婆在影片提到的大小其實根據自己喜愛就可以了，因爲婆婆一直以來都習慣切大塊一點，所以就也沒有特意把它切細哦~至於蝦米和江魚仔其實兩者都可以哦，婆婆比較喜歡蝦米的香味所以就用蝦米了。
而婆婆用隔夜飯製作香米是想展現給大家最簡單的製作方法，因爲不是每個人都可以買到穀米，當然有穀米製作的是最好吃噢~
很感謝你願意進行交流，把客家知識一起分享出來😊只是每個人的做法都可能有些不同，婆婆也只是分享她以前的一些經驗而已，也歡迎大家一起分享經驗！😉
七种草药为艾草50%，其他为红姜丝（红紫苏），碧琪草，假芫茜，地胆草，九层塔，大风婆。苦粒心是另外准备的，增添苦甘味用。
在台灣是吃甜的耶～😍
婆婆教养出来的孙女好乖啊！她对婆婆的菜赞不绝口。/ 小妹妹，跟婆婆讲，买不到畚箕可以改用滤干菜的篮子，多少有帮助。
好的！謝謝你！🥰
Shoppee 里面也有卖
This is what we call home cook food.😁
菜圃有特别的口感， 要放才好吃
我家人说的。
謝謝婆婆的分享。如果沒有樹仔菜，可以用其他菜嗎？
可以哦！
赞
I want to cook this. May I know what brand is the green tea? Pls reply.
下次婆婆可以做菜板吗
👏👏👏👏👏
擂茶钵! 我也有，但一直不敢做，太多工了....
大风扇下搓花生衣就会飞了😆😆
👍👍👍
很好吃yo😋😋口水都流了👍👍还有，什么是凹打面呀？
"凹大" 在福建话里 指的是 随便/没有quality 类似这样的意思。🤣婆婆每次都讲自己的厨艺是随便来的~哈哈哈哈哈哈哈
@@HappyMoi 妹妹很会解释，解释很明白，写到(没有quality)真的很感谢妹妹，我爱你呀❤💕🎈
This dish is very strange to me but i really appreciate the culture.😀
凹大MAN好看，
啥牌子的茶叶？ 还有这是什么品种的薄荷
👍🏻👍🏻👍🏻
这样油不开窗口,门历害！
帮忙告诉婆婆
茅山油 shopee有卖
請問樹仔菜是不是枸杞葉？
小妹，你们买新锅了噢？
Btw what type of tea leaves is good for making leicha paste? Oolong? Jasmine? Can you please suggest?
it's green tea ya!
Can share what brand of green tea u used ?
赞👍
吃沟渠水那段笑死我了😂😂😂😂还有问一下婆婆 什么是 （茅山油）什么来的
茅山油是一種藥油哦~适用于舒缓疼痛，轻微烧伤及割伤，以前家裏受傷都會用它~
要慢慢擂,先擂茶葉,一樣一樣擂,不是像你這樣樁😂
🌹
Can I know where I can buy d tea bowl nowadays??
pottery shop or u can buy online😉
有朋友説 擂茶要用番石榴扞擂 而妹妹你是在舂🤔 妹妹你是不是用错，方法了 不过，也是觉得很好吃😋
我前面搗，後面有用來舂~但是應該是不夠仔細 沒有舂好 哈哈哈哈哈😆
👍👍👍👍
哪里可以买到擂茶bat?
惠州人煮雷菜好吃😋
凹大m好看。
When to buy the pot and guava stick
pottery shop or u can buy online😉
Guava stick you chop it yourself la... From the guava tree 🌴🎄
从kl liew 来的
请问用的是什么茶叶？
是綠茶的茶芯哦
😂😂😂😂😂😂👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
擂茶钵 马来西亚 有卖吗？？？
婆婆是很久以前在自己家乡的一间陶器店买的，我觉得可以根据自己靠近的地区寻找陶器店购买，再不然上网订购应该也可以噢~
有 。。。
婆婆你的茶叶是什么茶叶
是綠茶的茶芯哦
這基本不屬於茶類，為什麼卻叫著擂茶呢？
我是客家人， 但是不吃雷茶。。。
有人去问市塲有卖疴太面嗎❓店主问他是不是韓国面？ 那人说看到网络老婆婆介绍的
太随便煮了，茶也没有蕾到
妳还没摸到，不是没办， 是妳的摸法不对。 是可以摸到很细的，摸时要有耐心。我外婆每次摸的都摸的很细， 很好吃。
早上好我亲爱的朋友，你和你的家人好吗？