3가지 버섯으로 만드는 환상의 요리! 와인향 버섯 메들리와 크런치 토핑 |버섯의 향연, 와인 드레싱의 마법 | 레드와인 비네거 드레싱 | 멋진 저녁을 위한 완벽한 와인 안주

[모듬 버섯 샐러드와 레드와인 비네거 드레싱]
루꼴라 80g ~ 100g
170g 새송이 버섯 -모양을 살려 얇게 편으로 썬다.
227g 양송이 버섯 - 모양대로 얇게 썬다.
300g 만가닥 버섯 - 뿌리부분의 지저분한것만 제거 하고 그대로 사용한다.
예열된 오븐 200도C 에서 엑스트라 버진 올리브오일 2큰술과 1/2 큰술 또는 1작은술의 어니언솔트를 뿌려 10분 굽고, 꺼내서 골고루 섞은 후에 다시 7분정도 더 조리 한다.
잣 2큰술 - 드라이팬에서 중간불로 1분간 볶아 준비한다.
마늘 2알과 샬롯 1개(15g) - 잘게 다져서 준비한다.
파슬리 15g - 잎 부분만 잘게 다진다.
베이컨 100g - 잘게 다져서 중간불에서 4~5분 볶아 체에 받쳐 베이컨 지방을 제거한다.
[드레싱 만들기]
1. 베이컨을 볶아낸팬을 그대로 사용한다. - 베이컨 지방1큰술을 더 넣는다.
2. 다진마늘과 샬롯을 넣고 중간불로 2~3분 볶아 맛이 우러나게 한다.
3. 3과 ½ 큰술의 닭육수, 1큰술의 간장, 3큰술의 레드와인 식초, 1과 ½ 큰술의 황설탕을 넣고 끓인다. (1분정도)
4. 약간의 소금과 후추로 간하고 불을 끈다.
5. 한 김 식힌 후 다진 파슬리를 넣고 드레싱을 완성한다.
6. 접시에 루꼴라를 담고, 구워낸 버섯을 올리고 드레싱을 뿌린다.
7. 바삭한 베이컨 크럼블과 구운 잣으로 가니쉬한다.
tips,
베이컨 크럼블 만들때 오븐 200도에서 10분간 구워도 좋아요.

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