Aquí la mejor receta de NEW YORK ROLLS + diferentes opciones de rellenos (salados y dulces)
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- Опубликовано: 11 окт 2024
- Hola, queridos amigos de @mundobaking, hoy les traemos un video súper especial en donde les compartimos una excelente receta y el paso a paso de los famosos NEW YORK ROLLS.
Aquí la receta:
MASA
Harina 100% 500 gr
Agua 20% 100 ml
Leche 20% 100 ml
Huevos 20% 100 ml (2 unid.)
Sal 2% 10 gr
Azúcar 12% 60 gr
Mantequilla 12% 60 gr
Levadura fresca 3% 15 gr
EMPASTE
Mantequilla 80% 400 gr
RELLENOS
1. Crema de maracuyá
Leche condensada 100% 100 ml
Pulpa de maracuyá 100% 100 ml
Crema de leche 50% 50 ml
Yemas de huevo 40% 40 gr (2 unid.)
Chispas de chocolate para decorar
2. Ganache de chocolate
Crema de leche 50% 100 gr
Chocolate de cobertura 50% 100 gr
Nueces para decorar
3. Dulce de leche al gusto
Almendras para decorar
4. Relleno de queso
Queso crema al gusto
Tocino al gusto
Cebollín picado al gusto
Sal/Pimienta
5. Relleno tipo pizza
Salsa de pizza al gusto
Salami al gusto
Jamón al gusto
Queso mozzarella al gusto
Orégano para decorar
Wao me ha encantado tus roles ya soy tu alumna,
Muchísimas gracias, te enviamos un gran saludo desde Ecuador
Muchas gracias chef muy linda clase
Que lindo que te haya gustado. Muchas gracias a ti
Usted enseña muy bien. Sr Chef, es claro y entendible. Muchas gracias.
Gracias a ti por comentar
De que tamaño de los moldes utilizo por favor. Padrísimo 😊pero si tengo dudas.
Hola, el tamaño es de 10 cm de diámetro x 5 cm de alto, más o menos se colocan 90 gr de masa
Disculpe cual es la harina que usted dijo la harina de panadería ? No puedo usar la común ?
Hola, si te refieres a harina todo uso si la puedes usar sin problemas.
Puede hacerse con harina normal de pasteleria , no de fierza?
Hola, si es que vas a hacer una masa más parecida a un hojaldre si podrías hacerla teniendo presente que la harina para pastelería no es muy buena para panes. Mi recomendación para estos new york rolls, harina panadera sería lo ideal.
Cual es la crema de leche? Alguna marca en especial?
Hola, en otros lugares la llaman nata también. Realmente la marca que prefieras esta bien