滴雞精+香脆雞皮 - 一雞三味之其中兩味 🐓💧🥣 (氣炸鍋篇)💥🥰自己煮 Self Cook~EP251~2021.05.07😍獻給偉大的母親🤤補而不燥😋產前產後補充氣血之選😘雞皮香脆可口🥳美味小食🤩

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滴雞精 + 香脆雞皮 (氣炸鍋篇)
材料：
無激素清遠雞 1隻
孜然粉 適量
幼海鹽 適量
椒鹽粉 適量
竹籤 7支
滴雞精做法：
雞洗淨，去清內臟，用廚房紙將雞內外水份抹乾；
在雞胸及雞髀中間開一刀，將整塊雞皮取出備用，
雞斬細件去肥；碗反轉在碟上，碗旁放雞件，
用錫紙包裹，光面向內，以中至大火隔水燉2.5小時，
拆開錫紙，取出雞件待涼後拆出雞肉備用，將碗拿起，
倒出滴雞精隔去渣，待涼後放入雪櫃令滴雞精凝固成啫哩狀，
倒去雞油，蒸熱即可享用美味滴雞精。
香脆雞皮做法：
雞皮塗上孜然粉及鹽，切成長條狀，用竹籤串起；
氣炸鍋預熱5分鐘，舖上牛油紙，放入雞皮串，灑上椒鹽粉，
以180℃氣炸8分鐘，取出即可上碟品嚐香脆雞皮。
** 雞骨、雞翼及雞腳放入清水煮2小時，隔去渣就成為清雞湯。