冬菇炆鴨掌 🍄🦆🦿🧉🥘 🥰自己煮 Self Cook~EP267~2021.06.28😍鴨掌皮爽入味🤤冬菇香味濃厚😋過節菜式之選😘🥳好食到停唔到口🤩

冬菇炆鴨掌
材料：
已炸鴨掌 10隻
冬菇 10隻
唐生菜 1棵
蔥 1棵
蒜蓉 1湯匙
薑片 5片
紹興酒 3湯匙
冰水 1L
冰糖 30克
清水 400ml
生粉水 (1茶匙生粉 / 1湯匙水)
調味材料：
生抽 1湯匙
蠔油 3湯匙
老抽 1/2湯匙
做法：
冬菇洗淨，浸水過夜至軟，剪去蒂，保留蒂及浸冬菇水備用；
鴨掌洗淨瀝水；唐生菜洗淨；蔥洗淨切段；
注水入煲內至可掩蓋鴨掌，放入薑片 2片、紹興酒 1湯匙煮滾，
放入鴨掌，滾後再煮1分鐘，撈出放入冰水浸半小時，
鴨掌剪去趾甲；熱鑊落油，放入蒜蓉爆香，加入薑片 3片及蔥白兜炒，
倒入冬菇同炒，放入鴨掌炒約2分鐘，贊紹興酒 2湯匙，再炒約2分鐘，
瓦煲開火，放入冰糖、冬菇及鴨掌，將冬菇蒂及浸冬菇水過篩倒入，
放入調味材料及清水大火煮滾，滾後蓋煲蓋以小火炆30分鐘，
加入生粉水及蔥段煮滾即成；煲滾水，放入油、鹽及唐生菜煮熟，
撈起放於碟底，上面放上冬菇及鴨掌，即可品嚐美味過節菜式。
抗疫留在家，食飯自己煮。
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[@siufanchan5206]

呢個餸,除咗家庭人煑,最主要是婚宴的主菜,我最喜欢吃。🤪

[@selfcook1466]

冬菇炆鴨掌
材料：
已炸鴨掌 10隻
冬菇 10隻
唐生菜 1棵
蔥 1棵
蒜蓉 1湯匙
薑片 5片
紹興酒 3湯匙
冰水 1L
冰糖 30克
清水 400ml
生粉水 (1茶匙生粉 / 1湯匙水)
調味材料：
生抽 1湯匙
蠔油 3湯匙
老抽 1/2湯匙
做法：
冬菇洗淨，浸水過夜至軟，剪去蒂，保留蒂及浸冬菇水備用；
鴨掌洗淨瀝水；唐生菜洗淨；蔥洗淨切段；
注水入煲內至可掩蓋鴨掌，放入薑片 2片、紹興酒 1湯匙煮滾，
放入鴨掌，滾後再煮1分鐘，撈出放入冰水浸半小時，
鴨掌剪去趾甲；熱鑊落油，放入蒜蓉爆香，加入薑片 3片及蔥白兜炒，
倒入冬菇同炒，放入鴨掌炒約2分鐘，贊紹興酒 2湯匙，再炒約2分鐘，
瓦煲開火，放入冰糖、冬菇及鴨掌，將冬菇蒂及浸冬菇水過篩倒入，
放入調味材料及清水大火煮滾，滾後蓋煲蓋以小火炆30分鐘，
加入生粉水及蔥段煮滾即成；煲滾水，放入油、鹽及唐生菜煮熟，
撈起放於碟底，上面放上冬菇及鴨掌，即可品嚐美味過節菜式。

[@2M_HUMANZ]

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