Zitronencreme / Lemon Curd

Details: kochgenossen.c...
Zutaten für 1 Glas mit ca. 600 g:
3 große Bio-Eier
3 Bio-Zitronen (mittelgroß)
140 g Zucker
90 g kalte Butter
1 Prise Salz
Zubereitung:
90 g kalte Butter in kleine Scheiben schneiden, nebeneinander auf einen Teller legen und in den Tiefkühler geben
die Schale der 3 Zitronen abreiben und den Saft auspressen
3 Eier, Zitronensaft, Zeste, eine Prise Salz und 140 g Zucker mit dem Schneebesen intensiv verrühren
in einem Topf über einem kochenden Wasserbad 10 min unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen. Am Ende sollte die Creme glatt und dickflüssig sein
den Topf vom Feuer nehmen und die gekühlten Butterstücke mit dem Schneebesen einrühren, bis sie völlig aufgelöst sind
die Masse warm in ein Glas füllen, abdecken und im Kühlschrank auskühlen lassen

[@maronily]

Danke,wieder ein tolles Video!!!!

[@hugogold9106]

danke, weil die käuflich erwerbbaren nur mehr aus palmfett bestehen

[@kochgenossen]

Genau! - und aus Zitronenkonzentrat, Eipulver, Stärke, Emulgator, Stabilisator, Farbstoff, und, und, und... - überhaupt kein Vergleich zum Selbstgemachten!