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Die Kochgenossen
Австрия
Добавлен 30 авг 2016
Die Kochgenossen verstehen sich als Arbeitsgruppe, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, traditionell gewachsene, handwerkliche Kochkulturen in aller Welt zu dokumentieren und die daraus gewonnenen Informationen zu verbreiten. Es geht darum, die Entwicklungsgeschichte und das unverfälschte, eigentliche Wesen von authentischen Kochformaten aufzuzeigen. Traditionelles Kochen ist ein Ausdruck regionaler Identität wie Sprachen und Dialekte.
In unserer industrialisierten Gegenwart drohen diese kollektiven kulturellen Errungenschaften in unwiederbringliche Vergessenheit zu geraten. Die Kochgenossen möchten möglichst viel von diesem Wissensschatz vor dem Vergessen bewahren.
In unserer industrialisierten Gegenwart drohen diese kollektiven kulturellen Errungenschaften in unwiederbringliche Vergessenheit zu geraten. Die Kochgenossen möchten möglichst viel von diesem Wissensschatz vor dem Vergessen bewahren.
Ful mit Joghurt
Details: kochgenossen/ful-mit-joghurt/
Zutaten für 3 bis 4 Portionen:
400g-Dose Favabohnen (Saubohnen, Ackerbohnen) samt Flüssigkeit
400g Dose Kichererbsen samt Flüssigkeit
5 EL Joghurt (10%)
2 EL Tahina (Sesampaste)
1 große Tomate
1 kleine Gurke
1 Zitrone
1-2 Zehen Knoblauch
Petersil
frische Minze
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (süß)
2 EL Olivenöl
Salz
als Begleitung:
Essiggurken
eingelegte Rüben
Pitabrot (arabisches Fladenbrot)
Zubereitung:
5 EL Joghurt mit 2 EL Tahina, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprika, 1-2 Zehen Knoblauch (gerieben oder gepresst), dem Saft einer halben Zitrone und Salz gut verrrühren
Tomate würfeln, Gurke in halbe Scheibchen schneiden, Petersil hacken
Favabohnen und Kichererbsen in de...
Zutaten für 3 bis 4 Portionen:
400g-Dose Favabohnen (Saubohnen, Ackerbohnen) samt Flüssigkeit
400g Dose Kichererbsen samt Flüssigkeit
5 EL Joghurt (10%)
2 EL Tahina (Sesampaste)
1 große Tomate
1 kleine Gurke
1 Zitrone
1-2 Zehen Knoblauch
Petersil
frische Minze
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (süß)
2 EL Olivenöl
Salz
als Begleitung:
Essiggurken
eingelegte Rüben
Pitabrot (arabisches Fladenbrot)
Zubereitung:
5 EL Joghurt mit 2 EL Tahina, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprika, 1-2 Zehen Knoblauch (gerieben oder gepresst), dem Saft einer halben Zitrone und Salz gut verrrühren
Tomate würfeln, Gurke in halbe Scheibchen schneiden, Petersil hacken
Favabohnen und Kichererbsen in de...
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Liwanzen mit Heidelbeer-Röster und Rahm
Просмотров 408Месяц назад
Details: kochgenossen.com/liwanzen-mit-heidelbeer-roester-und-rahm/ Zutaten für etwa 4 Portionen: 150 g Mehl (universal oder glatt) 200 ml Milch 1 Ei 10 g Germ (Frischhefe) 1 Bio-Zitrone 200 ml Sauerrahm 100 g Topfen (Quark) 10%ig Kristallzucker Staubzucker 300 g Heidelbeeren Zimt, gemahlen 1 Prise Salz Zubereitung: 200 ml Milch auf lauwarm bringen 10 g Germ/Hefe in eine Rührschüssel zerbröseln...
Zitronen Mandel Torte
Просмотров 3663 месяца назад
Details:https: //kochgenossen.com/zitronen-mandel-torte/ Zutaten für eine Torte mit 28 cm Durchmesser: Für die Zitronencreme (lemon curd): 2 Bio-Zitronen (mittelgroß) 2 Bio-Eier 90 g Zucker 65 g Butter 1 Prise Salt Für den Teig: 300 g Mandelkerne in der braunen Haut 200 g Mehl (universal) 150 g Staubzucker 200 g Butter 2 Eier (ein ganzes Ei und eun Dotter) 2 Bio-Zitronen 1/2 TL Zimt 1 Prise Sal...
Zitronencreme / Lemon Curd
Просмотров 3163 месяца назад
Details: kochgenossen.com/zitronencreme-lemon-curd/ Zutaten für 1 Glas mit ca. 600 g: 3 große Bio-Eier 3 Bio-Zitronen (mittelgroß) 140 g Zucker 90 g kalte Butter 1 Prise Salz Zubereitung: 90 g kalte Butter in kleine Scheiben schneiden, nebeneinander auf einen Teller legen und in den Tiefkühler geben die Schale der 3 Zitronen abreiben und den Saft auspressen 3 Eier, Zitronensaft, Zeste, eine Pri...
Fiakergulasch
Просмотров 8564 месяца назад
Details: kochgenossen.com/fiakergulasch/ Zutaten für ca. 10-12 Portionen: 2 kg Wadschunken vom Rind (Hesse), wenn möglich samt Bindegewebe und Sehnen 1,6 kg braune Zwiebeln 70 g frisches Paprikapulver edelsüß 10-20 g frisches Paprikapulver scharf 150 g Schweineschmalz oder geschmacksneutrales Öl (früher oft Nierenfett!) 1 EL Kümmel, grob gemörsert 1 EL getrockneter Majoran 2 EL Essig Extras für...
Wiener Saftgulasch
Просмотров 1,6 тыс.4 месяца назад
Details: kochgenossen.com/wiener-saftgulasch/ Zutaten für ca. 10-12 Portionen: 2 kg Wadschunken vom Rind (Hesse), wenn möglich samt Bindegewebe und Sehnen 1,6 kg braune Zwiebeln 70 g frisches Paprikapulver edelsüß 10-20 g frisches Paprikapulver scharf 150 g Schweineschmalz oder geschmacksneutrales Öl (früher oft Nierenfett!) 1 EL Kümmel, grob gemörsert 1 EL getrockneter Majoran 2 EL Essig Zuber...
Linzertorte
Просмотров 1874 месяца назад
Details: kochgenossen.com/linzertorte/ Zutaten für 1 Torte mit 28 cm Durchmesser: 200 g Weizenmehl (universal oder glatt) 200 g Butter 150 g Zucker (Feinkristall oder Staubzucker) 10 g Staubzucker zum Bestreuen 200 g Mandeln (ungeschält in der braunen Haut) 450 g Ribisel-Marmelade (Konfitüre von roten Johannisbeeren) 1 Ei plus ein Dotter 1 TL Zimt 1 Prise Gewürznelken, gemahlen 1 Prise Salz 1 S...
Linzertorte mit Grammeln (Grieben)
Просмотров 1534 месяца назад
Details: kochgenossen.com Zutaten für eine Torte mit 28 cm Durchmesser: 250 g helle Grammeln (Grieben). Sie sollen nicht ganz ausgelassen sein, sondern noch reichlich Schmalz enthalten (beim Fleischhauer bestellen) 250 g Mehl universal 125 g Staubzucker 1 Ei 2 cl Rum 450 g Ribiselmarmelade (rote Johannisbeere) 1 Prise Salz 1 Prise Zimt 1 Prise Gewürznelke gemahlen 1 Prise Piment (Neugewürz) gem...
Ragù alla bolognese 2.0 - aktualisiertes Originalrezept
Просмотров 5235 месяцев назад
Details: kochgenossen.com
Kohlrabi-Gratin
Просмотров 4946 месяцев назад
Details: kochgenossen.com/kohlrabi-gratin/ Zutaten für 3-4 Portionen: 2-4 Stück Kohlrabi (je nach Größe, insgesamt ca. 800 g geschält) 400 g Faschiertes (Hackfleisch), Schwein und Rind gemischt 2 Eier 150 g Zwiebel 1 große Zehe Knoblauch 2-3 Handvoll Petersilblätter Butter 150 ml Milch 1 gehäufter EL Mehl ca. 60 g Reibkäse (z.B. Emmentaler) ca. 30 g Parmesan Salz & Pfeffer Zubereitung: Kohlrabi...
Pad Kaprao Moo / Schweinefleisch mit Heiligem Basilikum
Просмотров 28211 месяцев назад
Pad Kaprao Moo / Schweinefleisch mit Heiligem Basilikum
this is how we wok #wokhei #padkapraomoo
Просмотров 27411 месяцев назад
this is how we wok #wokhei #padkapraomoo
Der Unterschied zum Schwäbischen ist wohl der Zucker?
Wow, kurz und trotzdem ausführlich erklärt, 👍super. Nur dieses Musikgedudel braucht es wirklich nicht
der pisti, gott hab ihn selig
✨✨✨
Super habe es probiert schmeckt lecker danke
wozu diese depperte Musik Untermalung
Genial! Ohne viel persönliches Geschwafel perfekt erklärt. Vielen Dank für das tolle Rezept! 🤗
Super lecker Danke 👍
Mit lackierten Nägeln kochen, rohes Ei und Fleisch kosten...
noch nie Mayo oder Tatar gegessen?
Das Rezept ist einmalig,die Knödel sind ausgezeichnet,heute habe ich schon gemacht.Danke für das tolles Video!
2:45 So cool 👍
Das sind keine Serviettenknödel sondern Plastikfolienknödel 🤦♂
Hab sie nachgekocht, sehr lecker! Danke❤
Sieht unglaublich lecker aus. danke für das Rezept
geile musik, aber welche ist es?
aus dem Wohltemperierten Klavier von Bach, selbst eingespielt
@@kochgenossen damned, ich dachte schon an bach, hab ihn aber nicht mit sicherheit erkannt. toll gespielt
Abo dagelassen
Wow lecker 😋 😋 😋
Ich muss das unbedingt mal nach machen, dass sieht so köstlich aus. 🤤
Wunderbar präsentiert! Genauso hat meine Omi Marillenknödel gemacht. Mir schmecken die soviel besser als die mit Topfenteig.
Tolles Video! Die Serviettenknödel sehen wirklich lecker aus. Vielen Dank, dass du dieses fantastische Rezept teilst! 🍽 Ich habe abonniert und das Video geliked. Freue mich auf mehr köstliche Rezepte von dir!
Fleischlaberl ohne alles aber das der Balkangeruch entsteht nicht nur in der Küche, sondern auch vom Körper her, Ausdünstungen, dafür ist der Zwiebel da, der ist gesund und bringt den Balkanflair, man fühlt sich wie im Urlaub, wegen eine Stück faschiertem das einfacher gar nicht zubereitet sein kann, die Köchinnen die ihre Küche schon vermieten wollten, werden aufleben und mit neuem Elan Pljeskavica servieren, kann zwar niemand aussprechen aber es gelingt außer man vergisst es dann kann man es dem Holzkohlegrill hinzufügen oder einfach entsorgen.
Danke. Ich werde nach kochen.😊
Interessante Rezepte aber mir geht das alles zu schnell😂
Fand ich gut gemacht...ich muss nicht zuschauen wie 4 Eier langsam aufgeschlagen werden.,und wie viel Brötchen geschnitten werden
Danke! Kennen und Können Sie auch die sogenannten "Wasserspatzen"? Könnten Sie uns diese Art Nockerl bitte zeigen? Danke!
Hey an Alle, wollt ihr wissen wie Gulasch richtig geht, googelt "Ziiikocht" - haltet euch an das Rezept - ihr werdet begeistert sein LG aus 🇦🇹
Echt cooler Vlog, lege meistens über Nacht die Nirndln in Milch ein (tw. Buttermilch) das zieht unheimlich viel an unangenehmen Geruch/Geschmack heraus. Unbedingt weiter so 👍 LG aus 🇦🇹
Perfekt und zügig präsentiert
PS: natürlich ein Daumen und weil es ein super Rezept ist, lasse ich auch ein ABO da. Menschen die so ein wunderbares Gulasch kochen, da können die anderen Rezepte nicht schlecht sein. Auch ich mit 40 Jahren Kocherfahrung bin immer auf der Suche, man lehrt bekanntlich im Kochen nie aus LG aus Wien👍👍👍👍
Lasse es durchgehen, viele Rezepte über RUclips angeschaut, bei fast allen musste ich als Wienerin weinen. Dieses Rezept ist TOPP, so mache ich es auch. Kleiner Unterschied, bei mir kommt noch eine Prise Majoran hinein, da scheiden sich die Geister und ja, ich mache es auch im Rohr und das über 2 Tage mit Rastzeiten. Mancher Leser denkt vielleicht sogar, dass das Gulasch nach der langen Kochzeit schon hinüber ist, bevor es auf den Teller kommt. Aber ich kann Sie beruhigen. Das Gulasch ist jetzt am Gipfel seiner Potenz, um Sie glücklich zu machen.
Puh, nochmal Glück gehabt wenn du es höchstpersönlich durchgehen lässt 😂😂😂 Du bist ja ne ganz speziell Überschlaue mit zuviel Ego! 😂
Fein - ich würde da noch ein bisschen Chilli dazugeben für einen kleinen Kick.
Immer diese coole Musik dazu. so schön!
sehr gutes Video, vielen Dank dafür
Nach dem Wort "faschieren" war mir klar, dass der Koch Österreicher ist. Aber wo sagt man "Hascheeknödel"? In Tirol?
in Wien
Danke, habe morgen Kochprüfung und du hast mir sehr weitergeholfen!!
Die Besten der Welt!
Ganz große Klasse finde ich die symmetrische, übersichtliche Darstellung der Zutaten, dazu mit Beschriftung für die, die sie nicht kennen. Hab mir vier Videos angeschaut, der Kanal ist auf jeden Fall ein Abo wert.
Ich hab noch nie von Graukäse oder Ziger gehört, obwohl ich mehr als 12 Jahre in der Gastronomie gekocht habe (vor über 20 Jahren). Ich wüsste auch nicht, wo man so etwas hier am Rande des Ruhrgebiets erwerben könnte. Vielleicht könnte man erwähnen, welche Alternativen es gibt.
hab heute den Kanal zufällig entdeckt, toll, kann ich nur sagen, kurze knackige Videos, so mag ich das
sieht super lecker aus, das probier ich aus
Danke,wieder ein tolles Video!!!!
danke, weil die käuflich erwerbbaren nur mehr aus palmfett bestehen
Genau! - und aus Zitronenkonzentrat, Eipulver, Stärke, Emulgator, Stabilisator, Farbstoff, und, und, und... - überhaupt kein Vergleich zum Selbstgemachten!
Ein Wiener Klassik 🇦🇹🙌
Das muss einfach gut werden! Ich nehme bisher die „Schellhorn-Methode“ mit geriebenem Apfel. Aber das nächste Mal dieses Rezept. 👑
Gott sei Dank gibt es sie noch, die Köche die es verstehen ein richtig gutes Saftgulasch zu kochen! Keinen Fehler gesehen. Weiter so!
wia dahoam🥰 danke fürs Rezeptal👌
Wow, was für ein Mega Kanal👍👍 tolle Rezepte , sehr gut erklärt👍👍
Habe in 20 Jahren Gulaschkochen viele Rezepte getestet, aber genau nach dem hier koche ich seit Jahren! Das einzig wahre Gulaschrezept!
Genial..
Gulasch geht immer. 🙏💪