Les bienfaits du lait cru - arrêtons les mensonges, la propagande et les préjugés...
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Le lait cru : un rôle protecteur pour la santé
Nombreux sont ceux qui se posent la question des dangers du lait cru sur la santé - et par la même des fromages de même type - parce qu’ils seraient infestés de microbes et autres bactéries.
Et pourtant : le lait crû, loin d’être nocif joue même un rôle protecteur!
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Fromages au lait cru: les gentilles bactéries sont nos amies pour la vie
Dans notre monde aseptisé où la chasse aux microbes ne connaît pas de répit, les fromages au lait cru apparaissent souvent comme une source de danger potentiel. Pourtant, les dernières recherches sur la question montrent au contraire que les fromages au lait cru possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé et… pour le goût. Le lait cru et ses microbes seraient-ils nos amis pour la vie?
Dans les caves d’affinage expérimentales de l’INRA se trouvent des meules artificiellement contaminées par des listerias pathogènes. En étudiant la réaction de la flore microbienne fromagère à l’arrivée d’une vilaine bactérie, les chercheurs ont fait une découverte surprenante: certains fromages au lait cru ont les moyens de se défendre tout seul contre les listerias. "Un fromage est un écosystème peuplé d’une communauté microbienne qui produit des molécules pour inhiber les pathogènes. Plus il y a d’individus différents dans la communauté, plus il y aura des molécules de défense différentes. Dans un lait cru, la listeria se retrouvera donc face à une véritable armée",
www.rts.ch/emis...
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L’intestin, un bouillon de culture
Notre intestin regorge de milliards de microbes qui vont transformer nos aliments, nous permettant ainsi de les assimiler. Ils sont essentiels au bon fonctionnement de notre digestion. C’est ce qu’on appelle la flore intestinale. Or, il faut savoir que cette flore est fragile et peut être détruite. C’est le cas notamment quand, dans le cadre d’un traitement médical, vous prenez des antibiotiques. Comme leur nom l’indique, ils tuent microbes et bactéries et provoquent très souvent des troubles intestinaux.
Aujourd’hui, de nombreux scientifiques s’insurgent contre le mauvais traitement infligé au lait cru et aux fromages au lait cru. Plusieurs études mondiales montrent en effet que le lait cru a des vertus protectrices et conseillent d’en consommer lors des traitements antibiotiques pour protéger et re-développer la flore intestinale attaquée.
les-alpages.fr/...
lien 24 pages - intéressant ++ :
www.taty.be/lai...
les bienfaits du kefir de lait :
• Le KÉFIR : boisson mir...
Les fromages au lait cru ne sont ni risqués ni dangereux:
www.nicrunicuit...
Le régime paléo et les produits laitiers:
vivre-paleo.fr...
Manifeste pour le lait cru :
www.mangersante...
Lait cru, lait pasteurisé : bienfaits et risques du lait cru, e-sante.fr
www.e-sante.fr/...
Récemment, preuves à l’appui, des chercheurs ont inversé la situation : qualifié de « risqué » pour la santé, le lait cru est devenu « positif pour notre organisme »
www.fromagerieb...
Les Maasaïs se nourrissent surtout de laitages et de sang . Ils peuvent en effet prélever le sang des jeunes bovins sans les tuer, en les incisant au niveau du cou d’une flèche tirée dans la veine jugulaire. Un bol de sang mélangé à du lait constitue l’aliment de base. La viande est consommée plus rarement et ne doit jamais être mêlée à du lait ; elle est réservée à certaines cérémonies ou occasions particulières. www.claude.dupr...
Mangez du fromage au lait cru !
Le fromage est le produit laitier le plus intéressant
car il contient des levures, des champignons et des bactéries très
utiles pour les défenses immunitaires et la flore intestinale. Mais
c’est une hérésie de fabriquer du fromage au lait pasteurisé, qui perd
l’essentiel des éléments précédemment cités et devient par la même
occasion dangereux pour la santé
La fabrication artisanale du fromage
Initiée il y a environ 10 000 ans, la fabrication du fromage permettait de conserver le lait, ressource rapidement périssable.
C’est la présure (bactérie issue de l’estomac de ruminants) qui a été
le premier coagulant utilisé pour transformer le lait en fromage. On
pense d’ailleurs que le fromage a été «inventé» par erreur, en
conservant du lait dans des récipients fabriqués à partir de panse
animale.
La fabrication traditionnelle du fromage consiste à :
faire cailler du lait cru à l’aide de présure ou de ferments,égoutter et mouler pour donner sa forme au futur fromage,ajouter du sel pour la conservation.
Ensuite, en fonction du temps d’affinage, on obtient un fromage plus
ou moins fait (de la faisselle au fromage à pâte dure). C’est tout.
On a fabriqué le fromage de cette façon
pendant des milliers d’années sans souci, jusqu’à l’invention de la
pasteurisation à la fin du XIXème siècle.
Les dangers de la pasteurisation
La pasteurisation des aliments a été vue comme un énorme progrès en
terme d’hygiène et de santé. Les aliments pasteurisés se conservent en
effet plus longtemps et sont donc plus facilement transportables.
Pour pasteuriser du lait, on le fait chauffer à 72°C pendant 15 secondes, puis on le refroidit rapidement et on le conditionne.
Le procédé de pasteurisation tue une grande partie des bactéries
présentes naturellement dans le lait ; c’est ce qui assure une
conservation plus longue. Mais il détruit également des protéines et
bactéries qui jouent un rôle crucial dans l’assimilation du lait et la
protection contre des agents infectieux, comme la fameuse Listeria.
De nombreux chercheurs (Marie-Christine Montel, INRA ; Serge Renaud,
INSERM) déplorent le manque de biodiversité du lait pasteurisé. Ils ont
prouvé que cette lacune en bactéries conduit à une augmentation du nombre de bactéries Listeria monocytogenes (responsable de la Listeria) et à une moins bonne absorption des graisses et du calcium contenus dans le fromage (voir paragraphe suivant).
Quant au lait UHT, il est
chauffé à 150°C pendant 5 secondes puis refroidi aussi rapidement.
Toutes les bactéries sont tuées, on parle alors de stérilisation.
Le lait UHT est en fait un aliment «vide».
Les fromages au lait cru sont moins gras !
La fermentation naturelle du lait cru modifie la structure des
molécules de graisses (les acides gras saturés). Ces derniers se lient
avec des atomes de calcium, formant alors des sels insolubles qui ne
sont pas absorbés par l’intestin grêle. Les acides gras et le calcium du
fromage au lait cru ne sont donc pas assimilés par l’organisme.
Ainsi, le fromage au lait cru n’augmente pas le cholestérol. On peut en manger tous les jours !
La controverse
Les industriels de la filière laitière tentent régulièrement de faire
interdire les fromages au lait cru en invoquant des risques sanitaires
et hygiéniques non maîtrisés.
Sachez que leur véritable intérêt
dans le lait pasteurisé ou UHT est qu’il est moins cher, qu’il se garde
plus longtemps et que son goût est toujours le même. Grâce à lui, ils
peuvent fabriquer à la chaîne des fromages industriels sans âme, au goût
minutieusement calibré et rigoureusement identique d’un fromage à un
autre, tout au long de l’année. Notre santé est bien la dernière chose
qui les préoccupe.jemangedoncjemaigris.com/mangez-du-fromage-au-lait-cru/
Raison de boire du lait cru # 1:
Le lait cru est un aliment vivant.
Contrairement au lait pasteurisé et pasteurisé à ultra-haute température
(UHT), le lait cru est un aliment vivant. Plusieurs des composants
naturels du lait, y compris les bactéries bénéfiques, des enzymes
alimentaires, des vitamines naturelles et les immunoglobulines sont
sensibles à la chaleur. Ces éléments de promotion de la santé de lait
cru naturel sont détruits par chauffage et donc pas présent dans le lait
pasteurisé ou UHT. En effet, la plupart des aliments - lait inclus -
fournir la meilleure nutrition lorsqu'ils sont consommés à l'état brut
ou peu cuits. Bien que le lait de chauffage ne change pas la composition
minérale à un grand degré, elle ne change toutefois leur
biodisponibilité rendant tout ce beau calcium moins absorbable.
Raison de boire du lait cru # 2:
Le lait cru est riche en bactéries bénéfiques.
Comme un aliment vivant, le lait cru est riche en bactéries bénéfiques.
Ces bactéries sont essentielles à votre santé; en effet, les bactéries
bénéfiques sont si importantes pour la santé humaine que vous ne pouvez
pas vivre sans eux. Ces bactéries sont responsables de la stimulation et
de la formation de votre système immunitaire à fonctionner
correctement. Ils travaillent également en collaboration avec votre
système immunitaire pour empêcher les bactéries pathogènes à la baie. En
effet, ils peuvent être efficaces dans la prévention et le traitement
du courrier. coli, le rotavirus et les infections de salmonelles. En
consommant des aliments riches en bactéries bénéfiques - comme les
produits laitiers crus et les aliments fermentés naturellement - vous
pouvez aider à optimiser les niveaux de bactéries bénéfiques présentes
dans votre intestin. Ces alliés bactériennes sont détruites par la
pasteurisation et sont absentes dans le lait pasteurisé et UHT.
Raison de boire du lait cru # 3:
Le lait cru est riche en enzymes alimentaires.
Comme un aliment vivant, le lait cru est également riche en enzymes
alimentaires naturels: lactase, lipase et le numéro de la phosphatase
parmi bon nombre de ces enzymes naturelles. Ces enzymes aident votre
corps à mieux digérer le lait et mieux métaboliser ses nutriments
essentiels. Sans ces enzymes vitaux, les sucres naturels, les graisses
et les protéines du lait peuvent provoquer des réactions chez les
personnes sujettes aux intolérances alimentaires. Enzymes comme
phosphatase aident le corps à mieux absorber le calcium de lait alors
que d'autres enzymes comme l'amylase et lactase vous aider à digérer les
sucres présents dans le lait. Lactoperoxidase, une autre enzyme trouvée
dans le lait cru, offre des propriétés antimicrobiennes qui, encore une
fois, contribue à maintenir des agents pathogènes potentiels à la baie.
Ces enzymes sont douloureusement délicat et très sensible à la chaleur,
la pasteurisation du lait eux et les avantages qu'ils véhiculent à vous
détruit.
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Raison de boire du lait cru # 4
Le lait cru est riche en vitamines naturelles.
drink-raw-milk/
La matière grasse dans le lait cru est riche en vitamines naturelles
liposolubles solubles, en particulier la vitamine A préformée, la
vitamine K et la vitamine E. (En savoir plus sur les vitamines
liposolubles:. Vitamine A, D, E et K) Le lait cru est également riche en
vitamines hydrosolubles comme la vitamine C et des vitamines du
complexe B. Un litre de lait cru de vache grassfed contient environ 50%
plus de vitamine E et 7% de plus folate que le lait pasteurisé. En
outre, le lait cru frais contient naturellement de la vitamine C qui est
complètement absent de lait pasteurisé. Vitamines, comme les enzymes
alimentaires, sont délicates et sont en grande partie détruites par la
chaleur; par conséquent, les laits pasteurisés sont enrichis en
vitamines - et ces vitamines fortifiants sont des versions synthétiques,
laboratoire créé des vitamines naturellement se produisant. Ils ne sont
pas traités de la même manière que les vitamines naturelles par votre
corps.
Raison de boire du lait cru # 5:
Raw grasse est riche en acide linoléique conjugué.
La viande et le lait provenant d'animaux nourris à l'herbe est riche en composé gras appelé acide linoléique conjugué ou CLA. En fait, classé comme un acide gras trans (mais un bon transfat!), CLA offre des effets positifs innombrables myriades pour ceux qui la consomment. En effet, les recherches indiquent que cette substance est connue pour lutter contre le cancer (en particulier du sein, cancers de l'intestin et de l'os), l'hypertension et l'obésité adipeux. Si vous êtes bien approvisionner votre lait cru, vous êtes seulement l'approvisionnement à partir de vaches nourries à l'herbe qui signifie que vous êtes consommant cet acide gras importante - quelque chose qui manque à partir de ce lait en usine d'élevage, pasteurisé et écrémé à l'épicerie ( et oui, les buveurs de lait biologique -! il y a beaucoup de l'élevage industriel dans l'industrie biologique aussi)
Raison de boire du lait cru # 6:
Le lait cru soutient les petits agriculteurs, et non pas les parcs d'engraissement.
Pastuerization du lait est née de la nécessité - comme des vaches malsaines provenant des activités d'aliments pour animaux produisent du lait concentré malsain. Vaches écœurés par confinement et une alimentation artificielle de grain et de la purée produisent terne, le lait mince pauvre en vitamines, minéraux et autres nutriments et riche en bactéries pathogènes. le lait des vaches malades malades fait pour les personnes malades. La pasteurisation tue les bactéries pathogènes comme il tue les bactéries bénéfiques. Plutôt que de lutter contre les pratiques insalubres et les opérations d'alimentation concentrées comme la cause racine de maladies d'origine alimentaire causées par des produits laitiers crus, les représentants du gouvernement au lieu mandaté la pasteurisation. Cette action permet à des laiteries industrielles de continuer à fonctionner d'une manière qui écœure leur bétail.
Lorsque vous achetez du lait pasteurisé au magasin - sauf si vous êtes prudent au sujet de votre marque - vous qu'il achat des fermes industrielles qui favorisent la mauvaise santé au sein de leur troupeau.
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En revanche, le lait cru ne se produit pas sur une grande échelle, concentré. Au lieu de cela, les producteurs de lait cru exploitent de petites opérations avec moins de bovins répartis sur une plus grande quantité d'espace. Les vaches ne sont pas nourris au grain du parc d'engraissement; plutôt, leur étant donné l'espace sur l'herbe fraîche et passent leur temps à l'extérieur avec accès à un abri quand ils en ont besoin - comme dans le cas de mauvais temps. En choisissant de boire du lait cru et éviter le lait pasteurisé, vous soutenez les petits agriculteurs locaux qui apprécient leurs clients et leur troupeau. Vous êtes le soutien des opérations agricoles durables pas la méga-industrie laitière.
Raison de boire du lait cru # 7:
Le lait cru est pas homogénéisé.
Le lait cru est pas homogénéisé; plutôt, la belle crème crue fraîche monte vers le haut pour produire une belle teneur en crème. Vous pouvez parcourir cette crème pour une utilisation dans la fabrication du beurre ou une belle panna cotta, ou tout simplement secouer le bocal jusqu'à répartir uniformément la crème dans le lait pour boire. Cette crème et grasse est dans son état entier; il n'a pas été homogénéisé. L'homogénéisation est un processus intense qui rompt avec force les molécules de graisse présentes dans la matière grasse leur permettant ainsi d'être suspendues plutôt que séparés du lait liquide lui-même. Ce processus énergique et intense laisse ces graisses délicates soumises à l'oxydation. graisses oxydées contribuent aux maladies cardiaques, l'hypertension et l'hyperlipidémie. Homogénéisation sorts de mauvaises nouvelles pour votre cœur et votre corps dans son ensemble. Frais, le lait cru est pas homogénéisé et de sorte que les molécules de graisse restent intacts - sain et en bonne santé.
Raison de boire du lait cru # 8:
Le lait cru est plus facile à digérer.
Frais, le lait cru est plus facile sur votre estomac et le tube digestif. Composants naturellement présents dans le lait cru, mais tués par la pasteurisation, vous permettent de mieux que cuits, le lait pasteurisé digérer le lait cru. Lipase, lactase et amylase - chacune des enzymes mentionnées ci-dessus - le travail en collaboration avec les macronutriments présents dans le lait - pour vous aider à mieux digérer le lait comme un aliment entier. Pasteurisation, en revanche, rend difficile à digérer le lait. Cela est particulièrement vrai des protéines présentes dans le lait qui sont dénaturés par la chaleur élevée.
Raison de boire du lait cru # 9:
Clabbers de lait cru.
Laisser un carton de lait pasteurisé sur le comptoir pour une journée, et vous vous retrouverez avec un putride, glop puant. En revanche, le lait cru sera Clabber comme produisant lactiques bénéfiques bactéries prolifèrent et transformer le lait cru dans un probiotique riche, yogourt, comme la nourriture. Bonny clabber est un aliment traditionnel d'origine écossaise, bien que la plupart des peuples à travers le monde bénéficient des mêmes clabbered laits par leur patrimoine alimentaire traditionnel. lait cru clabbered est non seulement comestible, mais particulièrement sain que ses sucres ont été métabolisé par les bactéries productrices d'acide lactique et de continuer à proliférer. Étant donné que ces bactéries ont été tuées par la chaleur dans le lait pasteurisé, ce lait ne Clabber; plutôt, les moisissures et les levures vont pourrir le lait. En outre, le lait qui a été soumis à une pasteurisation à des températures ultra-haute est même pas approprié pour la fabrication du fromage.
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Raison de boire du lait cru # 10.
Le lait cru prend en charge votre économie locale.
Le lait cru est un aliment délicat et ne convient pas aux voyages longue distance, ni stable au stockage à température ambiante. Pasteurisés laits et laits UHT, en particulier, peuvent et parcourir de longues distances avant d'arriver de la laiterie à votre porte. Ces laits sont souvent mélangés avec les laits de plusieurs laiteries avant la pasteurisation afin que vous, en tant que consommateur, de perdre la possibilité d'interroger votre producteur laitier sur le lait que vous servez votre famille. En outre, l'argent que vous dépensez sur ce lait est divied entre votre épicerie, le courtier / fournisseur, la laiterie de marque et, enfin, l'agriculteur. En achetant du lait cru local et fermier directe, 100% de l'argent que vous dépensez sur votre lait reste dans votre poche des agriculteurs et dans votre économie locale.
Pour plus d'informations sur le lait cru, consultez ce post: Comment choisir un lait biologique du lait cru.
Cross-posté au Real mercredi alimentaires.
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@@magalirett7826 Salut Magali, as tu une adresse mail où on puisse te contacter ?
Part 1
Il y a peu de mention dans les médias grand public ces jours-ci, des
aliments traditionnels ayant des propriétés curatives. Bien sûr, il y a
une tonne de battage vantant les produits fermentés à
base de soja, des huiles végétales et des suppléments comme des
sauveurs modernes, mais en réalité, ces éléments ont des ratios
risque-bénéfice comme de nombreux médicaments font (1).
Peu
de gens savent que propre, le lait cru provenant de vaches nourries à
l'herbe a été effectivement utilisé comme un médicament dans la première
partie du siècle dernier (2) (3). C'est vrai. droite
du lait de la mamelle, une sorte de «cellules souches» des aliments, a
été utilisé comme médicament pour traiter, et souvent guérir certaines
maladies chroniques graves (4). De l'époque d'Hippocrate à jusqu'à juste
après la Seconde Guerre
mondiale, ce «sang blanc» nourri et guéri des millions innombrables.
lait cru propre de vaches au pâturage est un aliment complet et bien
équilibré. Vous pourriez vivre exclusivement si vous deviez. En effet,
les comptes publiés existent des gens qui ont fait juste que (5) (6). De
quoi est-ce qui le rend si grand? Regardons les ingrédients pour voir
ce qui le rend un tel aliment puissant (7) .WhiteBrown vache sur l'herbe
Protéines
Notre corps utilise les acides aminés comme blocs de construction pour
les protéines. En fonction de qui vous demandez, nous avons besoin de
20-22 d'entre eux pour cette tâche. Huit d'entre eux sont considérés
comme essentiels, en ce que nous devons les obtenir de notre
alimentation. Le reste 12-14, nous pouvons faire à partir des huit
premiers par
l'intermédiaire des voies métaboliques complexes dans nos cellules.
Le lait cru de vache a tous les 8 acides aminés essentiels dans des
quantités variables, en fonction du stade de lactation (8). Environ
80% des protéines dans le lait sont caséines- raisonnablement stable à
la chaleur et, pour la plupart, facile à digérer. Les
20% restants ou plus sont classées en tant que protéines de lactosérum,
dont beaucoup ont des effets physiologiques importants (bioactivité)
(9). Aussi facile à digérer, mais très sensible à la chaleur (10),
ceux-ci
comprennent des enzymes clés (11) (protéines spécialisées) et des
inhibiteurs d'enzymes, les immunoglobulines (anticorps) (12), des
protéines de liaison de métal, des protéines se liant à base de
vitamines et de plusieurs facteurs de croissance.
La recherche actuelle se concentre maintenant sur des fragments de
protéines (segments peptidiques) cachés dans la caséine molécules qui
présentent une activité anti-microbienne (13).
Lactoferrine
(14), une protéine de liaison du fer, a de nombreuses propriétés
bénéfiques, y compris (comme vous pouvez le deviner) l'amélioration de
l'absorption et l'assimilation de fer, des propriétés anti-cancer et
l'action anti-microbienne contre plusieurs espèces de bactéries
responsables de la carie dentaire (15) . Des études récentes révèlent
également qu'il possède de puissantes propriétés antivirales et (16).
Deux autres joueurs en antibiotique protéine / enzyme arsenal de lait
cru sont lysozyme et la lactoperoxydase (17). Le lysozyme peut
réellement briser les parois cellulaires de certaines
bactéries indésirables, tandis que les équipes de lactoperoxydase avec
d'autres substances pour aider à assommer les microbes indésirables
aussi.
Les
immunoglobulines, une classe extrêmement complexe de protéines de lait
aussi connu que des anticorps, offrent une résistance à de nombreux
virus, les bactéries et les toxines bactériennes et peuvent aider à
réduire la gravité des symptômes de l'asthme (18). Des études ont montré
une perte importante de ces combattants de
maladies importantes lorsque le lait est chauffé à des températures
normales de traitement (19).
Les glucides
Le lactose ou sucre de lait, l'hydrate de carbone est primordial dans le
lait de vache. Fabriqué à partir d'une molécule de chacun des sucres
simples glucose et galactose, il est connu comme un disaccharide. Les
personnes souffrant d'une intolérance au lactose pour une raison ou une
autre (l'âge, la génétique, etc.), ne font plus l'enzyme lactase et ne
peuvent donc pas digérer le sucre du lait (20). Cela conduit à des
symptômes désagréables, qui, inutile de le dire, les victimes trouvent
plutôt désagréable au mieux. Le lait cru, avec ses lactobacilles
bactéries lactose digestion
intactes, peut permettre à des personnes qui, traditionnellement, ont
évité le lait pour lui donner un autre essai.
Le
résultat final de la digestion du lactose est une substance appelée
acide lactique (responsable du goût amer dans les produits laitiers
fermentés). En
plus d'avoir des effets inhibiteurs connus sur les espèces nuisibles
des bactéries (21), l'acide lactique augmente l'absorption du calcium,
du phosphore et du fer, et il a été démontré que pour fabriquer des
protéines de lait plus digeste en les faisant tomber hors de la solution
sous forme de particules de lait caillé fines (22) ( 23).
Graisses
Environ les deux tiers de la matière grasse du lait est saturé. Bon ou
mauvais pour vous? Les graisses saturées jouent un certain nombre de
rôles clés dans
notre corps: de la construction des membranes cellulaires et des
hormones clés pour fournir le stockage d'énergie et de rembourrage pour
des organes délicats, de servir de véhicule pour les vitamines
liposolubles importantes (voir ci-dessous) (24).
Toutes
les graisses provoquent notre muqueuse de l'estomac à sécréter une
hormone (cholécystokinine ou CCK) qui, en dehors de stimuler la
production et la sécrétion d'enzymes digestives, nous allons nous savons
que nous avons assez de (25) (26) mangé. Avec qui déclenchent enlevés,
les produits laitiers non gras et
d'autres aliments sans gras peuvent potentiellement contribuer à trop
manger.
Considérez
que, depuis des milliers d'années avant l'introduction du procédé
d'hydrogénation (pompage de l'hydrogène gazeux à travers les huiles pour
les solides rendre) (27) et l'utilisation de l'huile de canola (à
partir du colza génétiquement modifié) (28), le maïs, le coton, le
carthame et les huiles de soja, les graisses alimentaires ont été un peu
plus souvent saturés et à base d'animaux fréquemment. (Avant 1850, les
animaux aux États-Unis étaient pas de maïs ou de céréales si fortement
nourri). L'utilisation
de beurre, le saindoux, le suif, les graisses de volailles, les huiles
de poisson, les huiles tropicales telles que la noix de coco et de palme
et l'huile d'olive pressée à froid étaient également plus élevés que
les niveaux observés aujourd'hui. (29) (30)
Maintenant, considèrent que avant 1900, très peu de personnes sont
mortes d'une maladie cardiaque. L'introduction de l'huile de coton
hydrogénée en 1911 (comme gras
trans chargé Crisco) (31) (32) a permis de commencer l'abandon de
graisses animales en bonne santé, et vers la, tendance à la baisse lente
dans la santé cardiovasculaire à partir de laquelle des millions
continuent de souffrir aujourd'hui.
CLA,
abréviation de l'acide linoléique conjugué et abondant dans le lait des
vaches nourries à l'herbe, est un acide gras polyinsaturé oméga-6 très
étudié avec les prestations de santé prometteurs (33). Il fait
certainement des merveilles pour les rongeurs, à en juger par les
centaines d'articles de journaux que j'ai rencontré! (34) Il est grave
de l'argent derrière CLA, il est donc un pari sûr qu'il ya quelque
chose.
Le ciel bleu et la vache sur l'herbe
Parmi
les nombreux avantages potentiels de CLA: elle soulève le taux
métabolique, aide à éliminer la graisse abdominale, stimule la
croissance musculaire, réduit la résistance à l'insuline, renforce le
système immunitaire et réduit les réactions allergiques alimentaires.
Comme la chance l'aurait, le lait cru nourri à l'herbe a de 3-5 fois
la quantité trouvée dans le lait de l'alimentation des vaches lot (35)
(36)
Voir mon Primer Fat pour une meilleure compréhension des graisses
saturées et des acides gras et leur impact sur notre santé.
vitamines
Les volumes ont été écrits sur les deux groupes de vitamines, l'eau et
les graisses solubles, et leur contribution à la santé. lait cru entier
les a tous, et ils sont complètement disponibles pour votre corps à
utiliser. (37) Que la régulation de votre métabolisme ou aider les
réactions
biochimiques que l'énergie libre de la nourriture que vous mangez, ils
sont tous présents et prêts à aller travailler pour vous.
Je
répète, rien ne doit être ajouté au lait cru, en particulier celui des
vaches nourries à l'herbe, pour le rendre tout ou mieux. Pas de
vitamines. Pas de minéraux. Pas enrichissante. Il est un aliment
complet.
Part 2
Minéraux
Nos
corps, chacun avec une biochimie aussi unique que nos empreintes
digitales (38), sont incroyablement complexes, discussions de minéraux,
ou des nutriments pour cette matière, doit faire face à des plages
plutôt que des montants spécifiques. Le lait cru contient une large
sélection de minéraux complètement
disponibles allant du calcium et du phosphore familier sur bas pour les
oligo-éléments, la fonction de certains, encore, encore assez floue.
Un
échantillonnage des avantages pour la santé de calcium, un élément
important abondant dans le lait cru comprend: réduction des cancers, en
particulier du côlon: (39) supérieure de la densité minérale osseuse
chez les personnes de tout âge, plus faible risque d'ostéoporose et de
fractures chez les personnes âgées; diminution du risque de calculs
rénaux; formation de dents fortes et la réduction de la carie dentaire,
pour ne citer que quelques-uns. (40) (41) (42)
Une
caractéristique intéressante de minéraux comme nutriments est
l'équilibre délicat dont ils ont besoin avec d'autres minéraux pour
fonctionner correctement. Par
exemple, le calcium a besoin d'un bon ratio de deux autres
macronutriments, le phosphore et le magnésium, pour être correctement
utilisés par notre corps. Devine quoi? codes de la nature pour
l'ensemble du réseau de minéraux dans le lait
cru (de vaches au pâturage bien entretenu) d'être en équilibre les uns
aux autres (43) optimisant ainsi leur avantage pour nous.
enzymes
Les
60 plus (connu) des enzymes totalement intactes et fonctionnelles dans
le lait cru (44) (45) ont un extraordinaire éventail de tâches à
effectuer, chacun d'eux essentiel pour faciliter une réaction clé ou
d'une autre. Certains d'entre eux sont originaires de lait, et d'autres
proviennent de bactéries bénéfiques qui poussent dans le lait. Juste
garder la trace d'entre eux, il faudrait un diplôme post-doctoral!
Pour
moi, les prestations de santé les plus importants provenant des enzymes
alimentaires est le fardeau qu'ils enlèvent notre corps. Lorsque
nous mangeons un aliment qui contient des enzymes consacrées à sa
propre digestion, il est beaucoup moins de travail pour notre pancréas.
(46) Étant donné le choix, je parie que cet organe occupé préférerait
s'occuper de faire des enzymes métaboliques et de l'insuline, en
laissant la nourriture elle-même digérer.
L'amylase
(47), lactase bactérienne produite (48), lipases (49) et phosphatases
(50) dans le lait cru, décomposer l'amidon, le lactose (sucre du lait),
les graisses (triglycérides) et des composés de phosphate,
respectivement, ce qui rend le lait plus digeste et de libérer des
minéraux essentiels. D'autres enzymes, comme la catalase, (51) lysozyme
(52) et la
lactoperoxydase (53) aident à protéger le lait d'une infection
bactérienne non désirée, ce qui rend plus sûr pour nous de boire.
Cholestérol
Le lait contient environ 3 mg de cholestérol par gramme (54) - un
montant décent. Nos corps font la plupart de ce que nous avons besoin,
ce montant fluctuant par ce que nous recevons de nos aliments. (55)
Mangez plus, faire moins. Quoi qu'il en soit, nous en avons besoin.
Pourquoi ne pas laisser le lait cru être une source?
Le cholestérol est une substance protectrice réparation /. Un stéroïde
végétal cireuse (souvent localisées dans les graisses),
notre corps utilise comme une forme d'étanchéité à l'eau, et comme un
bloc de construction pour un certain nombre d'hormones clés.
Il
est naturel, normal et essentiel de trouver dans notre cerveau, le
foie, les nerfs, le sang, la bile, en effet, chaque membrane cellulaire.
(56) La meilleure analogie que je l'ai entendu au sujet de prétendus
effets pathogènes de cholestérol sur le colmatage de nos artères est que
blâmer, il est comme blâmer le crime à la police parce qu'ils sont
toujours à la scène.
Envisager sérieusement vous éduquer pleinement sur cette question
alimentaire critique. Il pourrait, littéralement, sauver votre vie. Voir
mon cholestérol Primer pour apprendre la vérité.
lactobacillus casei
Les bactéries bénéfiques
Grâce
au processus de fermentation, plusieurs souches de bactéries présentes
naturellement ou ajoutées plus tard (Lactobacillus, Leuconostoc et
Pediococcus, pour ne citer que quelques-uns) peut transformer le lait en
un aliment encore plus digeste. (57)
Avec
des niveaux élevés d'acide lactique, de nombreuses enzymes et une
augmentation de la teneur en vitamines, «aigri» ou produits laitiers
fermentés comme le yogourt et le kéfir (fabriqué avec des bactéries et
des levures, en fait) fournir une pléthore d'avantages pour la santé
pour les gens avertis qui les mangent. (58) étant amoureux d'acide, ces
petites bestioles utiles font en
toute sécurité grâce à l'environnement acide de l'estomac pour atteindre
les intestins où ils commencent vraiment travailler leur magie (59) (En
haut à droite, Lactobacillus casei).
Là-bas,
dans la nuit noire, certains d'entre eux font des enzymes qui aident
les protéines de rupture Apart- un réel avantage pour les personnes
ayant une digestion affaiblie que ce soit à partir de l'âge, des effets
secondaires pharmaceutiques ou de maladie. (60)
D'autres
souches se rendre au travail sur les graisses en faisant lipases qui
coupent les triglycérides en morceaux utilisables. (61)
D'autres encore prennent le sucre du lait, le lactose, et, à l'aide de
fantaisie sonore enzymes comme la bêta-galactosidase, glycolase et
déshydrogénase lactique (prendre des notes, il y aura un quiz plus
tard!), Faire de l'acide lactique hors de lui. (62)
Comme
je l'ai mentionné chemin là-bas dans la section Glucides, contenant de
l'acide lactique qui travaille pour vous dans vos régions inférieures
peut être une bonne chose. Rappelles toi? Il
stimule l'absorption du calcium, du fer et du phosphore, se décompose
de la caséine en petits morceaux et aide à éliminer les insectes
nuisibles. (Je vous ai dit qu'il y aurait un quiz!)
Le lait cru est un aliment vivant avec des propriétés
d'auto-protection remarquables, mais voici le coup: la plupart des
aliments ont tendance à aller vers le sud à mesure qu'ils vieillissent,
le lait cru ne cesse de mieux en mieux.
Ne
pas garder rabâcher, mais ce que le diable: par fermentation
bactérienne utile, vous pouvez vous attendre une augmentation des
enzymes, des vitamines, la disponibilité des minéraux et la
digestibilité globale. Pas mal pour la vieillesse!
Un mot sur l'alimentation En général
Utilisez le bon sens et le bâton avec des aliments non transformés,
entiers, exempts de peaufinage génétique (il y a des informations encore
juste trop contradictoires là-bas sur ce sujet), et vous serez
probablement en avance sur le jeu.
Faites cuire vos aliments peu, et vous serez encore mieux. En savoir
plus sur la germination et la fermentation. Question tout avant de le
laisser après vos lèvres.
Explorez
ce qui a fonctionné pour d'innombrables générations avant la nôtre, et
le mettre à travailler pour vous-même aujourd'hui. Vous pouvez obtenir
une bonne santé par l'alimentation seule. Je l'ai fait, et vous aussi!
www.raw-milk-facts.com/raw_milk_health_benefits.html
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Pourquoi consommer des laitages crus
Lors d’un précédent article, je vous avais expliqué pourquoi il fallait éviter les laitages pasteurisés. En revanche, et heureusement, il existe une solution avec les aliments à base de lait cru
dont notamment le fromage. Car s’il est difficile de trouver de nos
jours du lait cru à l’achat, on peut néanmoins facilement trouver des
tas de fromage à base de lait cru. Ces derniers étant énormément bien
meilleurs pour votre santé mais aussi au goût !
Le lait cru est-il dangereux ?
Pendant près
de 20 siècles, le seul lait disponible était le lait cru. Le lait cru
est le lait à son état le plus naturel, il nʼest pas chauffé avant
transformation et doit être utilisé dans les 12 heures qui suivent la
traite.
Le lait cru à été une grande cause de mortalité infantile dans les villes au XIXe siècle
dû notamment à la présence de germes comme la listeria ou zoonoses.
Lʼhistoire nous apprend que ces maladies étaient en fait dues à des
conditions insalubres et/ou à des vaches laitières malades: procédures
de traite sales (machines à traire et cuve de stockage sales),
contamination par la terre, la paille ou les excréments, infections des
mamelles (mammites) etc.
La
pasteurisation du lait a donc commencé au début des années 1900 sous
Henri Pasteur quand des conditions insalubres de traite du lait ont
rendu beaucoup de gens malades. Depuis, nous avons tous en tête que le
lait doit être pasteurisé pour tuer les bactéries et les dangereux
pathogènes indésirables. Or le lait cru contient des enzymes qui tuent
les pathogènes. En effet, le lait cru contient de la lactoferrine qui
est une de ces enzymes tueurs de pathogènes. Le lait venant directement
de la mamelle de la vache est parfaitement propre. A condition que les
conditions dʼhygiène soient irréprochables le lait cru nʼest donc pas
dangereux du tout bien au contraire ! Une vache nourrie de son régime
naturel et non bourrée dʼhormones et dʼantibiotiques sera une vache en
bonne santé, sans maladie et sans infection des mamelles.
Notez
également ce point : les fromages au lait cru, contrairement à ce que
vous pensez, assurent leur propre défense contre la prolifération de
listeria par compétition des autres micro-organismes. A contrario, selon
l’INRA (Institut national de la recherche agronomique), la chute de la
biodiversité microbienne des fromages à base de laits pasteurisés
favoriserait la croissance de Listeria qui prolifère en cours
dʼaffinage.
Pourquoi donc consommer des laitages crus et notamment du fromage ?
Les laitages crus et donc les fromages au lait cru contiennent :
- 20 des 22 acides aminés (les éléments constructifs des protéines) nécessaire à la construction musculaire.
- 3 à 5x plus de CLA (acide
linoléique conjugué). Le CLA aide à élever le métabolisme, à éliminer
les graisses abdominales, à stimuler la croissance des muscles, à
réduire la résistance à lʼinsuline et à fortifier le système
immunitaire.
- De la lactoferrine qui
est une protéine de liaison du fer. Elle possède beaucoup de propriétés
bénéfiques: meilleure absorption et utilisation du fer, lutte contre
les cancers, et lutte contre les microbes. Des études récentes révèlent
aussi quʼelle a de puissantes propriétés antivirales et anti-
bactériennes.
- Des protéines antibiotiques. Le lait cru agit, entre autres, comme un anti-bactérien, un anti-oxydant et prévient des allergies et de l’asthme.
- Des vitamines et minéraux (calcium,
phosphore, vitamines A et D). Elle contient aussi de la vitamine K2 qui
est un élément nutritif manquant dans notre régime alimentaire et qui
est extrêmement utile pour aider le corps à absorber le calcium et donc à
assurer la reconstruction des os, la réparation des caries et à garder
les vaisseaux sanguins dans un bon état.
- Plus de 60 enzymes fonctionnelles qui
effectuent une quantité impressionnante de travail. Un des plus grands
bénéfices de ces enzymes est quʼelles interviennent dans le processus de
digestion et dʼassimilation des nutriments. Lʼamylase, la lactase, la
lipase et la phosphatase détruisent lʼamidon du lait cru (le lactose),
les graisses (triglycérides) et les composés de phosphate rendant
respectivement le lait plus digeste. Dʼautres enzymes comme le catalase,
le lysozyme et la lactoperoxydase aident à protéger le lait contre les
infections bactériennes non désirées, ce qui rend le lait cru bon à
boire.
- Des bonnes graisses saturées.
En effet, les graisses saturées (en quantités raisonnables) sont
importantes car elles jouent un nombre de rôles clés dans notre
organisme: elles participent à la construction dʼune membrane cellulaire
saine et dʼhormones clés, elles fournissent de lʼénergie et elles
servent au transport des vitamines liposolubles.
Vous l’aurez
compris, consommer du lait cru est donc bien meilleur pour votre santé.
Je vous conseille donc de privilégier les fromages au lait cru plutôt
que ceux au lait pasteurisé. De plus, certains fromage font partie de la
famille des aliments fermentés et qui sont très bons pour le renforcement de votre système immunitaire. Attention toutefois ! Une contre-indication
existe pour les femmes enceinte et pour les enfants en dessous d’un
certain âge. Pour cela, veuillez consultez votre médecin avant toute
consommation de produit à base de lait cru.
www.synergiealimentaire.com/pourquoi-consommer-des-laitages-crus/
Fromages au lait cru : amis ou ennemis pour notre santé ?
Montrés du doigt
en cas de listériose, évités par les femmes enceintes, les fromages au
lait cru n’ont pas bonne réputation. Pourtant, d’après les dernières
études en cours, les ferments lactiques qui s’y trouvent permettraient
de reconstituer la flore intestinale après la prise d’antibiotique ;
mieux, ils agiraient contre certaines allergies.
Éléments de réflexion avec deux chercheurs : Xavier Bertrand, microbiologiste et Dominique Angèle Vuitton, immunologiste
Emission proposée par : Elodie Courtejoie
Les fromagess au lait cru
En France, plus de 180 000 tonnes de fromage au lait cru sont
élaborées chaque année. Le lait a pour particularité de ne pas être
chauffé à 72° C pendant 20/30 secondes, contrairement à leurs
concurrents, les fromages au lait pasteurisés.
Avantages pour les fromages au lait cru :
ils conservent une saveur typée
ils sont riches en ferments lactiques
Mais les fromages au lait pasteurisé, qui se conservent plus
longtemps mais sont moins riche en saveur et en ferments lactiques,
causent moins de risques de maladies de type listeria.
Récemment, preuves à l’appui, des chercheurs ont inversé la
situation : qualifié de « risqué » pour la santé, le lait cru est devenu
« positif pour notre organisme ». Parmi les fromages au lait cru, certains camemberts, le comté, le brie
Explications avec :
Xavier Bertrand, pharmacien microbiologiste
au service d’hygiène hospitalière et d’épidémiologie moléculaire du CHU
de Besançon. Ses principales activités de recherche sont axées sur
l’épidémiologie de la résistance bactérienne aux antibiotiques et la
maîtrise des infections nosocomiales.
Docteur Dominique Angèle Vuitton,Professeur émérite d’Immunologie clinique,
à l’Université de Franche-Comté. Investigateur du programme européen
« PASTURE » (Protection against allergy : study in rural environments) ;
Expert pour le septième Programme Cadre de Recherche de la Commission
Européenne « Impact des facteurs exogènes dans le développement de
l’allergie »
Dans son intervention, Xavier Bertrand développe le thème de la
modulation de l’impact des antibiotiques sur la microflore intestinale
par la consommation de fromage.
Un constat : un individu qui ingère des
antibiotiques développe une résistance bactérienne. Celle-ci entraîne un
déséquilibre de la flore digestive. En comparaison, un antibiotique
dans nos intestins fait l’effet d’une bombe qui ferait table rase de
toutes les bactéries.
Il a cherché à savoir si la prise de microorganismes d’origine
alimentaire comme les lactobacilles présents dans les yaourts et les
levures avaient un effet sur la prévention des effets indésirables
induits par les antibiotiques.
Deux espèces de bactéries sont retenues : Escherichia coli responsable
de nombreuses infections ainsi qu’une levure nuisible à l’homme. Après
tests sur 18 volontaires sains voici les résultats :
les
volontaires n’ayant pas ingéré de fromage avec la prise d’antibiotique
(amoxicilline) se retrouvent à 106 bactéries par gramme de sels
résistants à l’antibiotique administré.
les
volontaires ayant ingérés du fromage parallèlement à la prise
d’antibiotiques se retrouvent cette fois avec seulement 103 bactéries
par gramme.
Lait cru ou lait pasteurisé les effets bénéfiques semblent les mêmes.
En revanche, on note un effet plus positif avec le lait cru pour lutter
contre l’escherichia coli.
Le saviez-vous ?
Nous avons plus de bactéries en nous que de cellules qui nous
constituent : 1013 cellules, et 1014 bactéries rien que dans les
intestins.
Le Docteur Dominique Angèle Vuitton développe quant à elle le rôle du lait cru dans la lutte contre les allergies :
Une
étude a été réalisée en 1989, juste après la chute du mur de Berlin. Il
est constaté qu’à l’Est où la vie est restée rurale, les enfants
possédaient une flore intestinale nettement différente par rapport aux
enfants de l’Ouest plus traités par antibiotiques.
Pour confirmer cette hypothèse, une deuxième étude est réalisée en
Finlande. Il s’agit cette fois de donner aux futures mères des yaourts
enrichis aux lactobacilles rhamnosus pendant leur grossesse ainsi que
chez l’enfant pendant la première année. Résultat : les chercheurs
constatent que les enfants sont beaucoup moins sujets aux allergies.
Ces recherches ont été confirmées en France, aux Etats-Unis, au Canada,
en Norvège, en Suisse, en Allemagne et en Autriche.
Actuellement une troisième étude, européenne, est en cours :
Intitulée « pasture » (pâture), elle consiste à suivre la grossesse de
mères ainsi que l’évolution de la croissance des bébés (aujourd’hui, des
enfants de 4 ans) : elle concerne 500 enfants de la ferme et 500
enfants en milieu rural mais non fermier, le tout dans cinq régions et
pays européens (Suisse alémanique, Bavière, Tyrol, Franche-Comté, ...)
L’étude doit se poursuivre jusqu’en 2009, mais déjà quelques observations peuvent être faites :
les nouveaux nés sont moins fragiles aux mauvaises bactéries, et n’ont
pourtant pas consommés de lait cru. La consommation de la mère se
retrouve dans la qualité du sang du cordon.
les enfants sont moins sujets aux allergies : en cumulant les données, le
rhume des foins par exemple passe de 7% à 0.8% lorsque mère et enfant
consomment du lait cru.
Écoutez sans plus tarder la retransmission de la conférence de la
Fondation Science et Culture Alimentaire de l’Académie des sciences,
organisée en septembre 2007 à Arbois dans le Jura.
www.fromageriebiodumaine.com/Fromages-au-lait-cru-amis-ou.html
Le lait cru : un rôle protecteur pour la santé
Nombreux sont ceux qui se posent la question des dangers du lait cru sur la santé - et par la même des fromages de même type - parce qu’ils seraient infestés de microbes et autres bactéries.
Et pourtant : le lait crû, loin d’être nocif joue même un rôle protecteur!
****************************************
Fromages au lait cru: les gentilles bactéries sont nos amies pour la vie
Dans notre monde aseptisé où la chasse aux microbes ne connaît pas de répit, les fromages au lait cru apparaissent souvent comme une source de danger potentiel. Pourtant, les dernières recherches sur la question montrent au contraire que les fromages au lait cru possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé et… pour le goût. Le lait cru et ses microbes seraient-ils nos amis pour la vie?
Dans les caves d’affinage expérimentales de l’INRA se trouvent des meules artificiellement contaminées par des listerias pathogènes. En étudiant la réaction de la flore microbienne fromagère à l’arrivée d’une vilaine bactérie, les chercheurs ont fait une découverte surprenante: certains fromages au lait cru ont les moyens de se défendre tout seul contre les listerias. "Un fromage est un écosystème peuplé d’une communauté microbienne qui produit des molécules pour inhiber les pathogènes. Plus il y a d’individus différents dans la communauté, plus il y aura des molécules de défense différentes. Dans un lait cru, la listeria se retrouvera donc face à une véritable armée",
www.rts.ch/emissions/abe/alimentation/2961608-fromages-au-lait-cru-les-gentilles-bacteries-sont-nos-amies-pour-la-vie.html
********************************************
L’intestin, un bouillon de culture
Notre intestin regorge de milliards de microbes qui vont transformer nos aliments, nous permettant ainsi de les assimiler. Ils sont essentiels au bon fonctionnement de notre digestion. C’est ce qu’on appelle la flore intestinale. Or, il faut savoir que cette flore est fragile et peut être détruite. C’est le cas notamment quand, dans le cadre d’un traitement médical, vous prenez des antibiotiques. Comme leur nom l’indique, ils tuent microbes et bactéries et provoquent très souvent des troubles intestinaux.
Aujourd’hui, de nombreux scientifiques s’insurgent contre le mauvais traitement infligé au lait cru et aux fromages au lait cru. Plusieurs études mondiales montrent en effet que le lait cru a des vertus protectrices et conseillent d’en consommer lors des traitements antibiotiques pour protéger et re-développer la flore intestinale attaquée.
les-alpages.fr/culture-fromage/le-lait-cru-un-role-protecteur-pour-la-sante/
lien 24 pages - intéressant ++ :
www.taty.be/lait/vivreS_clelait1410.pdf
les bienfaits du kefir de lait :
ruclips.net/video/w60239xRty0/видео.html
Les fromages au lait cru ne sont ni risqués ni dangereux:
www.nicrunicuit.com/archives/2014/09/15/30137253.html
Le régime paléo et les produits laitiers:
vivre-paleo.fr/regime-paleo-produits-laitiers/
Manifeste pour le lait cru :
www.mangersantebio.org/1608/manifeste-pour-le-lait-cru
Lait cru, lait pasteurisé : bienfaits et risques du lait cru, e-sante.fr
www.e-sante.fr/lait-cru-bienfaits-ou-dangers/actualite/1043
Les Maasaïs se nourrissent surtout de laitages et de sang . Ils peuvent en effet prélever le sang des jeunes bovins sans les tuer, en les incisant au niveau du cou d’une flèche tirée dans la veine jugulaire. Un bol de sang mélangé à du lait constitue l’aliment de base. La viande est consommée plus rarement et ne doit jamais être mêlée à du lait ; elle est réservée à certaines cérémonies ou occasions particulières. www.claude.dupras.com/le_peuple_maasa%C3%AF,_l'aide_du_canada.htm
The Cure Lait: Lait réel Cures Beaucoup de maladiesPosté le 1 Janvier, 2000
Dernière mise à jour le 4 Février 2014Imprimer Friendly Version de ce pageVersion Obtenir une version PDF de ce webpagePDF
Santé-TheMilkCure-600x626By J. R. Crewe, MDjanvier 1929
Ce qui suit est une version modifiée d'un article par le Dr JR Crewe, de la Fondation Mayo, précurseur de la Mayo Clinic à Rochester, MN, publié dans le lait Magazine certifié, Janvier 1929. Nous sommes reconnaissants au Dr Ron Schmid, ND de Middlebury, CT pour déterrer cette pièce fascinante. La "Cure de lait» a fait l'objet d'au moins deux livres d'autres auteurs, écrits par la suite des travaux du Dr Crewe. Le lait utilisé était, dans tous les cas, le seul type de lait disponible dans ces jours-premières du lait de vaches au pâturage, riches en matière grasse. Le traitement est une combinaison de détoxifier l'alimentation rapide et riche en nutriments. Notez que Crewe cite William Osler, auteur d'un manuel médical standard de la journée. Ainsi, ce protocole était un orthodoxe, a accepté la thérapie dans les années 1900. Aujourd'hui, la Mayo Clinic offre la chirurgie et les traitements médicamenteux, mais rien d'aussi efficace et élégant que le curé de lait.
Depuis quinze ans, l'écrivain a employé le traitement du lait certifié dans diverses maladies et pendant le passé dix ans, il y avait un petit sanatorium principalement consacré à ce traitement. Les résultats obtenus dans divers types de maladies ont été aussi uniformément excellente que sa conception de la maladie et sa réduction est nécessairement changé. La méthode elle-même est si simple qu'elle ne l'intéresse pas beaucoup la plupart des médecins et le stimulus principal pour son utilisation est des patients eux-mêmes.
Pour guérir la maladie, nous devrions chercher à améliorer l'élimination, de faire un meilleur sang et plus de sang, pour construire la résistance du corps. La méthode utilisée a tendance à accomplir ces choses. conditions de sang améliorent rapidement et l'état général et la résistance est construit et la récupération suit.
Dans plusieurs cas, Osler (Principes et pratiques de la médecine, par William Osler, MD huitième édition) parle du lait comme étant rien de plus que le sang blanc. Le lait ressemble à du sang de près et est un agent utile pour améliorer et faire du sang nouveau et meilleur. Le sang est l'agent principal du métabolisme. Le lait est reconnu dans la littérature médicale presque exclusivement comme un aliment utile et est admis à être un aliment complet.
La thérapie est simple. Les patients sont mis au repos au lit et sont donnés à des intervalles d'une demi-heure de petites quantités de lait, pour un total de cinq à dix litres de lait par jour. La plupart des patients sont démarrés sur trois ou quatre litres de lait par jour, ce qui est généralement augmenté d'un demi-litre par jour. Diaphoresis [de la transpiration abondante] est stimulée par les bains chauds et des compresses chaudes et la chaleur dans d'autres formes. Un lavement quotidien est donné.
Le traitement est utilisé dans de nombreuses maladies chroniques, mais surtout dans la tuberculose, les maladies du système nerveux, des maladies cardiovasculaires et rénales, l'hypertension, et chez les patients présentant une insuffisance pondérale, délabré, etc. Les résultats frappants sont vus dans les maladies du cœur et des reins et une pression artérielle élevée. Dans les cas où il est marquée oedèmes, les résultats obtenus sont marqués de manière surprenante. Cela est d'autant plus frappante que l'on appelle hydropique n'a jamais été traité avec de grandes quantités de fluide. Avec tous les médicaments retirés, un cas a perdu vingt-six livres en six jours, énorme oedème disparaître de l'abdomen et les jambes, avec un grand soulagement pour le patient. Aucun cathartiques ou diurétiques ont été donnés. Cette propriété de lait dans l'oedème a été observé dans les deux cas cardiaques et rénales.
Les patients présentant une maladie cardiaque réagissent splendidement sans médicament. Chez les patients qui ont pris des digitaliques et d'autres stimulants, les médicaments sont retirés. patients de haute pression sanguine répondent à merveille et les résultats dans la plupart des cas sont tout à fait durable. Le traitement a été utilisé avec succès dans l'obésité sans autre alimentation. Un patient a réduit de 325 livres à 284 en deux semaines, quatre litres de lait par jour, alors que sa tension artérielle a été réduit de 220 à 170. Des résultats très satisfaisants ont été obtenus dans quelques cas des diabétiques.
Quand les gens malades sont limités à un régime alimentaire contenant un excès de vitamines et de tous les éléments nécessaires à la croissance et la maintenance, qui sont disponibles dans le lait, ils récupèrent rapidement sans l'utilisation de médicaments et sans apporter à supporter toutes les armes compliquées de la médecine moderne.
Sous la tête de traitement dans les chroniques gastrite, Osler a dit: «Un régime rigide de lait doit être jugé" (Principes et pratiques de la médecine, par William Osler, M.D., huitième édition). Et citant George Cheyne, il a écrit: «Le lait et le sang de son doux diffèrent en rien, mais la couleur:. Le lait est du sang" Sous la rubrique du traitement dans de nombreuses maladies, il est vrai qu'il avait peu à dire au sujet de la drogue, mais a fait dire bonne affaire sur l'alimentation et d'autant plus que dans la plupart tous les cas, il a recommandé de grandes quantités de lait.
Sous la maladie de Bright chronique (p 704), dit-il, "lait ou du babeurre devraient constituer pour un temps, l'article principal de la nourriture." Sous traitement du cancer de l'estomac (p 505), dit-il de nombreux patients font le mieux sur le lait seul. Sous traitement de la fièvre rhumatismale (p 378), dit-il, «Le lait est le régime le plus approprié." Avec Olser comme arrière-plan, il ne faut pas hésiter à aller un peu plus loin. En fait, pratiquement tous les médecins sont d'accord sur la valeur du lait comme un aliment, et comme une partie importante de l'alimentation dans le traitement de nombreuses maladies. Mais comme le principal remède dans le traitement de la maladie, il est rarement utilisé.
Depuis plus de 16 ans, je l'ai réalisé un petit sanatorium où le lait est utilisé presque exclusivement dans le traitement de diverses maladies. Les résultats ont été si régulièrement satisfaisante que je suis naturellement devenu enthousiaste et intéressé par cette méthode de traitement de la maladie. Nous avons utilisé le bon lait Guernsey, égale à 700 calories au quart.
Fait intéressant, les maladies qui répondent également aucune similitude à ce traitement. Par exemple, le psoriasis efface magnifiquement. L'amélioration de la tuberculose ou de la néphrite est tout aussi intéressant, mais il n'y a aucune similitude dans ces maladies. J'ai entendu un médecin très distingué discuter d'un cas de psoriasis. Il a dit: «Ce fut le pire des cas de psoriasis j'ai jamais vu. Ce garçon a été littéralement couvert de la tête aux pieds avec des échelles. Nous mettons ce garçon sur un régime de lait et en moins d'un mois, il avait une peau comme un bébé. »Pour moi, cela signifie qu'il y avait évidemment une substance nutritive ou de la vitamine ou de la sécrétion glandulaire manque, qui a été fourni par le lait.
Il est bien connu qu'il n'y a pas de temps dans la vie de pratiquement tous les mammifères, mais surtout de l'être humain, quand le corps est si beau et parfait que pendant la période où le lait est le seul aliment. Il sera admis qu'il n'y a pas de période de la vie où le corps est si parfait que dans l'enfance, l'enfant nourri au lait d'une mère en bonne santé.
Les Arabes sont dits (Encyclopedia Britannica) pour être la plus belle race, physiquement, dans le monde. Leur régime alimentaire se compose principalement de lait et produits laitiers avec des fruits et légumes et de la viande.
Vous êtes tous familiers avec les écrits du colonel McCarrison, un médecin dans l'armée britannique. Il nous dit que pendant neuf ans, il a été en poste en Inde dans un quartier dans les montagnes de l'Himalaya. Il a dit que les indigènes étaient très bien physiquement, qu'ils ont conservé une apparence jeune à un âge avancé et ont vécu longtemps et qu'ils étaient très fertiles. Au cours des neuf années de son séjour là-bas, il vit pratiquement aucune maladie, aucun cas de tumeur maligne ou d'une maladie abdominale. Le régime alimentaire de ces personnes était simple et consistait principalement des légumes et des fruits et du lait et des produits laitiers.
Steffanson a écrit le plus intéressant des Esquimaux, qui, non contaminée par des conditions civilisées étaient robustes et robuste. Leur régime alimentaire bien sûr était presque entièrement de viande et de poisson. Il nous dit, cependant, que les habitudes des gens mangeurs de viande sont semblables à ceux des animaux carnivores. Le loup attaque d'abord le cœur et obtient le sang puis mange les organes glandulaires et les viscères, laissant les viandes musculaires jusqu'à la dernière. L'Esquimau fait la même chose.
Au cours d'une expédition M. Steffanson et le parti a commencé sur un voyage de neuf mois sur la glace de l'Arctique avec les dispositions de seulement un jour. Tous les explorateurs de l'Arctique précédents avaient dit que les hommes civilisés ne pouvaient pas vivre dans les régions arctiques sans apporter leurs fournitures. M. Steffanson et son parti, au cours des neuf mois, étaient presque jamais sans une abondance de nourriture, et une grande partie a été mangé congelé et cru. Je tiens à montrer de l'expérience de Steffanson, d'abord, qu'il est possible que les gens soient robustes et maintenir une bonne santé sur divers types d'aliments de variété limitée. Que la condition commune à tous les types de régime alimentaire est, qu'une grande partie de la nourriture est consommée crue. Je tiens à dire ici que nos très bons résultats obtenus dans le traitement de la maladie ont eu lieu avec des aliments crus et le lait cru.
L'expérience de voir de nombreux cas de maladie améliorer rapidement sur un régime de lait cru a suggéré de plus en plus le sentiment que la plupart des maladies modernes est due à un départ de plus en plus des méthodes simples de la préparation des aliments simples. Le traitement de diverses maladies sur une période de 18 ans avec un régime quasi exclusive de lait m'a convaincu personnellement que le facteur le plus important dans la cause de la maladie et dans la résistance à la maladie est la nourriture. Je l'ai vu tant d'exemples de la réponse rapide et marquée à cette forme de traitement que rien ne pouvait me faire croire que ce n'est pas ainsi.
Nous avons souvent vu des résultats plus satisfaisants dans le traitement de l'anémie, y compris l'anémie pernicieuse, sur un régime de lait. Je l'ai vu à plusieurs reprises une réduction marquée de la taille de la thyroïde simple et toxique, avec l'amélioration des symptômes de l'un toxique. Dans les maladies prostatiques et les conditions associées, ce traitement permettra d'atteindre une amélioration rapide et marquée de l'infection et dans la réduction de la glande et la diminution de l'obstruction. Un professeur de chirurgie dans une de nos universités d'Etat m'a dit une fois, "Depuis que je l'ai utilisé votre méthode dans la préparation de cas de la prostate, j'ai eu plus d'excellents résultats et aucune mortalité.» Je lui ai répondu que s'il avait continué le traitement un peu plus longtemps , il ne serait pas nécessaire d'opérer. Toutes les infections des voies urinaires sont grandement améliorées par ce traitement.
Un vieil ami à moi, un menuisier, âgé de 74 ans, avait une lésion cardiaque marquée et obstruction prostatique complète, de sorte qu'il était nécessaire d'utiliser un cathéter permanent. Il avait pris la digitaline, mais cela a été abandonné, et il a reçu aucun médicament d'aucune sorte. La prostate était très grande et l'urine résiduelle très mauvaise. Son rétablissement a été rapide, et il a été en mesure de travailler depuis ce temps et est maintenant en très bonne santé à 77 ans. Un autre homme de la région a été traitée il y a six ans pour une toux d'hiver et de la prostate maladie chronique sévère, ce qui a nécessité son se lever plusieurs fois la nuit. Il fait du bénévolat l'information il y a quelques jours qu'il n'a pas plus de mal avec toute maladie depuis ce temps.
En effet, nous avons eu un certain nombre de patients qui ont pris le traitement de "soins de beauté." Les tissus deviennent plus ferme et l'aspect général est nettement améliorée.
Un patient ayant une maladie cardiaque et néphrétiques très avancé a perdu plus de trente livres d'œdème en six semaines. On aurait pu espérer que les grandes quantités de liquide augmenterait l'oedème, mais l'expérience ci-dessus a été répétée à plusieurs reprises dans des degrés moindres.
Hypertension répond avec une égale satisfaction. La pression sanguine améliore rapidement. Je ne l'ai jamais vu de tels résultats rapides et durables par toute autre méthode. Un des patients vivaient presque exclusivement sur le lait pendant plus de trois ans.
Il y a environ dix ans, un homme très malade est venu à la Sanitarium souffrant d'une cystite sévère et la néphrite. Il était diabétique. Comme le lait contient environ cinq sucre du lait de pour cent, on craignait qu'il ne pouvait pas gérer cette quantité de sucre. Mais il a réussi, et amélioré dans tous les sens et dans huit semaines était sans sucre. Mon expérience avec le régime de lait dans le diabète a été limitée, mais très intéressant. Ces quelques patients, seulement sept ou huit, ont été beaucoup plus heureux avec les résultats. L'insuline a été utilisée pendant un certain temps dans certains cas. Ils sont tous devenus sans sucre, ou presque, après de quatre à dix semaines. Du fait que ces patients ont été en mesure d'utiliser un régime alimentaire beaucoup plus libéral que les diabétiques peuvent généralement prendre [après le traitement], il semblerait indiquer qu'au moins une régénération partielle du pancréas est pas impossible.
Récemment, je reçus une lettre d'un soldat qui a été confiné dans un hôpital public en Arizona [tuberculose]. Il a dit un ancien patient de la mine lui avait amené à essayer cette méthode. Il a dit qu'il avait fait si bien qu'un certain nombre d'hommes ont également été tenté et qu'il avait écrit pour plus d'instructions précises. Il a également dit que les patients ont dû acheter leur propre lait et reçu aucun encouragement des autorités de l'hôpital.
Il y a une grande classe de patients qui sont malades, mais chez lesquels aucune lésion organique définitive ne peut être trouvée. Ces patients sont souvent sous-pondération. Ils peuvent consommer une assez grande quantité de nourriture, mais ils ne gagne pas de poids ou de force. Ces patients ne répondent admirablement à notre système de grandes quantités de lait.
Le défaut principal du traitement est qu'il est trop simple. Les patients tentent de le faire à la maison, mais il y a beaucoup de pièges, et il ne fait pas appel à l'homme de la médecine moderne.
Cet article a été reproduit dans l'édition Été 2002 des Traditions Wise, la revue trimestrielle de la Fondation Weston A. Price.
www.realmilk.com/health/milk-cure/
mdr! les "esquimaux", inuits... meurent prématurément à cause de leur régime alimentaire.
Mais vive la viande, le lait et la graisse de phoque, pas vrai ?... ;)
C'est ton point de vue...pas le mien...la viande, les produits animaux, le lait de qualité...n'est pas en cause, loin de là....
Magali Rett Ce n'est pas un point de vue, ce sont des faits Mag. Et ce n'est pas sorti du chapeau végane. Des scientifiques sûrement pas véganes se penchent sur ces population au mode de vie si extrême depuis des années, voir des décennies.
"longévité inuits" "espérance de vie inuits"...
Je ferrai pas le boulot à ta place, tu as choisis de vivre dans le dogme et de croire des absurdités, je ne sais pour quelle raison.
Mais je trouve ça limite insultant pour ces individus, qui n'ont pas fait le choix d'avoir le mode de vie qu'ils ont, mais qui en subissent les effets négatifs de plein fouet.
Ah mais j'oubliais, ils restent "virils" malgré tout eux, n'est-ce pas ?... ;)
Tu sais, on trouve de tout en scientifiques...y compris payés par les lobbies...Tu sais...on nous mène plus en bateau plus que tu ne le crois...J'arrive a faire la part des choses avec le temps... et contrairement a ce que tu crois de nombreuses recherches...vérifiés....et adoptées ;).
Mais tu a le droit de rester sur tes positions, c'est ta vie...à côté j'ai la mienne ;)
Pense que tu n'est qu'un tas de bactéries...et base toi la dessus ;) la clef est là....Il y a des bonnes, des mauvaises...il faut nourrir les bonnes afin que l'on puisse vivre en bonne santé...Après j'en parlerais plus longuement ce soir si l'on me pose la question ;)
De quoi se poser encore des question non ?...;)
Les vertus du lait cru ou fermenté
Le lait cru présente de multiples avantages pour la santé, outre son goût meilleur. Il contient des nutriments qui se perdent pendant le processus de pasteurisation, il est plus facile à digérer, il stimule l’immunité naturelle et aide en cas d’asthme et d’eczéma.[1]
Le lait cru de mammifère (humain ou animal) est riche en probiotiques, les «bonnes bactéries». Il contient également des graisses de qualité - à ne pas confondre avec les graisses trans qu’on trouve dans les junk foods - riches en vitamines A et D, en calcium et en phosphore, des éléments qui jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires[2]. Quant aux probiotiques, ils contribuent à la santé intestinale, et donc à la santé globale de l’être humain. Ils protègent contre la dysbiose intestinale, source d’une multitude de problèmes de santé, et peuvent inhiber la croissance des bactéries pathogènes - allant jusqu’à protéger contre la pneumonie[3] ou le staphylocoque doré[4]. Certains probiotiques issus du lait cru, comme le Lactobacillus acidophilus, sont si bénéfiques dans la protection contre les infections que la science y voit un éventuel vaccin du futur.[5]
La vitamine D aussi a un rôle important pour la santé. C’est une vitamine liposoluble (soluble dans les graisses uniquement), ce qui signifie que seul le lait entier et ses dérivés en contiennent [6]; les produits laitiers allégés n’en contiennent pas. Les produits laitiers riches en vitamine D ont une place de choix dans une alimentation permettant un développement neurologique et moteur sain d’un enfant.
Lors de la fermentation, les bactéries lactiques consomment le lactose, le sucre du lait, et le transforment en acide lactique.[7] Le lactose finit par disparaître et le lait devient par exemple fromage ou yogourt. Ainsi, beaucoup de produits laitiers fermentés comme le Gruyère ne contiennent plus du tout de lactose [8] (voir aussi la liste des produits laitiers sans lactose, et donc tolérés en cas d’intolérance au lactose).
Les produits laitiers crus ou fermentés ont un effet bénéfique sur le microbiote intestinal. Cela s’explique d’une part par leur richesse en probiotiques, et d’autre part, par la vitamine D qu’ils apportent. Plusieurs études ont montré que ces aliments riches en probiotiques, en calcium et en vitamine D ont un effet anti-inflammatoire [9] (la vitamine D elle-même a un effet anti-inflammatoire [10]), protecteur contre les allergies, les infections, et de manière plus générale, contre la dysbiose intestinale [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20]. Le lait cru semble avoir un effet protecteur significatif contre les caries [21] [22] et la maladie parodontale [23]. La consommation de lait de ferme cru est associée avec «l’effet le plus puissant» sur la prévention de la rhinite, des infections respiratoires, des otites et de la fièvre en comparaison avec le lait bouilli ou le lait UHT.[24] Il stimule l’immunité et aide en cas d’asthme et d’eczéma.[25] Certaines sources voient même dans la consommation du lait non transformé un début d’explication quant à l’absence de l’autisme dans la communauté américaine des Amish.[26] Ceci s’expliquerait notamment par le rôle de la dysbiose intestinale et des allergies (intolérance au lait transformé) dans l’autisme. Un autre élément parle encore en faveur du lait: il contient de l’iode, un nutriment particulièrement important pour la santé mentale - et dont la carence pourrait elle aussi jouer un rôle dans l’étiologie de l’autisme.[27]
Voir notre article sur les allergies.
Selon deux études de cohortes portant sur plus de 100’000 personnes, la consommation de produits laitiers fermentés est associée à un taux réduit de fractures et de mortalité. Il est intéressant de relever que les personnes consommant de grandes quantités de lait non fermenté (pasteurisé...) présentaient un plus grand risque cardiovasculaire, avec une pression sanguine élevée, un faible taux de «bon» cholestérol et une plus grande résistance à l’insuline. Par contre, la consommation de produits laitiers fermentés (fromage) était associée à un taux de «bon» cholestérol plus élevé, une moindre résistance à l’insuline et un plus faible risque d’infarctus du myocarde.[28]
Voir notre article sur le cholestérol.
Les vertus du lait cru sont si importantes qu’un médicament en est tiré: l’Immunocal.[29] Le petit lait cru contient des précurseurs du glutathion, le «roi des antioxydants». L’Immunocal a précisément pour objectif d’augmenter le taux de glutathion chez la personne qui en prend. Et le glutathion a une influence bénéfique sur d’innombrables états et pathologies: certains cancers, la cataracte, la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson, les maladies pulmonaires, l’asthme, les radiations, l’empoisonnement par paracétamol, les états de malnutrition, le stress aigu, l’âge, la faiblesse immunitaire... Ce médicament pourrait notamment être utile en cas d’allergies [30], de fibrose kystique[31] ou de psoriasis[32].
On remarquera ici le pénible paradoxe qui consiste à pasteuriser les produits laitiers, pour, en parallèle, tirer du lait cru un médicament qui sera vendu beaucoup plus cher...
Les produits laitiers crus ne sont-ils pas dangereux?
Le lait bio, de vaches nourries aux champs et au foin uniquement, est très peu dangereux; les bactéries pathogènes ne survivent pas dans un tel lait, riche en bonnes bactéries protectrices. Pour plus d’informations à ce sujet, voir l’excellent livre Qui a peur du grand méchant lait?
Voir également cet article: Pourquoi peut-on faire confiance aux fromages au lait cru.
Cependant, il importe ici d’insister sur la qualité du lait, et donc sur la qualité de vie des vaches: le meilleur lait sera bio et issu de vaches aux pâturages. Il contient alors de plus grandes quantités de vitamines liposolubles comme la vitamine A et la vitamine D[33], et plus d’oméga-3.[34]
Enfin, le lait est parfois accusé de provoquer différents cancers. À ce sujet, nous nous limiterons ici à signaler que les perturbateurs endocriniens contenus dans les briques de lait et autres bouteilles de plastique utilisées pour contenir le lait pasteurisé jouent vraisemblablement un rôle important dans l’étiologie de ces cancers.[35] En outre, la méthode des études montrant un lien entre produits laitiers et cancers mérite d’être étudiée. Le lait utilisé est-il transformé, issu de vaches nourries aux céréales OGM et sous médicaments (hormones et antibiotiques notamment)...?
Il faut également signaler ici que les probiotiques «pharmaceutiques» ne sont pas toujours anodins: ils peuvent induire des allergies en raison des allergènes masqués (protéines de lait ou d’œuf) qu’ils contiennent parfois.[36]
Et l’intolérance au lactose?
«De plus en plus de personnes deviennent intolérantes au lactose, mais personne ne mentionne l’intolérance aux produits laitiers pasteurisés» - tiré d’un article paru dans The Telegraph en octobre 2015.
Il semble que les produits laitiers transformés (pasteurisés et homogénéisés) soient beaucoup plus allergènes que les produits laitiers non transformés. La plupart des intolérances pourraient ainsi être des intolérances aux produits transformés... comme pour beaucoup d’autres intolérances alimentaires, d’ailleurs![37]
Voir aussi: Les Asiatiques, intolérants au lactose, ne consomment pas de lait?
Voir notre article complet sur les intolérances au lait.
Acheter son lait cru en Suisse
La vente de lait cru est autorisée en Suisse, à condition que l’acheteur soit informé qu’il est censé pasteuriser le lait à domicile. On trouvera donc du lait cru chez le paysan bio du coin: www.bio-suisse.ch/fr/biopresdechezvous.php
Le site Farmy.ch propose également du lait, du beurre et du fromage de lait cru avec livraison à domicile.reflexion-sante.ch/?q=lait-cru
Le commentaire sur McDo du représentant de Lactalis résume: tant qu'il y aura de l'argent nous n'aurons aucun scrupule!
VIDEO. "Le lait UHT n'a aucun apport nutritionnel. Seul le lait cru est bon !"
tempsreel.nouvelobs.com/societe/20160401.OBS7708/video-le-lait-uht-n-a-aucun-apport-nutritionnel-seul-le-lait-cru-est-bon.html