PICOS, COLINES, REGAÑÁS Y CRACKERS desde cero (con y sin masa madre)
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- Опубликовано: 16 июл 2024
- ¿Te gustan esos picos y regañás que suelen poner en los bares con las tapitas?
Hoy traemos la receta completa para hacer picos, colines y regañás con una misma masa, a partir de un prefermento hecho unas horas antes.
También traemos la receta de los crackers, tanto normales como integrales. Hechos con masa madre. Además, les hemos añadido especias y un mix de semillas.
Es una buena forma de aprovechar el excedente de la masa madre cuando vamos a alimentarla, ya que es muy fácil de hacer y no tiene mucho tiempo de trabajo.
Al final te hemos traído 7 tipos distintos de estos "panes" planos y duros. ¿Con cuál te quedas?
Por cierto, recuerda que tienes un DESCUENTO en todas las HARINAS de "EL AMASADERO" con el código "migahome". Te dejamos los enlaces directos en los ingredientes de la receta.
#pan #masamadre #receta
00:00 | Introducción
00:33 | Prefermento y masa madre
01:33 | Masa 3x1
02:29 | Regañás
03:15 | Picos
03:55 | Colines
04:20 | Crackers normales
05:35 | Crackers integrales
06:40 | Horneado
07:12 | Presentación final
INGREDIENTES:
MASA 3x1
Prefermento:
- 50 g de harina panadera (www.elamasadero.com/112-harin...)
- 25 g de agua
- 1/8 de cucharita de levadura seca (www.elamasadero.com/101-levad...)
Masa:
- 200 g de harina panadera (www.elamasadero.com/112-harin...)
- 25 g de harina recia (www.elamasadero.com/114-harin...)
- 25 g de semolina (www.elamasadero.com/158-semol...)
- 120 g de agua
- 25 g de aceite de oliva
- 4 g de sal
- 3 g de levadura seca (www.elamasadero.com/101-levad...)
CRACKERS NORMALES
- 250 g de masa madre con harina de fuerza ecológica (www.elamasadero.com/157-harin...)
- 55 g de harina panadera (www.elamasadero.com/112-harin...)
- 55 g de harina recia (www.elamasadero.com/114-harin...)
- 4 g de sal
- Romero y orégano seco (www.elamasadero.com/87-especias)
CRACKERS INTEGRALES
- 250 g de masa madre de harina integral de centeno (www.elamasadero.com/116-harin...)
- 55 g de harina panadera (www.elamasadero.com/112-harin...)
- 55 g de harina panadera integral (www.elamasadero.com/328-harin...)
- 4 g de sal
- Mix de semillas (www.elamasadero.com/278-mezcl...)
COMPRAS:
🥖Harinas y utensilios panarras: www.elamasadero.com/ (5% de descuento con el código "migahome")
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Artista: incompetech.com/ 
Хобби
En este vídeo te sugerimos con qué acompañar estos picos: ruclips.net/video/fpRAd6hw2WI/видео.html
Una receta de 10, nunca los habia visto como se hacian. Un abrazo.
Muchas gracias! Como ves son muy fáciles de hacer!
Genial 👌👌 yo los acompañaría con tus chicharrones de la abuela Paca ,y croquetas de abuela Juana y una cerveza artesanal bien fresquita 👍
Ole ole!!! Con todo eso lo acompañamos jejeje
Dios mío que locura tú cómo siempre no te conformas como yo digo una Máquina de verdad Alucinante e visto toda la receta entera pero la tendré que ver otras dos veces por lo menos los picos madre mía los colines con lo que le gustan Antonio las Regañas y los crockers a mis nietos pues todo Alucinante que quieres que te diga esos tarros los tengo yo ahora llenos con lomo de Orza que e echo pero no lo e grabando muchas gracias por compartir tienes mi like y un beso Enorme 😋👍
mmm lomo de Orza... qué rico!! un acompañante perfecto para estos picos! jejeje Muchas gracias por pasarte, Esperanza!!
A mí me encantan las regañas. Tengo una receta para cada una pero la próxima vez intentaré con la misma masa. ❤❤
Que maravilla compañero... Que no falten para esas tapitas.... Saludos fenomeno
Que no falten!! Muchas gracias!!
Con lo que nos gustan los picos, colines, regañas y crackers 😋😋😋😍😍😍. La masa madre aun que no me he atrevido a prepararla, haber si me pongo. Si que nos habéis dejado gran variedad pues habrá que probar todas!!!!
ponte a ello porque tus masas van a ganar muchísimos en sabor!! al principio cuesta cogerle el tranquillo pero la recompensa es mayor jejeje.
En casa también nos chiflan!! yo soy muy fan de todos, pero las regañás me chiflan, y las vuestras tienen una pintaza increíble!!
Un abrazo!
Muchísimas gracias!!!
Una receta auténtica no tenía conocimiento se ve super deliciosa
Muchas gracias!!
Dedito 2, una auténtica maravilla, me quedo con las cuatro....pero los colines Mmmmmm.... Muchas gracias por compartir estas maravillas 😃👍
Muchas gracias a ti, Vicente, por pasarte a verlas! me encanta que te haya gustado!!
Muy buena receta!! Con las opciones de levaduras!! Que buen video!! Nos quedaremos aquí para ver más recetas 🤗
Muchas gracias 🤗!! Esperamos que os gusten más recetas!!
Me encantan todos. Qué opción más buena para dippear. Yo siempre acompaño a unas regañás queso o hummus. Es que una vez que empiezas, no puedes parar. ¡Pedazo de receta!🐞👌
son como las pipas jajaja. Con el queso o con el hummus... mmm qué rico!
la masa madre que espectacular se ve cuando la echas.
si... tiene una textura muy peculiar jejeje
Me encantan todos esos tipos de snacks en Valencia somos muchos de rosquilletas y saladitos y también los hacemos con todo tipo de cositas añadidas, así que yo me quedo con los saladitos o picos con sal.
Los acompañamos con la ensaladilla normalmente pero para picar entre horas, solos o con un poquito de queso, están de muerte.
Feliz semana Alberto 👌
los saladitos tienen que estar riquísimo caseros! y con un buen queso... mmm se me hace la boca agua! jejeje
Feliz semana, Esther!!
Hola amigo que buena pinta like gracias por compartir un abrazo
Gracias a ti por ver!!
Me encantan los cuatro amigo. Que rico con el toque de orégano y romero. No sabía que el cento era mas díficil de amasar. Que buenos también con las semillas. Si que para el verano con las tapitas, tienen que estar deliciosos y que mucho no van a durar, jajaja. Pues lo ideal, acompañarlos con una ensaladilla rusa, por ejemplo, jajaja. Besito enorme 38
mmm con una ensaladilla delicioso!
El centeno no es que sea más dificil pero si nos pasamos con el agua, no se crea la red de gluten (porque no tiene) y no hay quien coja esa masa... pero todo con una buena proporción se hace genial jeje
Que delicia, me encantan de todas las maneras! Un saludo y manita arriba
Muchas gracias, Sonia!!
Todos se ven deliciosos, te quedaron perfectos!
muchas gracias!
Yo creo que mis favoritos son los de orégano, me encanta el orégano... Pero la verdad es que todos tienen una pinta...😋😋 Los picos también me gustan mucho
Muy buena elección con el orégano. Los de pipas tampoco se quedan atrás jejeje. Muchas gracias, Nerea! Feliz semana!
Increíble. Yo las comería con salsas de esas que se utilizan paea los nachos. Ya me estoy imaginando viendo 'Marea roja' con un buen bol variado.
Saludos 👍🏻🙂
uuuh con guacamoles riquísimo también! Muchas gracias por pasarte!
Fabuloso todo lo que puedes hacer, que genial y que bueno eres haciéndole todos. 🤗
muchas gracias!!
Que maravilla, nunca había visto hacerlos caseros, los usaría en cualquier cosa donde se pudiera mojar, untar.... Saludos
totalmente! ya ves que es muy fácil de hacer, solo hay que ponerse a ello! jejeje
Excelente preparación 🤗y muy bien explicado el proseso se ven crujientes y ricos 🤗👋
Muchas gracias!!!
hola amiguito se ven todos deliciosos me encanto mcuho tu explicaciones y las opciones que das para prepararlas, se ve que estan muy ricos, saludos 30 y bendiciones al final
muchas gracias!!! me alegro mucho de que te haya gustado!
Que buena receta !! Muy bien explicada . tendré que hacerlos porque me tentaste!!
Yo los acompañaré con algunas de mis cremitas..
🤗😋 Te envio mis saludos 😘😋
con tus cremas estará de muerte la combinación!! Buena semana, Marcela!!
@@MigaHome si, seguro!! Muchas gracias, igualmente para vos🤗😘
Uuummmm, que ricos!! A mí me gustan todos y son súper sanos para picar entre horas.Yo los como sólos o con queso de untar de varios sabores..
Muy buen vídeo.Gracias!!👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻😋😋
Que buenas todas las opciones. Saludos
Muchas gracias!!
Me encanta😇 tomo nota!
Gracias
Muchas gracias!
Que bueeeenaaaa pinta, intentaré hacerlos con harina de espelta a ver qué tal salen
Gracias por compartir tu buen hacer
Que buena receta!
Muchas gracias 🤗
Excelente demonstration de los aperitivos
Gracias!
Amo bolachas amigo
Gracias!!
Amigo me encantó 😍!! Me pareció novedoso como lo hisiste👏👏 con o sin la masa madre me gustó mucho🤗 yo lo acompañaría con humus 😋pero se ve que sabe bien con todo😋 buen video 👍 y bendiciones 💖
con hummus muy bueno! jeje
Wow, menudo tutorial mas bueno, para verlos una y otra vez. Menudo trabajo! 👏
Los colines y las regañás que recuerdos... casi tan buenos como en el bachillerato, donde la regla se usaba para todo menos para medir 😂
Si tuviera que apostar, los crackers con semillas se llevan el premio... wow! 😋
Yo iba a decir ensaladilla, pero con lo que hecho en falta yo la chacina y la charcuteria de mi tierra... unos buenos embutidos! 😍
Uuuh unos buenos embutidos, un buen jamón de tu tierra!! Justo este fin de semana nos trajimos un lomito de cerdo de huelva, las tostadas de media mañana han subido de categoría.
Los crackers con semillas están muy buenos para comerlos solos incluso.
Muchas gracias, Elías!
Yo soy de esos viciosos empedernidos de las tapas con panes , galletas saladas, etc. Pero sin duda mis favoritos son los Crackers. Los picos y colines que no me falten con el jamón. Un excelente vídeo. Gracias Alberto, un saludo
Sii unos piquitos con un buen jamón… la boca se me hace agua jeje. Muchas gracias por psarte, Javier!!
Boa tarde
Muito bom
Boa tarde!
que buena receta es una masa super polivalente , no sabría por cuál decantarme, pero los craquers de pipas son mis favoritos y acompañados una buena crema de queso a las finas hiervas tienen que ser un pecado
Muchas gracias, Iván!!
Que ricoooos, esta receta la tengo que hacer , pero me quedo con la que no lleva masa madre. Ya te dire que tal me salen jejeje
Seguro que te salen geniales! son muy fáciles!
Es magnifico, hay algunos sin gluten?
Hola! pues de estos que ves todos llevan al menos algo de harina de trigo. Quizás puedas probar a hacer los crackers integrales solo con harina de centeno aunque siempre puedes encontrar trazas… Gracias por verlo!
Madre mia... Que impresion me ha dado. Alucino.
Te aseguro que en el ratito que ha durado el video me lo como to... Tooooo.
A mi, mis favoritos son los colines.
De toda la vida... Aunque no le voy a hacer ascos a ninguno.
Yo creo que no he encontrado aun un corta pizzas que corte. Y desde aqui teivindici que hagan las rejillas del horno con una separación mas pequeña 🤣🤣🤣
Saludos. Han quedado impresionantes
Reivindicamos esas rejillas!! Jajajaja muchas gracias, Raúl!
Me quedo con todos. Lo acomparia, con ensaladilla, papas aliñás, queso payoyo, jamón ibérico, en fin esos picos, regañas..... Se comen solos.
mmm con unas buenas chacinas! jejeje que rico!!
Ñooosss!!! Vaya tratado harinero!!! Eso es un master en toda regla. Me declaro absolutamente incapaz de hacer tantas cosas!! Pero me presto voluntario para ir probando los resultados correspondientes, jeje. Saludotes!!
jajajajaja Venga!! que no es tan complicado xD Aunque para catar siempre tenemos lista de espera, a alguien como tú podemos hacerle un hueco... jajaja.
Muchas gracias, Jaime!!
@@MigaHome Mañana y pasado se celebra el Concurso Regional de Quesos de Canarias, del que soy jurado. Y no dudes que me llevaría un par de tarros de esa mezcla que propones, jajaja
@@Cocinarparacuatro bueno bueno!! ya me gustaría a mi estar ahí probando todos esos fantásticos quesos! qué honor!! te mandaría unos tarros si llegaran a tiempo jejeje...