만들때 처음부터 3단계로 시작하신거죠? 처음부터 1단계 천천히 2단계 천천히 하다가 3단계로 올려주신건가요? 사용방법을 잘 몰라서요ㅡ 글구 휘핑기가 볼에 바닥에 아예 닿아야 되는건가요? 마지막으로 마무리하실때 휘핑기에 묻은 머랭은 어떻게 걷어내주면 되나요? 알려주시면 감사하겠습니다.
처음부터 강하게 3단으로 계속 올려도되고 1단으로 천천히 계속 올려도됩니다. 고속으로 빠르게 올리면 기공이 큰 머랭이 완성이되고, 저속으로 느리게 올리면 기공이 촘촘한 머랭이 됩니다. 고속으로 빠르게 올린 머랭은 부풀어오르는 감이 좋으며 천천히 올린 머랭은 그보다 덜 부풀어오릅니다. 만드는 제품에 따라 부풀어오르는 정도가 중요한 제품에는 고속으로, 머랭이 죽지않고 단단한게 중요하다면 저속으로 올려주시면됩니다. 휘핑기는 바닥에 안닿아도 됩니다. 마지막으로 휘핑기에 묻은 머랭은 볼 옆에 탁탁 쳐주면 어느정도 떨어집니다
![[Vlog] #6 손거품기로 머랭치기! (배속 x)](http://i.ytimg.com/vi/7KCn-jIfLN0/mqdefault.jpg)
![[무편집]무조건 성공하는 프랜치머랭 올리기ㅣ최적 설탕비율, 설탕 넣는 타이밍 제시ㅣ남는 노른자 활용👍 꿀팁ㅣhow to make perfect french meringue](/img/1.gif)
만들때 처음부터 3단계로 시작하신거죠?
처음부터 1단계 천천히 2단계 천천히 하다가 3단계로 올려주신건가요? 사용방법을 잘 몰라서요ㅡ
글구 휘핑기가 볼에 바닥에 아예 닿아야 되는건가요?
마지막으로 마무리하실때 휘핑기에 묻은 머랭은 어떻게 걷어내주면 되나요?
알려주시면 감사하겠습니다.
처음부터 강하게 3단으로 계속 올려도되고 1단으로 천천히 계속 올려도됩니다. 고속으로 빠르게 올리면 기공이 큰 머랭이 완성이되고, 저속으로 느리게 올리면 기공이 촘촘한 머랭이 됩니다. 고속으로 빠르게 올린 머랭은 부풀어오르는 감이 좋으며 천천히 올린 머랭은 그보다 덜 부풀어오릅니다. 만드는 제품에 따라 부풀어오르는 정도가 중요한 제품에는 고속으로, 머랭이 죽지않고 단단한게 중요하다면 저속으로 올려주시면됩니다. 휘핑기는 바닥에 안닿아도 됩니다. 마지막으로 휘핑기에 묻은 머랭은 볼 옆에 탁탁 쳐주면 어느정도 떨어집니다
제가 무지성으로 머랭을 쳤는데 설탕 한번에 붓고 고속+저속으로 저었는데 층분리가 되어버리더라구요 ㅠㅠ 혹시 이거는 뭐 때문인지 아실까요? 다음에 알려주신 방법으로 찬차니 해볼게요
머랭은 진짜 설탕비율이 제일 중요합니다! 1대1비율로 넣어주세요!!
안녕하세요
머랭 기계 좀알려주세요
바닥 긁어도 되나요?
넹