Homemade wine. How to prepare and store? Secrets of a winemaker with 40 years of experience

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 7 янв 2025

Комментарии • 356

  • @mohubbetimanov4193
    @mohubbetimanov4193 Год назад +14

    Человек всю свою душу положил на это дело.👍😁А это самое главное. Удачи вам желаю и главное Мир вашему дому. 🇦🇿❤🇺🇦 Мы,Азербайджанцы с вами дорогие Украинцы.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +3

      Möhübbət İmanov, xoş sözlərinizə və videolarımızı izlədiyiniz üçün təşəkkür edirik.
      Biz xalqlarımız arasında dostluq münasibətlərini yüksək qiymətləndirir və dəstəyinizə görə Sizə minnətdarıq!
      Rahatlığınız üçün bu videoya azərbaycan dilində subtitrlər əlavə etdik. Beləliklə, dostlarınızla paylaşa bilərsiniz.
      Gələcəkdə bütün videolarımıza Azərbaycan dilində subtitrlər əlavə edəcəyik.
      Sizə başınızın üstündə dinc səma və bütün işlərinizdə uğurlar arzulayırıq!

  • @ІванТарасенко-з6й
    @ІванТарасенко-з6й Год назад +7

    Дякую Вам за корисні поради та гарно поданий матеріал.
    Разом до перемоги.
    Слава нашим захисникам України!!!

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Завжди, будь ласка, Іване. Ми раді, що Вам сподобалося.
      Слава ЗСУ!

  • @romannydza6642
    @romannydza6642 Год назад +87

    Передача суперова! Не звертайте увагу на недоброзичливців! Також роблю вино! Паостійно вдосконалююсь,бо всього знати неможливо! Просто не у всіх є такі умови,як в цього поважного пана!Подяка за цікаву розповідь! Слава Україні і слава ЗСУ!🇺🇦

    • @myroslavmatenchuk7114
      @myroslavmatenchuk7114 Год назад +5

      Ас
      Ж

    • @ннннннннн-с8ъ
      @ннннннннн-с8ъ Год назад +2

      І що в нього хорошого..нічого...це він не знає як воно робиться на справді,,Кожний хоче похвалитись ось я вмію і ось так роблю..Ну роби хто тобі заважає...Ні я покажу зароблю копійочку....

    • @monorga
      @monorga  Год назад +8

      Дякую Вам, Романе, за приємні слова. Ваші коментарі додають нам сил для нових відео.
      Так, дійсно, все знати не можливо, але треба цього прагнути. Постійне вдосконалення та отримання нових знань і досвіду - ключ до цього!
      Наша команда рада, що Вам до вподоби це відео. На каналі є ще одне із Володимиром Миколайовичем - про сорти винограду для півдня України: ruclips.net/video/8D8K84LwYFs/видео.html
      Героям слава! До перемоги!

    • @monorga
      @monorga  Год назад +14

      @@ннннннннн-с8ъ Насправді, відео має на меті поділитися досвідом (виробництва вина в домашніх умовах) виноградаря та кандидата наук із тими кому це цікаво. У відео відсутнє вихваляння.
      Скільки Ви заплатили нам Ваших кревних аби переглянути це відео?

    • @ЛюдмилаЦыганкова-ш1ш
      @ЛюдмилаЦыганкова-ш1ш Год назад

      ​@@ннннннннн-с8ъ😊😊

  • @yurri111
    @yurri111 Год назад +10

    Молодець чоловік, з науковм підходом до справи.👍

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Так, Володимир Миколайович як к.с.-г.н. підходить до виготовлення вина по-науковому!

  • @ВикторКопыл-п6ъ
    @ВикторКопыл-п6ъ 4 месяца назад +19

    Я перевагу даю самогону. Відсікаю голови і хвости, відбираю сурогати, дві перегонки. Смакота, 50 градусів,теж дозволяє впевнено рухатися вперед на восьмому десятку. Норма 100грм. До обіду. Удачи, здоров‘я і творчого натхнення мотивованим пенсіонерам

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад +2

      Здоров'я Вам та бережіть себе!

    • @vitaliyzaychenko7798
      @vitaliyzaychenko7798 3 месяца назад +1

      @@ВикторКопыл-п6ъ А я коли зроблю самогон, то рубаю хвости при самій с@аці, бо багато бажаючих!

    • @vitaliyzaychenko7798
      @vitaliyzaychenko7798 3 месяца назад +3

      Добова норма буває різною. Залежить від настрою. Як правило міняю свідомість о 8 ранку. Снідаю, читаю пресу і лягаю відпочивати (денний сон). Ввечері повторюю процедуру і це мені дозволяє впевнено рухатися вперед до Ханаану.

    • @НатальяНаталья-с7р9ф
      @НатальяНаталья-с7р9ф 3 месяца назад +1

      ​@@vitaliyzaychenko7798Це точно, іменно до Ханаану ви і рухаєтесь , але б краще до Христа в цей НЕспокійний час.

    • @НатальяНаталья-с7р9ф
      @НатальяНаталья-с7р9ф 3 месяца назад +2

      ​@@vitaliyzaychenko7798Це точно, іменно до Ханаану ви і рухаєтесь , але б краще до Христа в цей НЕспокійний час.

  • @Ігор-ж2ч
    @Ігор-ж2ч Год назад +5

    Приємне відео. Дякую. Не з усіма тезами погоджуюсь, але у кожного свої стереотипи, досвід і труднощі

    • @Artyr222
      @Artyr222 Год назад +1

      З яркими тезами Ви непогоджуэтесь ?

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Завжди, будь ласка, Ігоре. Нашій команді приємно знати, що відео подобається глядачам.
      Так, дійсно, скільки людей, стільки й думок. Виробництво вина це не тільки технологія, а й творчість.
      Скажіть, будь ласка, з чим саме Ви не погоджуєтеся.
      І за можливості поділіться власним досвідом виробництва вина.

  • @Sasha-alive
    @Sasha-alive 3 месяца назад +7

    Людині яка не споживає алкоголь,в помірних дозах,не має чого там робити! Це моя думка. А Володимиру Миколайовичу респект та повага! Виноградарство на рівні зі збиранням хліба!

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +2

      Так, виноградарство це мистецтво!

  • @grapepage
    @grapepage 3 месяца назад +7

    Добрий фільм . Дякую.

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +2

      Завжди, будь ласка.
      Ми намагалися зробити відео максимально інформативним та цікавим.

  • @ЛеонідСитник-р6щ
    @ЛеонідСитник-р6щ 3 месяца назад +4

    Молодець ,як для себе вино добре буде ,а ось що дрожді додає , це негодиться, не логічно , а так все просто і зрозуміло.щасьи вам,і вератролу побільше тоді і молодички попрбують вина і нашого вератролу.

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад

      @@ЛеонідСитник-р6щ Дякую, Леоніде, за приємні слова. Наша команда бажає Вам також всього найкращого!

  • @Serhij-qo3nv
    @Serhij-qo3nv 3 месяца назад +4

    Дякуємо за цікавий обзор фахівця в виноробстві.... Теж трохи роблю для себе вино, звичайно з неакувим підходом, але вино получається сачне і ароматне.... наша українська земля дає змогу вирощувати хороші сорта винограду.

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +1

      Нашій команді приємно, що Вам сподобалося!
      Науковий підхід не обов'язковий, якщо смачно - значить все правильно робите!
      Українська земля багата і дає високі врожає ге тільки збіжжя, а й ягід!

  • @ВикторДмитрик-ш3б
    @ВикторДмитрик-ш3б Год назад +8

    Дякую, Андрій Васильович, за корисне та інформативне відео

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Завжди, будь ласка, Вікторе Ярославовичу!
      Наша команда рада, що Вам сподобалося дане відео!

  • @ІгорьПавленко-м6у
    @ІгорьПавленко-м6у Год назад +5

    Гарний дядько, молодець

  • @UUGold.
    @UUGold. 3 месяца назад +2

    Чудовий ролик!!! Спасибі за поради .Привіт від виноробів Закарпаття!

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +1

      @@UUGold. Нашій команді приємно, що Вам сподобалося! Повага виноробам Закарпаття!

  • @IvanKostrets
    @IvanKostrets 3 месяца назад +4

    Красота яка в нього і чистота Закарпаття вітає...❤

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +1

      @@IvanKostrets Ваший регіон багатий на різноманітні вина і є невичерпним джерелом натхнення всім виноробам!

  • @ЛеонідСитник-р6щ
    @ЛеонідСитник-р6щ 3 месяца назад +3

    Молодці,відео по темі супер.про французів ,теж вератрол з синього винограду...це потіха.Щасти вам в70р .тримайтеся.

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад

      Дякуємо!
      Раді, що Вам сподобалося відео.

  • @БорисТкаченко-ъ9и
    @БорисТкаченко-ъ9и Год назад +5

    Доброго дня господарю. Дуже душевна бесіда, але конкретики замало. І ще! Здивований тим, що чоловік з сорока літнім стажем проводить бродіння сусла в якихось металевих ночвах, а я бачив щей оцінковану.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      І Вам гарного дня, Борисе!
      Дякую Вам за уважність та зацікавлесть до опублікованого матеріалу.
      Дійсно, дане відео - невимушена розмова на камеру, а не навчальна лекція. Можливо тому частина інформації подана не академічно. Проте присутні ключові моменти технології, а саме:
      - зазначено який виноград слід першочергово зрізати;
      - показано 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра;
      - озвучено яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина;
      - показно як слід дробити ягоди;
      - вказано скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла;
      - зазначено які дріжджі для вина можна використовувати;
      - показано наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить;
      - озвучено якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин;
      - і т.п.
      Стосовно особливостей тари, то запевняю Вас, вона не оцинкована.

    • @RaumOst
      @RaumOst Год назад +1

      Добрий день. Підкажіть будь ласка, а де можна подивитися, які сорти вирощуються на ділянці? А може ще й саджанці можна придбати? Дякую.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      @@RaumOst Добрий вечір Вам.
      У Володимира Миколайовича дійсно можна придбати посадковий матеріал - чубуки. Вартість тривічкового чубука - 15 грн. (5 грн. за вічко).
      У нього багато сортів як винних, так і столових. Є й універсальні.
      Я запитаю у нього весь перелік сортів. Можливо Вас цікавить конкретний сорт?

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      @@RaumOst Володимир Миколайович має на своїй ділянці такі сорти винограду:
      Червоні: Красень, Одеський чорний, Іллічівський ранній, Шкода, Одеський жемчуг.
      Білі: Цитронний Магарача, Подарок Магарача, Мускат Голодриги, Мускат Ласкавого (авторський); Загрея, Рислінг Магарача.
      З вищеперелічених сортів Ви можете придбати чубуки.
      Напишіть кому, куди і скільки яких сортів надіслати.

  • @amateurcook-tg4fh
    @amateurcook-tg4fh 10 месяцев назад +4

    Дуже позитивне відео !

    • @monorga
      @monorga  9 месяцев назад +1

      Дякую, наша команда старалася, аби Вам сподобалося це відео.

  • @СветланаПилипенко-д4с

    Дуже дякую за екскурс по виробництву вина . Тому , що я збираюсь зробити собі виноградне вино. Тільки не знаю, що за порошок ( дріжджі) треба добавляти, і де їх брати. А можна без цих добавок? Дякую і здоров'ячка Вам. А перемога буде за нами, обов'язково. Слава Україні і ЗСУ!

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Героям слава!
      Завжди, будь ласка, Світлано! Дякуємо за приємні слова! Ми раді, що Вам сподобалося відео.
      Якщо Ви збираєтеся виготовляти червоне сухе вино, то можете скористатися тією чистою культурою дріжджів, що показані у відео. Придбати їх Ви зможете через Інтернет. Разом з тим можете їх і не використовувати. Природні дріжджі теж впораються чудово зі своєю роботою. Удачі Вам у цій творчій роботі!
      До Перемоги!

    • @СашкоДемченко
      @СашкоДемченко 5 месяцев назад

      Виробництво вина на чистій культурі дріжжів не обов'язковим. Я роблю на природних і все виходить. Бажано обробляти виноград біологічними фунгіцидами.

  • @СултанСултанович-м6с

    Красень чудовий виноград на вино!!!

    • @monorga
      @monorga  Год назад +5

      Так, Султане, Красень чудово підходить для виробництва столових і десертних вин, в тому числі типу «Кагор» і для вживання в свіжому вигляді, як безнасінний сорт. Врожайність до 18 т/га. Цукронакопичення 30г/100см3. Вихід сусла до 78%.

    • @СултанСултанович-м6с
      @СултанСултанович-м6с Год назад +5

      "За Перемогу", наразі найбажаніший та надсучасний тост! Вітання з окупованого Донецька! Слава ЗСУ! 💙💛 Процвітання каналу та українському ютубу!

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Дякую Вам, Султане, за приємні слова!
      Дійсно, зараз найчастішим із тостів, що промовляють українці, є перемога над російсько-білоруськими окупантами.
      Тримайтеся! Невдовзі над Донецьком майорітиме синьо-жовтий та буде відновлено конституційний лад!

  • @АлександрРудяга-ъ7щ

    Шикарне відео. Я сам роблю вино в основному з бесараба, починаю збирати разом з осами.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      І Вам дякуємо за відгук!

  • @ВасильКравчук-р2й
    @ВасильКравчук-р2й Год назад +3

    Дядько молодець

  • @Олександр-в9у1с
    @Олександр-в9у1с 4 месяца назад +5

    Ай да Красень .Дай Боже пану господарю !

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад +1

      Дякуємо Вам за приємні слова!
      І Вам гарного врожаю та якісного з нього вина!

  • @Nik-e1f
    @Nik-e1f Год назад +4

    Дід огонь.
    👍🏻

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Так, Миколо, Володимир Миколайович -🔥

  • @ЕвгенияЗалюбовская-в5г

    Підписка! Лайк! Репост. Дякую❤!!!

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Євгеніє, дякуємо Вам за позитивну оцінку! Ми стараємося, аби наш матеріал був цікавим та пізнавальним.

    • @НадіяМіцода
      @НадіяМіцода Год назад +1

      Цікавить температура бродіння в домашніх умовах.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Надіє, оптимальна температура бродіння червоного домашнього вина - 22-28 ° C, білого - 16-22 ° C.

  • @АнтонТайсон-и7ь
    @АнтонТайсон-и7ь Год назад +4

    Дуже iнформативне вiдео! Дякую за працю!

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Завжди, будь ласка, Антоне!

  • @Piter1976
    @Piter1976 Год назад +5

    Такого цікавого відео про готування вина ще не бачив.Дякую.Я з ожини роблю.Теж смачне.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Завжди, будь ласка! Наша команда рада, що Вам сподобалася наша робота.
      Просимо Вас поділитися рецептом приготування ожинового вина.

    • @Piter1976
      @Piter1976 Год назад +2

      Так, скоро відео зроблю.Майже готове@@monorga

  • @victormatkovsky8508
    @victormatkovsky8508 Год назад +5

    Здоров'я на довгі роки.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Дякую, ВіктореІ І вам міцного здоров'я!

  • @ДідПанас-ч1ж
    @ДідПанас-ч1ж Год назад +5

    А що неможна заміряти цукор після подрібнення рефрактометром , а з'єднання винограду наче зветься сипаж , а з'єднання вже сусла то купаж , може я помиляюсь ?

    • @monorga
      @monorga  Год назад +6

      Так, після подрібнення ягід можна заміряти цукор соку за допомогою рефрактометра, але Володимир Миколайович мав на меті показати ще один експрес метод, яким можна користуватися вдома.
      Стосовно сепажу не все так однозначно. Раніше термін означав, змішування не виноматеріалів, а саме винограду перед ферментацією. Але це застаріла термінологія. Зараз для такого поняття використовується «соферментація». Є ще версії, що сепаж - це суміш винограду однієї сортогруппи (наприклад, Каберне Совіньон і Каберне Фран). В світовій практиці термін «сепаж» зараз використовується просто як синонім слова «сорт».
      Купажування, це збірне поняття - змішування різного виноматеріалу (з додаванням у разі необхідності спирту етилового, концентрованого або консервованого сусла) для поліпшення якості продукції та приховування дефектів.

  • @alexwelix6870
    @alexwelix6870 Год назад +8

    В самих гребнях дуже багато танінів, і вони дають терпкість, і ще хєр його знає що, але дає свій характерний присмак,тому завжди гребні відбираю лише на четвертий день бродіння. Якщо більше їх тримати , то це вже гіркота а також жорсткість.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +3

      Так, Олексію, у гребенях багато дубильних речовин (зокрема танінів) і калію.
      Проте ферментація із гребенями (а також шкіркою та кісточками) є основою кахетинської технології виробництва вина. Також це дозволяє отримати бурштинове вино.

    • @alexwelix6870
      @alexwelix6870 Год назад +2

      @@monorga Ну процес ферментації (бродіння) я завжди проводжу зі шкурками та кісточками, лише прибираю самі гребні на четвертий день. Та я не роблю "сухі" вина. Після повного завершення циклу, я знімаю з осаду вино, і воно ще два тижні освітлюється. За цей час, зі шкурок та кісточок, та інвертованого цукру (штучного меду) роблю винний спирт, і закріплюю вино до 18-19%об спирту. Потім через місяць вже остаточно знімаю з осаду, додаю цукру за смаком, зазвичай це 10-12% і в такому вигляді зберігаю для подальшого вживання. P.S. Забув сказати в мене бражно-ректифікаційна колона з нержавійки, та самі СПН (спірально призматичні насадки) з електротехнічної міді ( тобто ступінь її чистоти дуже висока), і вона мені дозволяє з легкістю отримувати спирт 94-95%об. Та це вже зовсім друга пісня.......

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      @@alexwelix6870 Дякуємо Вам, Олексію, що поділилися власним досвідом виробництва вина! Дуже економно з Вашого боку на максимум використовувати винні відходи!
      А яка у Вас модель бражно-ректифікаційної колонки?
      Ви пробували робити бренді?

    • @alexwelix6870
      @alexwelix6870 Год назад +1

      @@monorga Так звичайно, левову частину виноградного молодого вина переганяю на винний ( коньячний) спирт. Той чи інший букет, я роблю шляхом купажировання різних коньячних спиртів. Колона в мене , моя саморобна з нержи. Дві царги 50 і 30 см діаметром 1,5 d, також два дефлегматори кожухотрубного та сорочкового типу по 20см кожен. А також холодильник (зроблений "на виріст")з 57мм труби сім трубок на 10-ть всереднні, та п'ять перегородок, довжиною 50 см. А також вузол відбору по рідині. Тобто нічого сверх, та дає базовий достатній рівень, щоб отримувати досить якісний спирт .

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Олексію, у Вас професійний рівень виробництва! Ви замислювалися над власною лінійкою міцних напоїв?
      Які сорти винограду Ви використовуєте для купажу?

  • @AnnCHoUs2O
    @AnnCHoUs2O 6 месяцев назад +2

    Доброго вечора! Можна будь ласка назву книги з таблицями? Наперед дуже дякую!)

    • @monorga
      @monorga  6 месяцев назад

      Вітаю, Ганно!
      Не можу сквзати, що за довідник, але таблицю можете глянути тут: forum.vinograd.info/showpost.php?p=1643576&postcount=14

  • @СтратегСтратег-у9ю
    @СтратегСтратег-у9ю 3 месяца назад +2

    Дякую

  • @Олегкалужний-г7ч
    @Олегкалужний-г7ч 8 месяцев назад +3

    Де можна знайти ці таблиці по яких звіряють показання аерометра?

    • @monorga
      @monorga  8 месяцев назад

      Добрий день, Олеже.
      Можете звернутися до Володимира Миколайовича: +380679809316.

    • @Олегкалужний-г7ч
      @Олегкалужний-г7ч 8 месяцев назад +1

      Думаю що мали б бути в вільному доступі. Знати як вірно називаються.

    • @monorga
      @monorga  8 месяцев назад

      @@Олегкалужний-г7ч eco-tech.od.ua/yak-vimiryati-vmist-cukru-v-soku.html

    • @Олегкалужний-г7ч
      @Олегкалужний-г7ч 8 месяцев назад

      Дякую

  • @maximaxi8650
    @maximaxi8650 3 месяца назад +4

    Добрый вечер, как можно купить Ваше вино, красное ❤, у нас 2 юбилея у сыновей, я живу в Киеве И готова оплатить все

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +3

      Доброго ранку.
      Так, Володимир Миколайович продає вино.
      В описі до відео є його номер телефону.

  • @olegm.3369
    @olegm.3369 4 месяца назад +2

    21 Brix для сухого з Цитронного МАгарача - то вже забагато, треба терміново збирати. А для червоних сортів це дуже мало, треба було потримати до 24-26 Brix.

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад +1

      Дякуємо за Вашу пораду, Олеже.
      Будь ласка, поділіться Вашим досвідом виробництва вина: які сорти використовуєте, чи застосовуєте чисту культуру дріжджів, і за яких умов зберігаєте вино?

  • @liubomyrkrushelnytskyi6681
    @liubomyrkrushelnytskyi6681 3 месяца назад +3

    Доброго дня. Через який час після метабісульфіту вносити культурні дріжджі?

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +2

      Доброго ранку, Любомире!
      Після внесення метабісульфату калію (K₂S₂O₅) у сусло рекомендується зачекати приблизно 24 години перед додаванням культури чистих дріжджів. Це необхідно для того, щоб метабісульфат зміг виконати свою функцію (знищення диких дріжджів та інших небажаних мікроорганізмів), а його концентрація знизилась до безпечного рівня для розвитку чистої дріжджової культури.
      Однак, важливо контролювати рівень вільного SO₂ у суслі перед інокуляцією дріжджами. Якщо рівень вільного SO₂ залишається занадто високим після 24 годин, потрібно продовжити чекати або забезпечити додаткову аерацію сусла для його зниження.

    • @liubomyrkrushelnytskyi6681
      @liubomyrkrushelnytskyi6681 3 месяца назад +2

      @@monorga дякую за відповідь. Здоров'я і миру.

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +2

      @@liubomyrkrushelnytskyi6681 Навзаєм.

  • @kentmors3996
    @kentmors3996 Год назад +2

    Вітаю. Дізнався для себе багато інформації про процес виготовлення вина в домашніх умовах, так як домашнє вино роблю вже давно і вживаю сам і потрохи ділюся з друзями і за домашнім столом з сім'єю куштуємо на свята, вважаю, що воно добре, пити можна, куштую до нового врожаю через рік хоч роблю не більше 20л. З задоволенням скуштую продукту п.Володимира, особливо хочу посмакувати сухого білого і дружина біле полюбляє. На жолудок не жалівся, кисле дуже люблю, а як напівсухе-то взагалі супер. Дякую за номер телефону.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Нашій команді приємно, що Вам сподобалося відео! Ми стараємося, аби глядачам було цікаво!
      Поділіться, будь ласка, Вашим досвідом Виноробства: які сорти вирощуєте, як дробите ягоди, в чому зберігаєте готовий продукт.

  • @olexandrlevchenko5688
    @olexandrlevchenko5688 Год назад +2

    Як так ? В сусло додаєте Е224, дикім дріжджам капут,а потім за 2 дня ЧКД ?

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Так, Олександре, сульфітацією знищуємо природну мікрофлору, а згодом вносимо чисту культуру дріжджів.

    • @Олегкалужний-г7ч
      @Олегкалужний-г7ч 8 месяцев назад

      ЧКД є стійкою до Е224. Головне дотримуватися пропорцій і не дати забагато е224. Бо сусло не забродить.

  • @АлександрРудяга-ъ7щ

    Гребні відбираю за допомогою звичайного будівельного міксера. Гребні намотуються на спіраль а ягоди, тим самим, відділяються.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Дякуємо Вам, Олександре за те, що поділилися своїм досвідом.
      Скажіть, будь ласка, чи використовуєте Ви чисту культур дріжджів?

    • @АлександрРудяга-ъ7щ
      @АлександрРудяга-ъ7щ Год назад +2

      @@monorga я не бачу сенсу в тому що іх використовувати, ти більше я не роблю вино сотнями літрів.

  • @ВасильКовальчук-т1ы

    Такий Аксакал - знахідка для блогера! Треба до нього частіше навідуватись з камерою. Щоб його досвід зберегти.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Нашій команді приємно, що Вам сподобалося це відео.
      Так, Володимир Миколайович виноградар з понад 40-а річним досвідом і може багато ще чого розповісти про виноград та технології вирощування. В майбутньому обов'язково до нього завітаємо ще не раз.

  • @ЮрийВикторович-л7к
    @ЮрийВикторович-л7к 3 месяца назад +4

    Чи продаєте?Хотів би купити.

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +1

      Доброго ранку, Юрію.
      Так, Володимир Миколайович продає вино.
      Можете звернутися до нього за номером в описі до відео.

  • @ВалентинМатусевич-б6т

    Корисне відео. Одна порада. Після мацерації. Сок відділити краще самопливом. Посуд з перем'ятий виноградом ставим на стіл, або стул. Останій день шапку не перемішуємо, на дно через шапку припускаємо силіконову трубку, зразу трубку продуваємо у сусло, а потім сік тягнемо до себе і сік самопливом збігає ємність, що стоїть на землі. В мене з діжки 60 літрів самопливом йде до 35 літрів сок на вино, а остальний жив пропускають через прес.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Дякуємо Вам, Валентине, за слушну та корисну пораду! Дійсно - це пришвидшить відділення рідини.

  • @БойчукВалерій-т6у
    @БойчукВалерій-т6у 4 месяца назад +6

    Мудрий виноградар!

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад +2

      Дякуємо Вам, Валерію, за позитивний відгук.
      Так, Володимир Миколайович має величезний та тривалий досвід виноградарства та виноробства.

  • @ЯковЯруткин-о9п
    @ЯковЯруткин-о9п 4 месяца назад +3

    Вітаю відео гарне . Пан звідкіля вы ведете відео. Мені 74рокі я теж роблю вино. В 1969 1971рік служив тарутіно , березень винограду море.

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад +1

      Вітаю Вас, Якове!
      Це відео з передмістя Запоріжжя.

  • @АртемНаумов-г7ъ
    @АртемНаумов-г7ъ 4 месяца назад +2

    А це де як місто, обл.? Чи можливо замовити у нього вина?

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад

      Це село, що розташоване не далеко від Запоріжжя.
      Так, у Володимира Миколайовича можна замовити домашнього вина.

    • @АртемКлименко-н4н
      @АртемКлименко-н4н 4 месяца назад +1

      ​@@monorgaВам доброго дня, де дозволено купити сорт винограду Ярило и Красень?

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад +2

      @@АртемКлименко-н4н Добрий вечір. Ви можете придбати саджанці безпеосередньо у Володимира Миколайовича. Контакти в описі до відео.

  • @user-yurata
    @user-yurata 4 месяца назад +10

    13% алкоголю вийде за умови, якщо виброде весь цукор, якого було 22%. А він весь не виброде. Вибродить десь половина. Може трошки більше. В результаті вино буде мати залишковий цукор, допустимо, 10% (а це на смак не кисляк), а решта 12% перетворяться на алкоголь. Якщо брати точно, то 1% цукру дає 0,545% плкоголю. Тобто вийде 6.5%. Таке вино має мало цукру і мало алкоголю тому може скиснути. Ризик великий.
    Білозерське Каберне Херсонської області має 27% цукру. От з цих параметрів можна починати розмову. А Португальський та Італьйський виногради мають цукру побільше ніж Херсонський.
    Так що відео цікаве, але трошки не точне.

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад +2

      Дякуємо Вам, Юріє, за коментар.
      Поділіться, будь ласка, Вашим рецептом вина. Чи готуєте Ви купаж? Чи додаєте Ви чисту культуру дріжджів?

    • @Олексій-ш4ь
      @Олексій-ш4ь 4 месяца назад +2

      Не женіть завірюху. Це заява ділетанта. Цукор переброде майже повністю і при правильному зберіганні через рік буде непогане вино.

    • @receptyitechnologii
      @receptyitechnologii 4 месяца назад +1

      А звідки ви взяли, що вибродить лише половина? Зі власного досвіду?

    • @ser_gir152
      @ser_gir152 4 месяца назад +1

      @@user-yurata повністю підтримую, інформація трохі не відповідає дійсності, але корисна для початківців в пізнавальних цілях з метою популяризації

  • @user-js3bz1mv5k
    @user-js3bz1mv5k Год назад +2

    Можна купити у Вас винні сорти винограду??

    • @ннннннннн-с8ъ
      @ннннннннн-с8ъ Год назад

      Хороший для вина, Ізобела,Лідія, маркет хороший...Рислінг -рейн...

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Дякую Вам, Степане, за цікавість до відео.
      Я передам Ваше питання Володмиру Миколайовичу.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      @@ннннннннн-с8ъ Раджу переглянути ще одне відео із Володимиром Миколайовичем: ruclips.net/video/8D8K84LwYFs/видео.html . Тут він розповідає про сорти вітчизняної селекції для півдня України. Можливо Вам вони сподобаються.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Степане, Володимир Миколайович продає чубуки винних сортів винограду. Він може надіслати Вам їх Новою поштою. Вартість 3-вічкового чубука - 15 грн (5 грн за вічко). Є 13 сортів.
      Якщо маєте бажання придбати посадковий матеріал, то, будь ласка, напишіть скільки, якого сорту, куди й кому надсилати.

  • @ВасильАнтонюк-ж4з
    @ВасильАнтонюк-ж4з Год назад +5

    Руки добре відмиває лимонна кислота.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Дякую Вам, Василю, за доречну пораду!

  • @bogdanroman7276
    @bogdanroman7276 Год назад +5

    Ролик супер але пити через 3 дні вино потрібно мати дуже міцний шлунок а то можна розлад отримати 😅

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Якщо пити не багато, то, сподіваюся, все буде гаразд.😁

    • @еуАндруцэмэй
      @еуАндруцэмэй Год назад +1

      Вживати молоді вина можливо й корисно для серця, але прямий путь до втрати печінки, тому не меньше року на відстой. Ну а далі чим більше років, тим краще, думаю☝️.

  • @СветланаДедкова-ц3т

    Добрий ранок, дивлюся погоду на 10 днів,ще в ночі до 8, в день до 20 обіцяють,не зарано саджати?? Я з Білої Церкви,дякую!

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Добрий вечір, Світлано!
      Якщо Ви хвилюєтеся аби вічка не пробудилися, то не варто переживати за це. Можете висаджувати. Прогноз погоди в Білій Церкві стверджує, що з вівторка буде похолодання і в четвер прогнозують +6...+8.
      У Вашому регіоні, враховуючи безсніжні зими, доцільніше планувати висадку на весну.

  • @UCjq8JtfuNoXpCJk3M9yL2-Q
    @UCjq8JtfuNoXpCJk3M9yL2-Q 3 месяца назад +6

    Дякую Вам Володимир Миколайович за наукову пораду. Мене цікавить книжка " Методичні поради.....", її можливо придбати в інституті?

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +3

      Добрий вечір.
      Ви можете звернутися до Володимира Миколайовича напряму за контактами, що є в описі до відео.

    • @UCjq8JtfuNoXpCJk3M9yL2-Q
      @UCjq8JtfuNoXpCJk3M9yL2-Q 3 месяца назад +3

      @@monorga Дякую!

  • @vasylpotato1150
    @vasylpotato1150 Год назад +14

    На жаль технологічної інформації мізер, душевної розмови достатньо .

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Ми з Володимиром Миколайовичем намагалися створити збалансоване відео: інформативне й невимушене.
      Гадаю нам це вдалося, адже крім спілкування ми:
      - зазначили який виноград слід першочергово зрізати;
      - показали 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра;
      - озвучили яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина;
      - вказали скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла;
      - показали наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить;
      - озвучили якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин;
      - і т.п.

  • @stefan.stefan
    @stefan.stefan Год назад +3

    вітаю! ЛАЙК! А я на каналі ремонтую мотлох

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Вітаю! Не ремонт мотлоху, а надання другого життя із жартами!

    • @stefan.stefan
      @stefan.stefan Год назад +1

      @@monorga жартую і ремонтую... ремонтую....

  • @dmitryslomnyuck5263
    @dmitryslomnyuck5263 Год назад +2

    А звідки панові відомо, що це правільно?
    Треба бути коректнішим і ставити питання, - як я готую домашнє вино?

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Дякую, що уважно слідкуєте за нашими відео, їх назвами та обкладинками.
      Приготування вина в домашніх умовах можна порівняти із приготуванням борщу. Дійсно, немає єдиного правильного варіанту. Проте наявний варіант надпису на обкладинці ґрунтується на досвіді та знаннях головного героя відео: науковця, кандидата сільськогосподарських наук котрий дає слушні поради. Дотримавшись їх Ви не зіпсуєте вино.

    • @dmitryslomnyuck5263
      @dmitryslomnyuck5263 Год назад +2

      @@monorgaВ мене на цю тему інший погляд. І те що людина науковець і радить виноробам в такий спосіб це не коректно.
      Я займаюсь виготовленням вина більш 50 років.
      За цей час перепробував різні способи його виготовлення.
      Кожен рік неповторимий для смаку, набору цукру і спілості винограду.
      А це критерії його майбутнього успіху.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +3

      Наша команда поважає вашу думку і з радістю вислухає Ваш досвід приготування винна в домашніх умовах!
      Будь ласка, поділіться Вашими напрацюваннями: з якого сорту винограду ви готуєте цей напій, чим дробите ягоди, чи вводите чисту культуру дріжджів, за якої температури проводите ферментацію?
      Нашій команді та глядачам буде цікаво!

  • @UraKrugliu
    @UraKrugliu Год назад +1

    м .Чернывці 7 вітд. Нової Пошти-пришліть на пробу ...бочечку)

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Вітаю Вас, Юрію! Дякуємо за таку увагу до відео.
      Я запитаю Володимира Миколайовича чи згодиться він надіслати Новою поштою Вам вино.

    • @UraKrugliu
      @UraKrugliu Год назад +1

      То я покрепше п''ю) коментар в підтримку каналу(

    • @partyzanua7515
      @partyzanua7515 Год назад +1

      @@UraKrugliu Ну то поміняйтесь бочка на бочку ))))))

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Юрію, Володимир Миколайович може надіслати Вам своє домашнє вино Новою поштою. Вартість - 120 грн/л.
      Якщо маєте бажання його придбати, будь ласка, напишіть скільки, кому й куди надсилати.

    • @UraKrugliu
      @UraKrugliu Год назад +1

      інвестував в оковиту) дяка ! матимемо на увазі

  • @max-payn3552
    @max-payn3552 Год назад +1

    Спасибо за видео, дедушке в теме, жаль что у него нет нормальной посуды

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Відео про виготовлення вина вдома. Саме тому посудина звичайна, а не промислова. Головне, що вона з нержавіючої сталі, скла, емальована, або глиняна.

  • @simruk
    @simruk Год назад

    Корисне відео, але виникли питання.
    Скільки гектарів виноградників і три маленькі бочечки. Куди реалізується решта? Чи то секрет, щоб не заздрили?)

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Ми раді, Руслане, що Вам сподобалося відео!
      Насправді виноградник не великий. На 21:53 Володимир Миколайович зазначає, що площа виноградника становить десь 0,35 га. 70% це винні сорти, а решта столові та універсальні.
      Не весь виноград йде на виробництво вина, частина реалізується.
      А на відео всього 3 маленькі бочечки тому, що ми завітали до Володимира Миколайовича на початку вересня, коли виноробний сезон ще не досяг свого розпалу.

    • @AnatoliyYevecki
      @AnatoliyYevecki Год назад +1

      Расвератрол дуже корисний, але щоб вжити потрібну норму, треба щодня випивати півтора відра червоного вина!

    • @monorga
      @monorga  Год назад +3

      @@AnatoliyYevecki Так, Анатолію, дійсно у червоному вині резвератолу міститься не багато - 0,27 мг/100 мл.
      Можливо тут діє принцип синергізму: позитивна роль резвератролу підсилюється купою інших корисних речовин, шо містяться у виноградному соці.

    • @partyzanua7515
      @partyzanua7515 Год назад +1

      @@AnatoliyYevecki Було б вино і компанія 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

  • @dmitryslomnyuck5263
    @dmitryslomnyuck5263 Год назад

    Дідусь щось заговорився 16 відсотків цукристості?
    Та сам виноград має трішки більше ніж 20.
    А що ж тоді залишається на бродіння, яке дає етанолові градуси?

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Дмитре, дякую Вам за уважність!
      Кріплення вина передбачає штучне введення спирту. Коли мова йде про десертні вина, то їх спиртують на початку бродіння. Таким чином залишають більше винного цукру. Тому цілком можливо виготовити якісне вино вибродивши цукор з 25-23% до 12-19% (а саме стільки зазвичай мають десертні вина) а потім ввести спирт і припинити цим бродіння.

    • @dmitryslomnyuck5263
      @dmitryslomnyuck5263 Год назад

      @@monorga Це щось схоже на примарні фантазії. Спиртом, після закінчення бродіння, ми зберігаєм вино в часі, таке вино буде кріпленим.
      Десертне вино зберігаєм вмісткістю цукру і сухе вино без добавки цукру і спирту ми зберігаєм шляхом консервації, доводим його до 60 градусів і консервуєм, крапка.
      Особисто я вином займаюсь 55 років.
      За цей час прийшлось перепробувати різні варіанти його виготовлення.
      Але для гарного вина потрібен гарний, смачний з хорошим цукром, визрілий виноград.
      На жаль не в кожному регіоні він росте до потрібних вимог.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      @@dmitryslomnyuck5263 Ми жодним чином не применшуємо Ваших знань та досвіду, Дмитре, проте коли мова йде про терміни, то краще звернутися до нормативної документації, а саме:
      - ДСТУ 2163-93 Виноробство. Терміни та визначення;
      - ДСТУ 2164-93 Вина виноградні. Терміни та визначення;
      - ДСТУ 4806:2007 Вина. Загальні технічні умови.
      В них зазначено, що кріплені вина одержують неповним зброджуванням виноградного сусла з додаванням спирту (іноді й концентрованого увареного в вакуум-апаратах виноградного сусла).
      При виготовленні цих вин бродіння припиняють на певній стадії, щоб зберегти у вині більшу чи меншу кількість цукру, для чого в сусло, що бродить, вводять спирт. Таким чином ці вина характеризуються наявністю цукру, що лишився в результаті неповного бродіння, і підвищеним вмістом спирту, що робить їх стійкими до зброджування.
      При додаванні спирту в ранній стадії бродіння, коли в суслі ще багато цукру, одержують десертні вина, а коли в суслі залишається мало цукру - міцні.

  • @romanliubytskyi5469
    @romanliubytskyi5469 3 месяца назад +8

    Таке враження що показує дилетант, а не кандидат наук. Ні слова про ЯМБ в червоному вині (!), ще й каже що сухі вина треба за рік випити :)))) Маючи 600 кущів не купить собі гребеневідділювача за 500 доларів чи нормального не совкового пресу. Ні про фільтрацію, ні про оклейку - хоча б бентонітом, що мають всі домашні винороби вміти робити. Ні про стабілізацію холодом і теплом. Я вже не кажу про те що немає гідрозатворів на скляних бутлях... про ємності з нержавійки з плаваючою кришкою при таких об'ємах мовчу. Дивіться краще англомовні канали, якщо хочете навчитись чогось адекватного.

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +8

      Романе, дякуємо за критику. Світ виноробства багатогранний, тому розповісти про все в одному відео не маємо змоги.
      Можливо Ви поділитеся власним досвідом виробництва вина?

  • @ІгорМендельський
    @ІгорМендельський Год назад +2

    👍👍👍💯

  • @gaz1124
    @gaz1124 9 месяцев назад +2

    Добрий день ,а ви відправляйте виноград через нову пошту наприклад 50 ,80 кілограм мені для вина?.Україна переможе❤❤❤

    • @monorga
      @monorga  9 месяцев назад

      Добрий день.
      Так, Володимир Миколайович може надіслати Вам виноград.
      Які сорти Вас цікавлять?

    • @gaz1124
      @gaz1124 9 месяцев назад +2

      Дякую за відповідь .Інтересує виноград одеський чорний і магарач .Я просто планую на майбутнє на осінь .Процвітання вашому каналі.❤❤❤😊😊😊

    • @monorga
      @monorga  9 месяцев назад +1

      @gaz1124 Дякую Вам за приємні слова!

    • @monorga
      @monorga  9 месяцев назад

      @gaz1124 Можете зателефонувати Володимиру Миколайовичу та замовити у нього виноград.
      +380679809316

    • @СергійШевченко-о3ы
      @СергійШевченко-о3ы 8 месяцев назад

      Відео для душі ! Просто дивишся і насолоджуєшся, забуваєш про все ! Такі люди повинні жити вічно, і самі вміють, і інших навчають ! Здоров'я Вам, довголіття,, мирного неба !

  • @Vladimir-b6p3x
    @Vladimir-b6p3x 3 месяца назад +5

    Изготовляю вино не один год: ягоды обрываю сразу ,комбайном перебиваю,через четыре дня отжимаю на пресе шапку, добавляю сахар две миски металлических,через три дня из кастрюли перецеживаю ,добавляю две миски сахара, через три дня перецеживаю в бутыль под затвор до прекращения выхода газа ,100гр. Самогона и в подвал!

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +2

      Дякую, що полілилися своїм досвідом!
      А які сорти винограду Ви використовуєте?

    • @ЛюдмилаДеменчук-б2б
      @ЛюдмилаДеменчук-б2б 3 месяца назад

      @@Vladimir-b6p3x с сахаром держите в кастрюле, потом процеживаете и в бутиль ?

    • @НатальяНаталья-с7р9ф
      @НатальяНаталья-с7р9ф 3 месяца назад +4

      Какой вы молодец ! "Сахар две миски "- раз , потом "сахар две миски" еще раз , ни количества винограда , ни пропорций, ну хоть опыт у вас перенимай.
      Насколько я знаю, в сухое вино сахар "мисками" не добавляют, на то оно и сухое.

    • @UUGold.
      @UUGold. 3 месяца назад +1

      Це ж кріпак виходить.По- москальськи ,перехилив склянку і зразу з копит валить....Тобі ж показували - для сухого вина цукристість потрібна 22 г/ л,які там миски з сахаром!

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +1

      @@UUGold. 😁

  • @СтаніславРоман
    @СтаніславРоман Год назад +1

    Де це, локація?

    • @monorga
      @monorga  Год назад +6

      Станіславе, це Запорізька область.

    • @СтаніславРоман
      @СтаніславРоман Год назад +1

      @@monorga
      Дякую.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Завжди, будь ласка, Станіславе.

  • @moja_terytorya
    @moja_terytorya Год назад +2

    Доброго здоров'я! Я виготовляю домашнє вино третій рік. Технологія приготування не відрізняється від побаченого в цьому відео. Цікаво почути думку Володимира Миколайовича чи інших спеціалістів: чому готове вино, в моєму випадку, має сильно виражену пекучість?

    • @alexandermanovytsky69
      @alexandermanovytsky69 Год назад +1

      Від сірки. Треба настоювати на власних (диких) виноградних дріжджах. Тоді буде - по-домашньому. А сірку потім не виведеш після того, як вона вб'є власні дріжджі. Нехай розповість, як він сірки позбавляється.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Вітаю Вас, Вікторе!
      Дякую за виявлену цікавість до відео!
      Я передав Ваше питання Володимиру Миколайовичу.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      @@alexandermanovytsky69 Дякую, Олександре, за Ваше припущення. Я дізнаюся у Володимира Миколайовича як він вирішує це питання.

    • @СтепанПшеничний-х2у
      @СтепанПшеничний-х2у Год назад +1

      😊дякую

    • @alexandermanovytsky69
      @alexandermanovytsky69 Год назад

      @@СтепанПшеничний-х2у При наявності сірки, а особливо, при її великій кількості утворюється сірчана кислота. А вона більше підходить до свинцевого акумулятора, ніж для шлунка. Промислових виробників змушують позначати відсоток SO² у кінцевому продукті.

  • @alexandermanovytsky69
    @alexandermanovytsky69 Год назад +4

    І хто ж це використовує ЧКД при виготовленні вина по-домашньому? Це вже - по промисловому.

    • @Роман-ж8ь2й
      @Роман-ж8ь2й Год назад

      Всі! Хто не використовує чкд та сульфіт той робе шмурдяк, а не вино

    • @alexandermanovytsky69
      @alexandermanovytsky69 Год назад

      @@Роман-ж8ь2й ХодЕ, робЕ, спЕ...

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Дякуємо, Олександре, вам за Вашу думку.
      Насправді застосування чистої культури дріжджів при виготовленні вина в домашніх умовах - часта практика. Придбати дисульфіт калію та спеціальні дріжджі для вина не є проблемою. Крім того це не потребує додаткового професійного обладнання.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      @@Роман-ж8ь2й Романе, тут справа смаку та переконання. Хтось готує вино на "диких" дріжджах, хтось використовує чисту культур. На колір і смак - товариш не всяк. Не сваріться.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +3

      @@alexandermanovytsky69 Мета інтерв'ю - не створити відео із літературною вимовою, а подати бесіду - як є, крізь призму знань респондента.
      Якщо вам "ріже слух" вимова, то раджу увімкнути субтитри до відео.
      До речі, у нас на каналі, під КОЖНИМ повним відео присутні субтитри 48 (сорока восьми) мовами.
      Тож можете ділитися цим відео із Вашими закордонними друзями!

  • @ЯковЯруткин-о9п
    @ЯковЯруткин-о9п 4 месяца назад +8

    Всім здоровья. Українці молодці. Трудоголіки

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад +1

      Дякуємо за позитивний відгук!

  • @Марія-п1к
    @Марія-п1к 3 месяца назад +3

    Я чавуну виноград у пральні машинці Донбас. Швидко і якісно. Може хтось скористатися цим методом.

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +1

      Оригінальний спосіб, Маріє!
      А чим ви миєте потім пральну машину?

  • @consons
    @consons Год назад +2

    Нi про що. Де технологiя домашнього вiноробства. Така собi лекцiя.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Дякую Вам, Станіславе, за увагу.
      Річ у тому, що дане відео - не лекція, а інтерв'ю. Тут подана інформація не у формі доповіді, а невимушеної розмови.
      Також зверну Вашу увагу на те, що матеріал містить опис технології домашнього приготування вина:
      - зазначили який виноград слід першочергово зрізати;
      - показали 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра;
      - озвучили яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина;
      - показали як дрібнити ягоди;
      - вказали скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла;
      - зазначили які дріжджі для вина можна використовувати;
      - показали наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить;
      - озвучили якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин;
      - і т.п.

  • @ПИЛА-ъ2й
    @ПИЛА-ъ2й Год назад +6

    Якщо людина не п'є, то або хвора, або падлюка... 😀😀😀

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Сьогодні я не можу, а завтра обов’язково вип’ємо.😀

    • @leo-sd6ws
      @leo-sd6ws Год назад

      Довбень ти. Пити можна по всякому. Кожна людина п'є, дивлячись що і скільки.

    • @ПИЛА-ъ2й
      @ПИЛА-ъ2й Год назад +2

      @@leo-sd6ws візьми кредит в банку та прикупи собі хоч трііішечки почуття гумору...

  • @leo-sd6ws
    @leo-sd6ws Год назад +6

    Скло, нержавійка, емальпосуд, і... господарське відро з нехарчової вторсировини пластмаси.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Нам приємно, що Ви дуже уважні до відео Проте запевняємо Вас, що відро виготовлене із пластмаси для харчових продуктів.

    • @leo-sd6ws
      @leo-sd6ws Год назад +1

      @@monorga у мене є сумніви, тому що десяток років займаюся збутом подібної пластмаси.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      @@leo-sd6ws Дякую Вам за уважність! Я повідомлю Володимира Миколайовича, аби він, про всяк випадок, перестрахувався і замінив пластикові відра.

  • @yurii_kurtash
    @yurii_kurtash Год назад +2

    Замір густини сусла для визначення вмісту цукрів в ньому проведено неправильно. В цілому знято димічно і цікаво.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Дякую Вам за уважність! Ми цінуємо Ваші зауваження.
      Дійсно під час вимірювання густини соку не здійснювалася поправка на температуру рідини. Разом з тим температура повітря була в межах 20°C, тому похибка була мінімальною.

    • @yurii_kurtash
      @yurii_kurtash Год назад +1

      @@monorga і + ще сусло необхідно було відфільтрувати від завислих речовин перед використанням ареметра для визначення густини.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Андрію Юрійовичу, дякуємо Вам за зауваження!
      Якщо маєте змогу, будь ласка, поділіться власним досвідом приготування домашнього вина.
      Яким способом визначаєте цукристість, чим дробите ягоди, чи вводите чисту культуру дріжджів?
      Нашій команді та глядачам буде цікаво.

    • @yurii_kurtash
      @yurii_kurtash Год назад +1

      @@monorga Для визначення цукристості, як і розказано у вашому відео, використовую два методи: денсиметричний (з використанням ареометра АОН-1) і рефрактометричний (для експрес визначення цукристості, використовую портативний китайський рефрактометр, для для домашнього використання точність задовільна).
      Для дроблення винограду використовую дробарку з гребеневідділювачем.
      ЧКД використовую вже більше 10 років. Для червоного винограду Lalvin 71B (для сорту винограду з високою кислотністю) і Lalvin D254 (для більш збалансованих сортів), для білого винограду Lalvin QA23 (вперше цього року).

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      @@yurii_kurtash
      Дякую Вам, Юрію Андрійовичу, за інформацію! Було цікаво дізнатися Ваш досвід.
      Будь ласка, напишіть яка у Вас модель дробарки з гребеневідділювачами.
      За яких умов Ви зберігаєте вино?

  • @СвітланаГой-н3р
    @СвітланаГой-н3р Год назад +1

    Цікаво ,хочу купити вино дайте телефон Володимира Миколайовича ,дякую ,а біле вино є??

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Так, Світлано, Володимир Миколайович, може продати червоне, рожеве та біле вино.
      Вартість 120 грн./л.
      № телефону: +380679809316 Володимир Миколайович Ласкавий.

    • @СвітланаГой-н3р
      @СвітланаГой-н3р Год назад +1

      @@monorgaдякую

    • @kentmors3996
      @kentmors3996 Год назад +1

      Я теж роблю вино в домашніх умовах, правда без дріжджів , але вина п.Володимира скуштував би з задоволенням. Дякую за ном.телефону, скористаюся

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Завжди, будь ласка!

  • @витив-б7г
    @витив-б7г 3 месяца назад

    ..а зачем добавлять спирт..до 16ти при сахаре 16ть если вино еще бродит..😳🤔

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад

      Гарне питання.

    • @НиколайДолженков-ш6ф
      @НиколайДолженков-ш6ф 3 месяца назад +1

      При спирте 16 все дрожжи погибают, брожение останавливается и сахар остаётся 16.

  • @Gans-b1
    @Gans-b1 Год назад +2

    Таке відчуття що діду не заплатили за інформацію,якось не охоче розказує😂😂😂

    • @monorga
      @monorga  Год назад +4

      😁 Ні, Владиславе, просто Володимир Миколайович дещо ніяковіє на камеру.

  • @TheZakarpat
    @TheZakarpat Год назад +2

    Я майже так роблю, але об'єми.... Це все дрібне, і прес маленький. 1500 літрів з такою апаратурою не зробиш.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Так, Михайле, для великих об'ємів потрібен промисловий прес. Для домашнього виноробства можна використовувати подібний до того, що у відео.

  • @dmitryslomnyuck5263
    @dmitryslomnyuck5263 Год назад +1

    А звідки пану знати, що він робить "правильно" вино?
    Правильно можна писати, говорити, але робити вино - вибачте.
    Якість вина залежить від певних умов: цукристість і кислотність, а також спілість винограду, ємність, температура і бродіння сусла. Кожен робить його по своїму, головне щоб воно вигралось, не підкисло, тобто відчувався приємний запах і смак.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Дмитре, Ви слушно зауважили, що єдиного рецепту приготування вина - немає, головне, щоб воно вигралось, не підкисло та мало приємний смак та запах. Ось саме про таке правильне вино Ласкавий Володимир Миколайович і розповідає.

  • @volodydolnuy
    @volodydolnuy Год назад +3

    заголовок вино вдома в кого дома э рефрактометр ареометр таблиц1 цукристост1

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Володимире, дякуємо Вам за уважність.
      Тут немає нічого дивного, ми живемо в XXI-му столітті.
      Придбати рефрактометр через Інтернет? Не проблема! Це коштує від 600 грн.
      Ареометр? Легко! від 300 грн.
      Таблиця цукристості? Доступна у відкритому доступі через Інтернет.

  • @ЮрійЗубчик-т5д
    @ЮрійЗубчик-т5д 3 месяца назад +1

    Супер це тяжка та кропітка праця не всім це дано.

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад

      Так, Юрію, виноградарство та виноробство - не легка робота. Також це й мистецтво!.

  • @gray-haired-x1v
    @gray-haired-x1v 3 месяца назад +2

    Курочкам та качечкам можна тільки позаздрити.

  • @imak73
    @imak73 Год назад +1

    Продасте вино, шановний?

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Так, Володимир Миколайович продає вино. 120 грн/л.
      Яке саме Вас цікавить, та куди Вам надіслати?

  • @ЛюдаНахімчук
    @ЛюдаНахімчук Год назад +3

    Немає конкретики

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Людмило, річ у тому, що дане відео - не лекція, а інтерв'ю. Тут подана інформація не у формі доповіді, а невимушеної розмови.
      Разом з тим матеріал інформативний, конкретний та містить опис технології приготування вина вдома:
      - зазначено який виноград слід першочергово зрізати;
      - показано 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра;
      - озвучено яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина;
      - показано як слід дрібнити ягоди;
      - вказано скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла;
      - зазначено які дріжджі для вина можна використовувати;
      - показано наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить;
      - озвучено якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин;
      - і т.п.

  • @СергейСоколовский-н8к
    @СергейСоколовский-н8к 3 месяца назад +3

    Розмова ні про що…

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +3

      Будь ласка, аргументуйте своє твердження.

  • @ЕлизаветаГалкина-ч3ф

    Тяне ...не по темі..

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Єлизавето, що саме Вам здалося не по темі?

  • @ОлексійДоценко-ъ1ю

    КРАЩЕ ВИСЛАТИ,СКУШТУВАТИ![

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Олексію, Володимир Миколайович продає вино (120грн/л) і надсилає його Новою поштою.
      Яке саме вино Ви хочете придбати?

    • @sanjakpuwa1145
      @sanjakpuwa1145 Год назад

      ​@@monorgaпідкажіть які сухі вина є на продаж..

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Ви можете поставити це питання безпосередньо Володимиру Миколайовичу за номером: +380679809316.

  • @ВасильКогач-ъ9д
    @ВасильКогач-ъ9д 3 месяца назад +1

    Виьачте ви пока роскажете,то вино викисне,

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +2

      Ви завжди можете, за допомогою налаштувань програвача Ютьюб, встановити швидкість відтворення 2. Ми сподіваємося, що це дозволить вину не викиснути.

  • @kirotsi
    @kirotsi Год назад +4

    Цікавий практичний випуск!

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Ми докладаємо максимум зусиль для того, аби відео були не тільки цікавими, а й корисними!

  • @partyzanua7515
    @partyzanua7515 Год назад +2

    +++++

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      👍👍👍👍👍

  • @ВладимирГайворонский-г3у

    😂пресс металевий вбивця

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Головна його перевага - він виконую свою функцію. Решта - не важлива.

    • @ЮрийСалтан-р1с
      @ЮрийСалтан-р1с 4 месяца назад +1

      Він з нержавійки!

  • @ГеннадийСажин-з2р
    @ГеннадийСажин-з2р Год назад +3

    Не сказано , як і що робить, коли цукристість невелика 15 -20 %.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +3

      Добрий вечір, Генадію. Нажаль в цьому відео ми з Володимиром Миколайовичем не мали змоги охопити всі питання стосовно виробництва вина. Але завдяки Вашим коментарям це можна виправити.
      У разі низького вмісту цукру у ягодах винограду можна чинити так:
      1. Не виготовляти вино, а переробити виноград на сік.
      2. Дати змогу вибродити соку як є, і перегнати його на спирт.
      3. Додати у сусло цукор, довівши його рівень для червоних вин мінімум до 22%, а для білих - мінімум 20%.

    • @ГеннадийСажин-з2р
      @ГеннадийСажин-з2р Год назад +2

      Дякую за відповідь, не чекав. Дуже приємно.@@monorga

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Перепрошую за затримку. Я відповідаю на всі питання, як тільки маю на це вільний час.
      Завжди раді Вашим коментарям!

  • @ДмитроВольський-ц2э

    Лірика. Повинно бути: 1 крок, 2 крок і т. д.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Вітаю Дмитре. Так і є.
      Відео поділене на етапи. Візуально це реалізовано напівпрозорою фіолетовою текстовою плашкою: збір врожаю, дроблення ягід, віджим, зберігання тощо.
      Також це дублюється в описі до відео.

    • @ЛюбовШаріпова
      @ЛюбовШаріпова Год назад +1

      ​@@monorga2:20 ❤❤

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      @@ЛюбовШаріпова Дякую, Любове!

  • @viktorivanovich5449
    @viktorivanovich5449 Год назад +1

    Вино Володимир Миколайович робить не професійно. Ні слова про винний камінь. Не професійне закріплення вина. Ні слова про фруктозу. І головне....таке вино можно тільки пробувать, а якщо пить то тільки з жилізним жилудком. Не рекомендую ....маються професійні ролики на ютубі.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +6

      Вікторе Івановичу, дякуємо Вам за зауваження.
      Якщо Ви маєте бажання побачити відео про винний камінь, то запрошуємо Вас стати нашим спонсором на RUclips де Ви можете прийняти участь у голосування і вибрати тему для наступних відео.
      Так, дійсно про гідротартрат калію і фруктозу у відео не згадується, рівно як і про винну кислоту, хвороби та дефекти вина, токайські вина, кагор, малагу, ферментацію ягід на лозі за допомогою Botrytis cinerea, процес дегустації і ще багато чого іншого. Бо це відео ПРО ВИГОТОВЛЕННЯ ВИНА В ДОМАШНІХ УМОВАХ, а не ПРО ВИНОРОБСТВО ВЗАГАЛІ.
      Якщо Ви винороб, будь ласка, поділіться Вашим досвідом. Глядачам та нашій команді буде цікаво.

    • @ВладимирЛавриненко-к5л
      @ВладимирЛавриненко-к5л Год назад +1

      Вино це пролукт бродіння'незалежно чи дешеве 'чи дорого і хто його робив.Ацетон'сивуха і тд .

    • @viktorivanovich5449
      @viktorivanovich5449 Год назад +1

      @@monorga в інтернеті дуже багато, так званого, сміття. Я не хочу вас образить, але цей ролик один із цього сміття. Я впевнений , що ви перед тим як вийти на вулицю, на люди, дивитесь в дзеркало.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      Вікторе Івановичу, скільки людей - стільки й думок.
      Водночас хочеться почути аргументацію Ваших слів.
      І, будь ласка, не соромтеся, поділіться Вашим досвідом винороба: опишіть які сорти винограду вирощуєте, як дробите ягоди, чи використовуєте чисту культуру дріжджів, чим користуєтеся для оцінки цукристості сусла, чи кріпите вина, де, та за яких умов зберігаєте цей напій.
      Також можете розповісти про винний камінь та фруктозу.

    • @viktorivanovich5449
      @viktorivanovich5449 Год назад +3

      @@monorga в моєму вині винний камінь осідає на стінки бутеля, а з вашого у ваших почках.і т.д.
      Не мусоріть. Пролистайте інтернет, підучіться, і краще повторяться.
      На сонці ягода набирає аромату ,кольору і смаку.
      Під деревами в бутилях перетворюється в бормотуху.
      Чим довше вино ( виноградне) знаходиться на правильному збереженні тим краще. Набирає відповідно сильніший аромат.
      А от яблучне вино чим молодше тим смачніше. Після року втрачає свої властивості, але це одне з кращих лікарств по вимиванню отих камінців з почок. Пісок за три дня. Як карловаровська вода.
      Такого не може бути, щоб хватало настоящого кон'яка кожному селянину після кожного городянина навіть з однією зірочкою.

  • @Григорій-к6м
    @Григорій-к6м Год назад

    Шо попало.

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      Будь ласка, конкретизуйте, що саме Вам не сподобалося.

    • @Григорій-к6м
      @Григорій-к6м Год назад

      @@monorga докладніше, як куди і скільки. Мало інформації.

    • @monorga
      @monorga  Год назад +1

      @@Григорій-к6м Григоріє, якої саме інформації Вам бракує?
      Відео містить багато практичної інформації:
      - як збирати виноград;
      - як його подрібнювати;
      - скільки слід внести дисульфіту калію;
      - які дріжджі можна використати;
      - скільки спирту орієнтовно можна отримати знаючи цукристість;
      - як саме ферментувати перед тим як відтиснути сік;
      - якими мають бути умови бродіння;
      - за яких температур слід зберігати вино у льосі.
      Якщо ж у Вас є додаткові питання, то пишіть їх. Із радістю на них відповімо.

  • @ннннннннн-с8ъ
    @ннннннннн-с8ъ Год назад +3

    Повна херня...нема чим хвалитись

    • @victormatkovsky8508
      @victormatkovsky8508 Год назад +1

      Сам ти херня. Москалик хрінов..

    • @monorga
      @monorga  Год назад

      В чому саме полягає вихваляння?

    • @partyzanua7515
      @partyzanua7515 Год назад +1

      🐷🐷🐷🐷 Завидуй мовчки

  • @ОльгаКасьяник-щ6ж

    Бога вспминаете, а любви не имеете

    • @ЛюбовьБереза-е5ц
      @ЛюбовьБереза-е5ц Год назад +5

      Себя на уме имеешь, москалька?

    • @monorga
      @monorga  Год назад +2

      Дозволю собі процитувати Наталію Олександрівну Жижченко:
      Please don't try to explain
      Please don't try to explain, my love, my love
      Cause you don't understand
      No, you don't understand us
      Please don't try to explain cause you do not understand life!
      ruclips.net/video/UHZw9FDcOGc/видео.html

    • @ОльгаКасьяник-щ6ж
      @ОльгаКасьяник-щ6ж Год назад

      @@monorga вони вам мукають i ловають шо вуха повянуть трэбе Евангелiе читати

    • @yasyabagriy1651
      @yasyabagriy1651 Год назад +2

      ​@@ОльгаКасьяник-щ6ж
      Євангеліє читаєте, а любові до ближнього у вас немає, одні повчання!
      Яка користь від вашого повчання, показуєте свою зверхність ?!!

  • @СергейБелюк-м9з
    @СергейБелюк-м9з 2 месяца назад

    Всё было замечательно пока не прогнулись под политический момент Оставайтесь детьми Бога

    • @monorga
      @monorga  2 месяца назад +3

      @@СергейБелюк-м9з
      Русіє, ідітє дамой, здсесь водкі нєт!

    • @monorga
      @monorga  2 месяца назад +3

      @@СергейБелюк-м9з Росіянці, щось говорять про Бога... Лицемірства у вас хоч позичай!

    • @АлександрБалаганов-д7ш
      @АлександрБалаганов-д7ш Месяц назад +1

      Пришли нас убивать, твари, и обижаются, что их в задницу не целуют!

  • @ВладимирПетренко-р5у
    @ВладимирПетренко-р5у 3 месяца назад +1

    1. Сахар 22%! Жванецкий = Брось трепаться , противно слушать!
    В крыму такого сахара не встретишь! А Италии = не каждый год!
    Что можно в полосе до Крыма получить КАЧЕСТВЕННОЕ = чачу, и то прийдется добавлять до 5 кГ сахара на 15+10 !
    Вот почему, я не верю в сказки!

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +8

      Так, вміст цукру визначено 2-ма принципови різними методами і обоє поквзали понад 22%.

  • @ЯковЯруткин-о9п
    @ЯковЯруткин-о9п 4 месяца назад +7

    Одеськая обл. Рай для винограда.

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад

      Так, Одеська обл. це продуктивний виноградний край.

    • @elizarism
      @elizarism 3 месяца назад +2

      Зараз Дніпропетровська ще цікавіше , в звʼязку з змінами клімату

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад

      @@elizarism Так, зі зміною клімату змінюються регіони що є оптимальними для виноробства.

  • @ЯковЯруткин-о9п
    @ЯковЯруткин-о9п 4 месяца назад +5

    Я збираю виноград декілька сортів. Роблю ,,купаж,,. Мускатний виноград обов'язково. На ,,молоде,, вино гості летять як ,,мухи,,

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад +1

      Будь ласка, поділіться Вашим рецептом приготування вина.

    • @ОльгаБылынка
      @ОльгаБылынка 4 месяца назад +2

      @@ЯковЯруткин-о9п поділіться рецептом. Ви на диких дріжджах чи культурних?

    • @dmitryslomnyuck5263
      @dmitryslomnyuck5263 3 месяца назад

      @@monorga Не задавай смішні питання.
      Головне правило приготування вина, щоб в нього як мога менше попало кисню, який виноградне сусло перетворює в кислоту, Оце і весь секрет.

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад

      @@dmitryslomnyuck5263 Не пишіть безграмотні коментарі:
      1. Питання не задають, а ставлять;
      2. Не "як мога", а якомога;
      3. Не "попало", а потрапило, надійшло.

    • @dmitryslomnyuck5263
      @dmitryslomnyuck5263 3 месяца назад +1

      @@monorga Замініть скальковану конструкцію задати питання на стилістично правильний варіант: поставити запитання, запитати. НЕ РЕКОМЕНДОВАНО, РЕКОМЕНДОВАНО

  • @ЯковЯруткин-о9п
    @ЯковЯруткин-о9п 4 месяца назад +2

    В западной Україні . Ужгород, мукачево, берегово в ноября проводят праздник молодого вина

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад +1

      Так, у Закарпатті є таке свято "Молодого вина".

    • @Олексій-ш4ь
      @Олексій-ш4ь 4 месяца назад

      Молоде вино - маркетинговий хід і не більше. Насправді це шмурдяк з винним каменем і ароматикою, що не сформувалася.

    • @Олексій-ш4ь
      @Олексій-ш4ь 4 месяца назад

      Смак у вина з'явиться через рік, а в деяких сортів, наприклад, Піно, через 2-3 роки як мінімум.

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад +1

      Вино як продукт "дозріває", відповідно з часом і змінюється смак.

    • @Олексій-ш4ь
      @Олексій-ш4ь 3 месяца назад

      @@monorga Употребление молодого вина это издевательство над вином и собой.

  • @ЯковЯруткин-о9п
    @ЯковЯруткин-о9п 4 месяца назад +3

    Пан гребні убирать. Вино робимо для людей ,як для себе. Мы нація українці. Людей не ,,дуркуем,,. Спать ,,спокойнее,,

    • @monorga
      @monorga  4 месяца назад

      Володимир Миколайович не прибічник кахетинської технології виробництва вина.

  • @genekukr1015
    @genekukr1015 3 месяца назад +2

    Вино , Риба і Хліб . Те що їв Ісус Христос з учнями . Так і освячую в церкві на Великдень . Жодної ковбаси сала та розмальованих яєць

    • @monorga
      @monorga  3 месяца назад +1

      Ви як справжній християнин маєте наслідувати Христа в усьому, а не лише в їжі. Тому проявіть свою віру, відмовтеся не лише від крашанок та й ковбаси, а й від сучасної медицини, електроенергії, газо-, та водопостачання.
      Христос цим користувався? Носив кросівки і мав холодильник? Ні! І Вам воно не треба! До біса напівміри.
      А переливання крові й Інтернет - то від лукавого!