Благодаря за полезното видео. Пробвала съм два пъти да си правя ферментирали краставички, но мухлясаха и двата пъти, сега разбрах защо, нямаха тежест, която да ги натиска, въпреки че бяха покрити изцяло. Благодаря. Ще съм благодарна ако направите още видеа по темата. Супер сте. Благодаря
Велико!!! Браво Пламена, за това прадедите ни са били здрави! Моля те, да наблегнеш на пропорцията вода/сол на разтвора. Моля и за мнение, какво се случва с нитратите съдържащи се в зеленчуците, които купуваме от "веригите" ?!
Благодаря за поставените въпроси 🙂 По отношение на съотношението Вода и Сол - то е следното: 30 г морска сол се разтваря в 1 л вода. Ако водата е 2 литра - съответно солта е 60 грама и т.н. Що се отнася до нитратите, въпроса е доста обширен, но накратко: Под въздействието на определени бактерии и по-висока температура, нитратите се превръщат в нитрити. Именно нитритите са опасни и вредни за човешкото здраве, тъй като затрудняват придвижването на кислород чрез кръвта, а също така са канцерогенни. Различните видове зеленчуци натрупват нитрати в различни свои части. Така например, в зелето нитратите се натрупват в кочана, в най-външните листа и в ”жилите” на листата; в цвеклото и ряпата най-нитратна е опашката; в морковите и картофите - сърцевината; в краставиците, репичките и тиквичките - обвивката. Листните зеленчуци като спанак, марули, китайско зеле, лапад, пресен лук, магданоз, копър и др. натрупват най-големи количества нитрати в листата си. Естествено винаги е за предпочитане да купуваме зеленчуци от БИО производство или от село, но ако не винаги имаме тази възможност, може да приложим следните съвети: - Морковите разрежете на половина и накиснете в студена вода за 1-2 часа като също сменяте водата. - При останалите зеленчуци най-добре е да се премахнат онези части от растението, които са с най-много нитрати - кочан, външни листа(зеле, китайско зеле), дръжки и опашка(краставици, цвекло, ряпа). - Ако бързате и нямате време да накисвате зеленчуците, измийте ги обилно със студена течаща вода. Едно проучване (Effect of the fermentation process on levels of nitrates and nitrites in selected vegetables) проследява промените в нивата на нитрати и нитрити по време на процеса на ферментация на кисело зеле (от бяло и червено зеле) и червено цвекло по бруцинния метод и по колориметричния метод на Грийс. Средното намаление на нитратите в киселото зеле (по отношение на суровото зеле) е приблизително 55,5%, а това на нитритите - около 76,7%. В червеното кисело зеле се наблюдава намаляване на нивото на нитрати с 84,1% и на нитрити с 67,4%. В червеното цвекло след процеса на ферментация се наблюдава намаляване на нивото на нитратите с около 91,6%. С две думи - процеса на ферментация редуцира количеството нитрати и нитрити в зеленчуците (освен че получаваме останалите ползи от лактоферментацията) 😊
Страхотна рецепта. Направих я с моркови и селъри и стана чудесен вкус. Въпросът ми е: само зеленчуците ли ядем или може да пием и водата, за да си набавим пробиотик. И приблизително какво количество на ден препоръчвате.
Много се радвам, че вкусът Ви допада. Опитайте и с други зеленчуци и споделете! Може да се пие и саламурата, тя е богата на пробиотици. Приемайте я преди хранене, като си налеете малко във водна чаша и долеете с вода. Може като правите следваща партида ферментирали зеленчуци да добавите малко от саламурата, която да послужи като закваска и да подпомогне процеса на ферментация.
@@PlamenaDimitrovaOfficial благодаря ви отново. На всяка цена ще пробвам и други зеленчуци. Страдам от псориазис (автоимунно заболяване) и не са разрешени сем.Картофови, но любимия ми карфиол, зеле и краставички със сигурност ще ги пробвам още тези дни. Бъдете здрава.
Teodora Konstantinova, за съжаление по неизвестна за мен причина RUclips не публикува коментара Ви, но това, което виждам от известията е, че питате следното: „Здравейте!Видеата Ви са чудесни и ги следя с интерес.!Имам въпрос относно диво ферментиралите зеленчуци-могат ли да се консумират от хора с повишен..."... За съжаление не виждам продължението, но ако въпросът Ви е свързан с хистамина - хора с хистаминова непоносимост трябва да ограничат максимално консумацията на ферментирали храни и да потърсят алтернативни начини за прием на пробиотици. Ако питането Ви е друго - моля задайте си въпроса отново 🙂
Общо взето благодаря много на RUclips за всичко, но много често ние като потребители би трябвало да получим обяснение за тяхните подобни действия 🙄 Било то и под формата на автоматичен отговор, генериран от тяхната система.
Здравейте Пламена! Може ли да се смесват зеленчуците като: зеле и моркови или гулия и моркови. И трябва ли да се предпочитат пред пресните? Благодаря предварително!
Здравейте, можете да смесвате каквито зеленчуци желаете 🙂 Пресните зеленчуци си имат своите предимства. Най-добре да намерите начин да консумирате и пресни и ферментирали зеленчуци, в различните хранения за деня 🙂
Здравейте! Перфектно обяснено за Фементиралите зеленчуци. Аз отдавна си правя ,но има въпрос относно дива ферментация на лимонада с плодове или обелки от Ананас със малко мед или захар.Имате ли подобно видео или ако нямате, бихте ли направили. Благодаря предварително.
След добавяне на бензоата, няма да имате натурален пробиотик. Правете малки дози. Излгедайте видето внимателно, жената обеснява всичко много добре 2:55
![Oscar Maydon x Fuerza Regida - Tu Boda [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/_ymicn0_GYc/mqdefault.jpg)
1:15 Браво, похвално, велика божествена красота. Това е истинската медицина и то предотвратяващата такава.
Господ здраве да ви дава и благодаря 👍💞🧘♂️
Поздравления за видеото!
За първи път виждам толкова кратко и пълно съдържание видео.
Моля продължавай в същия дух 😊
Благодаря за полезното видео. Пробвала съм два пъти да си правя ферментирали краставички, но мухлясаха и двата пъти, сега разбрах защо, нямаха тежест, която да ги натиска, въпреки че бяха покрити изцяло. Благодаря. Ще съм благодарна ако направите още видеа по темата. Супер сте. Благодаря
Благодаря Ви за труда и изключително полезната информация!
По същия начин си приготвям зеле и червено цвекло. Действа чудно!
Тук има рецепта и за дива ферментация на зеле: ruclips.net/video/WRu5q79KLAw/видео.htmlsi=SgnLdY61VgLNSSj_
2:27 И най полезния също 🙂👍
Чудесна идея, непременно ще пробвам.До сега винаги съм правила туршиите _мариновани.
1:00 можеш ли да направиш видео за млечните продукти и захарта
Велико!!! Браво Пламена, за това прадедите ни са били здрави! Моля те, да наблегнеш на пропорцията вода/сол на разтвора. Моля и за мнение, какво се случва с нитратите съдържащи се в зеленчуците, които купуваме от "веригите" ?!
Благодаря за поставените въпроси 🙂
По отношение на съотношението Вода и Сол - то е следното: 30 г морска сол се разтваря в 1 л вода. Ако водата е 2 литра - съответно солта е 60 грама и т.н.
Що се отнася до нитратите, въпроса е доста обширен, но накратко:
Под въздействието на определени бактерии и по-висока температура, нитратите се превръщат в нитрити. Именно нитритите са опасни и вредни за човешкото здраве, тъй като затрудняват придвижването на кислород чрез кръвта, а също така са канцерогенни.
Различните видове зеленчуци натрупват нитрати в различни свои части. Така например, в зелето нитратите се натрупват в кочана, в най-външните листа и в ”жилите” на листата; в цвеклото и ряпата най-нитратна е опашката; в морковите и картофите - сърцевината; в краставиците, репичките и тиквичките - обвивката. Листните зеленчуци като спанак, марули, китайско зеле, лапад, пресен лук, магданоз, копър и др. натрупват най-големи количества нитрати в листата си.
Естествено винаги е за предпочитане да купуваме зеленчуци от БИО производство или от село, но ако не винаги имаме тази възможност, може да приложим следните съвети:
- Морковите разрежете на половина и накиснете в студена вода за 1-2 часа като също сменяте водата.
- При останалите зеленчуци най-добре е да се премахнат онези части от растението, които са с най-много нитрати - кочан, външни листа(зеле, китайско зеле), дръжки и опашка(краставици, цвекло, ряпа).
- Ако бързате и нямате време да накисвате зеленчуците, измийте ги обилно със студена течаща вода.
Едно проучване (Effect of the fermentation process on levels of nitrates and nitrites in selected vegetables) проследява промените в нивата на нитрати и нитрити по време на процеса на ферментация на кисело зеле (от бяло и червено зеле) и червено цвекло по бруцинния метод и по колориметричния метод на Грийс. Средното намаление на нитратите в киселото зеле (по отношение на суровото зеле) е приблизително 55,5%, а това на нитритите - около 76,7%. В червеното кисело зеле се наблюдава намаляване на нивото на нитрати с 84,1% и на нитрити с 67,4%. В червеното цвекло след процеса на ферментация се наблюдава намаляване на нивото на нитратите с около 91,6%.
С две думи - процеса на ферментация редуцира количеството нитрати и нитрити в зеленчуците (освен че получаваме останалите ползи от лактоферментацията) 😊
@@PlamenaDimitrovaOfficial Как да измеря 30 г. морска сол? Една супена лъжица може би?
@@atgunchev измерете солта с кухненска везна. Ако не разполагате с такава, 30 грама се равняват ориентировъчно на 2 с.л. морска сол.
Благодаря
Респект! Бъдете здрава 😊❤
Благодаря Ви.
Страхотна рецепта. Направих я с моркови и селъри и стана чудесен вкус. Въпросът ми е: само зеленчуците ли ядем или може да пием и водата, за да си набавим пробиотик. И приблизително какво количество на ден препоръчвате.
Много се радвам, че вкусът Ви допада. Опитайте и с други зеленчуци и споделете! Може да се пие и саламурата, тя е богата на пробиотици. Приемайте я преди хранене, като си налеете малко във водна чаша и долеете с вода. Може като правите следваща партида ферментирали зеленчуци да добавите малко от саламурата, която да послужи като закваска и да подпомогне процеса на ферментация.
@@PlamenaDimitrovaOfficial благодаря ви отново. На всяка цена ще пробвам и други зеленчуци. Страдам от псориазис (автоимунно заболяване) и не са разрешени сем.Картофови, но любимия ми карфиол, зеле и краставички със сигурност ще ги пробвам още тези дни.
Бъдете здрава.
За ферментация на зеле имам отделно видео. Пишете ако имате въпроси.
ruclips.net/video/WRu5q79KLAw/видео.htmlsi=quWAF4Zub80vGlze
Teodora Konstantinova, за съжаление по неизвестна за мен причина RUclips не публикува коментара Ви, но това, което виждам от известията е, че питате следното: „Здравейте!Видеата Ви са чудесни и ги следя с интерес.!Имам въпрос относно диво ферментиралите зеленчуци-могат ли да се консумират от хора с повишен..."... За съжаление не виждам продължението, но ако въпросът Ви е свързан с хистамина - хора с хистаминова непоносимост трябва да ограничат максимално консумацията на ферментирали храни и да потърсят алтернативни начини за прием на пробиотици. Ако питането Ви е друго - моля задайте си въпроса отново 🙂
Общо взето благодаря много на RUclips за всичко, но много често ние като потребители би трябвало да получим обяснение за тяхните подобни действия 🙄
Било то и под формата на автоматичен отговор, генериран от тяхната система.
Чудесно видео. Можем ли да ферменираме варено червено цвекло или трябва задължитлно да е сурово?
Според моето скромно мнение, не.
Здравейте Пламена! Може ли да се смесват зеленчуците като: зеле и моркови или гулия и моркови. И трябва ли да се предпочитат пред пресните? Благодаря предварително!
Здравейте, можете да смесвате каквито зеленчуци желаете 🙂 Пресните зеленчуци си имат своите предимства. Най-добре да намерите начин да консумирате и пресни и ферментирали зеленчуци, в различните хранения за деня 🙂
Здравейте! Перфектно обяснено за Фементиралите зеленчуци. Аз отдавна си правя ,но има въпрос относно дива ферментация на лимонада с плодове или обелки от Ананас със малко мед или захар.Имате ли подобно видео или ако нямате, бихте ли направили. Благодаря предварително.
@@katyailieva703 Благодаря за хубавите думи! Нямам видео за ферментация на лимонада с плодове, но ще помисля за такова. Чудесна идея!
Всичко добре,но какво е съотношението дол/ вода, за да не мухлясат? Претакате ли ги?
@@dorastuetz4241на 1л вода се слага 30г сол. Вижте 08:55 мин от видеото.
5:14 Бихте ли ми казали моля, от къде имате този буркан?
Благодаря 🙂
Здравейте, бурканът е от ИКЕА 🙂
Някои препоръчват прекъсването на ферментацията с аспирин. Какво е вашето мнение
Цял живот правим кисело зеле и Сурова туршия!
Плами, може ли зеленчуци от няколко вида в 1 буркан?
Може, става много вкусно!
Остава ли пробиотик, ако освен вода и сол се добавят 2 суп. лъжици захар, 50 мл оцет и чаена лъжичка натриев бензоат/консервант/
След добавяне на бензоата, няма да имате натурален пробиотик. Правете малки дози.
Излгедайте видето внимателно, жената обеснява всичко много добре 2:55
NE
Ь❤❤❤🪷⚘️🌹🙏
Благодаря