SECRETS DE CHOCOLATIER - Le praliné - PARTIE 2
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Je te partage aujourd’hui les techniques pour réaliser un praliné parfait !
Je t'explique une à une les étapes pour réussir à tous les coups !
Pose-moi tes questions !!! J’y répondrais avec grand plaisir !
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MATERIEL :
Cutter Kitchen Aid : amzn.to/4aunqom
Cutter 6L : maxima.com/fr/...
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#chocolate #recette #patisserie #pastry #chef #food
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Merci beaucoup pour vos vidéos elles sont claires et bien expliquées. Enfin je sais maintenant quel appareil acheter et comment faire.
@@annp2805 merci pour votre message ! 😊
Génial, merci pour cette démonstration. Ça serait super si tu pouvais nous partager des idées de recettes dansd lesquelles incorporer du praliné. Bonne continuation !
@@charlesgrillot773 merci pour votre retour ! C’est une très bonne idée ! 🍫
Bonjour monsieur, déjà je tenais à vous remercier pour cette vidéo qualitatives, petit problème j’ai essayer de le faire chez moi mais malheureusement cela me donne une texture patteuse sur le praliné noisette auriez vous un conseil pour redonner de la fluidité à mon praliné ,
Maitre.
@@aystroxx_apocal4850 EXCELLENTE question ! Quel type de fruit sec utilises-tu ?? 🍫
Rajoute une huile neutre type tournesol jusqu'à ce que tu ai la texture souhaitée
Contenu au top ! MERCI
Question : quelle est la différence lorsque l'on broye avec plus de caramel ? Par quand on parle d'un 60/40 ?
Merci d'avance
@@aurelienbouyssou3834 Merci pour votre message !
La seule chose qui va se passer si vius mettez plus de caramel c’est uniquement que le praliné sera plus sucré.
Et quand on parle d’un 60-40, il s’agit de 60% de fruits et 40% de sucre !
J’espère avoir bien répondu à vos questions ! N’hésitez pas à me dire sinon ! 🍫😊
@@Ilan.Taieb.Chocolat ok merci ! car vous vous êtes sur du 70/30 si j’ai bien compris !
En tout cas merci pour votre réponse je pensais que le 60/40 en faisait un praliné particulier (meilleur rapport fruit/sucre ) mais ce n’est alors qu’une question de goût
@@aurelienbouyssou3834 exactement ! 70-30 pour mon praliné ! Après comme vous dites, ce n’est qu’une question de goût ! 😉
@@Ilan.Taieb.Chocolat en tout cas votre format est top 👍 merci de partager vos connaissances ! !
@@aurelienbouyssou3834 avec grand plaisir ! ☺️ Merci à vous pour votre soutien ! 😉
Top j'aime beaucoup mais des fois tu zappe les quantités pour les ingrédients! Ca frustre une fois qu'on test en cuisine
Bonjour Hicham, comment je pourrais faire en sorte de changer cela ? 🍫
@@Ilan.Taieb.Chocolatc'est moi qui suis étourdi dsl