CALLOS(COMO SE HACEN)PASO A PASO(BIEN EXPLICADO)
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- CALLOS A LA GALLEGA
¿Qué necesitas para hacer mi receta perfecta de CALLOS A LA GALLEGA?
#BEEFTRIPERECIPE
➡️INGREDIENTES (para 10 o 12 personas)
1 kg. de garbanzos (lechosos)
2 kg de vientre de ternera para callos y 1 pata de ternera (peso conjunto)
patas de cerdo (3 o 4 patas)2 kg.
2 kg de pata de ternera
4 chorizos
3 cabeza de ajos
500 g tocino entreverado cortado en tiritas menudo
2 kg lacón desalado
2 cebollas
Perejil un manojito atado por un cordel
2 cucharas soperas generosas pimentón dulce 1 de pimenton picante
1 bote pequeño de cominos molidos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 limones
hay mucha gente que le pone el morro de la vaca y la lengua lo que encarece el plato
Yo los hago igualitos. Pero la única diferencia es que tanto la cebolla como la carne le meto caña con aceite la frío fuerte. Le echo el agua y a cocer. Al freírla le da un toque más pegajoso a la salsa. Saludos desde coruña dun nacido na estrada criado en Alemania y vivido en Cedeira.
@@xancinxxele yo también hago un refrito
@@xancinxxele yo pan nunca lo vi echar ..
Yo cojo garbanzos y los machaco si queda la salsa muy ligera
Gracias 😊🫂 en Galicia cada ricon tiene muchas recetas es lo bueno de la cocina
El pan se deshace todo y no se nota pero engorda la.salsa
😋😉👍✌️👌🤝🫶🇪🇦💯♥️😘
Por fin alguien que explica muy bien y de forma clara la receta de los callos. Bravo 👌
Un saludo desde Orense.
Gracias, saludos ESTA ES UNA RECETA REDUCIDA QUE PUSE YA QUE TENGO OTROS VIDEOS EN EL CANAL MAS LARGOS Y QUE NO ESTA GRABADO MUY BIEN PERO SI SON LA RECETA ORIGINAL CON TODOS LOS INGREDIENTES
@@josemanuelexpositolopez3252 Muchísimas gracias por responderme, ayer descubrí este canal, me encantó y me suscribí al instante.
Veo que usted cocina pero que muy bien, supongo que es cocinero profesional pues se maneja a las mil maravillas entre cacerolas y sartenes.. Aprenderé mucho viendo sus videos sin duda.
ENHORABUENA.
Que ricos callos aquí en el sur también lo hacemos con garbanzos y en Cádiz le llaman menudo
Muchísimas gracias, ☺️ a mí me gustan más con garbanzos
José , muchas gracia por su receta de los callos 👏👏👏👏
gracias a ti,tengo un par de ellas mas por el canal ya de videos antiguos mas completos pero que se ve un pelin mas de principiante
Se ve delicioso. Yo estoy todavía esperando la receta de mi suegra que no la suelta, en su caso a la madrileña. Eso sí con ese pedazo de olla en vez de cuchara para mover habría que utilizar un remo. Un saludo y muchas gracias por sus enseñanzas.
Gracias a vosotros 😊🫂🫂
Hola que tal,yo me apunto con este plato, que bueno gracias por compartir siempre.
Gracias a ti
Que rico!!!!!!!!!!!!!Viva Galicia!!! Mis antepasados eran de allí. Abrazo
me alegro mucho que te gustara de donde eran?
@@josemanuelexpositolopez3252 De Bouzas, creo que pertenece a Pontevedra. Abrazo
Bueno, lo acabo de ver y estoy para volver a cenar.
Fantástica receta.
jaja gracias
Gracias por la receta tocayo, es un plato que me encanta y me has dado ideas que seguro me ayudaran a mejorar.
Un saludo 👋
Gracias a ti ☺️ solo te diré que quedan genial
Gracias por el video tenia un paquete de callos que al final los congele desde hace meses porque no sabia como hacerlos
ASI ESTAN MUY BUENOS
Ya con ver tu receta he comido para un mes😅😅 buena pinta....
Muchas gracias 🤗
Buenísimos Josiño llevo tiempo sin hacerlos, tengo a mí suegro mal por eso a veces no comento..y yo tampoco estoy bien pero siempre dedito arriba, un beso familia ❤️❤️❤️❤️
Gracias Mary 😊🫂 cuídate mucho y espero que estés mejor aquí de momento igual ☺️
Q cosa tan rica don jose , mucho me gustan los callos, yo uso la platica de cerdo también , me gusta mas q la de ternera , tiene mucha jelatinas , en fin todo el conjunto más de lo más , graciñas x sus recetas un biko desde Villagarcia a toda la familia❤❤❤❤❤❤
Lo mismo para ti miles de gracias 😊🫂
Callos buenos. Buen domingo!👍 😅
Igualmente.gracias
Qué buena pinta madre mía.😋
Gracias 😊🫂
❤❤😂😂🎉🎉🎉😅😅😊😊 fantástica receta me gusta mucho ❤❤❤❤
gracias
Noraboa pola canle, Jose. Saúdos
Muchas gracias 😊🫂
Dios q, buenas pinta 😊
Muchas gracias 🤗
Yo le pongo pata salada
Y de ternera fresco
Yo tambien los hiervo también ..15 .. minutos
Me encantan los callos
Que ricos .ricos
Saludos 🤗 gracias 😊🫂 a mí me gusta más con la fresca veo que sueltan más gelatina y quedan mejor
Violento ese plato. 😋😋😋😋
violento?jaja no entendi
@@josemanuelexpositolopez3252 . Violento, porque lleva de todo. O sea, tremendo plato, súper delicioso.🤣🤣🤣🤣jajajaj
Don Jose , q diferencia hay entre cominos , y especias para callos? Graciñas❤
QUE TE TRAEN MAS COSAS Y QUE A MI GUSTO NO NECESITA ESTE PLATO COMINO ES LO QUE LE DA ESE SABOR YA QUE MUCHOS BOTES DE ESOS TRAEN HASTA CANELA O OTRAS COSAS UN BUEN PIMENTON Y UN BUEN COMINO MOLIDO
José perdón por que le echa usted el 🥖🥖 gracias 👍
yo de siempre le pongo una barra de panpor que casi no deja sabor y al cocinar a fuego bajito cadavez la salsa se engorda poco a poco y tambien hay quien pone harina de maiz o simplemente unos garbanzos triturados yo llevo asi 30 años haciendo como me enseñaron y me gustan mucho mis callos sencillos pero muy buenos
No le pones morcilla???
LOS callos en Galicia nunca llevan morcillas chorizo si
Los callos son muy ricos,yo no los hago asi y de verdad me salen uuuuuh de muerte y al dia siguient todavia estan mas ricos en mi casa teniamos bar y los clientes loa comian en el bar y taian una cazuela para llevarl mas para casa........
Estos me quedan
Yo cuando se despegan los huesos de la carne los quito
yo suelo dejarlas a modo de adorno pero si se las puedes quitar tranquilamente
@@josemanuelexpositolopez3252 gracias paisano me encantan tus recetas y como las explicas un bico desde el faro herculino
José Manuel estarán muy ricos pero si yo me como eso me da un tirón y me muero 🤦🤦un saludo hijo
Jajaja 🤣 gracias 😊🫂
TIENEN BUENA PINTA
MUY ricos 😋😋😋
Como me gustan los callos con garbanzos 😋 aunque no los puedo comer porque tienen mucha grasa 😃 buenas noches 🌹
puedes hacerlos sin aceite y sin tocino de ningun tipo tambien puedes quitar el chorizo despues la tripa o estomago y las patas de cerdo o de ternera no son grasa es puro colageno de hecho se hace gelatina de ellas y es mas sano de lo que nos parece otra cosa que te quite de comer carne o cerdo eso ya si es un problema pero lo de las patas no es grasa
D José,ud si que sabe hacer unos rico callos😊🎉
@@josemanuelexpositolopez3252 no me refiero a las patas ni al cerdo si no al tocino que pasas por la batidora
😅p pa p eso no es porquería eso es colágeno
Si colágeno puro la verdad muchos piensa que es grasa y se nota ya que se queda como un flan
A esta comida, en Argentina la llamamos MONDONGO, Y NO HAY NADA MÁS RICO.............Mi vieja, hacia el mejor mondongo del mundo, y se enojaba muchisimo conmigo y con mi viejo, q atacabamos la cacerola desde el comienzo de anbos lados al fin (desde el fondo de casa, yo y desde el living mi viejo) , y casi q no alcanzaba al fin. A veces tambien le ponemos porotos y creo q nunca perejíl. En la buseca si.
Tienes varias maneras de hacerlo en España en Galicia casi todos le ponen garbanzos en Asturias le ponen patatas fritas y en Madrid lo sirven mas como en argentina sin nada es una receta de siempre
@@josemanuelexpositolopez3252 Y para mí, sun dudas la mejor!!! Podria comerla todos los días.....Para comentar....con mi viejo fuimos por primera vez a comer a un restaurante, justo enfrente de la fabrica donde trabaja él y yo lo acompañaba....Lo q levantaba la perdiz es q sienpre habia muchos camiones parados a su alrededor....Y q nos ofreció Doña Rosa, dio varias alternativas y despues mondongo, ahí la paramos y le pedimos dos platos, despues , muchos más....De esto hace 45-50 pirulos, pero yo me acuedo q me comí cinco. Quizá mi viejo alguno más yo tenia 9-10 años entonces....
Que ricos callos aquí en el sur también lo hacemos con garbanzos y en Cádiz le llaman menudo
Muchísimas gracias