일반적으로 적은 인원으로 메뉴를 쳤을경우 사람이 많이 오면 버벅거리고 늦고 막나가길 마련인데 그래서 백종원 대표는 커버도 못할 메뉴 벌리지 말고 줄여라라는 의도가 있었을 것이엇구 이분같은경우는 손님이 많아도 오거나이즈 되게딱딱 하는것보면 백종원 대표도 감탄 했었을거같아요 ㅋ 여태 봐왔던 사람들과는 다른 케이스였으니 ㅋ
ㅇㅇ 합 맞추는 거 존나 중요한거같음 오래 합맞추면 아 쟤 뭐하네? 저거 다음 이거 하겟네 그럼 내가 저쪽 가는 김에 이거 갔다줘야겠네 내가 이거 집는거 쟤가 보면 아 쟤가 삼단계까지 처리해주려는 구나 나는 이거 하는 동안 쟤가 사단계까지 해줄 시간 나니까 난 이거 끝나면 바로 오단계해야겠다
@@user-mir9711-no.1 어디에나 존재하는 시비충.. 제가 호주에 있었을때 일했던 식당이 하루 매출 8000~1만불 인데 핫푸드 파트 저 혼자 봤습니다 됫습니까? 좀 간단한 업무였긴 한데 다른 주방에서 해달라는거 해주고 딜리버리온거 받고 정리 창고에 쌓으면서 또 정리하는데 주문 빼주고 설거지 했어요 주문 연달아서 한꺼번에 들어오면 아ㅆㅂ 한마디 벹고 공통된 메뉴부터 한꺼번에 진행하면서 포스기 ㅆㅂㄴ아 그만좀 울리리고 또 해주고 했어요 그리고 제가 언제 자영업 한다고 했나? 손님의 마음으로 말씀 하시는건지 얼마나 대단한 곳에서 대단한 실력으로 저정도는 ㅈ밥이지 ㅋㅋ 기본아님? 이라는 식으로 말씀 하시는건지
미국에 진짜 유명한 쉐프가 일하는 주방에서 보면 주방은 항상 바쁜걸 볼수있는데 주방은 음식만 만드는 곳일뿐 아니라 시작과 끝이 같이 공존하는 곳이다보니 이분처럼 본인이 업무를 하면서 틈틈히 설거지나 다른 요리도 병행하는게 계산해서가 아닌 생활 속 몸에서 베인라는게 진짜 너무 대단한것 같다.
무슨 의도로 그렇게 말하시는지... 제가 모몽님의말을 제생각대로 해석해봤는데 백종원은 자기보다 실력이 좋지 않으면 화를내며 막말을 하지만 자신보다 실력이 좋으면 그냥 칭찬만하는 이중인격이라고 하시는걸로 해석을 했는데 맞나요? 맞다면 그런말은 혼자만의 생각으로 가지고 있어용
테이블이 많은 곳이 아니라서 인력을 늘리는건 좀 오바고 피자, 파스타에만 집중해도 회전율은 물론이요 퀄리티 향상으로 손님이 없을수가 없는 집 동선 자체가 군더더기 없이 깔끔하고 손님의 입장에서 어떻게 하면 덜 지루하고 기분이 안 나쁠지 고민한 그런 노력이 보여서 보기 좋네요 어설프게 대충하는 장사하는 게 아니라 확실하게 컨트롤 가능한 선에서 속전속결 정확하게 해내는게 정말 대단
![[#피크타임] 사부의 사부 등장! 스승 이연복 셰프 등장에 천하의 정 장군도 순한 양으로 변신?! | #사장님귀는당나귀귀 | KBS 230129 방송](http://i.ytimg.com/vi/JKl1HQZ1W2o/mqdefault.jpg)
18년 경력도 그렇지만 일 머리가 좋으셔서 머릿 속에서 해야할 일의 순서가 자동으로 착착 정리가 되나보다 백종원님 말처럼 준비된 자영업자가 딱 맞는 말 대단하심
일머리 잇는사람들 특징ㅡ할일을 한눈에 스캔하고 머리속으로 동선따라 움직임.
매사 요령과 눈치가 잇쥬~
일머리없는사람특징ㅡ 뭔가 나름 헉헉대면서 일하는데, 티가안남. 긍대 시간은 오래걸림. 주변이 산만하고, 정리정돈도 대충. 이런사람 특징이 손님응대시 눈치도없음
@@아이디-k5f 전 진짜 일머리 있는 사람들 부럽더라구요. 이런 분들은 어떤 일을 하던 금방 배우고 실 수도 거의 없이 잘 함...
백종원 의도 - 사람들이 많이 오면 우왕좌왕 하는 바람에 메뉴를 줄일 것을 실감할 것이다.
피자집 날다람쥐 사장님 - 손님이 많으면 그만큼 내가 움직이면 된다.
아 그런거였군요ㅋㅋㅋㅋ
저렇게 빠르시면 메뉴는 줄이지 않아도 될듯요ㅎㅎ 댑악!
일반적으로 적은 인원으로 메뉴를 쳤을경우 사람이 많이 오면 버벅거리고 늦고 막나가길 마련인데 그래서 백종원 대표는 커버도 못할 메뉴 벌리지 말고 줄여라라는 의도가 있었을 것이엇구 이분같은경우는 손님이 많아도 오거나이즈 되게딱딱 하는것보면 백종원 대표도 감탄 했었을거같아요 ㅋ 여태 봐왔던 사람들과는 다른 케이스였으니 ㅋ
백종원:... 여기는 안 줄여도 되겠다.
@@그러니까-b9j 결국에는 줄였다 카네요
이게 정말 골목식당 취지에 맞는 집이지 얼추 준비된 가게에 부족한 부분을 솔루션해주며 상권을 살리는건데 너무 한탕을 노리고 준비도 안된 집들이 나오는거같다
그걸 쉽게 판단하기가 어려워서 골목식당에서 이상한 빌런들이 ㅈㄴ 나오는듯. 그리고 작가가 일부러 그런 빌런들을 넣어서 시청률 높이려는것도있고
이집은 백종원 같은 전문가가 붙잡아서
잔가지를 정리해주고
응원해줘야 했는데
적절했음
방송취지에 가장 적합했는듯
정말 준비가 된 실력 이지만 상권이 죽어서 피해본 자영업자 중 1명 / 골목식당 취지와 가장 어울리는 사장님 중 하나!! 응원합니다!!
ㅇㄱㄹㅇ 음식장사 하려면 적어도 본인이 최소한 주방에서 3년이상은 배우고 나서 해야하는데 진짜 개나소나 음식장사 함.
골목식당 보고 느꼈음.
ㄴㄴ 백종원의 뒷목식당이라 빌런들 어쩔수가 없음
백종원 대표님도 이집 솔루션할때 메뉴 너무 다양해서 감당 못할까봐 줄이라고 했는데 손님이 이렇게 몰려도 군더더기 없이 깔끔하게 쳐내니 당황한 모습...ㅋㅋㅋ
고생으로 익힌 숙련도는 언젠가는 빛을 발한다는거. 다시한번 배우고 갑니다
빠른거도 빠른대 좁은 주방 둘이서 동선 제대로 안쓰면 부딪히고 엉킬텐대 서로 호흡도 잘맞는개 너무 멋있네요
ㅇㅇ 합 맞추는 거 존나 중요한거같음
오래 합맞추면 아 쟤 뭐하네? 저거 다음 이거 하겟네 그럼 내가 저쪽 가는 김에 이거 갔다줘야겠네
내가 이거 집는거 쟤가 보면 아 쟤가 삼단계까지 처리해주려는 구나 나는 이거 하는 동안 쟤가 사단계까지 해줄 시간 나니까 난 이거 끝나면 바로 오단계해야겠다
피자부터 주는거 좋다. 일단 씹을게 있으면 다음게 좀 늦어도 그렇게 열받진 않거든
ㅇㅈ
ㅇㅈ
씹을겤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ비유적절한거보소 ㅋㅋㅋㅋ
그래서 중국집에서 탕수육부터 주는거 너무 좋아
글킨하지
표정이 아따 내 점포에 점장으로 앉히고 싶네 하는 표정이네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
A급 신병을 본 주임원사의 표정 ㄷ
자네 전문하사 할 생각 없는가?
@@배성진-u6s 퉤
@@hiccup2548 ㅋㅋㅋㅋㅋ
흠 막내 맘에 드는군
저러면 다 해도 상관없지ㅋㅋㅋ 메뉴 내놓는 순서부터가 센스가 보임, 피자같이 씹는 맛이 있는 음식이 먼저 나오면 피자 씹으면서 기다리다 보면 다음 요리도 금방금방 나오는거 같아서 별로 짜증이 안나거든ㅋㅋ
진짜 저 가게에 동선부터 메뉴 집기 하나부터 열까지의 모든것들이 몸에 죄다 입력되어있지않으면 절때 저렇게 못함. 허나 입력이 되어있다면 혼자서도 7~8 많으면10개까지 테이블도 막힘없이 쳐낼수있음. 이게 한분야에 고수들인거지. 대단하십니다. 그냥. 저긴 말그대로 홍보만 문제였던거임.
제일 놀라운건 저 사장님 올해 40살...
30살이라 해도 믿을듯
와 동안이시다 ㄷ ㄷ
@@호호불-n4t ㅇㅈㅇㅈ
최강동안....
헐
네?!?!?!? 이십대 인줄.......
정말 차분하게 깔끔하게 요리/정리/서빙... 정말 흠이 없다는게 흠인거 같네요🙏 대박나시길 응원합니다. 한국가면 꼭 찾아뵐께요!!
이야 정말 열심히 너무 잘하신다 일을 저리 척척척 순서있게 잘하다니
저런것도 부럽군요
이 프로 특성상 채찍질을 하는 구간인데 때릴 데가 없어서 갈 곳잃은 백종원 선생님의 손과 왠지 모를 초조함에 두 다리 사이에 모여있는 진짜 두 손이 인상적으로 보이는군요
진짜 스킬이 엄청나시네 근대 이런분들이 많이 안나오는 이유는 방송이 안되니까 ㅋㅋㅋㅋㅋ
4:05 다른 후라이팬으로 젓가락 갈때 자동으로 한번 세척하고 감 ㄷㄷ
오 그러네요ㅋㅋ 카메라의식이아니고 몸에밴 움직임이네요
캬 진짜 저게 찐이네요 다른거보다 정말 어떻게보면 사소하지만 제일 중요한건데 음식맛에 ㅎㅎ 정말 몸에 밴
팬치발견
저거 팬치가 아니라 오븐에서 뜨거운거 꺼낼 때..
회기동 날다람쥐 : 사람많으면 난 더 빨라지고 차분해질뿐이다.
백종원 : 뭐라할말이 없.....?
와 역대급으로 준비 잘된분이시다.. 메뉴 줄일필요는 없어보이는데
손님 수 때문에 파스타 피자 그라탕 등등.. 다 하려면 너무 바쁠테니까요
메뉴줄이는이유가 손님5명와서 5명다다른메뉴시키면 주방터집니다...그것도 테이블마다...
준비해야될 재료도 줄어들어서 회전도빨라 신선도에도 좋습니다
진짜 이 분은 앞에 두피자집 과는 차원이 다르다
익숙해지고 인력 늘릴 여력이 되면 하나씩 복귀할수도 있지요
인력만 늘리면 될 듯.. 구해질때까지만 메뉴조금줄이고
정말 마싯 탘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
0:57 제작진들 JMT에 정말 마싯 타 ㅇㅈㄹㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ존나 웃ㅅ겨
어떻게든 의미 전달하려고 ㅋㅋㅋㅋ
@QLa T ㅋㅋㄲㅋㅋ
@따봉도치 맛 없다고 할 때 맛탱이 없다라고 하잖아오 ㅎㅎ 거기서 나온거에요.
@QLa T ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@따봉도치풀네임이 존맛탱구리 라서요 ㅋㅋ
이런 사람은 뭘 해도 잘할꺼임 존경스럽다
언젠간 한번 가보도록 하겠습니다~!
@Benz Mercedes 그럴수도 있고 아닐수도 있는데 먼저 위치를 파악부터 해보고 시간있을때 한번 가봐야죠!
짧은 동선을 이용하여 빠르게 조리 후
중간중간 설거지까지 담당
와... 둘이서 저 인원수를 감당하는게 너무 신기
진짜 날다람쥐처럼 조용하고 신속하네요
저 많은 메뉴를 혼자 모든걸 다 소화하시는데 정말 대단하시네요 저라면 멘붕 개씨게 올거 같은데
멘붕올것같음 자영업하지마세요
손님 기다리다 다나가고 욕함
진짜 주방보조겸 서빙알바하고있는데요.
배달주문이랑 홀주문 겹쳐서 파박 들어와서 밀리면 순간 뇌정지오고 손떨리더라구요;
저렇게 멈추지않고 쭉쭉 나가는거 진짜 대단함.
@@user-mir9711-no.1 어디에나 존재하는 시비충.. 제가 호주에 있었을때 일했던 식당이 하루 매출 8000~1만불 인데 핫푸드 파트 저 혼자 봤습니다 됫습니까? 좀 간단한 업무였긴 한데 다른 주방에서 해달라는거 해주고 딜리버리온거 받고 정리 창고에 쌓으면서 또 정리하는데 주문 빼주고 설거지 했어요 주문 연달아서 한꺼번에 들어오면 아ㅆㅂ 한마디 벹고 공통된 메뉴부터 한꺼번에 진행하면서 포스기 ㅆㅂㄴ아 그만좀 울리리고 또 해주고 했어요 그리고 제가 언제 자영업 한다고 했나? 손님의 마음으로 말씀 하시는건지 얼마나 대단한 곳에서 대단한 실력으로 저정도는 ㅈ밥이지 ㅋㅋ 기본아님? 이라는 식으로 말씀 하시는건지
@@JUKET185 멘붕이 근데 왜옴 ?
@@orca4989 제가 했던건 튀김 면류 화구 쓰는거 3~4종류 였어서 시간 계산하면서 한꺼번에 넣고 케어 할수 있는데 저건 피자도 만들어 종류도 여러개야 뺄건 많아 비슷해 보여도 되게 달라요 특히 피자가 별거 없어 보이지만 손 은근히 많이 타는 메뉴에요
이미 엄청 빠른데 차분하게 천천히 가자고 말하는 데에서 소름돋았네
저렇게 바빠도 손님들 반응까지 놓치지 않는 꼼꼼함ㄷㄷ
주방일하면 호로록소리 쩝쩝소리다들리고 팬돌리면서 손님먹는거 구경하고 잔반보고 메인메뉴50퍼이상남기면 다먹어봐요.. 생각에 따라 더럽다할수도있지만.. 무조건 먹어보게되여...
단순히 경력만 많다고 다 저렇게 못하는게 정말 일머리 좋은 사람이 있는듯하다
와 ㅋㅋㅋㅋ 진짜 빠르다.. 어디서 뭘 해도 잘하실 듯
4:05 서로 다른 파스타 소스 섞일까봐 불 옆에 물받아두고 젓가락 헹구면서 하는건가요?
네
오.. 이거 개소름이네
@@뚱이-d1q 기본 중에 기본입니다. 물론 저 기본도 못 지키는 가게들이 더 많죠 ㅎㅎ
짬좀 먹었네
화구 혼자서 6개 이상하면 젓가락 4개이상은 미리 다른 통에 물받아서 용도에 맞게 쓰는 가게도 많아요
와 진짜 잘한다👍👍👍👍👍👍
조보아씨 왜이리 이뻐유
주방 동선 지린다
회기동 날다람쥐~
이 동영상 몇번을 보게 되는지..
준비된 사람 멋지십니다
대박나세요 감동입니다^^
미국에 진짜 유명한 쉐프가 일하는 주방에서 보면 주방은 항상 바쁜걸 볼수있는데
주방은 음식만 만드는 곳일뿐 아니라 시작과 끝이 같이 공존하는 곳이다보니
이분처럼 본인이 업무를 하면서 틈틈히 설거지나 다른 요리도 병행하는게
계산해서가 아닌 생활 속 몸에서 베인라는게 진짜 너무 대단한것 같다.
마지막 파스타에 몬떼 해주는 거 보니까 제대로 배우신 분..
사장님 냉장고를부탁해 나가도 손색 없을듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@끼유잉잉이 너나
저기 몇 달전에 먹어봤는데 토핑이 되게 맛있더라고요. 근데 도우는 조금 딱딱하기는 핬습니다. 예전에 영상 봤을때 손으로 집어 먹기 편하게 하기 위해서 라고 했는데 먹기에는 조금 딱딱해서 그부분 말고는 전반적으로 가격이 너무 저렴하고 맛있다고 느낌
중간에 설거지 하는 짬 보고 감탄함..
이런 친구들이 미래다! 꼭 성공하세요~
이 사장님 응원하는 마음이라 영상 좀 많이 보고싶은데 조각영상밖에 없고 풀스토리를 못봐서 항상 아쉬움 사실 사장님 건강이 제일 걱정됨
기본기가 정말 튼실하시다
멋있다~~
일 기깔나게하시네
백종원은 자기보다 실력좋으면 칭찬하고 말 아낌 ㅋㅋㅋ
무슨 의도로 그렇게 말하시는지... 제가 모몽님의말을 제생각대로 해석해봤는데 백종원은 자기보다 실력이 좋지 않으면 화를내며 막말을 하지만 자신보다 실력이 좋으면 그냥 칭찬만하는 이중인격이라고 하시는걸로 해석을 했는데 맞나요? 맞다면 그런말은 혼자만의 생각으로 가지고 있어용
@@이두식-j3d .... 어떻게하면 그렇게 해석이 되는거죠? ㅋㅋㅋ
TV민국 말하는 폼이 약간 비꼰다고 해야하나 그렇게 느껴지네요ㅎㅎ
비꼬는 것 아닌 것 같은데...?
둘 다 칭찬하는 것 처럼 보이네요
자기보다 실력 좋은게 아니라 실력이 좋으면 이겠죠;
진짜 기본이 탄탄해야 기회가 왔을때 잡는거지
대단하시네
와~ 짱이다!
사장님 진짜 대단하다
진짜 멀티좋으신분이네
와 진짜 차분하다..
2:03
그나저나 조보아 진짜 존예...
조보아 오늘도 이쁘네
저 후라이펜 옆에 물통 둬서 메뉴 바뀔 때마다 씻어서 쓰는거 아이디어 너무 좋다!! 미술할 때나 저렇게 붓 씻을 생각했지 요리할때 해볼 생각은 못해봤네 좋은 거 알아갑니다~^^
0:06 보물섬 강민석씨 아님? ㅋㅋㅋ
와.. 스킬 깔끔하구 되게 좋으시다 ㅎㅎ
저래서 남의 밑에서 일하다가 자기 식당을 차려야 하는구나… 기본기와 경험치가 빛을 발하네
와.. 파스타 동선 짜놓은것좀 보소...... 일머리 진짜 좋네
와중에 조보아 존예다...
멋있다..
난 혼자 이렇게 하는디.. 홀 주방... ㅠ ㅠ.
고생 많으세요. 신경쓸거도 엄청나고. 성공하세요 사장님!!
jmt 정말 마싯타 실화냐ㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋ
대단하시다..
남자가 봐도 멋있어요.
0:30 이거 왜 모자이크 돼있어요?
방송기준 에서 야해서 그런거겠죠 뭐
여기 가실분들 피자보다 파스타에요!!!!! 진짜 인생파스타급!!
와,,, 집에서 멀지도 않은데 가봐야겠다 가격도 착하고 혼자가서 먹기 부담없고 너무 좋을 듯
댓글 폭발하면 대다수가 물어뜯는 글이구만ㅎ 그냥 저 사람은 저런가보다 하고 넘어가면 안되나요
물어뜯는글 얼매 있지도 않구만 혼자 꿈꾸고왔냐
@@황근출-h6t 리리플 말하는거잖아
@@황근출-h6t 내가 잘못올리긴 했네 리리플에 쓴다는게 리플에 올라갔네
진짜멋있다 저도 피자집을 하고있지만 정말 배워야될점이네요 저 사장님의 모습은
저분들이 잘한것도 정말 맞지만 저게 정상인거 아니냐? 백종원이 인원이랑 몇인분인지 대충 예고 해주는데 미리 시뮬레이션은 돌려놔야지...
막상 하면 쉽지않으니까 대단하는거죠
키보드로는 노벨상도 식은 죽 먹기죠.
저런사람은 진짜 잘되야함, 내공 무시못하지
대단한실력 빠르고맛있고 ㄷㄷㄷ^^
조보아 미소 😃
모르겠고 감탄하는 조보아 존나이뻐요
음식은 모르겠고 조보아님 진짜 너무 이쁘시다 ,,
나도 저런 프로페셔널 한 사람이 되고싶다...
피자보렁왔었는데 0:39 조보아 웃는거보니까 다른거 아무것도 기억이안나네
ㄹㅇ 잘한다;;;
오랜만에 보는데 쟈는 될 사람임! 메뉴 줄여준 백선생 브라보!
니친구냐ㅋㅋ
손님만 가기시작하면 입소문나서 잘될집 이렇게 도와주는게 너무 좋은듯
헐 원래 치아바타 피자였구나.. 지금은 화덕피자같이 하시던데 진짜 맛있고 갓성비 17 사랑해요
바쁜 식당은 진짜 저렇게 손이 빨라야함.
머릿속으로는 항상 다음 할 일, 동선 같은거 생각하면서 귀는 또 홀 쪽으로 향해 있어야 하고.
말 그대로 멀티가 되야하는데.. 경험과 노력도 물론 중요하겠지만 저런 센스도 어느정도 타고나야 하는 게 있더라
짬에서 나오는 바이브 무쳤다
저거 메뉴 빌지있어도 종류많으면 헷갈리는데 어떻게 저렇게 잘하지..
역시 초보가 저렇게 할리가 없지. 18년 짬밥을 무시할 수가 없는 거임.
조보아 입꼬리하고 눈에서 꿀 떨어지는거 봐... 반했네 반했어
형 그로디마
피자집 사장님 여기서 뭐 하세요…
화구 3개 컨트롤은 ㄹㅇ 쌉고수잖아 ㅋㅋ 너무 잘해서 백종원 당황
아................아름다워..............
저당시 방송분 봤었는데 저 사장님 대단하고 실력도 출중한데 심적으론 힘들어하시더라구요. 건강관리 잘 못챙기시는것 같구.
피자 먹어야 겠다.
진짜 저렇게 1달 일하면 병원신세 될 거 같은데
안그래도 일 빡씨게 해서 목소리도 죽었었음
이 분은 ㄹㅇ 실력자인게 느껴짐 ㅋ캐
1:25 웁씌둡씌 레쓰고~~
진지 연돈 텐동한테 밀릴 집이 아닌거 같은데 웰케 안떳지 피자라서 그런거
아직 저기 잘대는걸로 아는데요?
이집 요즘은 어떨까나 궁금스~
야... 대단한데
요리학원에서 배우죠 음식하면서 설것이 하면서 하라고 깨끗하게 주방 정리하면서 하는거라고 그리고 매일 손수건 많이 일끝나고 삶아놓고 말려놓으라고 배웁니다 심사볼때도 설것이 거리 있는지 확인합니다 주변정리등 하면서 깨끗하게 요리하는지 ㅎ 음식점 기본이죠
주목해야할거는 파스타 만들때 옆에 물 받아놓은거임
조보아 이쁨
JMT=존맛탱
SMT는?
탱이 무슨 뜻임?
여기 가봤는데 맛있어요~~~~~~ 진짜 놀랍다! 이런것보다 실패없는 베이직한 맛이 ㄹㅇ인거 아시죠??
테이블이 많은 곳이 아니라서
인력을 늘리는건 좀 오바고
피자, 파스타에만 집중해도
회전율은 물론이요 퀄리티 향상으로
손님이 없을수가 없는 집
동선 자체가 군더더기 없이 깔끔하고
손님의 입장에서 어떻게 하면
덜 지루하고 기분이 안 나쁠지 고민한
그런 노력이 보여서 보기 좋네요
어설프게 대충하는 장사하는 게 아니라
확실하게 컨트롤 가능한 선에서
속전속결 정확하게 해내는게 정말 대단