Julvört, recept på vörtbröd

Julvört, recept på vörtbröd
Prenumerera på min kanal: cutt.ly/nzk4DVF
Instagram: / johanheibertgastronomi
Kolla in min sida: www.johanheibe...
Musik av Douglas Holmquist: youtube.com/@d...
Det här receptet räcker till 2 limpor eller ca 20 stycken portionsbröd
Jag börjar med att mäta upp 175g surdeg och häller det i en blandarbunke. Efter det så tillsätter jag 33cl julöl. Jag använder en alkoholfri julöl till det här. Sen häller jag på 265g manitoba och 265 g rågsikt. Då är det dags för kryddsättningen. Vilka kryddor man använder är lite upp till var och en men kryddorna jag mixar är: 5g nejlika, 5g fänkål, 5 g kardemumma, 5 g torkat pomeransskal och 5 g anis. Slutligen så tillsätter jag 25g smör, 50g russin och 75g mörk sirap.
Degen får gå på långsam hastighet i 2 minuter för att gå ihop, sedan höjer jag hastigheten och låter den gå i 10 minuter för att sedan tillsätta 15g salt och köra 5 minuter till. Saltet hämmar glutenbildningen i bröd, där av att jag tillsätter det senare.
Eftersom det här som sagt är ett surdegsbröd så behöver det lite mer jästid. Så nu skrapar jag ner degen i en behållare med lock och så får den stå i kylen i ca 12 timmar.
När det är dags att baka ut, sprinklar jag lite rågsikt på degen och bänken och lyfter ur degen. Jag kommer göra en limpa och 10 mackor så jag delar upp degen där efter. Limpan väger jag upp till 600g och portionsbröden på 60g styck. När allt är uppdelat, spänner jag ytan på limpan genom att med båda händerna arbeta degen. Och när det är dags att lägga ner i formen så spänner jag den lite extra från ena sidan så den får en mer avlång form. Portionsbröden rundriver jag och lägger i portionsformar. Degen är rätt kall fortfarande så den får jäsa i ugnen i 30 minuter och sedan på bänken i 30 till innan det är dags för avbakning.
Bröden bakar jag på 220°C. De små tar ca 10 minuter. Under tiden smälter jag lite smör som jag ska pensla brödet med direkt när det kommer ur ugnen.
Limpan får gå vidare i ugnen i 15-20 minuter till, till den har en innetemperatur på 96°C. och sen så penslas den också med smör.
Av portionsbröder gör jag härliga julmackor med dijonäs, en salladsmix med rödbetor i, lagrad prästost, skivad julskinka, grönkål, mer dijonnäs och lite rostad lök
Vad ingår i vörtmix?
Vörtmix är en blandning av olika kryddor och ingredienser som används för att ge vörtbröd dess unika smak. Typiska ingredienser i en vörtmix kan inkludera malt, pomeransskal, fänkål, anis, koriander och ibland kryddnejlika. Denna mix ger brödet en distinkt och aromatisk smak som är karakteristisk för julbröd.
Vilket vörtbröd är bäst?
Det bästa vörtbrödet är ofta en fråga om personlig smak. Vissa föredrar ett mörkare, mer kryddigt bröd medan andra gillar en ljusare variant med mildare smak. Kvaliteten på ingredienserna och bakmetoden spelar också en stor roll i hur välsmakande brödet blir.
Vad smakar vörtbröd?
Vörtbröd har en rik och kryddig smak med toner av malt och pomerans. Kryddorna i vörtmixen bidrar till en varm och djup smakprofil som ofta förknippas med jul och vinter.
Vad är vört i bröd?
I bröd är vört en söt, mörk vätska som framställs genom att koka malt och vatten. Vörten ger brödet dess karakteristiska smak och färg och används ofta i kombination med julens kryddor för att skapa vörtbröd.
Vad är vört i öl?
I öltillverkning är vört den sockerrika vätska som erhålls genom att mäska malt. Denna vätska jäses sedan med jäst för att producera öl. Vörten bidrar till ölets smak, färg och sockerhalt, som sedan omvandlas till alkohol under jäsningen.
Var kan jag köpa vört?
Vört kan köpas i vissa livsmedelsbutiker, särskilt under julperioden. Det finns också i butiker som specialiserar sig på bryggning och hembak. Alternativt kan man göra egen vört genom att koka malt och vatten.
När äter man vörtbröd?
Vörtbröd är traditionellt förknippat med julen och äts ofta under hela julperioden. Det är en populär del av det svenska julbordet och njuts ofta tillsammans med julskinka, ost och andra juldelikatesser.
Julvört
Julvört är en speciell typ av vört som används för att baka vörtbröd under julen. Den innehåller ofta en blandning av julens kryddor och ger brödet en rik och djup smak som är perfekt för högtiden. Julvört kan också referera till en typ av öl som bryggs med liknande kryddor och smaker, vilket är populärt under julperioden.
#Vörtbröd #Julbak #HembakatVörtbröd #SvenskJulklassiker #BakaVörtbröd #Jultraditioner #Vörtbrödsbak #Julbröd #Vörtbrödsrecept #Julstämning #SvensktJulbröd #Julbord #VörtbrödJul #TraditionelltVörtbröd #Bakglädje #VörtbrödIJul #JulensSmaker #VörtbrödMedRussin #Julbakning #VörtbrödFest #JulensBröd #VörtbrödKärlek #Vörtbrödsmagi #BakamedKärlek #Vörtbrödstradition #JulensBakverk #Vörtbrödshörnan #Vörtbrödsglädje #Vörtbrödsmys #Vörtbrödshelg