Japanese master's simple recipe!Professional tecnique to cook a fish. [Naoki Maeda]
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- Опубликовано: 3 июл 2020
- Naoki Maeda, owner of Fish Store"Sasue Maeda" , which is constantly receiving orders from famous restaurants not only in Japan but also abroad, introduces how to make "Horse Mackerel Namero(Chopped horse mackerel with miso)".
Guest：Naoki Maeda, owner of Fish Store"Sasue Maeda"
sasue-maeda.com/
Back number
www.mbs.jp/jounetsu/2018/07_2...
[Horse mackerel namero]
·Horse mackerel
·Macrophyll
・Myoga
・White-haired leek
・Green onion
・Miso
*All amounts are your preference
You can also add "grated garlic"
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「Jōnetsu tairiku」
▶︎tver.jp/series/srz38rt0a3
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#情熱大陸 #japan #recipe
![Japanese master's simple recipe! How to make Chicken Salt Ramen with simple ingredience [Shota Iida]](/img/1.gif)
これだけ凄い人がこんなに初歩的なところから丁寧に教えてくれるのは本当にありがたい
ほんとそれ。三枚おろしの細かなとこまで、かゆいとこに手が届く説明してくれてる。
最後に一口入れたときの笑顔
誰をも幸福にさせてくれる。
最後なめろうを一口食べた後の笑顔が可愛いすぎる！！
2歳から顔変わってなさそうw
仕事は言うまでもなく完璧だけど説明も話し方も知的でかっこいいなあ
「〜っていう状態」っていう口癖がうつった状態になってしまったのですが、
最後の気持ちのイイ笑顔で全部忘れられた状態に戻りました！
戻ってなくて草
くそわろた
分かりやすいし、丁寧。
干物販売してますが、今１番会いたい方。
憧れます
語りも内容も最高！ありがとうございました。この番組制作陣、企画にも感謝！
ここまで細部にわたって説明してくださり、しかもゆっくりと捌いてくださりわかりやすかったです。
こんなに丁寧に教えてもらえないよ
貴重すぎる
なんだろすごく優しさが滲み出てるこっちまで幸せになる
本当に綺麗に作るなあ…味噌入れる手前の状態が宝石みたいだった
前田さんはお魚の水分を抜く時もそうですけど、
お魚を本当に大事に扱ってるのが伝わって来ます。
目利きと一緒でさすがに仕事も丁寧。
画面見てるだけで美味さが伝わってくる！
でもって、前田さんの最期の笑顔が癖になってる自分がいるｗ
説明の流れ、テンポ、内容、どれも分かりやすくて、素人の僕でもチャレンジしたくなりました。
そこらへんの料理番組よりも凄く丁寧で分かりやすい解説！
さばの煮付け最高です！前田さん
は優しいそうで清潔感有ります！有難うございます！美味しいしです！
とても人が良さそうな職人さんで、こんな人が捌いた魚は旨かろう！
動画再生し始めたときは20分少し長いなって思ってたけど気づいたらもう動画終わった！
丁寧な仕事に見入ってしまったし大将の笑顔に見惚れました
丁寧な細かな説明でわかりやすかったです。
挑戦してみます。ありがとうございます。
動画見ながらお魚さばけた！初めてアジのなめろう作れたꪔ̤̮
とても分かりやすくて助かりました
ありがとうございました！！
10年以上前に、魚の仕入れの相談に行ってお会いした事があります。
仕事場の手入れや、スタッフさんの楽しそうな姿、そして何よりご本人の誠実さが、鮮明によみがえりました。
目標にする人です
ここまで丁寧に時間をかけて教えてくださると、1回で覚えられるからありがたい！
わっ！美味しそう！
魚の目利きからなので本当に参考になりました！感謝！！
これを見てから鯵を三枚下ろしにしてみたらいつもよりずっと早く下ろせた‼️自分なりに人に習ったり研究していたけど、プロのこつってやっぱり違います‼️美味しい鯵のたたきが出来ました🎵ありがとうございました✨
動画を有難うございます。
家族で前田さんのファンです。
お店で魚を買い長崎まで帰ると伝えると、
たくさん氷を入れて包装してくださり、
母は写真を一緒に撮ってもらい大喜びでした。
すごいですね、僕は実家がお店の近所でいま福岡に居ますが、かなり距離もありますしとてもファンなんですね。
@@user-er1nk3hs3d 車で東京から長崎へ帰る途中に寄りました。
東京と長崎を車で時々行き来をしていて、その度に前田さんの魚屋さんに寄ります。
この人すごいよね、かっこいいわ
最後の笑顔でどれだけ美味しいのか分かりました⭐︎
本当のプロのワザですね…
風体から所作から魚屋としての矜恃を感じます…
カッコいいです…！
そして最後の笑顔がたまらない！😂
超丁寧に解説してくれてありがとう
人によってなめろうの作り方が違って面白いけど、ツミレのように球体にする事もだけど、何より盛り付け後の色味が綺麗だと思いました。
この人繊細やわ！細部に魂は宿る！
とても勉強になりました！
なめろう大好きなので、さっそく明日試してみます！
この方は技術は勿論だが、言葉の表現力が適確なので実に分かり易くかつ納得できる。
美味しいもの作ってくれるに間違いないご主人
最後の塩と冷やしのテクニックは、よさそう。いいことを教えていただきました。ありがとう！
すごい大将って感じの大将！
この動画を見て、物凄くこの人を好きになりました。
魚を自分で捌きたいと思って色々な動画を視聴しながら練習してきました。
鯵は一番捌いてきた魚ですが、それでもなかなかうまくいかなくて😩
この動画を視聴して捌いてみたら今までで一番うまく出来ました🥰
もっと色々な魚を捌いてみたくなりました😋
素晴らしい動画ありがとうございます🍀
釣ったのでナメロウ作るとベッタリした感じになってたけど、差し塩して塩氷で締めてフレッシュ感を出すとか目から鱗だわ。
寿司屋で聞いたレシピより美味しいそうだけど、こんなの載せて良かったのだろうか。
この魚屋さんが情熱大陸出た時の回好きだったなぁ！ほんとに職人で地域に愛された店だったなぁ！今もやろうけど！
米国永住者です。料理屋さんや居酒屋さんの方であったら良かったのに。もし、そうなら、帰国中にお店に伺えるのに、と思わずに居られない動画でした。なめろう、本当に美味しそうです。
非常に分かりやすい説明でした
なんだアジかぁって感じで見始めましたが今まで見た動画の中で一番分かりやすかったです。
ありがとうございました。
くっそ旨そう…
夜中に見るんじゃなかったｗ
丁寧な教え方でめちゃくちゃありがたい
業界内だけでは無く、今じゃ日本で1番有名な魚屋さんですね^_^世界の料理人達が前田さんの所に勉強しにきているくらいですし！私も前田さんの仕入れた魚が食べたくて都内の有名店に行っています☆魚愛が溢れているお人柄が素敵です♪
多分日本一有名なのは変な魚おじさん
グランドピアノと三姦熟マン誤男の上が使い所 それなw
業界でいったらこの人ほど有名なひとはいないよ。
変な魚おじさんも有名だけど子供や素人に有名なだけで、プロや世界からは圧倒的にこのひと。
透明感すごい…なめろうとはおもえない！おいしそう！
皮引きに感動した⤴️時々鯵は捌くけどメチャメチャ参考になる😱
沢山ある中で最高です
どっからみても日本人って感じがして好き
江戸にいそう😂
背骨も腹骨も血合い骨も極限まで薄く！
魚への愛を感じるなぁ
手間暇かけないと旨いものが出来ないのはわかります！しかし…氷水につけるとは…
最後の笑顔が可愛いです♪
なめろうって贅沢な感じがしてきた、アジのアラの味噌汁もおそらく美味しいと思います。
魚おろすのうますぎ！！
神業、、
解りやすいし思ってたなめろうと違くてさすがプロだなと思いました。
近所です。よく行きます。
本当に美味しく素晴らしいお店だと思います。
とても参考になりました。
ありがとうございます。
神様ですから本当に貴重な動画ありがとうございます。
めちゃくちゃ分かりやすいです
めちゃめちゃ美味しそう
やはりプロは凄いなぁ
美味しくいただきました、ありがとうございます。
仕事場が本当に綺麗
凄くすごく丁寧で且つわかりやすいです。
前田さん、ありがとうございます(^^♪
後半どんどん調子が上がってきて、試食したときの最後の笑顔が最高ですね。
今晩、さっそく作ってみます！！
ビールが飲みたくなりましたｗｗｗ
めっちゃ美味そう
これゆっくりやってるけど、本気出したらめちゃ早いんだろうなー
エグい速さですよ
葉脈の硬い所を取るって、優しいわ
どこが美味しい部分なのか、どうやったら美味しいのか細かく教えてくれるから好き
なめろうには、思い出が有ります。千葉県を旅行した時、初めて食べた。鯵も大変美味しい。
当たり前かもだけどまな板がめちゃくちゃ綺麗だ
三枚おろしにした時の中骨の部分うっす･･･なにあれ･･･
最後塩を振った氷水で冷やすのか〜！勉強になった
それな
美味しそう。
美味しさの秘訣を教えてくださりありがたいです。
仕事が綺麗、これは美味しいわ。
流石前田さんやなぁ。
ヒラメの脱水でサスエ前田魚店しりましたが、いつか行きたい！！！！
最後の実食の時の顔で美味いのがすげぇ伝わる！食べたいよー
お仕事が丁寧で感動しました！
とても分かりやすい解説で終始驚きと共に自分にも出来るかもしれないと勇気を頂けました。
先に腹骨すいてから、あんなに綺麗に皮ひけない。凄い。
魚の見極めありがたすぎる
勉強になるぅ！
店主のスタイル、味があってナイス。
プロフェショナル仕事の流儀の人だ！
情熱大陸にも出てたんだ。
自分のなめろうは酒と醤油(出汁醤油)少しいれてます。ネギのみじん切りとしょうがもいれるとなお美味しいです。
この人の作り方も試してみようと思います
Excellent. Thank you for sharing :)
You are so good, Sensei !
かっけえわ
美味しいです 最高！
毎回腹骨とる時周りについた身がもったいないと思ってギリギリでやってるけど、結局ボロボロになるんだよなーこれ見て勉強しよ
最後の笑顔可愛い😍
目から鱗でした👍👍👍👍👍
昔は魚屋さんでお魚買うと色々教えてくれたけど今はスーパーでパックに入ってるのか切り身だから
どんな状態の魚か分かんないですよね
子供の頃はお魚大好きで魚屋さんにしょっちゅう買いに行ってたのに
スーパーになってからあんまりお魚食べなくなりました
近所にこういう魚屋さんあったら絶対通うのに
海の男の豪快な料理が出てくると思ったらめちゃくちゃ上品な仕上がりでビックリした笑
めちゃくちゃ美味そう
この人凄い魚屋さんの店主じゃねぇか！
魚の締め方が凄いってなんかで見たな
相変わらず凄腕だわ
締め方より仕立てが凄い方かな
すごくためになった！
できればもっと寄りで魚を映してほしかった
ファンになりました😁
鯵の捌き方も素晴らしいけど、絶対祭で頑張ってる首ですよねｗ
19:38 いい笑顔😁
前田アニキ。細部に至るまでの説明が緻密。凄すぎる。これでわからないヤツはバカでしょ（笑）。魚に関しては、ロブション超えてる可能性があるかも！😄
アジングやっているので、捌けるようになりたい
まだ一度もさばいたこと無いから頑張ろう
わー
美味しそう💞
なめろう 食べたいです
物凄く解りやすい説明
本当に有り難うございます。
氷水 一塩
冷凍庫 １分
覚えておきます👑💗桜花
神輿の肩の魚屋さん 漢って感じでカッコいい