salve avrei una domanda se possibile . devo glassare un pan di spagna , e chiedo se come prima copertura puo andare bene una crema al burro meringata, poi verso la glassa sopra.... oppure è indispensabile la pasta di zucchero ? Molte grazie
Ciao. Complimenti 🥰. Ma se posso usare i fogli di gelatina, quanti grammi devo usare(fogli?) e ...una volta strizzati devo unirli direttamente al composto nel mixer giusto? O devo scioglierla prima sul fuoco con un tot di acqua? Aiuuutoooo. Grazie🌺🙏
Ciao allora è semplicissimo 10 grammi di gelatina dovrebbero essere circa 3 fogli o poco più... la metti in 50 grammi di acqua la fai prima ammorbidire poi la fai sciogliere o sul fuoco o al microonde... e la lasci solidificare... poi segui il video... spero di essermi spiegato bene😘
Una domanda che differenza trovo se il colore lo metto direttamente così in padella 🤔non è coprente 🤔 quando si aggiunge nel cioccolato bianco è coprente vorrei sapere le differenze se mi può spiegare per favore grazie ♥️
Si può scaldare a bagnomaria oppure a microonde... ma consiglio sempre di scaldata pochi minuti x volta e controllare xke se ai scalda tanto bisogna attendere nuovamente che ai raffredda controllare sempre con il termometro alimentare
Buonasera, avrei delle domande 😅 1. Si può sostituire la gelatina neutra? 2. Al posto del glucosio posso usare le sciroppo? Non so bene quale sia la differenza
L'ho provata in 3 colorazioni: sia in polvere che in liquido (pane angeli), ma non sò perché non viene del colore che voglio .. il blu é un verde acqua; il rosso (sia in polvere che con liquido) una rosa e l'altra fucsia. É perché l'ho messi dopo nel frullare e non in cottura?
In cottura il colore è più intenso... ma comunque dipende anche dai coloranti dalla Marche... ci sono quelli più forti e quelli più deboli.... bisogna cmq mettere parecchio colorante per ottenere tonalità forti come il rosso e il blu
@@Dolcinonsolovideoricette Grazie per la risposta, che marca usi per i coloranti? Almeno riprovo con il colorante di quella marca, voglio riuscire a riprodurre questa glassa.
Complimenti bellissima! A me non viene mai così lucida a specchio eppure faccio lo stesso procedimento e uso gli stessi ingredienti... Ho provato sia con e senza glassa neutra, sciroppo di glucosio 60 de, cioccolato alta fluidità... M niente, non mi viene mai così lucida... Cosa potrebbe essere? Ho notato che il mio glucosio è più denso del tuo ma per il resto è tutto uguale....
Io lo scaldo leggermente... Per il resto se usi la mia stessa ricetta procedimento e tutto non saprei dirti da cosa dipende... Alle volte i marchi sono importanti dei prodotti utilizzati
Le assicuro che ci sono tecniche molto più complesse... questa è una versione moooooolto più semplice... e normale che occorre pratica .... come in tutte le cose
Quella che ho realizzato nel video erano di glasse a specchio diverse una preparata per la videoricetta e quella nera era una glassa che avevo realizzato precedentemente... Se si vuole fare di più colori usando la stessa glassa... Si fa tutto il procedimento lasciando la glassa con il colore naturale... Si mette in due contenitori differenti e la si colora...
due domande: 1) perchè la gelatina? ho provato a farla senza e il risultato in termini di consistenza mi sembra più che buono. 2) qualcuno ha idea di come sostituire il cioccolato bianco per fare una glassa a specchio vegana? grazie 1000
La gelatina serve per dare una consistenza maggiore... xro se hai avuto un buon risultato bene lo proverò anch io ... sostituire il cioccolato è impossibile xke è un ingrediente fondamentale nella glassa a specchio....
Top,perfetto,complimenti
Bellissima❤
salve avrei una domanda se possibile . devo glassare un pan di spagna , e chiedo se come prima copertura puo andare bene una crema al burro meringata, poi verso la glassa sopra.... oppure è indispensabile la pasta di zucchero ? Molte grazie
se si usa la gelatina in grani,e sempre lo stesso procedimento?
Sinceramente mai usata.... non so se le grammature corrispondono
Ciao posso metterla si torta normale? Cioè non congelata...se no...posso congelare la torta semplice al pian di spagna e poi metterci la glassa?
La classe ha bisogno di una base liscia e ben fredda.. una torta normale presenta comunque irregolarità...
Ciao. Complimenti 🥰. Ma se posso usare i fogli di gelatina, quanti grammi devo usare(fogli?) e ...una volta strizzati devo unirli direttamente al composto nel mixer giusto? O devo scioglierla prima sul fuoco con un tot di acqua? Aiuuutoooo. Grazie🌺🙏
Ciao allora è semplicissimo 10 grammi di gelatina dovrebbero essere circa 3 fogli o poco più... la metti in 50 grammi di acqua la fai prima ammorbidire poi la fai sciogliere o sul fuoco o al microonde... e la lasci solidificare... poi segui il video... spero di essermi spiegato bene😘
Lavoro spettacolare, complimenti, è possibile sostituire il cioccolato con una purea di frutta?
Puoo sostituire l acqua con la pure di frutta ma non il cioccolato...
@@Dolcinonsolovideoricette grazie
Salve potrei sapere quanti bloom è la gelatina che hai usato? O di che marca è
La gelatine della paneangeli
Ciao puoi dare la ricetta del semifreddo?
Una domanda che differenza trovo se il colore lo metto direttamente così in padella 🤔non è coprente 🤔 quando si aggiunge nel cioccolato bianco è coprente vorrei sapere le differenze se mi può spiegare per favore grazie ♥️
Il colorante in polvere ha piu tempo x sciogliersi bene in cottura
Come la scalda il giorno dopo per applicarla? Bagnomaria?
Si può scaldare a bagnomaria oppure a microonde... ma consiglio sempre di scaldata pochi minuti x volta e controllare xke se ai scalda tanto bisogna attendere nuovamente che ai raffredda controllare sempre con il termometro alimentare
@@Dolcinonsolovideoricette ottimo, grazie
@@pierpaolot1662 di nulla
Buonasera, avrei delle domande 😅
1. Si può sostituire la gelatina neutra?
2. Al posto del glucosio posso usare le sciroppo? Non so bene quale sia la differenza
Se nn hai la gelatina neutra puoi anche farne a meno... Il glucosio è fondamentale nella glassa... Non può essere sostituito
@@Dolcinonsolovideoricette e si può fare in casa? Perché io conosco solo lo sciroppo
Ma tu intendi lo sciroppo di glucosio... In quel caso va benissimo certo
Salve, avrei una domanda: la torta dev'essere congelata prima di glassarla?
Assolutamente si
L'ho provata in 3 colorazioni: sia in polvere che in liquido (pane angeli), ma non sò perché non viene del colore che voglio .. il blu é un verde acqua; il rosso (sia in polvere che con liquido) una rosa e l'altra fucsia. É perché l'ho messi dopo nel frullare e non in cottura?
In cottura il colore è più intenso... ma comunque dipende anche dai coloranti dalla Marche... ci sono quelli più forti e quelli più deboli.... bisogna cmq mettere parecchio colorante per ottenere tonalità forti come il rosso e il blu
@@Dolcinonsolovideoricette Grazie per la risposta, che marca usi per i coloranti? Almeno riprovo con il colorante di quella marca, voglio riuscire a riprodurre questa glassa.
www.cakedesignlovers.it?aff=Gianfranco.Manuguerra. Usa questo link accedi al sito on line e cerca li coloranti nello shop
Puoi prendere anche in gel
Complimenti bellissima! A me non viene mai così lucida a specchio eppure faccio lo stesso procedimento e uso gli stessi ingredienti... Ho provato sia con e senza glassa neutra, sciroppo di glucosio 60 de, cioccolato alta fluidità... M niente, non mi viene mai così lucida... Cosa potrebbe essere? Ho notato che il mio glucosio è più denso del tuo ma per il resto è tutto uguale....
Io lo scaldo leggermente... Per il resto se usi la mia stessa ricetta procedimento e tutto non saprei dirti da cosa dipende... Alle volte i marchi sono importanti dei prodotti utilizzati
@@Dolcinonsolovideoricette farò più prove.. Grazie mille!
Fammi sapere
Posso chiederti la gelatina neutra dove l'acquisti?
Presa su amazon
Buon giorno io voglio imparare com'è fa glasses
Scusi come si fa il glucosio?
Si compra
Glucosio o sciroppo di glucosio?
Anche lo.sciroppo di glucosio va bene.. ma se riesci a trovare il glucosio puro è ancora meglio
Si possono sapere le dosi?Grazie
E gia tutto scritto nell info box devi cliccare la freccetta e ti si apre una sezione dove trovi tutto
Ciao,se per lei questa glassa e semplice,non scherzate.
Le assicuro che ci sono tecniche molto più complesse... questa è una versione moooooolto più semplice... e normale che occorre pratica .... come in tutte le cose
Ma il colore nero si deve fare lo stesso procedimento 🤔ma la metà delle dossi precedenti 🤔
Quando prepari la glassa ne prelevi un pochino e la colori diversamente
Non capisco se già c'è il colore e si deve bollire com'è togliere una parte 🤔
Quella che ho realizzato nel video erano di glasse a specchio diverse una preparata per la videoricetta e quella nera era una glassa che avevo realizzato precedentemente... Se si vuole fare di più colori usando la stessa glassa... Si fa tutto il procedimento lasciando la glassa con il colore naturale... Si mette in due contenitori differenti e la si colora...
due domande: 1) perchè la gelatina? ho provato a farla senza e il risultato in termini di consistenza mi sembra più che buono. 2) qualcuno ha idea di come sostituire il cioccolato bianco per fare una glassa a specchio vegana? grazie 1000
La gelatina serve per dare una consistenza maggiore... xro se hai avuto un buon risultato bene lo proverò anch io ... sostituire il cioccolato è impossibile xke è un ingrediente fondamentale nella glassa a specchio....
@@Dolcinonsolovideoricette grazie 1000... indago sul cioccolato, provo e poi ti dico!!!
Ma dov'è linfonodi?