Elles sont géniales tes vidéos - j'adore les petits détails et les explications de pourquoi on doit faire quelque chose d'une certaine manière et pas n'importe comment. Merci beaucoup! 🙌
Hello, I don’t see a recipe with margarine in the book, how much should be added? (Sorry I can’t type in French - learned to understand culinary French only with your book!)
Bonjour et merci pour cette astuce ! Je voulais savoir si on peut mettre de la pâte à sucre sur cette ganache pour la couverture d’un moly cake ? Merci encore
Vous me vendez du rêve! Je viens de réussir à faire mes choux et je pense m’acheter votre premier livre. Sinon vous prenez des stagiaires de temps à autres?
5 лет назад+2
Merci et ça nous fait plaisir de lire ça. Oui nous prenons des stagiaires, n'hésitez pas à nous envoyer un mail via le site.
Bonjour, j'aimerais réaliser un de vos entremets tiré de votre livre, mais je ne comprends pas quel type de crème il faut acheter lorsque vous écrivez "crème à fouetter", est ce une de ces crèmes style schlagfix? Merci beaucoup!
Faites fondre par accoup de 1.30min 1 fois puis 30 secondes à la plus faible puissance watts possible, remuer entre temps, particulièrement pour remettre sur le dessus les morceau de chocolat du fond, qui fondent plus vite. Si vous ne contrôlez pas la puissance de votre micro-onde, faites par 30 secondes. Pour l'option bain-marie, si vous avez une bouilloire plutôt que des plaques de cuisson, faites un bain marie avec un gros-bol d'eau chaude de la bouilloire, et votre bol de chocolat dedans, remuez bien pour pas que le chocolat au fond ne brûle (il devient granuleux).. Autrement l'eau chaude de votre robinet peut faire l'affaire.
Bonjour, Merci d’avoir effacé mon commentaire précédent. Je réitère : le livre ne contient pas les mêmes indications, il n’y est fait mention de margarine nulle part. La moindre des choses serait donc de le préciser ici ! En effet, ma ganache n’a pas pris et était trop liquide malgré plusieurs heures au réfrigérateur car j’ai probablement mis trop de margarine (ou utilisé un chocolat ne contenant pas assez de cacao)…
Elles sont géniales tes vidéos - j'adore les petits détails et les explications de pourquoi on doit faire quelque chose d'une certaine manière et pas n'importe comment. Merci beaucoup! 🙌
Merci beaucoup pour ce partage. C'est top!
Merci beaucoup pour ces recettes , jai vos livres mais comme beaucoup je pense, on est plus motivé à aire des recettes quand on a les vidéos 😉merci
Merci du tuto ! C'est top de partager les bons gestes !
Super merci
Hello, I don’t see a recipe with margarine in the book, how much should be added? (Sorry I can’t type in French - learned to understand culinary French only with your book!)
Merci beaucoup 😊 J’ai hâte de refaire une tarte au chocolat, qui sera brillante cette fois !
Bonjour et merci pour cette astuce ! Je voulais savoir si on peut mettre de la pâte à sucre sur cette ganache pour la couverture d’un moly cake ? Merci encore
Comment procéder pour ensuite monter la ganache ( pour mettre dans un layer cake ) ? Merci à vous !
Bonjour
Quels sont les quantités utilisées car je n’ai pas trouvé @vgpatisserie dans le livre ?
Vous me vendez du rêve! Je viens de réussir à faire mes choux et je pense m’acheter votre premier livre. Sinon vous prenez des stagiaires de temps à autres?
Merci et ça nous fait plaisir de lire ça. Oui nous prenons des stagiaires, n'hésitez pas à nous envoyer un mail via le site.
Merci
Bonjour, les quantités restent les mêmes avec du chocolat au lait/chocolat blanc vegan ? Merci
Si oont fouette la ganache après refroidissement ça monte en chantilly ?
Bonjour, ah non pas du tout et ça risque même d'endommager votre mixeur.
Peut-on remplacer la margarine végétale par de l'huile de coco?
Peut-on utiliser pour des roulés?
je pense oui
Bonjour, j'aimerais réaliser un de vos entremets tiré de votre livre, mais je ne comprends pas quel type de crème il faut acheter lorsque vous écrivez "crème à fouetter", est ce une de ces crèmes style schlagfix? Merci beaucoup!
Bonjour, oui c'est exactement ce type là :)
@ Merci beaucoup! Donc ça ne pose pas de problème si elle contient du sucre? J'avais peur que ça devienne trop sucré en utilisant ce type de crème!
@@b.r.989 Elle est peu sucrée et si votre chocolat est noir et fort ça adoucira le tout :)
Peut-on monter un entremet Si on ajoute à cette ganache de la crème végétale fouettée ? Merci
Oui vous le pouvez. B.
Ah j'y pense, avez-vous des conseils si on n'a parfois accès qu'à un micro-ondes ? Merciiii
Faites fondre par accoup de 1.30min 1 fois puis 30 secondes à la plus faible puissance watts possible, remuer entre temps, particulièrement pour remettre sur le dessus les morceau de chocolat du fond, qui fondent plus vite. Si vous ne contrôlez pas la puissance de votre micro-onde, faites par 30 secondes. Pour l'option bain-marie, si vous avez une bouilloire plutôt que des plaques de cuisson, faites un bain marie avec un gros-bol d'eau chaude de la bouilloire, et votre bol de chocolat dedans, remuez bien pour pas que le chocolat au fond ne brûle (il devient granuleux).. Autrement l'eau chaude de votre robinet peut faire l'affaire.
@@jdschroder un grand merci 😀
Bonjour,
Merci d’avoir effacé mon commentaire précédent.
Je réitère : le livre ne contient pas les mêmes indications, il n’y est fait mention de margarine nulle part. La moindre des choses serait donc de le préciser ici ! En effet, ma ganache n’a pas pris et était trop liquide malgré plusieurs heures au réfrigérateur car j’ai probablement mis trop de margarine (ou utilisé un chocolat ne contenant pas assez de cacao)…
Pourquoi ne pas mixer dès le début?
Cela incorporerait trop d'air.
Quelqu'un a parlé de chocolat ? 👀
Absolument ! 😘
could u please put english subtitles? there are people who do not speak french :)
Hello we'll fix that and see if it's possible.