Vous êtes trooop coool, suis vraiment chagrinée de ne pas avoir les moyens pour l’instant afin de suivre vos cours😔. Mais je sais que ça se fera un jour. Pour l’instant vous dis grand merci ☺️
Yessss, comme je suis contente!!! Je viens de publier une recette de truffes ultra faciles 😉: www.dolcedita.fr/truffes-chocolat-sans-beurre-sans-creme/
Bonjour, je viens juste de m'abonner et je suis ravie de vous entendre. Vos explications sont pour moi très simples, pratiques et c'est un régal de vous écouter. Merci beaucoup pour cette chaîne et à bientôt.😃
Bonjour,je suis tres contente de decouvrir votre chaine , merci pour votre générosité et vos précieux conseils pour les gens qui n'ont pas les moyens de faire des formations,mille mercis
Merci vous m'avez sauvé la vie hhhhh,ma ganache avait tranché alors j'ai suivi votre conseil je l'ai réchauffé dans une casserole et le gâteau est sauvé. Merci beaucoup pour votre sincérité et professionnalisme.
@@chaimaabba réchauffe la dans une casserole mais attention vas y doucement à feu doux ,elle redevient fluide et lisse tu l'as replace au frais normalement ça devrait marcher
🍰 Apprenez à faire de magnifiques gâteaux décorés grâce à ma formation en ligne 'Toutes les bases du Cake Design' ➡️ www.dolcedita.fr/courses/formation-cake-design-pour-debutant/
Merci beaucoup pour les astuces… je viens de rectifier une ganache de 500 g de chocolat 😢 que j’allais refaire avant de regarder cette vidéo très informative . Merci encore une fois
Milleeee merci ma cherie hier mon ganache ah chocolat blanc a ratée et j’ai essayée les astuces que vous avez dit et c’était le magiiiique , millleeeeee merciiii 🥰🥰🥰😘😘😘
tout ce que je peux vs dire c que vs êtes top du top vos recettes votre explication tout 👍👍👍👍s il vs plait je voudrait des recettes de muffins et d'autres gâteaux et merci infiniment bon courage et bonne continuation
Bonjour SUPER vos vidéos c'est si bien expliqué 👏👏. J'aurai une question je souhaite faire des macarons avec une ganache au chocolat praliné du commerce. Quel proportion de liquide et de chocolat praliné me conseillez vous est ce la même que le chocolat au lait?. D autres part comment savoir si on a assez de ganache pour garnir par exemple 250 macarons de taille Standard ?. Merci bcps.
@@DolceDita merci beaucoup pour votre retour . Je me ferais comme ça alors. 2500g de ganache pour 250 macarons. Soit 1950g de plaquette de chocolat praliné et 650g de crème liquide 30%. Autres chose est ce possible de congeler des macarons fini c est a dire avec la ganache? . Merci d avance.
Merciii beaucoup s'il te plaît ces racios sont pour une ganache montée pour fourrer un gâteau??? on peut utiliser ces racios pour faire une ganache de lissaggee et merci d'avance
Bonjour et pour une ganache pour bûche qui au premier abord est ferme mais une fois mis dans la génoise elle commence à fondre ? pour le moment j'ai mis la "bûche" au frigo. Merci.
Salut jai une ganache liquide après avoir ajouté le chocolat est ce que je la remet au réfrigérateur ou bien je la monte tout de suite après la correction ?
Vous êtes au top merci pour vos vidéo, je veux faire un gâteau avec un décor pâte à sucre je peux la fourrage en ganache et le glaçage en quoi stp pour que ma pâte à sucre tient bien et ne fond pas merciii
Bonjour, oui, vous pouvez utiliser une ganache de fourrage à l'intérieur du gâteau (ratio 1:1) et sur le dessus, une ganache de couverture (ratio 2:1) ;).
Bonjour, je viens de faire une ganache chocolat blanc crème liquide et crème de coco , elle était trop liquide après une nuit au frigo et quand j'ai voulu la montrer elle a trancher , que doit je faire sachant que j'ai déjà rajouter de la mascarpone et rien n'a changer ( alors maintenant elle est a moitié montée, vu qu'elle a pas voulu monter et tranché) 😢😢😢😢😢 sauvez moi svp
bonjour et merci pour les conseils des ratios chocolat/crème, mais du coup pour faire monter la ganache existe-t'il également des ratios ? merci de votre réponse.
Bonjour, je suis contente de découvrir moi aussi votre chaîne. J'ai une petite question, pour ganache chocolat blanc, on fait la même chose que d'autres ganaches, on le fait monter dans le robot après son repos ?
Bonjour Mademoiselle Dita. Merci pour vos vidéos. Conseilleriez-vous la ganache montée pour le fourrage ou les intérieurs de bonbons au chocolat? Bien cordialement à vous.
salut merci pour vos superbe explication , je vienne de découvrir votre chaine. est J'aime beaucoup. vous avez parle de la ganache avec koffie est ce que vous pouvez me donner les ingrédient exact ? Merci d'avance.
@@DolceDita bonjour svp je peux mélanger deux chocolats c'est à dire chocolat noir et chocolat au lait pour un letter cacke svp répondez moi c'est urgent j'ai un gâteau d'anniversaire pour mon mari
@@DolceDita merci beaucoup car pour moi le chocolat noir c'est trop fort pour un letter cacke et pour le chocolat au lait c'est sucré donc je fais le ménage merci pour votre réactivité vraiment j'adore vos vidéos
Bonjour je vais faire la ganache et surtout merci pour toutes ses astuces, j ai acheté de la crème fluide a 30% je voudrais savoir si ça va marcher ou pas? 200gr de chocolat et 20cl de crème liquide normalement,es ce que ça irait avec la crème fluide à 30% ? Merci
Bonjour j'ai fait ma ganache au chocolat noir,et je l'ai laissé refroidir au frigo. Le lendemain je voulais la transformer en ganache montée.est ce que c'est possible ? Merci
Super ! Merci pour ces infos ! Donc de base , les ratios sont différents entre ganache classique et montée ? ... Et en plus selon le chocolat utilisé... 🤔 Que recommanderiez vous comme ratio pour une ganache montée, avec du chocolat à 65% - 70% ? ( mon chouchou 😬 )
Coucou, oui, la ganache montée sera fouettée en chantilly, elle contient donc beaucoup plus de crème et chaque chocolat a un pourcentage de beurre de cacao différent 😉. Pour une ganache montée au chocolat corsé (comme le vôtre 😉), je vous conseillerais d'utiliser 100g de chocolat + 80g de crème pour le faire fondre + 150g de crème liquide froide ☺️.
Bjr. Dita, j'ai préparé de la ganache avec un pot de mascarpone de 250g et 300g. De chocolat (200g ch.noir et 100g. Ch. Au lait). Pour garnir des fonds de tartes. Je vous dirai le résultat.❤
Bonjour, votre vidéo est d'une très bonne aide et très bien faite. Aussi, je voulais savoir quel ratio de crème faut-il pour un chocolat à 70% ? Et aussi peut on appliquer ces techniques/ratio, avec une crème végétale (type crème amande), sachant qu'avec celle-ci on ajoute aussi de la matière grasse (beurre)?
Bonjour, pour un chocolat à 70% de cacao, il faudra ajouter plus de crème pour que la ganache ait la bonne consistance (je n'ai pas de ratio précis, cela peut dépendre des marques du chocolat). La crème végétale est moins grasse, mais le ratio reste inchangé ☺️.
Bonjour J ai doublé la quantité de chocolat noir 400g mais pas des crèmes franches j ai mis 200g de c f chaude et 250 froide et ma creme et deja au frigo depuis hier une astuce svp c pr une ganache montée pr un layer cake🙏
Oui c la crème fraîche hopla de tte façon j ai dû refaire une nvlle ganache mais que je compte laisser refroidir seulement 8h j ai pas assez de temps je dois faire le montage de mon gateau ce soir
Je me demandais pourquoi ma ganache était trop compact j ai toutes les réponses grâce à vous un grand merci 🙏 Pour un chocolat à 70% quel est la quantité d eau Auriez-vous des astuces pour bien réussir ses chocolats maison j en fait tous les ans 500 pour Noël que j ´offre à ma famille et je galère parfois pour la brillance malgré le mycryo que le rajoute Si vous aviez une vidéo sur ce sujet ce serait génial 👍 Encore un grand merci à vous
Bonjour Marie-Noëlle, je n'ai pas testé avec un chocolat à 70% de cacao, il faudra mettre un peu plus d'eau. Pour le chocolat, il faut le tempérer, je vais faire une vidéo à ce sujet 😉.
Bonjour Dita, Auriez-vous les ratios pour une ganache montée au chocolat noir, au lait et chocolat blanc (entre le chocolat, la crème liquide et le mascarpone ?) Merci à vous.
Merci pour la vidéo, j’ai fait une ganache au chocolat noir avec même proportion de chocolat et crème. Mais elle était trop ferme, je en comprennais pas pourquoi. Grâce à vous je sais que c’était parce que j’avais utilisé du chocolat 70%. Je m’en souviendrai pour la prochaine fois
J'avais fait cette après-midi une crème au beurre qui s'est avéré ratée et ressemblait plus à une crème patissière, est-ce récupérable pour que ça devienne une ganache montée ?
Madame je voulais vous demander si vous pouvez faire une recette pour faire la crème pour mettre dans la poche à douille ( je sais pas si vous voyez de quoi je parle) mais chaque fois que je le fais je rate
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J’aime beaucoup vos explications elle sont bien clair a comprendre ! Merci beaucoup 🤩
Merci infiniment, j'apprécie vos vidéos et la manière de procéder pour bien faire comprendre tous ceux qui vous écoute.
Merci à vous, Sylvie 🥰
Vous êtes trooop coool, suis vraiment chagrinée de ne pas avoir les moyens pour l’instant afin de suivre vos cours😔. Mais je sais que ça se fera un jour. Pour l’instant vous dis grand merci ☺️
Vous avez sauvé ma ganache tranchée et donc mes truffes pour Noël !!
1000 mercis
Yessss, comme je suis contente!!! Je viens de publier une recette de truffes ultra faciles 😉: www.dolcedita.fr/truffes-chocolat-sans-beurre-sans-creme/
Bonjour, je viens juste de m'abonner et je suis ravie de vous entendre. Vos explications sont pour moi très simples, pratiques et c'est un régal de vous écouter. Merci beaucoup pour cette chaîne et à bientôt.😃
Ma chère Dita, merci beaucoup, vous ne pouvez même pas vous imaginer combien je vous aime 😃😉😘
Oh comme c'est gentil! Merci beaucoup, Sylvia ❤
Très heureuse de la grande découverte de votre chaine j'ai beaucoup appris... bonne continuation chère chef bisous
Merci beaucoup :)
La grande dita est de retour !!! Ta générosité et ta bienveillance nous a manqué
Merci pour ces conseils avisés A très bientôt 😊😊😊😘😘
Merci infiniment pour ton adorable message, Alexandra 💖
Bonjour,je suis tres contente de decouvrir votre chaine , merci pour votre générosité et vos précieux conseils pour les gens qui n'ont pas les moyens de faire des formations,mille mercis
Merci Dita d’avoir sauvé ma ganache chocolat blanc qui aurait fini à la poubelle !!! ❤️❤️ j’adore vos explications ! Vous êtes exceptionnelle !!
Quel plaisir de vous lire, je suis ravie, merci beaucoup 😍!
Merci vous m'avez sauvé la vie hhhhh,ma ganache avait tranché alors j'ai suivi votre conseil je l'ai réchauffé dans une casserole et le gâteau est sauvé. Merci beaucoup pour votre sincérité et professionnalisme.
Svp ma ganache praliné veut pas monté !!! Meme j'ai rajouté mascarpone il rest un peu mouillé ! Qui ce que je dois faire !!
@@chaimaabba pardon mais je ne sais pas
J'ai la meme problème de ce que tu es écrit , après réchauffé je dois l'as rajoute chocolat ? Oui bien just chauffer et re-monté ? Merci ❤
@@chaimaabba réchauffe la dans une casserole mais attention vas y doucement à feu doux ,elle redevient fluide et lisse tu l'as replace au frais normalement ça devrait marcher
@@salymess merci beaucoup ❤
🍰 Apprenez à faire de magnifiques gâteaux décorés grâce à ma formation en ligne 'Toutes les bases du Cake Design' ➡️ www.dolcedita.fr/courses/formation-cake-design-pour-debutant/
Merci pour cette superbe vidéo. J'ai fais une ganache avec du lindor (blanc) qui renvoie du gras comment puis-je la rattraper. Merci
@@lapted8037 coucou, vous avez trop chauffé le chocolat, laissez-la refroidir et ajoutez 1cuillère à soupe de crème (remixez au besoin).
@@DolceDita merci beaucoup
Soit béni pour toute cette générosité, e et tout le partage🥰🙏🏾🙏🏾
🥰
Merci beaucoup, ile de la Réunion 🎉 joyeuses fêtes à tous.✨✨
Merciiii, bonnes fêtes à vous aussi ;)!
Merci beaucoup pour tous ces conseils bien utiles!! Vraiment merci.. très bien expliqué. Clair et concis. Bravo
Merci pour votre retour, Ghita, je suis ravie que la vidéo vous plaise 🤗
Merci beaucoup pour tous ces conseils bien utiles vraiment merci.....
Merci beaucoup ,j en avais besoin. Personne tres gentille. Bonne continuation.
Merci beaucoup, Sabah 😍
Très bien répliqué
Merci beaucoup ❤
Vous êtes vraiment la meilleure 👏🏽
Oh merci beaucoup 🥰
Merci beaucoup pour votre conseils ,vous êtes la meilleure ♥️♥️♥️
Avec plaisir, merci à vous 😍
Merci beaucoup pour les astuces… je viens de rectifier une ganache de 500 g de chocolat 😢 que j’allais refaire avant de regarder cette vidéo très informative . Merci encore une fois
Avec plaisir 😍
Merci beaucoup pour vos conseils, ils sont très utiles 😊
Avec plaisir 😍
Merci pour ta gentillesse et ton partage 😘
Merci pour ton message, Christelle 😍.
Un amour qui explique tous tous😇😇😇
Merciii 😍
merci à toi tu m'as appris beaucoup de chose tu es très forte , continue comme ça
Merci beaucoup 🥰
Merci grace a vous j'ai rattrapé ma ganache ❤️❤️❤️
merci beaucoup pour vos explications...🌹🌹🌹
Avec plaisir, Radia 🥰
Milleeee merci ma cherie hier mon ganache ah chocolat blanc a ratée et j’ai essayée les astuces que vous avez dit et c’était le magiiiique , millleeeeee merciiii 🥰🥰🥰😘😘😘
Oh ça me fait tellement plaisir! Merci à vous 😍!
Merci pour la bonne façon de préparer les crèmes et les ganaches. Merci
Avec plaisir 😍
Vous êtes une mère pour nous 🙏 Merci 😗
Bjr pour la ganache au chocolat blanc que le conseillez vous comme chocolat c’est la première que j’en fais merci 😊
Bonjour, j'aime beaucoup la marque Callebaut 😉
@@DolceDita bsr oui j’ai vu merci 😊
Merci beaucoup, l'explication est trop clair
Merci à vous 🥰
Très instructif merci beaucoup !!
Avec plaisir ☺️.
tout ce que je peux vs dire c que vs êtes top du top vos recettes votre explication tout 👍👍👍👍s il vs plait je voudrait des recettes de muffins et d'autres gâteaux et merci infiniment bon courage et bonne continuation
Merci infiniment 🥰
@@DolceDita je suis du Maroc et j'ai bcp aimé votre chaine je vs souhaite bonne continuation
@@tatitibatiba8555 merci beaucoup 😍
Bonjour j'ai aimé vos recettes il sont facile à réaliser vous êtes une super professeur
Merci beaucoup, Malika 🥰
Mrc bcq ma chère pour tout ❤️❤️❤️
J'adore tes recettes
Merciiiii
Un grand merci , that sauvé ma vie ❤
Avec plaisiiiiir 😍!
Merci chef heureusement que g vu ton vidéo avant l'anniversaire de mon unique fils
Avec plaisir 😍
Merci pour tes conseils ,❤️
Vous eyes un geni❤
Merci beaucoup ❤
Bonjour SUPER vos vidéos c'est si bien expliqué 👏👏.
J'aurai une question je souhaite faire des macarons avec une ganache au chocolat praliné du commerce. Quel proportion de liquide et de chocolat praliné me conseillez vous est ce la même que le chocolat au lait?.
D autres part comment savoir si on a assez de ganache pour garnir par exemple 250 macarons de taille Standard ?. Merci bcps.
Bonjour, pour la ganache au praliné, utilisez un ratio 3:1. Pour la quantité, comptez environ 10g de ganache par macaron 😉
@@DolceDita merci beaucoup pour votre retour . Je me ferais comme ça alors. 2500g de ganache pour 250 macarons. Soit 1950g de plaquette de chocolat praliné et 650g de crème liquide 30%.
Autres chose est ce possible de congeler des macarons fini c est a dire avec la ganache? .
Merci d avance.
@@naima7922 oui c'est possible 😉
Merciii beaucoup s'il te plaît ces racios sont pour une ganache montée pour fourrer un gâteau??? on peut utiliser ces racios pour faire une ganache de lissaggee et merci d'avance
Bonjour Sanaé, les ratios correspondent à une ganache classique de fourrage (ganache non montée) 😉.
@@DolceDita ça veut dire que je peux la montée et l'utiliser pour fourrer mon gâteau 😊😊
@@sanaebk3248 non, une ganache montée a des ratios différents, car elle contient plus de crème 😉
C bon j'ai bien compris merci 😊
clair net bien expliqué à moi de ne plus rater mes ganaches à présent :) merci
Merci beaucoup, Kathy 😍
Bonjour et pour une ganache pour bûche qui au premier abord est ferme mais une fois mis dans la génoise elle commence à fondre ? pour le moment j'ai mis la "bûche" au frigo. Merci.
Bonjour, tout dépend de la quantité du chocolat. Moins vous en mettez, plus votre crème sera souple 😉
@@DolceDita Bonjour, vous m'avez appris quelque chose, je vous en remercie.
Vous est top pour chaque expliquation
Merciii 🥰
Merci beaucoup pour ces précieux conseils ❤️
Avec plaisir 🥰
Merci beaucoup c'est magnifique
Merci à vous 🥰
Salut jai une ganache liquide après avoir ajouté le chocolat est ce que je la remet au réfrigérateur ou bien je la monte tout de suite après la correction ?
Hello, si c'est une ganache montée, il faut la remettre au frais ;).
Vous êtes au top merci pour vos vidéo, je veux faire un gâteau avec un décor pâte à sucre je peux la fourrage en ganache et le glaçage en quoi stp pour que ma pâte à sucre tient bien et ne fond pas merciii
Bonjour, oui, vous pouvez utiliser une ganache de fourrage à l'intérieur du gâteau (ratio 1:1) et sur le dessus, une ganache de couverture (ratio 2:1) ;).
@@DolceDita merci beaucoup
@@rose-bk2fg avec plaisir ☺️
Vous êtes la meilleure 👍
C'est tellement gentil! Merci beaucoup, Shirley 😍!
Bonjour, je viens de faire une ganache chocolat blanc crème liquide et crème de coco , elle était trop liquide après une nuit au frigo et quand j'ai voulu la montrer elle a trancher , que doit je faire sachant que j'ai déjà rajouter de la mascarpone et rien n'a changer ( alors maintenant elle est a moitié montée, vu qu'elle a pas voulu monter et tranché) 😢😢😢😢😢 sauvez moi svp
Bonjour, essayez de la mixer avec un mixeur plongeant, la remettre au frais et refouetter plus doucement 😉
@@DolceDita merci ❤ je vous adore, vos recettes sont juste fabuleuses
@@rahmouneaicharim2070 merciii ❤
Je vous adore Dira..vous êtes formidable ❤️❤️❤️💐💐💐💐🇩🇿🇩🇿🇩🇿
Dita🤗🤗🤗🤗🤗
Merci beaucoup ❤
Bonjour, pourriez-vous svp indiquer les bonnes proportions de chocolat et crème pour la ganache montée ? Merciii
bonjour et merci pour les conseils des ratios chocolat/crème, mais du coup pour faire monter la ganache existe-t'il également des ratios ? merci de votre réponse.
Mercii finalement dita 🤩❤❤❤
Merci à vous de me suivre ❤️
Merci beaucoup pour vos conseils
Ils m’ont vraiment aidé pour rattraper ma ganache trop molle
Je suis ravie! Merci pour votre retour, Dalila :)
Merci beaucoup dita pour le partage
Avec plaisir, Sofia 🥰
Bonjour, je suis contente de découvrir moi aussi votre chaîne. J'ai une petite question, pour ganache chocolat blanc, on fait la même chose que d'autres ganaches, on le fait monter dans le robot après son repos ?
Merci beaucoup pour tout 🙏
Avec plaisir 🥰
Bonjour Mademoiselle Dita. Merci pour vos vidéos. Conseilleriez-vous la ganache montée pour le fourrage ou les intérieurs de bonbons au chocolat? Bien cordialement à vous.
Bonjour Jean Laure, non, la ganache montée n'est pas un fourrage stable et ne convient malheureusement pas pour des bonbons en chocolat 😞
salut merci pour vos superbe explication , je vienne de découvrir votre chaine.
est J'aime beaucoup. vous avez parle de la ganache avec koffie est ce que vous pouvez me donner les ingrédient exact ? Merci d'avance.
Bonjour Yamina, vous parlez d'une ganache au café?
@@DolceDita salut oui š il vous plais
Vous êtes trop mignonne ... Je viens d'abonné votre chaîne et j'ai aimé trop vôtre contenu .. il contient tt ce que j'ai besoin ❤️❤️❤️❤️
Merci beaucoup, Katty 😍
@@DolceDita bonjour svp je peux mélanger deux chocolats c'est à dire chocolat noir et chocolat au lait pour un letter cacke svp répondez moi c'est urgent j'ai un gâteau d'anniversaire pour mon mari
@@nancyparis579 Bonjour Nancy, oui, c'est possible 😉
@@DolceDita merci beaucoup car pour moi le chocolat noir c'est trop fort pour un letter cacke et pour le chocolat au lait c'est sucré donc je fais le ménage merci pour votre réactivité vraiment j'adore vos vidéos
@@nancyparis579 merci à vous de me suivre 🥰
Bonjour je vais faire la ganache et surtout merci pour toutes ses astuces, j ai acheté de la crème fluide a 30% je voudrais savoir si ça va marcher ou pas? 200gr de chocolat et 20cl de crème liquide normalement,es ce que ça irait avec la crème fluide à 30% ? Merci
Bonjour, oui, ça marchera parfaitement 😉!
@@DolceDita merci bon dimanche
Merci dita pour les astuces
Avec plaisir, Christelle 🥰
Bonjour j'ai fait ma ganache au chocolat noir,et je l'ai laissé refroidir au frigo.
Le lendemain je voulais la transformer en ganache montée.est ce que c'est possible ? Merci
Bonjour, si vous avez utilisé une crème liquide entière en quantité suffisante, oui c’est possible 😉
Metci infiniment pour ces informations genereuses
Bonjour, je decoyvre votre chaîne et j'adore !!!!! Je m'abonne de suite. Merci pour vos partages.
Bonjour Brigitte, un grand merci à vous et bienvenue 😍!
Merci dita pour tout tes conseil 🥰
Avec plaisir, Sabrina 😍
Est-ce qu'on peut ajouter de la Gélatine au Ganache Montée Blanc et Noir...et Merci bien 🥰
Bonjour, oui 😉: www.dolcedita.fr/ganache-montee-citron-pour-gateau-ou-macarons/
@@DolceDita
Merci bien 😍
Merci pour vos explication et astute tres utiles
bonjour. merci pour ces vidéos s'il vous plaît est ce que vous pouvez me donner les mesures pour une ganache montée avec les trois chocolat
Coucou, chocolat noir: ratio 3:1 (300g de crème et 100g de chocolat), chocolat au lait: ratio 2,5:1 et chocolat blanc: ratio 2,4:1 😉.
merci beaucoup
Est-ce que l’on peut remplacer la mascarpone par de la philadelphia merci
Oui 😉
MERCI BEAUCOUP
Merci ! Très clair et bien expliqué 🙏🏽
Merci à vous 🥰!
Merci ! J'ai pu récupérer 2 ganaches que j'avais ratées, une après l'autre, à cause de la chaleur,
Je suis ravie, merci pour votre retour, Martine 😍
Merci beaucoup pour les astuces
Avec plaisir, Nabila, merci de me suivre 🥰
Bonjour vos astuces m'ont beaucoup aidé merci beaucoup
Mais j'aimerais savoir comment faire de la crème chantilly maison
Super ! Merci pour ces infos !
Donc de base , les ratios sont différents entre ganache classique et montée ? ...
Et en plus selon le chocolat utilisé... 🤔
Que recommanderiez vous comme ratio pour une ganache montée, avec du chocolat à 65% - 70% ?
( mon chouchou 😬 )
Coucou, oui, la ganache montée sera fouettée en chantilly, elle contient donc beaucoup plus de crème et chaque chocolat a un pourcentage de beurre de cacao différent 😉. Pour une ganache montée au chocolat corsé (comme le vôtre 😉), je vous conseillerais d'utiliser 100g de chocolat + 80g de crème pour le faire fondre + 150g de crème liquide froide ☺️.
Je vous remercie ❤
Top comme toujours
Merciii ❤️
Bjr. Dita, j'ai préparé de la ganache avec un pot de mascarpone de 250g et 300g. De chocolat (200g ch.noir et 100g. Ch. Au lait). Pour garnir des fonds de tartes. Je vous dirai le résultat.❤
Avec plaisir, Samia 😍
Alors qu'à donner votre petite recette avec ganache aux deux chocolats et mascarpone ??😊
Merci madame !
Avec plaisir 🥰
Merci pour les trucs
Avec plaisir 😍
Bonjour, votre vidéo est d'une très bonne aide et très bien faite. Aussi, je voulais savoir quel ratio de crème faut-il pour un chocolat à 70% ? Et aussi peut on appliquer ces techniques/ratio, avec une crème végétale (type crème amande), sachant qu'avec celle-ci on ajoute aussi de la matière grasse (beurre)?
Bonjour, pour un chocolat à 70% de cacao, il faudra ajouter plus de crème pour que la ganache ait la bonne consistance (je n'ai pas de ratio précis, cela peut dépendre des marques du chocolat). La crème végétale est moins grasse, mais le ratio reste inchangé ☺️.
@@DolceDita Merci beaucoup pour votre aide et bonne fêtes 😊
Bonjour
J ai doublé la quantité de chocolat noir 400g mais pas des crèmes franches j ai mis 200g de c f chaude et 250 froide et ma creme et deja au frigo depuis hier une astuce svp c pr une ganache montée pr un layer cake🙏
Bonjour Nancy, si votre crème contient au moins 30% de MG, vous pouvez la fouetter pour la monter en chantilly, elle sera parfaite!
Merci beaucouuuup 😊
Oui c la crème fraîche hopla de tte façon j ai dû refaire une nvlle ganache mais que je compte laisser refroidir seulement 8h j ai pas assez de temps je dois faire le montage de mon gateau ce soir
@@nacystouch2954 si c'est une chantilly végétale, ce n'est pas le même principe, attention 😉!
Je me demandais pourquoi ma ganache était trop compact j ai toutes les réponses grâce à vous un grand merci 🙏
Pour un chocolat à 70% quel est la quantité d eau
Auriez-vous des astuces pour bien réussir ses chocolats maison j en fait tous les ans 500 pour Noël que j ´offre à ma famille et je galère parfois pour la brillance malgré le mycryo que le rajoute
Si vous aviez une vidéo sur ce sujet ce serait génial 👍
Encore un grand merci à vous
Bonjour Marie-Noëlle, je n'ai pas testé avec un chocolat à 70% de cacao, il faudra mettre un peu plus d'eau. Pour le chocolat, il faut le tempérer, je vais faire une vidéo à ce sujet 😉.
Fantastique Mercie
Avec plaisir 🥰
Merci beaucoup 👍🏾🙏🏾
Avec plaisir 🍰
😍merci 😘
C'est vraiment avec plaisir 😍
Merci beaucoup
Merci beaucoup 😘😘
Avec plaisir 😍
Merci pour votre conseils
Avec plaisir :)
Wonderful and wonderful❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
😍
Bonjour Dita,
Auriez-vous les ratios pour une ganache montée au chocolat noir, au lait et chocolat blanc (entre le chocolat, la crème liquide et le mascarpone ?)
Merci à vous.
Merci pour la vidéo, j’ai fait une ganache au chocolat noir avec même proportion de chocolat et crème. Mais elle était trop ferme, je en comprennais pas pourquoi. Grâce à vous je sais que c’était parce que j’avais utilisé du chocolat 70%. Je m’en souviendrai pour la prochaine fois
Je suis heureuse d'avoir pu vous aider, merci beaucoup pour votre message :).
Je m'abonne de très bonnes explications par contre les grammes pour une crème comment fait on pour les mesures? Merci
Bonjour Iris, au lieu de mesurer la crème en millilitres, il suffit de la peser en la versant dans un verre posé sur une balance ;).
@@DolceDita merci pour vos réponses 🙂
J'avais fait cette après-midi une crème au beurre qui s'est avéré ratée et ressemblait plus à une crème patissière, est-ce récupérable pour que ça devienne une ganache montée ?
Bonjour, vous ne pouvez pas transformer une crème au beurre en ganache montée, malheureusement
@@DolceDita bonjour, j'avais vu sur une vidéo, peut-être plutôt les termes appropriées ça serait plus "fouettée" que montée. Merci de votre réponse.
Madame je voulais vous demander si vous pouvez faire une recette pour faire la crème pour mettre dans la poche à douille ( je sais pas si vous voyez de quoi je parle) mais chaque fois que je le fais je rate
Bonjour, la recette est déjà sur ma chaîne ;)
Mrc ma belle vous ma sauvez
Avec plaisiiir 🥰
@Dolce Dita merci pour tes técnicas et tes receitas
Muito top
Avec plaisir 🥰