GANACHE AU CHOCOLAT RATÉE 😱 - 5 Astuces Comment la Rattraper (Trop liquide, Tranche, Ne monte pas..)

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  • Опубликовано: 8 дек 2024

Комментарии • 331

  • @DolceDita
    @DolceDita  10 месяцев назад +1

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  • @christelleperissoutti5487
    @christelleperissoutti5487 3 года назад +4

    J’aime beaucoup vos explications elle sont bien clair a comprendre ! Merci beaucoup 🤩

  • @sylvieelu-benibaz5087
    @sylvieelu-benibaz5087 Год назад +1

    Merci infiniment, j'apprécie vos vidéos et la manière de procéder pour bien faire comprendre tous ceux qui vous écoute.

    • @DolceDita
      @DolceDita  Год назад

      Merci à vous, Sylvie 🥰

  • @tokoustephaniezohouri8716
    @tokoustephaniezohouri8716 3 года назад +5

    Vous êtes trooop coool, suis vraiment chagrinée de ne pas avoir les moyens pour l’instant afin de suivre vos cours😔. Mais je sais que ça se fera un jour. Pour l’instant vous dis grand merci ☺️

  • @martinemints4694
    @martinemints4694 11 месяцев назад +3

    Vous avez sauvé ma ganache tranchée et donc mes truffes pour Noël !!
    1000 mercis

    • @DolceDita
      @DolceDita  11 месяцев назад

      Yessss, comme je suis contente!!! Je viens de publier une recette de truffes ultra faciles 😉: www.dolcedita.fr/truffes-chocolat-sans-beurre-sans-creme/

  • @nadege9765
    @nadege9765 5 месяцев назад

    Bonjour, je viens juste de m'abonner et je suis ravie de vous entendre. Vos explications sont pour moi très simples, pratiques et c'est un régal de vous écouter. Merci beaucoup pour cette chaîne et à bientôt.😃

  • @sylviakessler5277
    @sylviakessler5277 11 месяцев назад +1

    Ma chère Dita, merci beaucoup, vous ne pouvez même pas vous imaginer combien je vous aime 😃😉😘

    • @DolceDita
      @DolceDita  11 месяцев назад

      Oh comme c'est gentil! Merci beaucoup, Sylvia ❤

  • @chafiaroseangel216
    @chafiaroseangel216 2 года назад +1

    Très heureuse de la grande découverte de votre chaine j'ai beaucoup appris... bonne continuation chère chef bisous

  • @alexandrafriemann6755
    @alexandrafriemann6755 3 года назад +2

    La grande dita est de retour !!! Ta générosité et ta bienveillance nous a manqué
    Merci pour ces conseils avisés A très bientôt 😊😊😊😘😘

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Merci infiniment pour ton adorable message, Alexandra 💖

  • @azerqsdf651
    @azerqsdf651 3 года назад +5

    Bonjour,je suis tres contente de decouvrir votre chaine , merci pour votre générosité et vos précieux conseils pour les gens qui n'ont pas les moyens de faire des formations,mille mercis

  • @Marjo-sf9lh
    @Marjo-sf9lh 2 года назад +4

    Merci Dita d’avoir sauvé ma ganache chocolat blanc qui aurait fini à la poubelle !!! ❤️❤️ j’adore vos explications ! Vous êtes exceptionnelle !!

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад

      Quel plaisir de vous lire, je suis ravie, merci beaucoup 😍!

  • @salymess
    @salymess 3 года назад +4

    Merci vous m'avez sauvé la vie hhhhh,ma ganache avait tranché alors j'ai suivi votre conseil je l'ai réchauffé dans une casserole et le gâteau est sauvé. Merci beaucoup pour votre sincérité et professionnalisme.

    • @chaimaabba
      @chaimaabba 3 года назад +1

      Svp ma ganache praliné veut pas monté !!! Meme j'ai rajouté mascarpone il rest un peu mouillé ! Qui ce que je dois faire !!

    • @salymess
      @salymess 3 года назад +1

      @@chaimaabba pardon mais je ne sais pas

    • @chaimaabba
      @chaimaabba 3 года назад +1

      J'ai la meme problème de ce que tu es écrit , après réchauffé je dois l'as rajoute chocolat ? Oui bien just chauffer et re-monté ? Merci ❤

    • @salymess
      @salymess 3 года назад +1

      @@chaimaabba réchauffe la dans une casserole mais attention vas y doucement à feu doux ,elle redevient fluide et lisse tu l'as replace au frais normalement ça devrait marcher

    • @chaimaabba
      @chaimaabba 3 года назад +1

      @@salymess merci beaucoup ❤

  • @DolceDita
    @DolceDita  3 года назад

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    • @lapted8037
      @lapted8037 3 года назад +1

      Merci pour cette superbe vidéo. J'ai fais une ganache avec du lindor (blanc) qui renvoie du gras comment puis-je la rattraper. Merci

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      @@lapted8037 coucou, vous avez trop chauffé le chocolat, laissez-la refroidir et ajoutez 1cuillère à soupe de crème (remixez au besoin).

    • @lapted8037
      @lapted8037 3 года назад +2

      @@DolceDita merci beaucoup

  • @celmarosse9549
    @celmarosse9549 2 года назад +1

    Soit béni pour toute cette générosité, e et tout le partage🥰🙏🏾🙏🏾

  • @marielucegrondin6891
    @marielucegrondin6891 11 месяцев назад +1

    Merci beaucoup, ile de la Réunion 🎉 joyeuses fêtes à tous.✨✨

    • @DolceDita
      @DolceDita  11 месяцев назад

      Merciiii, bonnes fêtes à vous aussi ;)!

  • @ghitabenabdallah8039
    @ghitabenabdallah8039 3 года назад +3

    Merci beaucoup pour tous ces conseils bien utiles!! Vraiment merci.. très bien expliqué. Clair et concis. Bravo

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      Merci pour votre retour, Ghita, je suis ravie que la vidéo vous plaise 🤗

    • @samiraDRV
      @samiraDRV 2 года назад

      Merci beaucoup pour tous ces conseils bien utiles vraiment merci.....

  • @recettessabah8915
    @recettessabah8915 3 года назад +1

    Merci beaucoup ,j en avais besoin. Personne tres gentille. Bonne continuation.

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Merci beaucoup, Sabah 😍

  • @tavaresfernanda6283
    @tavaresfernanda6283 10 месяцев назад +2

    Très bien répliqué

    • @DolceDita
      @DolceDita  10 месяцев назад

      Merci beaucoup ❤

  • @doudiitv987
    @doudiitv987 Год назад +1

    Vous êtes vraiment la meilleure 👏🏽

  • @rouichirouichi3176
    @rouichirouichi3176 Год назад +1

    Merci beaucoup pour votre conseils ,vous êtes la meilleure ♥️♥️♥️

    • @DolceDita
      @DolceDita  Год назад

      Avec plaisir, merci à vous 😍

  • @saraa6907
    @saraa6907 Год назад +3

    Merci beaucoup pour les astuces… je viens de rectifier une ganache de 500 g de chocolat 😢 que j’allais refaire avant de regarder cette vidéo très informative . Merci encore une fois

  • @midas3118
    @midas3118 Год назад +1

    Merci beaucoup pour vos conseils, ils sont très utiles 😊

  • @christellemartin5150
    @christellemartin5150 3 года назад +1

    Merci pour ta gentillesse et ton partage 😘

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Merci pour ton message, Christelle 😍.

  • @derrichemouloud8329
    @derrichemouloud8329 Год назад +1

    Un amour qui explique tous tous😇😇😇

  • @pierreeric8618
    @pierreeric8618 3 года назад +1

    merci à toi tu m'as appris beaucoup de chose tu es très forte , continue comme ça

  • @linaleila1396
    @linaleila1396 3 года назад +1

    Merci grace a vous j'ai rattrapé ma ganache ❤️❤️❤️

  • @radia6590
    @radia6590 2 года назад +1

    merci beaucoup pour vos explications...🌹🌹🌹

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад

      Avec plaisir, Radia 🥰

  • @tn3775
    @tn3775 3 года назад +2

    Milleeee merci ma cherie hier mon ganache ah chocolat blanc a ratée et j’ai essayée les astuces que vous avez dit et c’était le magiiiique , millleeeeee merciiii 🥰🥰🥰😘😘😘

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      Oh ça me fait tellement plaisir! Merci à vous 😍!

  • @samiraDRV
    @samiraDRV 2 года назад +1

    Merci pour la bonne façon de préparer les crèmes et les ganaches. Merci

  • @axelleroyo637
    @axelleroyo637 7 месяцев назад

    Vous êtes une mère pour nous 🙏 Merci 😗

  • @francoiselizen
    @francoiselizen 2 года назад +1

    Bjr pour la ganache au chocolat blanc que le conseillez vous comme chocolat c’est la première que j’en fais merci 😊

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад +1

      Bonjour, j'aime beaucoup la marque Callebaut 😉

    • @francoiselizen
      @francoiselizen 2 года назад +1

      @@DolceDita bsr oui j’ai vu merci 😊

  • @medalukalu7470
    @medalukalu7470 2 года назад +1

    Merci beaucoup, l'explication est trop clair

  • @ludu04
    @ludu04 3 года назад +2

    Très instructif merci beaucoup !!

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Avec plaisir ☺️.

  • @tatitibatiba8555
    @tatitibatiba8555 3 года назад +1

    tout ce que je peux vs dire c que vs êtes top du top vos recettes votre explication tout 👍👍👍👍s il vs plait je voudrait des recettes de muffins et d'autres gâteaux et merci infiniment bon courage et bonne continuation

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Merci infiniment 🥰

    • @tatitibatiba8555
      @tatitibatiba8555 3 года назад +1

      @@DolceDita je suis du Maroc et j'ai bcp aimé votre chaine je vs souhaite bonne continuation

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      @@tatitibatiba8555 merci beaucoup 😍

  • @malikadjehaf5468
    @malikadjehaf5468 3 года назад +1

    Bonjour j'ai aimé vos recettes il sont facile à réaliser vous êtes une super professeur

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Merci beaucoup, Malika 🥰

  • @gdakir4861
    @gdakir4861 3 года назад +1

    Mrc bcq ma chère pour tout ❤️❤️❤️

  • @lenalobe9750
    @lenalobe9750 Год назад +1

    J'adore tes recettes

  • @hanabenyoussef6358
    @hanabenyoussef6358 2 года назад +1

    Un grand merci , that sauvé ma vie ❤

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад

      Avec plaisiiiiir 😍!

  • @fatimara9497
    @fatimara9497 11 месяцев назад +1

    Merci chef heureusement que g vu ton vidéo avant l'anniversaire de mon unique fils

    • @DolceDita
      @DolceDita  11 месяцев назад

      Avec plaisir 😍

  • @lyndaoulani6565
    @lyndaoulani6565 3 года назад +2

    Merci pour tes conseils ,❤️

  • @dalilabenouattaf8142
    @dalilabenouattaf8142 Год назад +1

    Vous eyes un geni❤

  • @naima7922
    @naima7922 2 года назад +1

    Bonjour SUPER vos vidéos c'est si bien expliqué 👏👏.
    J'aurai une question je souhaite faire des macarons avec une ganache au chocolat praliné du commerce. Quel proportion de liquide et de chocolat praliné me conseillez vous est ce la même que le chocolat au lait?.
    D autres part comment savoir si on a assez de ganache pour garnir par exemple 250 macarons de taille Standard ?. Merci bcps.

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад

      Bonjour, pour la ganache au praliné, utilisez un ratio 3:1. Pour la quantité, comptez environ 10g de ganache par macaron 😉

    • @naima7922
      @naima7922 2 года назад +1

      @@DolceDita merci beaucoup pour votre retour . Je me ferais comme ça alors. 2500g de ganache pour 250 macarons. Soit 1950g de plaquette de chocolat praliné et 650g de crème liquide 30%.
      Autres chose est ce possible de congeler des macarons fini c est a dire avec la ganache? .
      Merci d avance.

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад +1

      @@naima7922 oui c'est possible 😉

  • @sanaebk3248
    @sanaebk3248 3 года назад +1

    Merciii beaucoup s'il te plaît ces racios sont pour une ganache montée pour fourrer un gâteau??? on peut utiliser ces racios pour faire une ganache de lissaggee et merci d'avance

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Bonjour Sanaé, les ratios correspondent à une ganache classique de fourrage (ganache non montée) 😉.

    • @sanaebk3248
      @sanaebk3248 3 года назад +1

      @@DolceDita ça veut dire que je peux la montée et l'utiliser pour fourrer mon gâteau 😊😊

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      @@sanaebk3248 non, une ganache montée a des ratios différents, car elle contient plus de crème 😉

    • @sanaebk3248
      @sanaebk3248 3 года назад +1

      C bon j'ai bien compris merci 😊

  • @kathy-ol6nm
    @kathy-ol6nm 3 года назад +1

    clair net bien expliqué à moi de ne plus rater mes ganaches à présent :) merci

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      Merci beaucoup, Kathy 😍

  • @rosapasteque9906
    @rosapasteque9906 2 года назад +1

    Bonjour et pour une ganache pour bûche qui au premier abord est ferme mais une fois mis dans la génoise elle commence à fondre ? pour le moment j'ai mis la "bûche" au frigo. Merci.

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад

      Bonjour, tout dépend de la quantité du chocolat. Moins vous en mettez, plus votre crème sera souple 😉

    • @rosapasteque9906
      @rosapasteque9906 2 года назад +1

      @@DolceDita Bonjour, vous m'avez appris quelque chose, je vous en remercie.

  • @violetalena9426
    @violetalena9426 2 года назад +2

    Vous est top pour chaque expliquation

  • @HeyItsMaryJ
    @HeyItsMaryJ 3 года назад +2

    Merci beaucoup pour ces précieux conseils ❤️

  • @IlhamIlham-ln4xo
    @IlhamIlham-ln4xo Год назад +1

    Merci beaucoup c'est magnifique

  • @IkramNassrallah
    @IkramNassrallah 11 месяцев назад +2

    Salut jai une ganache liquide après avoir ajouté le chocolat est ce que je la remet au réfrigérateur ou bien je la monte tout de suite après la correction ?

    • @DolceDita
      @DolceDita  11 месяцев назад +1

      Hello, si c'est une ganache montée, il faut la remettre au frais ;).

  • @rose-bk2fg
    @rose-bk2fg 3 года назад +2

    Vous êtes au top merci pour vos vidéo, je veux faire un gâteau avec un décor pâte à sucre je peux la fourrage en ganache et le glaçage en quoi stp pour que ma pâte à sucre tient bien et ne fond pas merciii

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      Bonjour, oui, vous pouvez utiliser une ganache de fourrage à l'intérieur du gâteau (ratio 1:1) et sur le dessus, une ganache de couverture (ratio 2:1) ;).

    • @rose-bk2fg
      @rose-bk2fg 3 года назад +1

      @@DolceDita merci beaucoup

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      @@rose-bk2fg avec plaisir ☺️

  • @shirleylaprincesselepetitp4352
    @shirleylaprincesselepetitp4352 3 года назад +1

    Vous êtes la meilleure 👍

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      C'est tellement gentil! Merci beaucoup, Shirley 😍!

  • @rahmouneaicharim2070
    @rahmouneaicharim2070 Год назад +2

    Bonjour, je viens de faire une ganache chocolat blanc crème liquide et crème de coco , elle était trop liquide après une nuit au frigo et quand j'ai voulu la montrer elle a trancher , que doit je faire sachant que j'ai déjà rajouter de la mascarpone et rien n'a changer ( alors maintenant elle est a moitié montée, vu qu'elle a pas voulu monter et tranché) 😢😢😢😢😢 sauvez moi svp

    • @DolceDita
      @DolceDita  Год назад +1

      Bonjour, essayez de la mixer avec un mixeur plongeant, la remettre au frais et refouetter plus doucement 😉

    • @rahmouneaicharim2070
      @rahmouneaicharim2070 Год назад +1

      @@DolceDita merci ❤ je vous adore, vos recettes sont juste fabuleuses

    • @DolceDita
      @DolceDita  Год назад

      @@rahmouneaicharim2070 merciii ❤

  • @inesblkr8134
    @inesblkr8134 Год назад +1

    Je vous adore Dira..vous êtes formidable ❤️❤️❤️💐💐💐💐🇩🇿🇩🇿🇩🇿

  • @MargauxM.R
    @MargauxM.R 10 месяцев назад +1

    Bonjour, pourriez-vous svp indiquer les bonnes proportions de chocolat et crème pour la ganache montée ? Merciii

  • @Hufschmitt
    @Hufschmitt 3 года назад +2

    bonjour et merci pour les conseils des ratios chocolat/crème, mais du coup pour faire monter la ganache existe-t'il également des ratios ? merci de votre réponse.

  • @dijaouhas2392
    @dijaouhas2392 3 года назад +1

    Mercii finalement dita 🤩❤❤❤

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      Merci à vous de me suivre ❤️

  • @dalilamatoub2230
    @dalilamatoub2230 9 месяцев назад +1

    Merci beaucoup pour vos conseils
    Ils m’ont vraiment aidé pour rattraper ma ganache trop molle

    • @DolceDita
      @DolceDita  9 месяцев назад +1

      Je suis ravie! Merci pour votre retour, Dalila :)

  • @meriemhattali842
    @meriemhattali842 3 года назад +2

    Merci beaucoup dita pour le partage

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Avec plaisir, Sofia 🥰

  • @loulita4911
    @loulita4911 2 года назад

    Bonjour, je suis contente de découvrir moi aussi votre chaîne. J'ai une petite question, pour ganache chocolat blanc, on fait la même chose que d'autres ganaches, on le fait monter dans le robot après son repos ?

  • @vickygbo3499
    @vickygbo3499 3 года назад +1

    Merci beaucoup pour tout 🙏

  • @jeanlaureaudoynaud4776
    @jeanlaureaudoynaud4776 2 года назад +1

    Bonjour Mademoiselle Dita. Merci pour vos vidéos. Conseilleriez-vous la ganache montée pour le fourrage ou les intérieurs de bonbons au chocolat? Bien cordialement à vous.

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад

      Bonjour Jean Laure, non, la ganache montée n'est pas un fourrage stable et ne convient malheureusement pas pour des bonbons en chocolat 😞

  • @yaminak1432
    @yaminak1432 2 года назад +1

    salut merci pour vos superbe explication , je vienne de découvrir votre chaine.
    est J'aime beaucoup. vous avez parle de la ganache avec koffie est ce que vous pouvez me donner les ingrédient exact ? Merci d'avance.

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад

      Bonjour Yamina, vous parlez d'une ganache au café?

    • @yaminak1432
      @yaminak1432 2 года назад

      @@DolceDita salut oui š il vous plais

  • @Imaqueen0208
    @Imaqueen0208 3 года назад +2

    Vous êtes trop mignonne ... Je viens d'abonné votre chaîne et j'ai aimé trop vôtre contenu .. il contient tt ce que j'ai besoin ❤️❤️❤️❤️

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Merci beaucoup, Katty 😍

    • @nancyparis579
      @nancyparis579 Год назад +1

      @@DolceDita bonjour svp je peux mélanger deux chocolats c'est à dire chocolat noir et chocolat au lait pour un letter cacke svp répondez moi c'est urgent j'ai un gâteau d'anniversaire pour mon mari

    • @DolceDita
      @DolceDita  Год назад

      @@nancyparis579 Bonjour Nancy, oui, c'est possible 😉

    • @nancyparis579
      @nancyparis579 Год назад +1

      @@DolceDita merci beaucoup car pour moi le chocolat noir c'est trop fort pour un letter cacke et pour le chocolat au lait c'est sucré donc je fais le ménage merci pour votre réactivité vraiment j'adore vos vidéos

    • @DolceDita
      @DolceDita  Год назад +1

      @@nancyparis579 merci à vous de me suivre 🥰

  • @lou-vr6zs
    @lou-vr6zs 3 года назад +1

    Bonjour je vais faire la ganache et surtout merci pour toutes ses astuces, j ai acheté de la crème fluide a 30% je voudrais savoir si ça va marcher ou pas? 200gr de chocolat et 20cl de crème liquide normalement,es ce que ça irait avec la crème fluide à 30% ? Merci

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Bonjour, oui, ça marchera parfaitement 😉!

    • @lou-vr6zs
      @lou-vr6zs 3 года назад +1

      @@DolceDita merci bon dimanche

  • @christellekoko587
    @christellekoko587 3 года назад +1

    Merci dita pour les astuces

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Avec plaisir, Christelle 🥰

  • @HichamHicham-dc7jc
    @HichamHicham-dc7jc 2 года назад +2

    Bonjour j'ai fait ma ganache au chocolat noir,et je l'ai laissé refroidir au frigo.
    Le lendemain je voulais la transformer en ganache montée.est ce que c'est possible ? Merci

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад +1

      Bonjour, si vous avez utilisé une crème liquide entière en quantité suffisante, oui c’est possible 😉

  • @marrakechflair788
    @marrakechflair788 3 года назад +1

    Metci infiniment pour ces informations genereuses

  • @brigittehautcoeur378
    @brigittehautcoeur378 3 года назад +1

    Bonjour, je decoyvre votre chaîne et j'adore !!!!! Je m'abonne de suite. Merci pour vos partages.

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Bonjour Brigitte, un grand merci à vous et bienvenue 😍!

  • @lesgourmandisesdesabrina571
    @lesgourmandisesdesabrina571 3 года назад +1

    Merci dita pour tout tes conseil 🥰

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      Avec plaisir, Sabrina 😍

  • @katykaty2319
    @katykaty2319 Год назад +1

    Est-ce qu'on peut ajouter de la Gélatine au Ganache Montée Blanc et Noir...et Merci bien 🥰

    • @DolceDita
      @DolceDita  Год назад +1

      Bonjour, oui 😉: www.dolcedita.fr/ganache-montee-citron-pour-gateau-ou-macarons/

    • @katykaty2319
      @katykaty2319 Год назад +1

      @@DolceDita
      Merci bien 😍

  • @youyoupnadia4435
    @youyoupnadia4435 2 года назад

    Merci pour vos explication et astute tres utiles

  • @razibek4387
    @razibek4387 3 года назад +2

    bonjour. merci pour ces vidéos s'il vous plaît est ce que vous pouvez me donner les mesures pour une ganache montée avec les trois chocolat

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      Coucou, chocolat noir: ratio 3:1 (300g de crème et 100g de chocolat), chocolat au lait: ratio 2,5:1 et chocolat blanc: ratio 2,4:1 😉.

    • @razibek4387
      @razibek4387 3 года назад

      merci beaucoup

  • @dianegrondin8054
    @dianegrondin8054 2 года назад +2

    Est-ce que l’on peut remplacer la mascarpone par de la philadelphia merci

  • @larissazoa3829
    @larissazoa3829 2 года назад +1

    MERCI BEAUCOUP

  • @laha4409
    @laha4409 3 года назад +4

    Merci ! Très clair et bien expliqué 🙏🏽

  • @martineblanchet-art3377
    @martineblanchet-art3377 2 года назад +2

    Merci ! J'ai pu récupérer 2 ganaches que j'avais ratées, une après l'autre, à cause de la chaleur,

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад

      Je suis ravie, merci pour votre retour, Martine 😍

  • @nabilaboualem4908
    @nabilaboualem4908 3 года назад +1

    Merci beaucoup pour les astuces

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Avec plaisir, Nabila, merci de me suivre 🥰

  • @ibrahimafadimata9581
    @ibrahimafadimata9581 2 года назад

    Bonjour vos astuces m'ont beaucoup aidé merci beaucoup
    Mais j'aimerais savoir comment faire de la crème chantilly maison

  • @olivvapor4873
    @olivvapor4873 3 года назад +1

    Super ! Merci pour ces infos !
    Donc de base , les ratios sont différents entre ganache classique et montée ? ...
    Et en plus selon le chocolat utilisé... 🤔
    Que recommanderiez vous comme ratio pour une ganache montée, avec du chocolat à 65% - 70% ?
    ( mon chouchou 😬 )

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      Coucou, oui, la ganache montée sera fouettée en chantilly, elle contient donc beaucoup plus de crème et chaque chocolat a un pourcentage de beurre de cacao différent 😉. Pour une ganache montée au chocolat corsé (comme le vôtre 😉), je vous conseillerais d'utiliser 100g de chocolat + 80g de crème pour le faire fondre + 150g de crème liquide froide ☺️.

  • @alinealine6519
    @alinealine6519 28 дней назад

    Je vous remercie ❤

  • @bentbled5263
    @bentbled5263 3 года назад +1

    Top comme toujours

  • @samiaabdelhamid9766
    @samiaabdelhamid9766 Год назад +2

    Bjr. Dita, j'ai préparé de la ganache avec un pot de mascarpone de 250g et 300g. De chocolat (200g ch.noir et 100g. Ch. Au lait). Pour garnir des fonds de tartes. Je vous dirai le résultat.❤

    • @DolceDita
      @DolceDita  Год назад

      Avec plaisir, Samia 😍

    • @Miss-Girl
      @Miss-Girl 4 месяца назад

      Alors qu'à donner votre petite recette avec ganache aux deux chocolats et mascarpone ??😊

  • @cuongnguyen-rk8fr
    @cuongnguyen-rk8fr 2 года назад +1

    Merci madame !

  • @dianedeschenes-letellier2521
    @dianedeschenes-letellier2521 Год назад +1

    Merci pour les trucs

  • @akiinugami2986
    @akiinugami2986 3 года назад +1

    Bonjour, votre vidéo est d'une très bonne aide et très bien faite. Aussi, je voulais savoir quel ratio de crème faut-il pour un chocolat à 70% ? Et aussi peut on appliquer ces techniques/ratio, avec une crème végétale (type crème amande), sachant qu'avec celle-ci on ajoute aussi de la matière grasse (beurre)?

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      Bonjour, pour un chocolat à 70% de cacao, il faudra ajouter plus de crème pour que la ganache ait la bonne consistance (je n'ai pas de ratio précis, cela peut dépendre des marques du chocolat). La crème végétale est moins grasse, mais le ratio reste inchangé ☺️.

    • @akiinugami2986
      @akiinugami2986 3 года назад +1

      @@DolceDita Merci beaucoup pour votre aide et bonne fêtes 😊

  • @nacystouch2954
    @nacystouch2954 3 года назад +1

    Bonjour
    J ai doublé la quantité de chocolat noir 400g mais pas des crèmes franches j ai mis 200g de c f chaude et 250 froide et ma creme et deja au frigo depuis hier une astuce svp c pr une ganache montée pr un layer cake🙏

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      Bonjour Nancy, si votre crème contient au moins 30% de MG, vous pouvez la fouetter pour la monter en chantilly, elle sera parfaite!

    • @nacystouch2954
      @nacystouch2954 3 года назад +1

      Merci beaucouuuup 😊

    • @nacystouch2954
      @nacystouch2954 3 года назад +1

      Oui c la crème fraîche hopla de tte façon j ai dû refaire une nvlle ganache mais que je compte laisser refroidir seulement 8h j ai pas assez de temps je dois faire le montage de mon gateau ce soir

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      @@nacystouch2954 si c'est une chantilly végétale, ce n'est pas le même principe, attention 😉!

  • @marie-noelleventurini4134
    @marie-noelleventurini4134 3 года назад +1

    Je me demandais pourquoi ma ganache était trop compact j ai toutes les réponses grâce à vous un grand merci 🙏
    Pour un chocolat à 70% quel est la quantité d eau
    Auriez-vous des astuces pour bien réussir ses chocolats maison j en fait tous les ans 500 pour Noël que j ´offre à ma famille et je galère parfois pour la brillance malgré le mycryo que le rajoute
    Si vous aviez une vidéo sur ce sujet ce serait génial 👍
    Encore un grand merci à vous

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад

      Bonjour Marie-Noëlle, je n'ai pas testé avec un chocolat à 70% de cacao, il faudra mettre un peu plus d'eau. Pour le chocolat, il faut le tempérer, je vais faire une vidéo à ce sujet 😉.

  • @ninanounou5981
    @ninanounou5981 Год назад +1

    Fantastique Mercie

  • @ezemakimvictorine8918
    @ezemakimvictorine8918 3 года назад +1

    Merci beaucoup 👍🏾🙏🏾

  • @cheche6432
    @cheche6432 3 года назад +2

    😍merci 😘

  • @noreddinenabet6517
    @noreddinenabet6517 3 года назад +1

    Merci beaucoup 😘😘

  • @amallhlou7231
    @amallhlou7231 3 года назад +1

    Merci pour votre conseils

  • @jwdtanjawi8866
    @jwdtanjawi8866 2 года назад +1

    Wonderful and wonderful❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @Tania-v6m5j
    @Tania-v6m5j 5 месяцев назад

    Bonjour Dita,
    Auriez-vous les ratios pour une ganache montée au chocolat noir, au lait et chocolat blanc (entre le chocolat, la crème liquide et le mascarpone ?)
    Merci à vous.

  • @onetouti
    @onetouti Год назад +1

    Merci pour la vidéo, j’ai fait une ganache au chocolat noir avec même proportion de chocolat et crème. Mais elle était trop ferme, je en comprennais pas pourquoi. Grâce à vous je sais que c’était parce que j’avais utilisé du chocolat 70%. Je m’en souviendrai pour la prochaine fois

    • @DolceDita
      @DolceDita  Год назад +1

      Je suis heureuse d'avoir pu vous aider, merci beaucoup pour votre message :).

  • @irisanaskounamoune7609
    @irisanaskounamoune7609 3 года назад +1

    Je m'abonne de très bonnes explications par contre les grammes pour une crème comment fait on pour les mesures? Merci

    • @DolceDita
      @DolceDita  3 года назад +1

      Bonjour Iris, au lieu de mesurer la crème en millilitres, il suffit de la peser en la versant dans un verre posé sur une balance ;).

    • @irisanaskounamoune7609
      @irisanaskounamoune7609 3 года назад +1

      @@DolceDita merci pour vos réponses 🙂

  • @rosapasteque9906
    @rosapasteque9906 2 года назад +1

    J'avais fait cette après-midi une crème au beurre qui s'est avéré ratée et ressemblait plus à une crème patissière, est-ce récupérable pour que ça devienne une ganache montée ?

    • @DolceDita
      @DolceDita  2 года назад

      Bonjour, vous ne pouvez pas transformer une crème au beurre en ganache montée, malheureusement

    • @rosapasteque9906
      @rosapasteque9906 2 года назад +1

      @@DolceDita bonjour, j'avais vu sur une vidéo, peut-être plutôt les termes appropriées ça serait plus "fouettée" que montée. Merci de votre réponse.

  • @bellafakih-lk6yh
    @bellafakih-lk6yh Год назад +1

    Madame je voulais vous demander si vous pouvez faire une recette pour faire la crème pour mettre dans la poche à douille ( je sais pas si vous voyez de quoi je parle) mais chaque fois que je le fais je rate

    • @DolceDita
      @DolceDita  Год назад

      Bonjour, la recette est déjà sur ma chaîne ;)

  • @larbisehli5845
    @larbisehli5845 2 года назад +1

    Mrc ma belle vous ma sauvez

  • @scrypi_nuvems
    @scrypi_nuvems 3 года назад +1

    @Dolce Dita merci pour tes técnicas et tes receitas
    Muito top