Home Beer - Secret recipe in a saucepan!
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2024
- In this video I will show the whole process of home brewing without special devices, in a regular saucepan in my kitchen according to a secret recipe. Real homemade craft beer is far superior to any store bought.
👉 How to make homemade beer?
To prepare 18 liters of beer it took:
► 25 liters of water (+ 6 liters for rinsing the wort )
► 5 kg of malt (used light barley);
► 60 grams of hops (using natural, own)
► a pack of brewer's yeast 11.5 grams (with a high degree of sediment);
👉 Malt is brewed for 1.5 hours:
► 40 minutes at a temperature of 63°;
► 30 minutes at a temperature of 68°;
► 20 minutes at a temperature of 72-76°;
► then raise the temperature to 80°.
👉 Wort brewing takes place in 3 stages (1.5 hours from the moment of boiling):
► the first portion of hops is boiled for 30 minutes
► the second hop portion is boiled for 40 minutes
► the third hop portion is boiled for 15 minutes
Be sure to subscribe to the channel!
/ @madeindacha
Write your comments, I will answer everyone!
Друзья, доводилось ли Вам пробовать домашнее пиво? Что скажите? 🍺
Спасибо за отзыв!
Года два уже варю ! Раньше в такой же кастрюле варил ! Теперь в автоматика есть самодельная !
Оо и как?? По времени процесс уменьшился?
@@madeindacha по времени не уменьшился! Просто легче ! Температура дошла ,солод засыпал и все !)) И чилер противоточный сделал ,вот он время сэкономил
Чилер на подходе. Видео будет 🙂
Потому что это реально незаменимая вещь 👍
Иногда пересматриваю это видео. Это как место силы. Восхищаюсь насколько человек любит пивоварение, варит, превознемогая любые трудности, не смотря на отсутствие современного оборудования, не смотря на ограниченный бюджет. Просто берет и делает, с любовью и азартом. И добивается результата. Респект тебе, ты лучший!
Спасибо большое за добрые слова! 🤝
Здравствуйте! Сделали пиво по вашему рецепту! Получилось отлично!!! Уже дегустируем, вас благодарим!! ❤
Хороший дядька их, с добрыми глазами и слушать одно удовольствие, молодец
Спасибо Вам большое.
Молодец мужчина. Просто и понятно объяснил. Попробую пиво по вашему рецепту сварить .
Спасибо! Удачи вам!
1000 раз огромное спасибо, очень внятно и доступно разъяснили❤
Не за что, рад помочь!
Дяденька с такой любовью делает свое дело, что никакого результата кроме "отлично" быть не может! Я когда делаю вино домашнее, супруга говорит что я с ним разговариваю, а я как-то не замечал.
Спасибо!
😂😂
Интересно было узнать процесс изготовления пива)) Спасибо!. Это довольно сложно)). Вы молодец!!
Большое спасибо!
Как же я устал от этих всех бесконечных войн и катаклизмов. Дядь, от души спасибо. Лампово, атмосферно, легко и душевно)
Спасибо! 🤝
Только лайк, мужик! Немного растянуто, но готовая инструкция зато.
Спасибо большое за отзыв!
Я бы посоветовал все таки сделать фильтр систему и чиллер. Все делается просто и не затратно. Но облегчает весь процесс. Я дезинфекцию провожу перекесью водорода и головы от самогоноварения. Йод оставляет запах после себя. Варите эксперементируйте. Мы любим себя и по этому мы пьем свое😊.
Да, чиллер я уже сделал. А вот до фильтра ещё руки не дошли. А так в планах обязательно
Спасибо за видео / труд. Видно что человек с руками :)! С удовольствием бы попробовал домашнее пиво, Ваше! У меня отец для себя / родни домашнюю чачу из винограда делает (45 - 55 гр.) через ректификационные колонны или как то так, заказал дубовые бочки думаю будет настаивать дальше точно не скажу своя технология (не лезу). В общем здоровья Вам, каналу подписчиков!
Спасибо большое )
Тоже недавно подарили мне дубовую бочку, буду что-нибудь делать)
Дробилка, огонь! Идея и реализация великолепна..
Спасибо большое 🙂
Можно цепочкой на дрель)
Молодец! Дай Бог Вам и вашим близким здоровья! Быть добру и доброму пиву!
Спасибо за добрые слова!
Спасибо огромное за видео!!!! У меня получилось!!!! Правда очень трудоемко, но как говорится не потопаешь, неполопаешь!!!!
Спасибо за отзыв! 🤝
Успехов в трудах!
А меня вот такой сахаромер подвёл. Было это как раз после первой варки, представления были только теоритически о этом процессе. КП показывал после 2-х, 3-х и 4-х недель брожения. Гадал в чём же проблема не сбраживания. После купил ареометр АС-3, перемерил и оказалось, что КП 4%, близкое к расчётному.
В последствии сравнил и оказалось, что при 11-13% плотности искажения не большие, а ниже громадные. Отправил такой прибор в утиль.
Спасибо за опыт. Посмотрим )
сразу видно у человека серьезный подход к делу и прямые руки.респект
Спасибо!
Просто и доступно для всех. Желающих попробовать домашнее пиво! Спасибо!
Спасибо! Старался!
Пригласил девушку к себе на первое свидание. В целях экономии на стол поставил пару двушек вашего чудесного пивка. Вобщем через пол часа общения о высоком и духовном, я засел на горшке. Через минут 20 услышал как хлопнула входная дверь (девушка моя "бывшая" улетела пулей на маршрутку). Больше не звонила. Но по новостям городским передали что в маршрутке номер 211 произошол радиационный выброс. Рецепт бомба. Во всех смыслах
Спасибо, бюджетный компромиссный вариант, который имеет место для домашнего пивоварения. Но стоит понимать, что придется много таскать и есть высокой шанс испортить либо получить пиво не в стиле, что планировали.
Да, безусловно риски есть. Но слава богу, за пару лет никаких провалов не было )
Есть большие кастрюли с отверстием в крышке для термощупа,это упростит контроль температуры. Мешок для затирания солода тоже стоит купить,его после температурных пауз можно вытащить и отжать в кастрюлю. И самое главное это хорошая дезинфекция всех приборов. Ну и на последок покупать на всякий случай пару пачек дрожжей от разных производителей,если вдруг процесс брожения не начнётся,то засыпать другие.
Да, хорошие рекомендации, соглашусь!
Спасибо за рецепт, пойду пробовать. А солод можно отмерять довольно точно если установить чашу на весы А ПОТОМ ВКЛЮЧИТЬ ИХ весы будут показывать массу прдукта без учёта тары.
Сложная техника 😂
Самое понятное,информативное видео, спасибо Вам огромное.
Не за что! Спасибо за отзыв!
Одна из редких действительно удачных едных проб. В отличае от большинства где ëд пусть едва тно меняет цвет. Вот что значит опытный пивовар, даже на коленке пиво сварит! 👍
Спасибо за познавательное видео, есть интересные моменты которые полностью освещены.
Стараемся )
Нужно супругу сказать, пускай делом займется! Спасибо
Знакомая ситуация, спасибо за отзыв.
Всем ты таких жён)
Спасибо за ваши труды.
Рад помочь! 👍
Привет тибе из Германии. Легче к тибе приехать пивка выпить 👍
Хаха это да. Ничуть не хуже товар 👍
Привет из Луганска! Спасибо за рецепт. Уточните пожалуйста, после добавки сахара, нужно ставить в холодильник на две недели или нет?
Вставлю пять копеек
1) йодом уже никто не дезинфецирует, тк проверено что эффект такой же как от обычной воды, чтобы йод работал надо большую концентрацию, купите перекись в аптеке или спирт 70%
2) от карбонизации сахаром бражный вкус
3) дрожжей можно сыпать раз в 10 меньше
4) вы могли горячее сусло перелить в бродилку и в ней охлаждать, это безопасней, бродилка выдержит
Спасибо за видео, только положительные эмоции
Спасибо за Ваш отзыв. Проведу анализ, приму к сведению 🙂👌
@@madeindacha Да если Вы все мыли, скорее всего не заразится ничего, там же такая тонна дрожжей, любую бактерию загнобят. Но имейте ввиду просто, что нет разницы между йодом в воде и обычной водой.
Всегда все хорошо перемываю. Но перекись или спирт - это уже цена вопроса. А мне не нужно увеличение себестоимости. Йод самое дешёвое средство.
На счет дрожжей не скажу. Во всех источниках видел именно такое соотношение. Нужно пробовать в качестве эксперимента.
А Вы давно пивом занимаетесь?
@@madeindacha пять лет. перекись и спирт дешевые. можете еще НУК попробовать он вообще копейки стоит, его используют в промышленном пивоварении.
Ворю пивко первый раз, по вашему рецепту, хмель у меня тоже как у вас подзаборный. Солод не покупал сам проращиваю.надеюсь что температурные паузы весь солод осахорят
Первый раз я варил тоже со своего солода. Проращивал!)
Сделал пиво по вашему рецепту в честь приезда тёщи , теперь не жены ни тёщи ,спасибо вам огромное
Хочется попробовать, подскажите пожалуйста а как рассчитать с пропорциями на 23 л кастрюлю?
Очень интересно, можно попробовать. Солод мелется почти как крупная дерть.
Процесс дробления трудоемкий конечно, но получается отличная "мука".
Феерично!!!
Респект тебе мужик!!!
Спасибо!
Хороший такой дядечка, приятно слушать и все по делу. Затиранием солода и зерновых браг занимаюсь давно, перехожу на пивную тему и это видео, то что искал. Спасибо за видео и труд. Хороших пенных напитков Вам и Вашим друзьям!
Спасибо большое )
Когда то тоже варил в кастрюле,сейчас собрал автоматическую пивоварню.По варке в кастрюле поделюсь опытом-- *Градусник лучше использовать электронный*В кастрюлю врезать кран разборный и с обратной стороны фильтр хотя бы типа базука*Дезинфекцию проще проводить хлоркой чем йодом*Дикий хмель лучше не использовать*Дрожжи можно использовать повторно не промывая, слив стерильно после первого брожения,и вносить по грамм 150,так на раз пять можно сбродить-сэкономить на нормальный хмель*Остатки не отфильтрованного сусла после варки слить в стерильную емкость ,отстаиться будет праймер для корбонизации.*Карбонизировать сахаром можно-брагой вонять не будет* Речь идет о низкой себестоимости-сам сварил в кастрюле более 700 литров.
Все по делу. Иногда так и делаю
@@madeindacha если по делу, то гидрозатвор для пива ни к чему. Заклеиваешь крест на крест дырку бумажным строительным скотчем, и всё.
Знаем же, что и как сколько времени бродит. И не булькает, красота просто.
А есть видео как вы сделали пивоварню?
Температура в помещении при збраживании какая?
@@Mitai59 25 градусов, элевые дрожжи, 4 дня брожения.Потом разливаю в пэт на карбонизацию,в погребе выдерживаю от 1 мес. до 1 года.
Буду повтор делать, только дрожжей других возьму
ОтличнО!
Красавчик 👍👍👍
Спасибо!!
Молодец поклон тебе от души
Обязательно попробую сварить пиво
Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт! При промывке солода водой всего 6 литр? (не 10?)
Ну я использую 6 литров. Мне достаточно
Ой, планируем тоже попробовать варить .
Не пожалеете даже. Это на порядок вкуснее, чем от крупнейших производителей!
@@madeindacha Тоже так думаю.
Как с вами связаться можно?
@@madeindacha lemastudio7@gmail.com
Добрый день! Йодом не дезинфицируют. Поймаете заражение и кисляк. Перекись водорода 6% нужна. Покупаете на Озоне или Валбе перекись 20-30% для басейнов или медицинскую и разбавляете как самогон до 6%. Убивает всё!
И зачем до кипечения что то дезинфицировать? это нужно после кипа. До фига не нужных лишних движений.
Спасибо, глянем!
@@madeindacha Рекомендую ознакомится с творчеством канала "Пивной гурман". Он так же как и Вы народный пивовар! Я сам у Александра в своё время много чего подсмотрел и научился. 😁
Круто!!!!
Спасибо )
На этот объём сусла можно было использовать треть пачки дрожжей. Экономия недешевого материала. А так всё прикольно. 😅
Согласен ))
Здравствуйте! Какой срок хранения готового продукта?
Сложно сказать, больше пол года оно не стояло, а сразу выпивалось )
Варить в кастрюле, трудоёмкий и долгий процесс, после каждой варки нужен клининг😁, чтобы отмыть кухню. Но за труд однозначно Лайк)
Я за тратился однажды, купил пивоварню и облегчил себе жизнь. наслаждаюсь домашним пивасиком. Тоже подумываю снять видосы со своими рецептами
Я тоже может созрею и куплю ))
@@madeindacha Советую, очень облегчает труд. Купил на 40 литров, в день делаю две варки, около 60 литров пива.
Красава дед)))
Благодарю ))
Молодець чоловік.
Спасибо ))
Воду я беру из под крана, качает с артезианской скважины😂 летом тоже займусь
Отлично же!
Как при помощи ареометра вычеслить сколько градусов в пиве
я бы единственное - хмель в марлю замотал и подвешивал в сусло.
Добрый день. Будут ли другие сорта и способы изготовления? Например пиво из хлеба либо тёмное? Потом можно будет оценить и сравнить такие напитки.
Здравствуйте. Да. Все в планах. Пивоварение - интересное занятие. Хочу попробовать сделать из хлеба..
А почитайте про стаут, портер, темный эль. Очень густые сорта, очень богатые. На них всякие блюда готовят. Вкус имеет в себе лисички, орехи, кофе, патоку, хлеб
Хорошо, обязательно почитаем)
Спасибо, 🤩
На здоровье! )
Вы сусло варите? Или достигла температура и газ отключаете и выдерживает паузу?
Вроде в видео все рассказал и показал. Варка происходит на определенных температурах. Довожу до необходимой, выключаю газ, окутываю одеялом и оно стоит необходимое время. Второй этап варки - кипячение, тогда и добавляется хмель. Там идёт процесс кипячения
Спасибо)
Круто 👍
А главное вкусно 😎
здраствуйте, хотелось бы узнать при какой температуре содержать пиво в бутылках после того, как добавили сахар
У меня оно содержится в темном месте комнатной температуры
Не понял для чего на гидрозатвор одевать колпачок. Куда углекислый газ будет выходить?
Так гидрозатвор же это современная перчатка условно. Спирт там бурлит, газ выходит естественным образом
@@madeindacha я не сразу заметил, что колпачок оказывается внутри имеет ребра и поэтому газу есть куда выходить 🤣
@@Dmitri_Vladimirovich...
Я тоже голову ломал,как газ выходит если на гидрозатворе крышка закрыта )))
Красавчик мужик 👍без приблуд всяких пивас забомбил
Спасибо!)
В нержавеющей кастрюлюе можно варить?
Да в любой, даже лучше )
Заказали б ещё кран с фильтром базукой, значительно легче...
Согласен, в будущем буду конечно оптимизировать весь этот процесс. Ну а пока занимаюсь строительством бани )
Не до этого пока ))
Молодец,уже на пиво переключился.
Уже давно. Скоро будут конструкции всякие и тд)))
@@madeindacha Была у меня пивоварня,автомат сам собирал,потом продал не моё.
Домашнее пиво - это конечно бомба. Его много не бывает. Не думал на счет пивоварни
@@madeindacha Не дешёвое удовольствие
Зато угощать друзей в удовольствие 👍
Здравствуйте! А можно ли использовать для брожения пива стеклянный бутыль?
Фактически да, накрыть его одеялом и все. Но удобнее купить ведро для пива. Там есть и место для клапана и слив
Хочу попробовать сварить по вашему рецепту.Варить буду в первый раз. У вас вроде бы все понятно в видео, получится ли что то хорошее!?
А где заказать солод и хмель
Раньше сам делал. Сейчас заказываю в интернет магазине
Где заказать все компоненты для пива?
Интернет магазины
А дрожжи можно использовать любые?, главное чтоб были пивные?
Главное чтобы пивные!
Как сохраняете дрожжи для второго раза? Стоит или нет их сохранять? Здравствуйте
Приветствую. Сливаю и в холодильник
@@madeindacha сколько могут стоять в холодильнике?
У меня в течении месяца стоят
В магазине пресованный хмель, сколько грамм нужно его использовать?
Все зависит от Альфа кислотности. Здесь посоветую Вам почитать мат.часть. чтобы не прогадать.
У меня был 12%альфа кислотности добавлял один грамм на литр впринце нормально получилось но я бы чутка уменьшил дозу грамм 8 на 10 литров
Соглашусь с вами. С добавлением гранулированного хмеля нужно быть осторожным )
Кто нибудь,скажите деду ,что на кухонных весах есть кнопка"тара", которая обнуляет вес пустых чашек
Так я с техникой на Вы)
Я прочитал на пачке дрожжей, что температура брожения 18-23 градуса. В квартире обычно 24.... При брожении сусло нагревается и это примерно 28 градусов. А Вы как к этому относитесь, не в холодильнике сбраживаете?
Ставлю в темное место и дома сбраживаю
@@madeindacha понял. А почему тёмное пиво может быть горьким по вкусу и крепким?
А можно использовать чиллер из медной трубки, или только нержавейка?
Можно.
15:00 а отжать можно?
В йоде дезинфицировать нельзя перекись 6% или продаётся дезинфектор на пищевой основе на худой конец кипятком обдать только не йод
Ребята, использую йод, жив, здоров. Дёшево и сердито. Может это не правильно. Но пиво ещё ни разу не портилось
дикий хміль в мене такий я токож буду робити но буду вирощувати солод сам
Добрый день! Когда пиво разлито по бутылкам, где его хранить?
Я храню прямо в квартире, на одной из полок. Там стабильная температура комнатная, темное место.
А вы пробовали пиво типа эль ( верховые дрожжи ) на кукурузе ?
Так то пробовал, но не варил
Когда бросили дрозжи на брожение, сахар добавлять не надо?
Нет. В сусле и так всего достаточно для брожения
А как вы делаете Вино ?
Надеюсь, что скоро соберу урожай и покажу весь процесс на канале )
Пейте пиво пенное будет рожа .... 📢👍💯👍👍👍👍👍👍👍🤣
В каком магазине заказывал?
Я из Беларуси, поэтому заказывал на сайте malt.by
Крутяк 👍…
Спасибо!)
Так солод у вас проросший или ячмень цельный ?
Солод
@@madeindacha Понял .
Там вроде на один кг солода 4 литра воды
От количества йода все волосы на голове повылазят)))
И так нету
😅😅
Дядь,тебе процесс фильтрации облегчил бы мешок для затирания, хоть из шторы шей. Время сэкономишь кучу.
Да, я читал об этом. Но пока руки не дошли
А можно его сделать из марли?
@@Dmitri_Vladimirovich... вопрос к специалистам. В теории можно. Но марля может разползтись. Потом нитки эти торчать будут
@@Dmitri_Vladimirovich... мне в магазине тканей задарили кусок капронового тюля, остаток у них был, неликвидд. Там же и мешок сшили, в благодарность, что я им ножницы наточил. Вдвое сложили и прострочили на машинке. Изумительная вещь! Прочный, легко отстирывается и не портится.
@@ВладимирКовешников-н8ш варил в субботу. Не большой объём на 10 литров. Варил без мешка, промывал как в ролике. Но всё-таки это не правильно. Дробину не рекомендуют доставать из сусла когда промываешь .
Поэтому на литров 20 буду делать фильтр базука и кран сливной. Так отпадает надобность в мешке.
Как долго можно хранить в бутылках?
Да у меня и по пол года стоит. Но не могу. Месяца два, три и начинаю пробовать
У меня почему то при выдержке паузы в 73 градуса сусло превратилось в варенье, хотя гидромодуль 1:4
Точную температуру соблюдаете?
@@madeindacha Да
Любой мобильный телефон имеет таймер))👍
Я по старинке
У меня точно такая же дробилка, по сей день служит👍
Да, хорошая )
Я вот помню кукурузу варил в кастрюле больше непробую эксперементы такие🤣🤣🤣
Чего так?)
@@madeindacha
Цедить замучался пришлось фальшдно купить, намного проще
Хмель рыжий вода из под крана я смотрю и не понимаю зачем на таком экономить ведь при любом раскладе уйдёшь в плюс как минимум в 3 раза всё на чём экономится отражается на вкусе и качестве
Может и так
@@madeindacha Просто вы всё делаете на сколько это возможно в домашних условиях по технологии а экономите на том что стоит копейки которые на прямую влияют на вкус и качество
Например?
1. Откуда эти цифры - 25 л воды на 5 кг солода? Подавляющее большинство сортов варится при гидромодуле 1 к 3 или 1 к 4. То есть, на 5 кг солода вам надо максимум 20 л воды, иначе затор будет слишком жидким и эффективность затирания низкой.
2. Йодный раствор (мало того, что он в принципе малоэффективен) необходимо наливать в бак полностью, до уровня пива, а не 2 - 3 л на донышке. То, что его немного размазали далеко не стерильной рукой по стенкам - это, как мёртвому припарки. Лучше пользуйтесь 6% раствором перекиси водорода, она дешёвая и гораздо более эффективная.
3. Последняя температурная пауза какая-то странная 72 - 78 С. Слишком большой разброс. 72 С - это ещё затирание, а 78 С - уже мэш-аут (конец затирания).
4. Кстати, не заметил, чтоб вы дезинфецировали ковш, которым пиво переливали.
А ещё хотелось бы увидеть и процесс розлива.
P. S. За самодельную дробилку отдельный респект - реально круто.
Годные замечания. Но в домашних условиях у меня по такому рецепту получается замечательное пиво
Если честно,то градусник можно не использовать Но это только с опытом приходит.
Ну да, а так пока четко по градусника
Почему синеет сусло с йодом, немогу понять.
Химическая реакция, зато какая показательная для нас
Я имел в виду , что три рази варил, и трижди синеет.
@@иванесин-л3я йод синеет из-за присутствия крахмала в сусле. Тоесть ферменты не успели его переработать в сахара за время температурной паузы. Если так происходит нужно ещё подержать при температуре около 72⁰ минут 10- 15 затем повторить йодную пробу, пока йод не будет менять цвет
Не раз слышал про то, что успех пивоваренных компаний во многом зависит от качества используемой ими воды. И просто дивлюсь энтузиастам, смело наливающим для этого обычную водопроводную воду....
Получается отлично
У нас вода из под крана идёт с болотным запахом, на ней ничего вообще нельзя готовить. Даже белое бельё стирать нельзя, оно желтеет
Уже не знают что рекламировать. Начинают рекламировать воду))
Так, 4 дня пиво пробродило, вместо затвора пользовался по старинке давно проверенной мед. перчаткой, перчатка уже сдулась т.е процесс брожения закончен, что дальше? Ждать ещё 3 дня или уже разливать можно?
Если прекратился процесс брожения, то можно разливать пиво по бутылкам
@@madeindacha спасибо
ты говоришь что пиво нужно как меньше держать открытым ну а как у нас на пивзаводе бродильные емкости открытые ни каких булькании ни шипении и ни одного слива в канализацыю
Так советуют. Опыты я не проводил. Но в тоже время ниразу пиво ещё не портилось)
На заводах в цкт бродит, они тоже закрытые
Один раз получилось такое с кислинкой, как-будто прокисло немного. И то все выпили 😂
Круто как с вами связаться, отправьте телефон, я из Краснодара хочу с вами поговорить , и готов за хорошие советы заплатить, жду ответа
Отличное пиво ))
Первый на просмотре и первый коментарий
Спасибо 💪
Ячмень это обычный очищеный солод) от чешуи стажем так
Солод это солод. Проросший, набравшийся веществ определенных и тд
@@madeindacha ну из ячменя же вроде как тоже варят?
Да