PANSOTI con SALSA alle NOCI - la RICETTA ORIGINALE LIGURE dello Chef Roberto Panizza🤤🌿
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- Опубликовано: 11 июл 2024
- Conoscete i pansoti?😍 Sono scrigni di pasta fresca di origine ligure che racchiudono un ripieno di erbette selvatiche, o meglio prebuggiùn, e formaggio, la cosiddetta prescinseua🥰 Per condirli? La classica salsa alle noci!😎 Torna da noi lo chef Roberto Panizza, titolare del ristorante "Il Genovese", per mostrarci come prepararli, dal ripieno alla chiusura perfetta🤍
00:00 - PRESENTAZIONE
00:09 - PREPARAZIONE IMPASTO
00:35 - RIPOSO
00:41 - COTTURA ERBETTE
01:30 - PREPARAZIONE RIPIENO
01:58 - STESURA E CHIUSURA PASTA
02:41 - PREPARAZIONE SALSA ALLE NOCI
04:36- COTTURA E CONDIMENTO PASTA
04:53 - IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Pa...
★ INGREDIENTI
PER LA PASTA FRESCA
Farina 00 500 g
Acqua (a temperatura ambiente) 150 g
Vino bianco 30 g
Uova medie 2
Sale fino 1 pizzico
PER IL RIPIENO
Erbette (Prebuggiun oppure misto borragine e bietoline) 800 g
Prescinseua (oppure ricotta vaccina) 180 g
Uova medio 1
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
Maggiorana q.b.
Sale fino 1 pizzico
Noce moscata q.b.
PER LA SALSA ALLE NOCI
Noci 400 g
Pane raffermo (solo mollica) 200 g
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 75 g
Latte intero (a temperatura ambiente) 200 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Maggiorana q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
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#pansoti #primipiatti #giallozafferano 
Хобби
One of the best videos ever made.. we can feel his passion and dedication toward Ligurian food.. 😎👍🏻
Bravo!😋proverò farli!👏👏👏
Buonissimiiii devo provarli a farli io !!!!! 👍🏻👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋😋🖐🖐🖐
Belin!
Speciali, bravissimo
Complimenti chef
Belin chef che meraviglia da leccarsi anche le sopracciglia altro che i baffi x natale li faccio senzaltro
Du grand art, magnifique!
Bravo chef
😀Buonissimi 😋😋
Quanti ne ho mangiati a Genova 😍😍😍😍😍😍
Bravo pulin !!!
Delicioso gracias
da godere
👍👍👍👍👍👍
Complimenti chef!! Una curiosità, xke la sua sfoglia.. È diversa da quelle tradizionali.. Con solo uova e farina x intenderci? Vorrei capire se è x questa preparazione, o se si fa sempre così? Grazie mille
ma perche quando compro la salsa di noci novella non c'e' il pane? comunque buono, lo faccio questo weekend
Perché anziché il pane inzuppato nel latte usano la panna
Io savonese ho sempre pensato che i pansotti fossero quelli triangolari con ricotta e spinaci
in realtà, posto che vai forma che trovi... anche io ad Albenga li ho sempre trovati triangolari. A Levante li trovi anche a mezzaluna. Il prebuggiun e la prescinseua sono tipici genovesi... altrove o spinaci o boraggine (sempre con la ricotta al posto della prescinseua)...
Due piatti almeno❤
Perché si mette il pane nella salsa di noci ?
Che ricotta potrei usare?
Se non si trovano queste erbe (a parte le bietole) cosa si può fare?
Grazie
Identica alla mia ipotetica domanda, aspettiamo qualche consiglio 😅
Spinaci
Borragine😊
@@GialloZafferanoTV oggi ho chiesto al mio cuoco e anche lui mi ha consigliato la borragine, grazie per il consiglio chef 👨🏻🍳👌🏻
@@MarcoQuelloConGliOcchiChiari si trova in giro la borragine?
Grazie
Farò sicuramente a rifare la salsa. La pasta nn sono in grado
Ma avete riupppato il video perché mi sembra di averlo già visto tempo fa… comunque che ristorante ha il tipo che ci voglio andare di brutto 😅🤙
Lo dice all'inizio del video
Roberto Panizza de Il Genovese di Genova ovviamente
Davvero? e #chicazzosenefrega, io la rifarò comunque. 👊
@@guidoacconcia8575 bravo spero che la farai molto buona
@@guidoacconcia8575 calma calma
Perchè li fate come i tortellini?
Che goduria!
I pinoli le noci vanno sbollentate
0:25 Nella tradizione genovese si usano poche uova, nella preparazione della pasta fresca
LOL!!! XD
Complimenti chef