CÁCH CẤY MEN TỰ NHIÊN LIEVITO NHANH Để LÀM BÁNH KHÔNG BỊ CHUA( có hướng dẫn kèm theo)
HTML-код
- Опубликовано: 7 авг 2022
- Nguyên liệu
10 gr men tự nhiên khỏe
30 gr nước sạch
60 gr bột mì 11 hoặc 13
1500 gr nước sạch hoặc nước kiềm 8,5 lạnh nếu để men qua đêm.
Trộn bột, nhồi cán cuộn bột cho đến khi bột mịn ( cán cuộn khoảng 6-8 lần nhé vì bột ko cán mịn khi ngâm nước sẽ bở và nát ra), cuộn như trong clip ngâm trong nước lạnh từ 4-8 tiếng , men nổi lên mặt nước là dùng làm bánh được.
Đây là lượng nguyên liệu để thu được 100gr men Lievito Madre.
Men này dùng cho các loại bánh mì ngọt, bánh bao.bánh mì lạt.
#bepnhavang #mentunhien 
Наука
Cảm ơn Bếp Nhà Vầng nhé!
E cảm ơn c đã chia sẻ ạ ❤️
ÔI chị đã quay lại rồi ạ. Chờ mãi clip của c. hihi
Cám ơn em😍
Siêu đẳng thế chị, các em men vẫn lớn cùng chị , đẹp quá.
Em mới làm quen nuôi men hôm nay em cũng cấy thử men này xem có thành công không? Cảm ơn chị nhiều!
Ôi của em gần 12 tiếng rồi men vẫn chưa nổi nên chắc là hỏng mất rồi 😅 em lại phải nuôi lại rồi
Chị Vầng ơi, cho em hỏi là men ban đầu của chị mang đi cấy Lievito là men có tỉ lệ như nào ạ. Và ở clip trước nếu cấy lievito nước tỉ lệ 1.1/2.1, em thấy chị cấy 3 lần rồi mới mang đi làm bánh, còn ở đây với tỉ lệ 1.3.6 thì mình chỉ cần cấy 1 lần thôi hả chị. Em cảm ơn chị nhiều ạ.
Có nhiều cách cấy Lievito, nước, khô.... men để cấy bạn có thể nuôi ở cách nào cũng đc, nhưng quan trọng là men khoẻ, lấy 1 it thử nước nổi lên, ko bị chua loét thì cấy sẽ ok nhé.
Ôi, chị đã quay lại nè. Chị ơi các công thức chị cấy men 1.3.5 giờ làm men này 1.3.6 có phải đổi định lượng ko chị? Có cần quy ra lượng bột trong men xong giảm bột tương ứng ko ạ?
Men này sẽ ko tính trừ vào lượng bột khô của ct em ạ. Men này mình sẽ dùng trong ct bánh là 30->40% tuỳ theo ct bánh nhé.
@@bepnhavang1687 cảm ơn chị. Iu lắm...❤
@@bepnhavang1687 em làm được men này òi chị ❤. Em đang định dùng làm bánh. Chị ơi có tài liệu nào cho em xin về công thức với ạ. Em không rõ nếu không đổi định lượng bột nước trong các ct, mình phải dùng bao nhiêu lượng men ạ!?
@@AmyJadeDong tuuyf mỗi loại bánh có lượng chất béo khác nhau và thời gian làm dài ngắn khác nhau thi lượng men cũng khác nhau, với men cấy lievito thì lượng men dùng cho bánh sẽ từ 30-40% men so với lượng bột khô,chất lỏng thường từ 60-90% .và ko có 1 công thức chung cụ thể em nhé, mỗi người sẽ sử dụng 1 công thức riêng của mình dể phù hợp với con men mình nuôi cấy, loại bột,độ ẩm nhà, khí hậu. Nên mình làm theo và rút kinh nghiệm cho riêng mình
Bạn ở đâu vậy? Mình muốn hợp tác để sx ra sản phẩm bán
Cám ơn anh đã quan Tâm, Vầng không kinh doanh hay hợp tác ạ, kênh chỉ chia sẻ các cách làm bánh hay món ăn tới mọi người.