된장의 모든것!! 이것만 숙지하세요. 종류, 고르는법, 손질법, 곰팡이 없이 보관하는 법, 효능, 우리가 몰랐던 사실까지!
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- Опубликовано: 20 окт 2024
- 오늘은 된장의 종류, 고르는 법, 보관법, 몰랐던 사실에 대해 알려드릴게요.
우리나라 전통 조미 식품으로 음식의 맛을 내고 간을 맞출 때 중요한 역할을 하며 다양한 한식 요리에 사용되고 있습니다. 된장을 만드는 방식은 재래식과 개량식으로 나누어지며 재래식은 소금물에 메주를 발효시켜 만드는 전통적인 방식을 의미해요. 반면 개량식의 경우 삶은 콩에 밀을 섞어 곰팡이 균의 일종인 코지균을 이용해 발효시킨 것으로 단맛이 강하고 숙성 기간이 짧아 대량 생산이 가능한 방식입니다.
마트에서 이런 된장은 사지마세요.
된장 제발 냉장고에 바로 넣지마세요.
발효식품 된장 오래 되면 될수록 좋은걸까?
된장에 곰팡이가 폈다면 제거하고 먹는다?
찌개는 10분 이내로 끓여주세요. 좋은균 살리는법!
자세한 내용은 영상 참고해주세요
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[A/S 되는 농수산물 산지직송 쇼핑몰, 백년밥상 ]
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영상 정리해줄께. 된장 살려면 제품뒷면 설명란에
1. 한식된장 - O , 된장 - X (첨가제가 많이 들어간 개량된장이기 때문에)
2. 된장을 펐으면 --> 다시 평평하게 만들어라, 그리고 김으로 덮어라 (산소차단, 썩는거 막는다)
3. 된장국 끓일때 --> 된장만큼은 10내로 끓여라, 영양소 파괴안시킬려면. --끝-
친철한 내용 감사합니다
오래 두고 끓이면 안좋은거라는걸 미처 몰랐네요
한식된장 꼭 확인하고 사야겠네요
꿀팁 정보 감사합니다
고맙습니다
너무감사함니다
잘배우고 잘알고
서성이다 갑니다
행복한 겨울
잘지내시길요🙏🍒
뒷면표기 식품유형에 된장이 아닌 한식된장 이라... 하나 배웠네요... 고맙습니다... ^^
#
ㅔ
ㄱ
마트에서 찾아보니 없다 한식된장
@@nann6601 저두요... 찾아봤는데 없더라고요... ㅠㅠ
사조가잇네요
재래식이라는 문구에 많이들 낚이는디.. 한식된장표기를 확인해야 되는군여~ 이제부터는 꼭 확인해야겠어요~감사함다^^
진짜 이런거 볼떄마다 엄마한테 너무 감사하다...
한평생 직접 만드신것만 음식으로 내어주셨으니...
이제 당신의사랑으로
돌려드리세요
계량은 하지말고 마냥~
@@노량진사는남자 매번 현금으로 갚아나가는 중임다^^
부럽네요….!ㅠ
@@OO-ri8ow 너는 왜 똥을 유튜브에 쌈?
장 담그는게 진짜 일인데.. 부럽네요
영상을 본 후에 충격을 많이 받았어요. 저는 미국에서 살고 있는데 I basically only see 재래식 된장. And I just made 된장찌개 with it. I wanted to post my food video on Wednesday but looks like I may change my plan... 오늘 여기서 많이 배웠어요. 좋아요 구독을 눌렀어요.
커피, 된장, 간장 이런 식품들은 한번 입맛 길들여지면 바꾸기 너무 힘듬.
그래서 아직도 집에서 된장, 간장, 고추장 직접 담그시는 어머님표 제품을 사용중이네요.
말도 천천히 하시고 자막도 천천히 지나가서 부모님께서 보시기가 편한것 같아요 !!♥
매우 유익했습니다.참고로 쌀누룩(코지) 으로 직접 된장을 쉽게 만들수 있습니다.수원발효 쌀누룩으로 된장을 만들어 먹으니 맛있더라고요.여기서 소개하는 일종의 개량된장이라고 할수 있죠.
만드는 법 알려 주실수 있으세요? 쌀누륵이 미국에서도 파는지 알아 봐야 겠네요. 된장을 너무 좋아 하는데 이제는 좀 더 잘 알아보고싶네요.
발음이 귀를 편하게 해주네요 요란한음악도없구요 최고!
좋은정보 감사.
된장에 핀 곰팡이가 독성이 없어서 걷어내고
먹어도 된다는건 새로운 지식이고요.
한식된장이 표기된걸 보지못했는데 찾아봐야
겠네요 .
시중에서 파는 된장에 방부제가 많이 들어있어서 곰팡이가 안생기던데...
아~이런 식이군요?
그냥 마트가서 구매 했는데
다양 하네요 좋은정보. 감사요 ~
날씨가 점점 추버지네요
감기 조심하세요 ~^^❤
저는 직접 시골메주 만들어서 간장 된장 만들고 팔기도 하고 먹는 사람이라 유튜브에서 메주,된장 등을 많이 접합니다
영상 만드신 분은 젊으신 것 같은데 아주 저의 생각과 비슷하고 남은 된장위에 마른 김 넣는것도 보고 같아서 놀라고 갑니다 구독합니다
앞으로도 좋은 영상 부탁드려요
직접만든 된장 파실수 있나요?
한식된장이라고 써 있는 걸 못 본것 같은데 꼭 찾아 보겠습니다
감사해요
초록마을,한식된장.
시중에서 된장의 종류가 많아 고루는 기준점을 알지 못해 잡히는대로 사 먹었는데 좋은 정보 듣고 갑니다
억수로 좋은 방송입니다
대낄로 좋은 방송입니다
좋은정보 영상을 잘 들었습니다 감사합니다
한식된장 잘 배웠습니다 고맙습니다
고운 밤 되세요
맞습니다 전에 엄마가 된장은 맨나중에넣어야 향이살아있고 좋다하시어 그렇게하고 있는데 바실러스균 이라는 유익균이있네요 우리집은 늘 된장을 아니 간장을 담그기때문에 좋은 된장을 먹을수가있어요 이번에는특히 고급진냄새가나고 잘되어서 칭찬받습니다
된장은 처음부터 ~~ 청국장은 나중에 .
된장넣고 오래끓여야 구수한맛이나는데요
살짝 끓이면 먼가빠진 느낌이들던데
정보전달에 깔끔한 화면과 알찬 내용 감사합니다
밥먹을때마다 항상
마트에서 산 된장을
수년동안 생으로 찍어먹었는데
많이 건강해졌어요 처음 한동안은 속이쓰리고 메쓰꺼운데 수개월지나니까
속도편해지고 특히 장이엄청 좋아졌어요 특히 라면먹을때
라면에 된장을 생으로 조금씩 무쳐먹으면 그맛이 너무좋더라구요
아고 정말고맙습니다
항상고민거리 걱정거리였어요 너무많은종류에 선택이넘넘어려워서무조건비싼것만살수도없고
가격도품질도 적당한것으로알켜주시면 꼭집어이름표ㅡ글씨도잘고
눈도어둡고 진짜어려워요
좋은정보너무고맙소 꾸벅
내용중 다소 오해를 일으킬만한 부분이 있어 댓글을 적어봅니다.
흔히 말하는 공장에서 만들어진 시판된장은 한식이든 개량식이든 원물이나 기타 재료의 함량에는 약간의 차이가 있으나 영양학적으로는 별 차이가 없는 기성 제조식품입니다.
한식 된장이라고 특별히 몸에 좋거나 맛이 좋은건 아니고 개량식 된장에 들어간 첨가물들이 안들어가는것도 아닙니다. 그냥 마케팅의 일환이라고 생각하시고 사용하기쉽고 기호에 잘 맞는 제품을 사용하시면 편하실듯해요.
힘들게 담그지 말고 구입해서 먹어야 겠다.
좋은정보 고맙습니다.👍
좋은 정보 감사합니다.
목소리도 예쁘고
천쳔히 말씀하시니
귀에 쏘~옥 들어 오네요.~♡
좋은 말씀 감사합니다 😊❤❤
앞으로도 더욱 유용한 컨텐츠로 찾아뵙겠습니다. 좋은하루 보내세요🥰💕
예전엔 엄마가 담그주신 된장고추장만 최고 맛있어서 먹었는데 언젠가 장이떨어져서
마트장 먹다보니 이젠 그맛에
길들여졌어요 청정원 젤 입맛에 맛드라구요 함 담궈보고 싶은데 자신이 없네요
마트 표를 안사 먹게 부모님이 직접해주신거 이자리를 빌어 감사드립니다 영상.정보 감사합니다
백년밥상님께서
된장을 구입하여 바로 냉장고에 넣지 말라고 하시면서 고르는법과 보관하는 방법에 대해서 아주 자세하게 알려 주시는 모습을 촬영하여 유튜브에 올려 🎶 주신 영상을 한주를 마무리하는 금요일의 이른아침 시간에 처음부터 끝까지 풀 시청 하고 기분좋게 다녀가면서 인사를 드립니다
자주 방문하여 반갑게 인사도 드리고 소통하면서 올려 주시는 영상을 항상 풀 시청하면서 도움이 되는 좋은 이웃으로 열심히 가꾸어 가면서 응원 하겠습니다
가장 소중한 가족과 함께
행복하고 즐거움이 넘치는 금요일 보내십시요
99ㅐㅐㅐ9
하지만 다음날 다시 끓인 된장찌게 맛있는데..
그쵸. 끓일수록 맛있는 한식요리
이런~~됀장들.ㅋ
목소리가 차분하니. 듣기 좋네요.
지혜로운 정보
아주 좋아요
잘 보고 갑니다. 좋은정보 감사!
김대신 다시마로 덮어도 될까요?
한식된장ㅣ 국내산 대두 꼭 기억해둬야 겠어요. 감사합니다.
다시마로 덮으셔도 됩니다!!ㅎㅎ
잘 배웠습니다
귀하는.참 유익한 방송하니.세상을 아름답게 합니다.
감사합니다~😍
막장이란 메주를 띄워서 된장을 만들지 않고 사용하는 것을 막장이라 하지 않나요???
번거롭지만 작은 부분까지 디테일하게 제작된 영상을 보니 제작자의 진심이 느껴집니다^^ 구독, 좋아요하고 갑니다~
잘배웠습니다~❤~
감사합니다 🙏🙏🙏
너무모르고 있던됀장 이제 봅니다
마트에서 산 됀장 해찬들 cj에서 나온것 산게 있는데 너무 오래됀 됀장이 까망게 변했는데 콩으로 삶아서 비벼되면 먹을수 있나요? 3년넘었어요
청국장이나 된장 오래끓여도 어짜피 장속 유익균의 좋은 먹이가 되기때문에 신경쓰지말고 조리해도된다고 어느박사님이 말하시던데
아내가 된장 사오라고 시키면 마트에 왠 된장 종류들이 많은지 고민했던 기억이 있는데 잘 알려주셔서 감사합니다
싼것은 깊은맛이 떨어짐 색깔도 밀가루 섞인것같이 국물이 뽀얗습니다
영상에서 보니까 해찬들 재래식된장 같은데요. 마트된장 중에 해찬들 재래된장 그나마 나은가요?
" 한식된장"이따로 있는줄 처음 알았 습니다 .그동안 "된장""재래된장"식으로된
유명메이커 ㅎ,ㅅ
먹고 있었는데 중국산 콩을 써서
찝찝했는데 순국산재료만 쓴
제품도 있었네요. 가격은 약간 높아도
순국산제 콩된장을 먹어야 되겠습니다.
어디 제품인가요?
@@알이즈웰-c7j 해찬들 순창은 없다고 보면 됩니다(순창중에 하나 찾았네요. 순창 문옥례에 '한식된장'. 다른 제조사는 제품명 '맥된장'이 ssg에서 단 두 개 제품 판매중)
중국에서 버리는 저질만 들여와놓구 맨날 중국산타령
늘,
좋은 정보 감사해요!
매번 영상을 보면서도
오늘에서야 구독을 눌러요~!
늘, 좋은 정보 나누시는 만큼,
늘, 행복하시고 건강하세요~!
새해 복 많이 받으시고,
코로나 씨기도 조심하시구요!
잘봤어요 차분하니 설명을 참잘하시네요 고추장.각기된장담그는법도 좀알려주시면 감사하겠습니다
시판된장 단맛이 싫어 띄워논 매주 사서 5년째 해마다 담그는데 넘 맛있음 ~~ 나오는 조선간장두 넘 맛있음 .
참좋으시겠내요
매주는 어디서 사셔요
그렇죠... 친정에서 안 담그니 제가 몇 년전 한번 검색해가며 담가봤더니.... 넘 맛있더군요. 간장 많이 나와서 그 다음해에 게으름에 안 담궜더니.... 지금 없어요. 사서 먹을려고 하니까 파는건 성에 안차고ㅠ
시장서 할머니 사다가 할머니 안 보여 급 좌절이에요. 모르는 할머니... 어디 편찮으신가... 내년 담가야겠어요.
@@a4c7v3xzil 시장이나 온라인이죠. 중국산 콩 메주 있고. 국산것은 .... 있긴 한데... 상인의 양심을 믿어야하나.
메주도 직접 띄워보세요. 또 다른 맛을 경험하실 수 있을 겁니다.
된장찌게 해먹는데
파는된장보다 맛 덜한것같아 파는된장섞어서 끊여서 먹게.되요 된장 고르기 힘들서 오늘. 된장종류 를 강의 듣게 되어 유익했습니다
ㅎㅎ 유익하셨다니 다행입니다! 앞으로도 좋은 콘텐츠로 찾아뵙겠습니다 :)❤
홈쇼핑에서 파는 서분례 돤장이나 안동제비원된장 이런걸먹어야 되겟군요.
감사히 담아가요.
좋은정보 감사합니다
한식된장을 꼭
봐야 겠네요
된장도 참 종류가
다양하군요 좋은정보 감사합니다 👍
된장보관법부터 고르는법 진짜... 제대로 배웠네요 감사합니다♡
3:00부터
식품유형이 '된장' 으로만 적혀있는 것 x
'한식된장' 으로 적혀있는 것 o
한식된장의 함량이 높거나 탈지대두분 또는 대두분이 아닌, 국산 대두로 만든 제품 선택이 좋다.
좋은정보,유익한 내용을 자세히 알려주셔서 고맙습니다 ^^
친절한 가르침 너무 감사합니다!!... 놀라운 과학적 접근의 산물입니다!... 🤩👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
잘알고 있다고 생각했는데
의외로 모르는게 많았네요.
좋은 정보 감사 함니다.
쌀농부 된장 좋아요❤
고추장 찌개는 아침부터 끓이고 된장은 아빠 퇴근후 끓이는거라고 울 할머니가 그러셨지 요 … 고추장은 오래 끓이고 된장은 짧게 끓여야 한다는 의미로 …
오우 지혜로우신 할머니
혹시.. 책 읽어 주실 생각 없으 신가요?
소설 까진 아니더라도.동화 책도 괜찮습니다. 목소리가 너무 좋으신데.
잠잘때 들으면 잠 무지 잘올듯 합니다.
우선 구독 하고 갑니다~
요즘 TTS 기계음 쓰는 영상등 진짜 극혐인데, 여기 이런식의 사람 목소리 참 좋다. 친절하고 수줍기도 하고 겸손한 목소리는 강한 어조 보다 훨씬 설득력이 있어요.
아이구.......목소리 가 참~ 예쁘구나!!! 아가 복 많이 받아라!!!
정보 감사합니다
대두콩 발효해서 직접 만들어 먹어야 되겠지요
쌀누룩강사입니다
소금, 간장, 된장, 젓갈, 고추장 천연 조미료 재료 직접 만들어 무가당의 효소도 드시는 분들 많은 효험을 보고 계셔요
식품유형이 한식된장이라 표기된 제품이 있긴 한건가요?
아무리 뒤져봐도 없는데요?
아시는분 추천좀 해주세요
일반 마트에도 판매가 되고 있는 것 확인하였으며, 일반 된장 코너가 아닌 친환경 (유기농) 제품 코너에 진열되어 있는 경우도 있으니 참고해주세요 ^^
일반 동네마트 어지간한 크기 상당히 가봤는데 없더라고요.. 홈플이나 이마트에는 있을까요?
친환경매대요?
한번 가봐야겠습니다~
그런 된장, 혹은 간장 이런걸 어디서 구입할수 있을까요? 홈피라도 올려주시면 좋겠습니다.
영상이 아주 좋습니다. ^^
저희 영상의 취지는 특정 된장,간장을 홍보하는것이아닌 좋은 된장,간장을 고르는법을 알려드려고 만들게 되었습니다. 도움을 드리지 못해 죄송합니다.
직접담근것 아니면 먹을게 하나도 없어요 전부 중국산이고요 우리나라 콩으로 담고 할인하지 말고 정상적으로 판매하면 안되나요 1대1행사 하지말고요 그런게 좋을듯하네요
이미 그런거 팔고잇어요. 너님이 좀 찾아서 사보세요. 비싼동네에선 오프라인에도 있음.
ㅋㅋㅋㅋ 그러면서 마트가면 젤싼거 할인상품 고를고면서
네ㆍ재품만들때 재료를 밀가루도 넣고 하는군 재일싼것 고르는것 알고나 말하셔 시골에서 국산만 여태까지 얻어먹고 잇어요 부모님이 아직 계셔가지고요 답글도 그런식으로 하면 아에 달지 말아요 본인이 그런 마음이니까 남도 싼것 찾는다고요ㅈㅈ
베리굿 입니다
감사합니다
개인적으로 된장찌개 된장국 쌈장강된장을무척좋아하는데좋은정보감사드립니다
새해복많이 많이 받으세요 받으세요
감사해요잘보아습니다
시청해주셔서 감사합니다!!앞으로도 많은 관심 부탁드립니다~!!
된장 구매 시 유익한 정보 배워갑니다. 감사합니다
잘보았습니다 😃
정보 감사합니다
고추장도 김으로 덮어서 보관하면 되나요?
된대요~~
네 동일하게 보관하시면 됩니다 :D
좋은 정보감사합니다.
된장 간단이 ㅁ끓이는방법 도 소개해
주시면....
된장에 관한 유용한팁 감사드립니다 ~🙏🏻
2:53부터요. 여러분의 시간은 소중하니까~♡
감사합니다 ^^
청국장은 얼마전 한국인의 밥상이란 채널에서 만들어 먹은지 불과 6.25직후라구요 된장은 숙성 기간이 길어 개발된 장이라구 그리고 담북장 역시 한국인의 밥상에서 알게됐나 그 외에는 처음 알게된 장종류가 이리도 많은 줄 몰랐네요 이마트에서 시판되고 있는 노브랜드 된장에서 곰팡이가 피어 올랐기에 처음엔 걷어내고 먹다가 지인에게 물으니 몸에 안좋아 당장 버리라해서 버렸는데 어르신에게 여쭤보니 그게 진짜 된장이시라며 걷어내고 먹으라시더군요 그래서 다시 노브랜드로 구입을 했고 먹고나서 이미 알고 있는대로 김으로 덮어놔야겠네요 좋은정뵤 제공해 주셔서 너무도 유익했네요 특히 개량된장과 진짜된장 구별하는 법을요 고마워요
네 감사합니다! 더욱 유익한 정보로 찾아뵙겠습니다 😊❤
청국장은 청나라에서 들어와서 청국장이라고 하는거임
@@OO-ri8ow 된장류는 대한민국 토종 장이네요 뭔 개짖는 소리
@@artk6912 흰곰팡이는 아니고 이마트의 노브랜드 된장이거든요
감사 합니다아~~~
건강 하세요오~~~
한식된장 구입 국내산 대두 구입. 식품 첨가물 적은거. 감사합니다. 형님이 주신 집된장 다시 먹어야 되겠어요.
생수처럼 유형이 맑은 샘물로 표기된 걸로 먹어야 하는거랑 비슷한 경우군요
고추장도 김으로 보관하나요?ㅎㅎ
네 동일하게 생김을 덮어 보관하시며면 됩니다. 고추장 영상도 따로 준비되어 있으니 참고해주세요 :D ruclips.net/video/ahKgLo7ecbU/видео.html
된장 더러는 냉장고에 넣었다가 녹혀먹고 또 냉동고에넣어 보관 ㅇ사기도하는데요 괜찮은가요😊
냉동 된 재료를 해동 후 재냉동하여 보관할 경우 세균이 증식할 가능성이 높으므로 추천드리지 않습니다.
영상 잘 보고 갑니다~~
담북장은 충청도쪽 전통 속성된장이고
막장은 강원도쪽이죠. ㅎ
개인적으론 재래된장을 선호하는 편이라 전통 속성장도 좋아합니다.
특히 강원도 막장을 좋아하죠.
감사감사 ♡
시어머님께서 해 주신 된장만 먹어서 몰랐는데 정말 좋은 정보였습니다 감사합니다
고추장에 대해서도 알려주세요
ruclips.net/video/ahKgLo7ecbU/видео.html 고추장 영상 또한 업로드 되어 있으니 참고해주세요 ! ❤
좋은 정보 감사합니다
좋은 정도 감사합니다.
마트표 된장 한번 사먹어봤는데 맛없어서 두세번 먹다 버리고 두번 다시 안사먹는데 손이가고 귀찮아도 메주 직접 만드는게 훨씬 좋은듯. 전통음식은 역시 공장에서 만든건 거르는게 답임.
궁금해서 여쭤봅니다~
메주가 안들어가는 된장은 모두 가짜라고 생각해야하나요????🤔🤔
영상에 나오는 된장 제품마다 콩 성분이 다들어가는데 가짜 된장이라고 하면 콩 성분이 아예 없는 된장이 가짜인거 아닌가 싶어서요~
마트에서 된장샀는데요 된장색이 검었게변해네요 괜찮나요 먹어도요
된장을 사보면 두개를 붙여서 주는경우가 있어 사는데 하나다먹고 다른걸 먹으려고 뚜껑열었는데 된장이 시커먼색인 경우가 있어요. 새로 사면 밝은 흙색인데 시커먼색 된장은 맛도 없고 국물이 까매서 안좋던데 이건 오래된거라 그런가요?
대부분 된장에 갈변 현상이 일어나는 이유는 발효 및 숙성되는 과정에서 미생물에 의해 아미노산과 당이 반응해 멜라노이딘이라는 갈색 물질이 생성되기 때문이라고 해요. 처음 개봉한 된장의 상태가 까맣게 변질되어있다면 아무래도 유통 과정 중 고온 상태로 노출돼 갈변 현상이 일어났을 가능성이 높다고 하니 참고해주세요 ㅠㅠ
영상 잘들었습니다
올 처음으로 된장을 담아봤습니다
된장위에 검은 곰팡이 같은것이 앉았는데
걷어냈거든요
단독주택이라
항아리에 담아서 옥상에 뒀는데
냉장고에 않넣어도 될까요?
항아리에 두고 드셔도 괜찮지만 보관 시 20도 정도의 온도가 항상 유지되는 것이 중요하며 곰팡이가 피었다면 걷어낸 후 햇빛을 보게 해주는 것이 좋아요. 그런 다음 생김을 여러장 덮어두시면 곰팡이가 생기는 것을 어느정도 막을 수 있으니 참고해주세요 :D
감사합니다. 좋아요. 구독하고 갑니다.
고마워유 된장 관리법 등을 잘배웠습니다. 종종 올려주세요.
좋은정보네요