mi viene fame solo a guardarlo.....oggi mi sono fatto una pasta con i gamberi ....ho cotto il pesce con dei pomodorini in vaso cottura usando i tuoi suggerimenti.....risultato devastante buonissimi .....Grande Luca
Mi è piaciuta molto l'idea di mettere una bellissima immagine fi un calamaro in tutto il suo splendore sulla copertina! Piuttosto della solita immagine del piatto, mi ha invogliato molto di più ad aprire il video! Grande chef!
Wow! Tagliere stupendo! Ho visto anche gli altri lavori che fanno perchè li seguo su IG e sono bellissimi! Sua maestà il calamaro? Spettacolo! 👍🏼bravo Chef!
Bellissima e sicuramente ottima ricetta... La pera e lo zenzero per quanto tempo devono cuocere dal momento del bollore ? mettere del pepe nel momento in cui si frulla è sbagliato ? Cmq davvero sempre ottimi video. Grazie
Guarda la cottura la capisci da la perache cambia colore e quando magari la provi a s schiacciare con le dita si spacca e il pepe tranquillamente aggiungilo
Chef ancora una volta cosa posso dire? Bravissimo. Mi piaciono e calamari però qui a Brasile solo riesco a trovare quelli con la pellicina un pò rossa. In vece hai usato quello bianco. C'i sono qualche diferenze tra di loro? Magari la morbideza?
Luca io faccio l'alberghiero, non so se riesci ma avrei una domanda, riusciresti a fare dei video sulle salse, brodi, fondi, tagli ecc. Sarebbe molto ottimali, appena ho visto un video ho capito molto da te che dai professori🤗
Ottiiiimooooo!Grande Luca!Ma il corpo del calamaro che hai tagliato a coltello la metti in abbattitore oppure in freezer? Ci dai qualche istruzione su come trattare/pulire il tagliere?? Grazie
Se fresco non c'è assolutamente bisogno di abbatterlo! Per quanto riguarda la pulizia spugna molto calda sotto acqua corrente con sapone neutro. Poi asciughi bene e ogni 4 volte di utilizzo gli passi la cera che ti danno in dotazione
Una domanda, Il congelare i tentacoli, aiuta a farli croccare fuori, senza cuocerli molto dentro? Per tenere un sapore fresco? Oltre naturalmente presumo a rilasciare meno umidità possibile in quanto è una frittura. Ottimo comunque👍🏻
Due domande, il mio freezer è a -30, va bene??Volendo usare la seppia, ci sono specie piccoline o medie? quelle che trovo io sono enormi e hanno la carne spessisima
La presenza di utensili in legno, come mestoli o taglieri, è invece più dibattuta. La legge in Italia non li vieta in modo esplicito: ma si tratta di un materiale difficile da pulire perfettamente, e quindi sconsigliato per il contatto con gli alimenti.
Io questa ricetta la faccio con mela/zenzero e scorza di lime nel calamaro per darle colore... Dicono sia buona 😅😅 anche dello spaghetto con bottarga aglio (dolce) e peperoncino e guarisco con la tartare di calamaro (non uso la vongola per non essere banale)
![Tataki di Salmone [SALMONE IN CROSTA DI SESAMO] *piatto orientale*](http://i.ytimg.com/vi/PpB48onarJo/mqdefault.jpg)
Arte. Tutto basato su pochi elementi di qualità. Per la mia opinione, il top. Bravissimo !
Grazie mille
Tagliere da paura... bellissimo. Il calamaro fantastico. Una bellissima idea da fare. Adoro le tartare, ma di calamaro mai mangiata. Grandissimo chef
Grazie mille
mi viene fame solo a guardarlo.....oggi mi sono fatto una pasta con i gamberi ....ho cotto il pesce con dei pomodorini in vaso cottura usando i tuoi suggerimenti.....risultato devastante buonissimi .....Grande Luca
Grazie mille Danilo
@@prokitchenitalia Grazie a te per le tue ricette
È un piacere soprattutto da persone che come te apprezzano il mio lavoro
Bravo molto chiaro complimenti
Grazie pietro
Mi è piaciuta molto l'idea di mettere una bellissima immagine fi un calamaro in tutto il suo splendore sulla copertina! Piuttosto della solita immagine del piatto, mi ha invogliato molto di più ad aprire il video!
Grande chef!
Grazie a mille
Buon giorno , questo appuntamento domenicale , sta diventando imperdibile . Grazie
Grazie mille Alfredo ti ricordo che pubblichiamo tutte le Domeniche e tutti i Martedì.
La tua passione è contagiosa, io le tartare di pesce le accompagno con sorbetti salati, ad esempio menta e basilico con una punta di zenzero!!
Figo
Ti seguo da una vita
Grazie mille
@@prokitchenitalia prego😊😀
Wow! Tagliere stupendo! Ho visto anche gli altri lavori che fanno perchè li seguo su IG e sono bellissimi! Sua maestà il calamaro? Spettacolo! 👍🏼bravo Chef!
Grazie mille
Grandissimo
Oh grazie mille 🎉
Bravissimo chef!
A me piace come ceviche, con vinaigrette al lime con mela Granny Smith.
Ottimo abbinamento
Sei veramente bravo... Continua così!
Grazie mille
grande Luca continua così ❤️💪
Grazie
Sei un grande 👍🏻🍻
Grazie mille
ho appena finito di mangiare, ma mi hai fatto venire una voglia assurda di calamaro fritto
Grande Alessio
Nuovo iscritto sei veramente troppo bravo e ci metti veramente passione e precisione nelle ricette veramente complimenti
Grazie mille
Grande ricetta chef....complimenti
Ma posso, per curiosità e da buon ligure doc sapere che olio usi?
Quercia matta olio biologico toscano è quello nero che vedi nel video.
Se puoi interessarti ho uno codice sconto dedicato ai miei spettatori
Iscritto! Appassionato di cucina da anni, ti ho scoperto negli scorsi giorni. RIngrazia l'algoritmo di YT ahahahha bravo continua!!
Grazie mille
Molto bello😍 anche se manca un po’ di colore!
Ok grazie mille Francesco
Fantastico Chef semplice ma curatissimo.
Sbircio subito x il Tagliere.
Che misure e modello è il tuo? Grazie
Il tagliere è in Frassino Americano con Bordo scuro in Noce nazionale
Dimensione 60x40
Rifiniture in Ciliegino
La semola consigli di usarla anche nella classifica frittura di tutti i calamari? Le classiche rotelle?
Assolutamente SI
Si mastica a crudo... 😋😋
Esattamente ahahah
Bellissima e sicuramente ottima ricetta... La pera e lo zenzero per quanto tempo devono cuocere dal momento del bollore ? mettere del pepe nel momento in cui si frulla è sbagliato ? Cmq davvero sempre ottimi video. Grazie
Guarda la cottura la capisci da la perache cambia colore e quando magari la provi a s schiacciare con le dita si spacca e il pepe tranquillamente aggiungilo
@@prokitchenitalia Grazie mille ...sei un grande
Chef ancora una volta cosa posso dire? Bravissimo. Mi piaciono e calamari però qui a Brasile solo riesco a trovare quelli con la pellicina un pò rossa. In vece hai usato quello bianco. C'i sono qualche diferenze tra di loro? Magari la morbideza?
Esattamente, cambia tantissimo la consistenza della carne!!!
Luca io faccio l'alberghiero, non so se riesci ma avrei una domanda, riusciresti a fare dei video sulle salse, brodi, fondi, tagli ecc. Sarebbe molto ottimali, appena ho visto un video ho capito molto da te che dai professori🤗
Ok va bene, li farò
@@prokitchenitalia thank u, grazie mille 🙂
Ottiiiimooooo!Grande Luca!Ma il corpo del calamaro che hai tagliato a coltello la metti in abbattitore oppure in freezer?
Ci dai qualche istruzione su come trattare/pulire il tagliere??
Grazie
Se fresco non c'è assolutamente bisogno di abbatterlo! Per quanto riguarda la pulizia spugna molto calda sotto acqua corrente con sapone neutro. Poi asciughi bene e ogni 4 volte di utilizzo gli passi la cera che ti danno in dotazione
@@prokitchenitalia
Magnifico!!Quindi lo usiamo per carne/pesce/verdure...tutto quanto?
Assolutamente si basta pulirlo bene. Evita i gamberi rossi lasciano molto colore
@@prokitchenitalia ti ringrazio
È un piacere
chef una domanda, la salsina di pere ci potrebbe stare bene con la carne?
Assolutamente si
Totale chef
Grazie mille
Una domanda ma come si chiama il tuo ristorante ? Video molto bello continua così
Borgia Milano in via Washington al 56
Al posto dello zenzero cosa si può utilizzare?
Agrumi, cannella, cose così
Una domanda,
Il congelare i tentacoli, aiuta a farli croccare fuori, senza cuocerli molto dentro? Per tenere un sapore fresco? Oltre naturalmente presumo a rilasciare meno umidità possibile in quanto è una frittura. Ottimo comunque👍🏻
Si e no!!! È talmente piccolo che l'umidità non influisce sulla croccantezza! Anzi rimande super crispy, fresco e saporito! Prova
@@prokitchenitalia proverò a congelare, grazie Luca😉
Figurati Marco
Video stupendo
Ma per curiosità perché hai congelato il calamaro?
Il calamaro l'ho congelato per lo shock termico così da farlo diventare molto più croccante
Hai spaccato tutto fra!!!
Due domande, il mio freezer è a -30, va bene??Volendo usare la seppia, ci sono specie piccoline o medie? quelle che trovo io sono enormi e hanno la carne spessisima
Complimenti, anche se un amico del distretto della sedia di Manzano ne produce di altrettanto belli...
Ok grazie mille
Ma sbaglio o in cucina i taglieri in legno non si possono usare da un po?? (Non è una critica o altro è solo per sapere)
La presenza di utensili in legno, come mestoli o taglieri, è invece più dibattuta. La legge in Italia non li vieta in modo esplicito: ma si tratta di un materiale difficile da pulire perfettamente, e quindi sconsigliato per il contatto con gli alimenti.
E il tagliere in legno che vedi è mio! Adibito SOLO ED ESCLUSIVAMENTE alla realizzazione dei miei contenuti multimediali
Ma volendo venire a mangiare, il tuo ristorante, dovè ?
Ne sto aprendo uno a Torino
@@prokitchenitalia Ottimo !
Ce vedremo li
Io questa ricetta la faccio con mela/zenzero e scorza di lime nel calamaro per darle colore... Dicono sia buona 😅😅 anche dello spaghetto con bottarga aglio (dolce) e peperoncino e guarisco con la tartare di calamaro (non uso la vongola per non essere banale)
Figo grande
È vero che in cucina non si può usare il tagliere di legno?
Si esattamente, quello che uso io è riservato solo ed esclusivamente alle riprese video, in assenza di clientela
Bello buono ma con quello neanche mi si apre lo stomaco
Fanne di più!!! 😜🎉
Tartare?
Dimmi cosa preferisci così lo cambio. Grazie mille
si chiama occhio in gergo... dente!!!
Ok
il calamaro crudo è immangiabile
Non sono d'accordo!!! ASSOLUTAMENTE 🤤🤤🤤👨🏻🍳
no
Si dai