Leider bekomme ich kein Pizzamehl. Kann sie auch nur auf dem Blech machen. Aber deine Rezepte sind gut und gut verständlich. Heute gibt es Pizza. Eben nur vom Blech. Danke aus Transnistrien
@@knupfcraft Ja, da hast du Recht; das stimmt bei frischer Hefe, da das Salz ihr das Wasser entzieht und die Hefe dadurch inaktiv wird, also ihre Triebkraft verliert. *Klugscheißer Modus ON* Nicht so bei Trockenhefe: Sie besitzt kein Wasser, weshalb man bei ihrer Verwendung durchaus das Salz schon zugeben darf. *Klugscheißer Modus OFF* 🤓
Kleiner Tip von mir die Tomatensoße nicht mixen mit einem stab oder so.. nur mit einer Gabel zerdrücken denn wenn man es mixt und man die Kerne kaputt macht wird die Soße bischen bitter.
Nach dem ich dieses Video gesehen habe, musste ich die Pizza gleich nachbacken. Das größte Kompliment an dich ist, dass ich meinen Kindern und meinem Mann gleich nochmal eine Pizza backen musste. Pizza wie in Italien ❤🇮🇹 Danke für dieses Rezept!!
Lieber Thomas Dippel, Vor einem knappen Jahr habe ich diesen Channel entdeckt. Derart hochwertige Rezepte habe ich nirgendwo anders gefunden. Die Gelinggarantie ist schon fast mit dem Channel „Thomas kocht“ verbunden. Ich berichte davon in meinem näheren Umfeld sehr häufig und es gibt schon einige Anhänger 😉 Dieses Pizzarezept sprengt alle Erwartungen! Besten Dank für diese super Anleitung. Aussehen und Geschmack sind überragend.
Wow Thomas, ich bin napoletanerin und kann ich schon mal sagen das du alles richtig erzählt hast über die napoletaniche Pizza 🍕! Auch das Mehl das du empfohlen hast ist sehr wunderbar weil viel glutein hat. Tolles Video ich werde auch nachmachen! Wäre auch sehr schön die gleiche Rezept mit einem weizen Sauerteig ersetzen! 😘 😘 Viele Grüße doriana.
So ziemlich das perfekte Pizza Video! Es enthält alle (funktionierenden) Tricks, die ich in den letzten Jahren aus verschiedenen Quellen gesammelt habe. Man braucht quasi nichts anderes, wenn man ein wenig Teig Erfahrung hat. Spitze!!
Perfekt! Endlich mal eine gute Anleitung auf Deutsch - ohne zuviel Schnickschnack. Deckt sich voll mit meine Erfahrungen. Vorteig mit frischer Hefe, ~66% Hydration... 250g Teig pro Pizza, Gehzeiten, alles paletti!
Habe es nachgebacken und es wurde die bisher beste Pizza, die ich selbst gebacken habe. Werde den Teig in Zukunft immer nach deinem Rezept machen. Vielen Dank dafür :)
Hallo Thomas wie immer tolles Rezept. Mein Lieblingsrezept von dir ist das Thai Curry...×mal nachgekocht immer Komplimente.Könntest du bitte mal wieder was aus der Thai Küche machen....da bist du für mich einfach der Beste bei RUclips....und ich hab auch bei orginal Thai nachgekocht👍👍👍👍
Meine Kinder und ich , schauen dir sooo gerne zu .... dir ganz kleine schläft dabei sogar ein, weil du eine so unglaublich angenehme und ruhige Stimme hast..
Hallo Thomas, die Pizza ist Dir wirklich toll gelungen. Die werde ich sicherlich nachbacken und hoffe, daß sie mir wenigstens nahezu so gelingt. Ich freue mich immer über Deine tollen Rezepte. Mach bitte weiter so und bleib gesund mit herzlichen Grüßen aus dem Schwarzwald.
Hallo Thomas, ich bin total begeistert! Das ist die beste Pizza ever 😋! Der Teig ist phänomenal gut geworden. Tausend Dank Dir für die immer perfekten Rezepte, die mir sehr gut gelingen. Als Dankeschön habe ich gleich heute DEIN NEUES KOCHBUCH vorbestellt. Ich freue mich schon 🤗
Thomas, du gehst ja mit dem Teig so um als ob das eine Frau wäre ☺️schön vorsichtig und zart🙈 geil wenn ein Mann so backen kann👍🏻 Ich habe viele Jahre nach einem guten Pizzateig gesucht,dann habe ich auf deinem Kanal ein Rezept gefunden, nach dem backe ich schon seit ein Paar Jahren, meine Familie ist begeistert! Jetzt muss ich wohl auch dieses Rezept ausprobieren, vielen Dank😘
Hallo Thomas, habe die Pizza gestern nach deinem Rezept nachgemacht. Die ganze Familie war begeistert. Der Teig ist klasse und schmeckt nicht Hefe lastig. Vielen Dank für dieses tolle Rezept
Hallo Thomas, du erklärst immer so einleuchtend und genau. Danke dafür. Da ich zur Zeit auf der Suche nach einem leckeren Rezept für eben diese Pizza bin, probiere ich sehr gerne deine Variante aus. Jetzt muss ich mich nur noch endlich zum Kauf eines Pizzastahls durchringen.
Wenn die Tomaten sauer schmecken, ist meistens Zitronensäure enthalten, nicht nur, aber besonders häufig in Billigware. Wenn ich keine San Marzano-Ware bekomme, achte ich darauf, dass dieses Konservierungsmittel fehlt. Als Mozzarella verwende ich gerne guten Fior di Latte, der ist zwar auch aus Kuhmilch, schmeckt aber besonders fein und cremig und wässert kaum.
Genau! Und wenn Zitronensäure enthalten ist, deutet das darauf hin, dass die Tomaten mit Lauge enthäutet wurden. Um die Lauge zu neutralisieren, wird Zitronensäure zugefügt. Gute Dosentomaten erkennt man daran, dass eben keine Zitronensäure enthalten ist.
Weit verbreiteter Irrtum: Das ist keine Zitronensäure sondern Citronensäure! Wird industriell aus einem speziellen Pilz hergestellt, hat nichts mit Zitronen zu tun und ist ziemlich ekelhaft. Genau aus diesem Grund hat die erfinderische Industrie diesen irreführenden Namen gewählt. LG woma
@@woma3538 Das ist leider so auch nur halb richtig :) Der offizielle Name ist in der Tat "Citronensäure", so wurde das damals eingeführt, man kann aber genauso gut "Zitronensäure" schreiben, die Begriffe sind absolut gleichbedeutend, mit Verwirrungsstiftung durch die Industrie hat das nichts zu tun. Es ist auch richtig, dass heutzutage Zitronensäure meistens nicht mehr aus Zitrusfrüchten hergestellt wird, sondern aus vielen anderen Pflanzen, unter anderem auch aus Pilzen, letzteres ist in der EU allerdings unzulässig, da Spuren bestimmter Schimmelpilzgifte in das Endprodukt übergehen können und deren Wirkung auf den Menschen nicht abschließend geklärt ist. Inwieweit man bestimmte Prozesse als eklig empfindet, ist sehr vom jeweiligen Menschen abhängig, mich würde es nicht stören, ich kann aber nachvollziehen, dass so etwas andere abstoßen kann. Was ich tue, habe ich beschrieben, ich meide (Tomaten)produkte mit zugesetzter Zitronensäure und nach Möglichkeit generell chinesische Ware, letzteres ist aber sehr schwierig. Wenn man Billigware kauft, ist die Gefahr sehr groß, dass chinesische Tomaten enthalten sind, auch in italienischen Fabriken werden große Mengen chinesischer Tomaten(produkte) verarbeitet, das ist leider nicht deklarationspflichtig, als Herkunft wird dann Italien genannt. Unsere Diskussion ging von San Marzano Tomaten aus. Da gibt es zwar auch deutliche Qualitätsunterschiede, aber wenn San Marzano draufsteht, muss auch San Marzano drin sein, das ist einer der Gründe, aus denen ich mich bemühe, diese Ware zu bekommen. Und wenn keine Zitronensäure deklariert ist, darf auch keine drin sein. Ein bekannter Hersteller, ich meine, es war Sarnese-Nocarino, hat vor relativ kurzer Zeit noch das Herstellungsverfahren geändert und bietet die San Marzano inzwischen ohne Zitronensäure an. Diese Ware ist natürlich wesentlich teurer als die im Preiseinstiegsbereich, ungefähr mit dem Faktor 6 bis 8 muss man rechnen, wie immer nach oben offen. Mir ist es das wert. Oder ich bestelle bei persönlich bekannten Bio-Betrieben in Italien, das ist nochmal eine Steigerung, sowohl in der Qualität als auch im Preis.
Hallo Thomas wie immer ein super Rezept, ich hab schon viel von dir nachgekocht und es schmeckt alles perfekt! Zusätzlich zu deinen Zutaten für die Soße gebe ich auch immer noch ein Glas getrocknete Tomaten (natürlich abgegossen) dazu und mixe das ganze. Find das harmoniert super und der Anteil Olivenöl ist dann auch enthalten.
Das sieht ja super aus. Wir haben einen Pizzastein und nutzen ihn gern seit Jahren. Ich suche aber immer noch nach dem perfekten Teigrezept. Das nächste Mal probieren wir dein Rezept aus. Danke.
Hallo Thomas, sehr schönes Video. Ruhig, konzentriert und informativ - wie immer. Mag ich sehr. Ein Tipp zum Mozzarella der für mich gut funktioniert: Mozzarella schneiden oder reissen, trocknen mit Papier und einige Stunden im Sieb in den Kühlschrank zum Abtropfen (unabgedeckt). Das macht ihn wirklich trockener.
Ich finde es noch sehr sehr wichtig zu erwähnen, dass es verschiedene italienische Mehle Tipo 00 gibt. Hierbei sollte man unbedingt darauf achten, dass das Mehl einen möglichst hohen Eiweiß-Anteil hat, nämlich von mindestens 12 - 13 %. Es gibt auch Tipo 00-Mehle die deutlich darunter liegen. Je höher der Eiweißgehalt ist, um so besser werden die Teiglinge und somit schlussendlich die Pizza. Ich kann hier aus eigener Erfahrung die Mehle von Caputo empfehlen, Caputo Pizzeria oder Caputo Cuoco (ist auch unter den "Pizzaiolos" das Beliebteste, das Caputo-Mehl). Die haben beide hohe Eiweißgehalte. Und nur noch so am Rande bemerkt, die Original-Neapolitanische Pizzasoße besteht ausschließlich aus San Marzano-Tomaten, Salz und Basilikum. Das wars auch schon. Und die Tomaten werden auch nicht pürriert, sondern einfach mit den Händen zermatscht. Wenn man die Tomatenkerne pürriert wird es bitter. Ich selber mag die Soße lieber grachtiger, sprich mit Salz und Pfeffer und ein wenig Chilli. Liebe Grüße an alle Pizza-Fans.
Habe beste Erfahrungen mit dem relativ preisgünstigen, deutschen Pizzamehl Typ 00, "La Farina 14" , der Frießinger Mühle mit einem Proteingehalt von 14%. Bestellbar online über das "Mühlenlädle" von Frießinger. Auch Semola Rimacinata "Finezza" ist dort günstig erhältlich. Schnelle Bestellbearbeitung und prompter Versand.
Das mit dem nicht pürieren ist Quatsch. Also ich weiß man soll es mit Hand machen, aber mache es immer mit Pürierstab und die Tomatensoße wird überhaupt nicht bitter sondern schmeckt megalecker. Ich püriere es aber auch nicht minutenlang sondern nur kurz. Kleine Stücke sind ja nicht schlimm. Es muss nicht komplett flüssig sein.
Hallo Thomas, deine neapolitanische Pizza ist große Klasse. Insbesondere deine Idee, die Pizza mit dem Thomatensugo vorzubacken funktioniert super. Ich habe die Vorbackzeit mittlerweile auf 4 min. ausgedehnt. Der Teig , wenn er ausgeformt wird, sollte am Ende unbedingt in Semola gewendet werden. Das Ergebnis ist toll.
Sieht wirklich lecker aus. Das Olivenöl würde ich eventuell nach dem Backen kurz vor dem servieren darübergeben, dann hat man nicht diese Fettaugen. Aber ansonsten ein feines, klassisches Rezept.
Ich habe den Pizzateig in dem Deckel des Dutch Ovens gebacken, so habe ich mir den Pizzastahl gespart. Hat wundervoll geschmeckt. Haben noch nie so lecker Pizza gegessen. Die Arbeit hat sich gelohnt. Wir würden uns jetzt keine Pizza "take away" mehr bestellen.
Für Haushaltsbacköfen könnte man übrigens noch Honig und/oder Olivenöl zugeben, das sorgt für eine bessere Bräunung bei der Doch niedrigen Temperatur gegenüber einem Stein/Holzbackofen.
Auf gute Produkte sollte man wert drauflegen. Die aller besten sind natürlich die aus den Füßen vom Vesuv (San Marzano), aber die kriegt man nicht so leicht hier in den deutschen Supermärkten. Aber „Mutti“ (als italienisches Produkt) wird bei uns in Italien auch sehr geschätzt ! PS: „Mutti“ ist übrigens einen Namen der sehr gut zu Deutschland passt. ;)
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich wußte garnicht, dass es spezielles Pizza-Mehl gibt - dann weiß ich jetzt auch, warum meinem Teig immer etwas gefehlt hat 😂🤣
Alternative... falls man keinen Pizzastein/-eisen/-stahl zur Hand hat funktioniert auch den Teig in der Pfanne am Herd bei mittlere Hitze kurz vorbacken, währendessen man gleichzeitig die Pizza in der Pfanne belegt..wobei man dabei zwischendurch immer einen Blick auf den Pizzaboden werfen sollte bis er einem passt und dann ca 4-5 Minuten bei höchster Stufe Oberhitze und das auf dem Gitter (kein Blech) ganz oben im Rohr fertig bäckt....auch das funktioniert wunderbar.
Hallöle Thomas...kannst du Gedanken lesen...langsam wird es unheimlich mit dir 😱😱...dachte heute noch.. könnte man mal wieder selbst machen und dann kommst du um die Ecke 😂😂vielen Dank .LG von mir 🤗
Wie genau bwz wann frierst du in ein? Frierst du die fertoge kugel (1 pizza) ein oder wir gehst du vor? Wie tust du beim auftauen / weiterverarbeiten? :-) Danke vorab und LG!!
@@astlex ich mixe den Teig und lasse ihn ca eine Stunde ruhen. Dann wird er gedehnt, zu Kugeln geformt und eingefroren. Ca 8 Stunden vor dem Backen hole ich die gefrorene Teigkugel aus der Gefriertruhe und lasse sie zugedeckt bei Raumtemperatur auftauen. Eine halbe Stunde vor dem Backen dehne ich nochmals den Teig.
Statt teurem pizzamehl von caputo ist mmn. Das profi mehl von edeka am besten. Hat fast 13g Eiweiß und das macht ja das pizzamehl aus...kostet 0,89 cent pro kg und sollte jeder edeka haben (Eigenmarke)
Ein Spitzenrezept! Schon mehrfach gemacht und immer gelungen. Die kurz vorgebackenen Pizzen (nur mit Sauce) kann man eingeschweißt prima einfrieren. Kurz antauen lassen, und dann weiter verfahren, als wenn man sie frisch zubreitet.
Hallo Thomas. Das mit dem Vorteig ist ja wirklich genial, denn dadurch entwickelt sich viel Geschmack, den kann man leicht vorbereiten und den Hauptteig muss man nicht 1 bis 2 Tage gehen lassen, also immer etwas Vorteig im Kühlschrank haben, ist der Pizzateig schnell einsatzbereit zum Backen. Habe Dein Video gesehen vom G3 Ferrari, war begeistert, habe ihn gekauft und bin hin und weg. Danke dafür Thomas. Und danke dass Du uns dein unglaubliches Wissen und die handwerkliche Fähigkeit mit uns teilst. Wenn es jemand verdient hat davon zu Leben, Dann Du. Freue mich auf die neue Küche. Bleib gesund
Hallo Thomas vielen Dank für deine tolle Rezepte werde deine Brezel und Brötchen auch noch machen heute mache ich deine Pizza bin auch ganz begeistert von deiner Sosse Hollondaise die ich schon sehr oft gemacht habe und alle begeistert sind.Mach weiter so 😊😊😊
Den Teig werde ich jedenfalls genauso herstellen. Auf die Tomatensouce kommt bei uns Oregano, gebacken wird sie bei 275° mit der Pizzastufe in runden Pizzablechen. Grüßle Chris
Mein Mann ist Italiener. Er hat gesagt so toll wie das aussieht und lecker 🤤 musst du Italienische Verwandtschaft haben 😂 . Wie in Italien 🇮🇹 also ein großer Lob an dich
Ich benutze zum Ausbreiten der Teigkugeln immer Semola. Funktioniert noch etwas besser als normales Mehl. Außerdem schalte ich den Ofen beim Backen auf die Grillfunktion, das spart das Vorbacken und die Pizza ist insgesamt in 4 Minuten fertig.
Genau so mach ich sie auch immer... Ich verwende einen elektrischen Pizzaofen, den muss man nur sehr kurz vorheizen (10min) und das Ergebnis ist vergleichbar. Außerdem kann man das Teil auch mal irgendwo mit hinnehmen (Garten/Camping)
Servus Thomas, ich mache sehr viel Pizza zuhause, aber Deine ist um Dimensionen besser als meine, ich habe es gespeichert und werde es auf jedem Fall nach machen, vielen Dank für das zeigen👍😋 Gruß Wolfgang 👏👏👏👨🍳
So hab die Pizza nun zum dritten Mal gebacken (siehe unten). Hab mich diesmal haargenau an die Anleitung gehalten. Mit Pizzamehl ist die echt der Knaller. Die kommt öfters auf den Tisch... mmmhmmm Ich habe die Pizza zwei mal gemacht. Ist echt lecker. Beim ersten Mal mit Weizenmehl Type 550 , der Teig ist sehr gut geworden, wunderbare Pizza. Beim zweiten Mal habe ich mir extra Pizzamehl besorgt und den Teig am Vorabend angesetzt. Alles wunderbar. Am nächsten Tag habe ich den Teig nach deinem Rezept weiter verarbeitet. Wenn man bei dir zusieht scheint der Teig kein bisschen zu kleben, bei mir jedoch hat der geklebt wie verrückt.Auch zu Zugabe von etwas Mehl und langes Kneten ( mit der Maschine und mit der Hand) hat keine Veränderungen ergeben. Kannst du mir da einen Tipp geben wie man das verhindert? Ansonsten schaue ich mir all deine Videos an, echt toll bitte weiter so.
Sieht super lecker aus !!!!!....Ein gutes Olivenöl ist schwer zu finden.....so vieles ist gepanscht, auch von '" vermeindlich guten Ölen. Ich hab schon so viel Proben bestellt.
Wenn ich solche Pizzen backen würde, dann würde ich mich auch nur noch von Pizza ernähren :) Ich werd, wenn ich mal Zeit finde, das Rezept ausprobieren
Ich schneide meinen Mozzarella, wenn ich den Ofen vorheize und gebe ihn zum Abtropfen in einen Durchschlag. Seit 3 Tagen esse ich nichts anderes als Pizza. 😂 Mein ehrliches Mitgefühl. Ich backe nach deinem anderen Pizza Rezept und immer wieder passiert das Gleiche. Die 3. Pizza ist noch im Ofen, da ist die erste Pizza schon aufgegessen.
Hey Thomas, ich backe die Pizza immer nur mit Grillfunktion auf höchster Stufe, dabei einen Holzlöffel in die Ofentür dass die heiße Luft entweichen kann. So wird es sehr heiß im Ofen, man sogar mit Belag von Anfang an backen.
Ofentüre offen lassen ist vielleicht auch ein guter Trick, habe ich noch nicht versucht. Kannst du mir sagen wie dann deine Ofentemperatur dabei ist? Ich schaffe es bei geschlossener Türe auf 302 Grad. Beim einlegen der Pizza verliere ich locker mal 50 Grad. Pizzastein (5cm) hält aber die 302 Grad.
@@alexanderknapp7822 Ich benutze diesen Trick hauptsächlich weil mein Ofen ne totale Krücke ist, und wenns hoch kommt 240 Grad schafft mit Umluft. Wenn ich den Pizzastahl direkt unter den Grill tue, und die Tür offen lasse, hört der Grill nie auf zu heizen, so kriege ich auch unten einen schönen knusprig-angerösteten Boden hin...
Habe ich auch so gebacken, kein Pizzamehl normales 405er verwendet und auf meiner Travertinfliese, die ich als Reststück unten in den Backofen gelegt habe. Grillfunktion. Schmeckte sogar heute nach nochmaligen Aufheizen im fremden Backofen, dort hatte ich die Pizzen mit verschiedenen Belägen kalt mitgebracht. Man war begeistert!
die pizza ist sehr toll aber leider nicht neapolitanisch da kommt kein olivenöl zum einsatz aber ansonnsten mit dem teig ausziehen hast du das echt drauf die tomatensosse mache ich auch so sehr lecker
Sehr lecker ! 😌 😍 ich hab da nur ein Problem. Ich kann nicht 16 Stunden auf die Pizza warten, das macht mein Magen nicht mit 🤣 also wären Tips zur Vorbereitung und Lagerung einer vorbereiteten fertigen Teigkugel für mich hilfreich ...
Ich habe sie gestern gleich gemacht. Die Teigführung ist super einfach (bis auf 15 Minuten kneten) und es ist die beste Pizza, die ich je auf meinem Pizzastein gemacht habe. Da ich aktuell viel Roggenmehl zuhause habe, frage ich mich, kann man Pizza auch mit Roggenmehl machen 🤔?
Hallo Thomas, ich backe seit sehr langer Zeit selber Pizza mit Top Zutaten und ein relatives gutes Ergebnis im Heimischen Backofen. Mein Ofen schafft 302 Grad, die Backergebnisse waren bis Heute eigentlich recht gut,. Ja, natürlich nicht wie bei 400 - 450 Grad bei 90 Sekunden, aber soo lala OK :). Meine Backzeit waren bis Dato 5 Minuten mit einem 5cm dicken Pizzastein. ABER deinen Vorschlag, die Pizza mal kurz nur mit der Soße vorbacken 😳, darauf bin ich noch nicht gekommen. Ein echt genialer Tip den ich in kürze mal versuchen werde, bin auf das Ergebnis sehr gespannt. Ich hoffe nur, das dann die Pizza nicht zu trocken wird. 1 - 2 Minuten vorbacken und nochmals bis zu 4 - 5 Minuten. Den Vorteig 14 h beim Raumtemperatur gehen lassen ist auch ne sehr interessante Technik 👍🏻. Deine Videos sind unheimlich klasse, ich habe schon so viel von dir gelernt, Danke dafür. Nachtrag: ich benutze Büffelmorzarela, allerdings zerpflücke ich diesen und lege die Teile eine ganze weile auf Kückenkrepp, also so trocken wie es nur geht. Liegt dann schon mal ne Stunde dort. So verhindere ich auch das viele Wasser das den Teig zu schwer werden lässt und auch viel zu weich. Wahlweise kann man auch länger gelagerten Mozzarella benutzen, die sind dann geräuchert, je nach dem was es alles beim Italienischen Fachgeschäft so gibt. Ist dann halt eben nicht mehr Original Neapolitanisch - schmeckt aber trotzdem 😋
Nur mit Tomatensauce sollte man die Pizza 4-5 Minuten backen und mit dem Mozzarella und den anderen Belägen drauf nur noch 2-3 Minuten. Der Mozzarella wird braun und backt zu stark, wenn man den 5 Minuten lang im Ofen hat.
Thomas Cook kann uns coronabedingt nicht mehr in den Urlaub bringen, "Thomas kocht" allerdings schon! Toller Kanal, ich habe bereits einige deiner Rezepte nachgekocht und bin begeistert! Ich kenne mich mit Teig/Backen kaum aus. Ist dieser Teig auch für jede andere Pizza geeignet?
respekt! da kommt meine immer noch nicht drann obwohl die sich inzwischen auch sehen lassen kann. schätze es wird zeit, das ich mich auch mal mit vorteig beschäftige. wüsste nicht was ich sonst noch besser machen kann.
Hallo Thomas! Wie ist denn das, wenn man den Teig einfrieren würde, hast du Tipps dafür? Sollte man den Teig erst auftauen lassen und dann backen oder kann der gefrorene Teig direkt gebacken werden? Danke schonmal und danke auch für deine tollen Videos und Erklärungen!! :)
Da hat doch jemand bei dem Pizza Maestro "Vito Iacopelli" abgeschaut.... nichts desto trotz ein super Rezept und für deutschsprachige leicht verständlich. ;-)
Besucht mich auch gerne mal auf Instagram ( instagram.com/thomas.kocht/ ) und teilt eure Bilder mit mir.
Liebe Grüße Thomas
😃Cooles video, Ich habe mal gehört wenn man die Hefe direkt nach dem Salz hinzufügt, zerstört das Salz die Hefe.
Leider bekomme ich kein Pizzamehl. Kann sie auch nur auf dem Blech machen. Aber deine Rezepte sind gut und gut verständlich. Heute gibt es Pizza. Eben nur vom Blech. Danke aus Transnistrien
@@knupfcraft Ja, da hast du Recht; das stimmt bei frischer Hefe, da das Salz ihr das Wasser entzieht und die Hefe dadurch inaktiv wird, also ihre Triebkraft verliert. *Klugscheißer Modus ON* Nicht so bei Trockenhefe: Sie besitzt kein Wasser, weshalb man bei ihrer Verwendung durchaus das Salz schon zugeben darf. *Klugscheißer Modus OFF* 🤓
Kleiner Tip von mir die Tomatensoße nicht mixen mit einem stab oder so.. nur mit einer Gabel zerdrücken denn wenn man es mixt und man die Kerne kaputt macht wird die Soße bischen bitter.
"Ich esse seit drei Tagen Pizza...", also mein Mitleid hält sich da in Grenzen 😉
😄😄, langsam könnte ich wieder eine essen. Liebe Grüße Thomas
Man merkt richtig wie viel Mühe du in deine Videos steckst! Vielen Dank dafür!
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Nach dem ich dieses Video gesehen habe, musste ich die Pizza gleich nachbacken.
Das größte Kompliment an dich ist, dass ich meinen Kindern und meinem Mann gleich nochmal eine Pizza backen musste. Pizza wie in Italien ❤🇮🇹
Danke für dieses Rezept!!
Geht mir genau so!
Danke für deine Aufopferung der Pizzaverköstigung für das perfekte Rezept!
Irgendjemand muss es ja tun 😄😄. Liebe Grüße Thomas
Lieber Thomas Dippel,
Vor einem knappen Jahr habe ich diesen Channel entdeckt. Derart hochwertige Rezepte habe ich nirgendwo anders gefunden. Die Gelinggarantie ist schon fast mit dem Channel „Thomas kocht“ verbunden. Ich berichte davon in meinem näheren Umfeld sehr häufig und es gibt schon einige Anhänger 😉
Dieses Pizzarezept sprengt alle Erwartungen!
Besten Dank für diese super Anleitung. Aussehen und Geschmack sind überragend.
Wow Thomas, ich bin napoletanerin und kann ich schon mal sagen das du alles richtig erzählt hast über die napoletaniche Pizza 🍕! Auch das Mehl das du empfohlen hast ist sehr wunderbar weil viel glutein hat. Tolles Video ich werde auch nachmachen! Wäre auch sehr schön die gleiche Rezept mit einem weizen Sauerteig ersetzen! 😘 😘 Viele Grüße doriana.
Hallo Doriana, vielen Dank für das Kompliment 😄! Liebe Grüße Thomas
Sofort nach gebacken mit wahnsinnig tollen Ergebnis.
Absolut bester Teig, auch die Tips den stahl mach oben und Grill an haben sich gelohnt .... Danke
So ziemlich das perfekte Pizza Video! Es enthält alle (funktionierenden) Tricks, die ich in den letzten Jahren aus verschiedenen Quellen gesammelt habe. Man braucht quasi nichts anderes, wenn man ein wenig Teig Erfahrung hat. Spitze!!
Perfekt! Endlich mal eine gute Anleitung auf Deutsch - ohne zuviel Schnickschnack. Deckt sich voll mit meine Erfahrungen. Vorteig mit frischer Hefe, ~66% Hydration... 250g Teig pro Pizza, Gehzeiten, alles paletti!
Habe es nachgebacken und es wurde die bisher beste Pizza, die ich selbst gebacken habe. Werde den Teig in Zukunft immer nach deinem Rezept machen. Vielen Dank dafür :)
Hallo Thomas wie immer tolles Rezept. Mein Lieblingsrezept von dir ist das Thai Curry...×mal nachgekocht immer Komplimente.Könntest du bitte mal wieder was aus der Thai Küche machen....da bist du für mich einfach der Beste bei RUclips....und ich hab auch bei orginal Thai nachgekocht👍👍👍👍
Vielen Dank! Ja Thai Küche wird es auch bald wieder geben. Liebe Grüße Thomas
Meine Kinder und ich , schauen dir sooo gerne zu .... dir ganz kleine schläft dabei sogar ein, weil du eine so unglaublich angenehme und ruhige Stimme hast..
Deine Mengen-, Temperatur- und Zeitangaben sind einfach Klasse. Danke und LG Wolli
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, die Pizza ist Dir wirklich toll gelungen. Die werde ich sicherlich nachbacken und hoffe, daß sie mir wenigstens nahezu so gelingt. Ich freue mich immer über Deine tollen Rezepte. Mach bitte weiter so und bleib gesund mit herzlichen Grüßen aus dem Schwarzwald.
Hallo Thomas, ich bin total begeistert! Das ist die beste Pizza ever 😋!
Der Teig ist phänomenal gut geworden.
Tausend Dank Dir für die immer perfekten Rezepte, die mir sehr gut gelingen. Als Dankeschön habe ich gleich heute DEIN NEUES KOCHBUCH vorbestellt. Ich freue mich schon 🤗
Thomas, du gehst ja mit dem Teig so um als ob das eine Frau wäre ☺️schön vorsichtig und zart🙈 geil wenn ein Mann so backen kann👍🏻
Ich habe viele Jahre nach einem guten Pizzateig gesucht,dann habe ich auf deinem Kanal ein Rezept gefunden, nach dem backe ich schon seit ein Paar Jahren, meine Familie ist begeistert! Jetzt muss ich wohl auch dieses Rezept ausprobieren, vielen Dank😘
Hallo Thomas,
habe die Pizza gestern nach deinem Rezept nachgemacht.
Die ganze Familie war begeistert.
Der Teig ist klasse und schmeckt nicht Hefe lastig.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
Hallo Thomas, du erklärst immer so einleuchtend und genau. Danke dafür. Da ich zur Zeit auf der Suche nach einem leckeren Rezept für eben diese Pizza bin, probiere ich sehr gerne deine Variante aus. Jetzt muss ich mich nur noch endlich zum Kauf eines Pizzastahls durchringen.
Super, Thomas. Das isses! Für unsere "mässigen" Einbauherde ein beachtliches Ergebnis.
Wenn die Tomaten sauer schmecken, ist meistens Zitronensäure enthalten, nicht nur, aber besonders häufig in Billigware. Wenn ich keine San Marzano-Ware bekomme, achte ich darauf, dass dieses Konservierungsmittel fehlt.
Als Mozzarella verwende ich gerne guten Fior di Latte, der ist zwar auch aus Kuhmilch, schmeckt aber besonders fein und cremig und wässert kaum.
Genau! Und wenn Zitronensäure enthalten ist, deutet das darauf hin, dass die Tomaten mit Lauge enthäutet wurden. Um die Lauge zu neutralisieren, wird Zitronensäure zugefügt. Gute Dosentomaten erkennt man daran, dass eben keine Zitronensäure enthalten ist.
@@jonaotte5606 Wenn sich Lauge und Säure neutralisieren, ist die Zitronensäure dann überhaupt noch deklarierungspflichtig?
Weit verbreiteter Irrtum: Das ist keine Zitronensäure sondern Citronensäure! Wird industriell aus einem speziellen Pilz hergestellt, hat nichts mit Zitronen zu tun und ist ziemlich ekelhaft. Genau aus diesem Grund hat die erfinderische Industrie diesen irreführenden Namen gewählt. LG woma
@@woma3538 Das ist leider so auch nur halb richtig :)
Der offizielle Name ist in der Tat "Citronensäure", so wurde das damals eingeführt, man kann aber genauso gut "Zitronensäure" schreiben, die Begriffe sind absolut gleichbedeutend, mit Verwirrungsstiftung durch die Industrie hat das nichts zu tun.
Es ist auch richtig, dass heutzutage Zitronensäure meistens nicht mehr aus Zitrusfrüchten hergestellt wird, sondern aus vielen anderen Pflanzen, unter anderem auch aus Pilzen, letzteres ist in der EU allerdings unzulässig, da Spuren bestimmter Schimmelpilzgifte in das Endprodukt übergehen können und deren Wirkung auf den Menschen nicht abschließend geklärt ist.
Inwieweit man bestimmte Prozesse als eklig empfindet, ist sehr vom jeweiligen Menschen abhängig, mich würde es nicht stören, ich kann aber nachvollziehen, dass so etwas andere abstoßen kann.
Was ich tue, habe ich beschrieben, ich meide (Tomaten)produkte mit zugesetzter Zitronensäure und nach Möglichkeit generell chinesische Ware, letzteres ist aber sehr schwierig. Wenn man Billigware kauft, ist die Gefahr sehr groß, dass chinesische Tomaten enthalten sind, auch in italienischen Fabriken werden große Mengen chinesischer Tomaten(produkte) verarbeitet, das ist leider nicht deklarationspflichtig, als Herkunft wird dann Italien genannt.
Unsere Diskussion ging von San Marzano Tomaten aus. Da gibt es zwar auch deutliche Qualitätsunterschiede, aber wenn San Marzano draufsteht, muss auch San Marzano drin sein, das ist einer der Gründe, aus denen ich mich bemühe, diese Ware zu bekommen. Und wenn keine Zitronensäure deklariert ist, darf auch keine drin sein. Ein bekannter Hersteller, ich meine, es war Sarnese-Nocarino, hat vor relativ kurzer Zeit noch das Herstellungsverfahren geändert und bietet die San Marzano inzwischen ohne Zitronensäure an. Diese Ware ist natürlich wesentlich teurer als die im Preiseinstiegsbereich, ungefähr mit dem Faktor 6 bis 8 muss man rechnen, wie immer nach oben offen. Mir ist es das wert. Oder ich bestelle bei persönlich bekannten Bio-Betrieben in Italien, das ist nochmal eine Steigerung, sowohl in der Qualität als auch im Preis.
Tolle Anleitung für einen Pizzateig. Das Video dazu hat mir sehr gut gefallen.
Hallo Thomas wie immer ein super Rezept, ich hab schon viel von dir nachgekocht und es schmeckt alles perfekt!
Zusätzlich zu deinen Zutaten für die Soße gebe ich auch immer noch ein Glas getrocknete Tomaten (natürlich abgegossen) dazu und mixe das ganze. Find das harmoniert super und der Anteil Olivenöl ist dann auch enthalten.
Das sieht ja super aus. Wir haben einen Pizzastein und nutzen ihn gern seit Jahren. Ich suche aber immer noch nach dem perfekten Teigrezept. Das nächste Mal probieren wir dein Rezept aus. Danke.
Hallo Thomas, sehr schönes Video. Ruhig, konzentriert und informativ - wie immer. Mag ich sehr. Ein Tipp zum Mozzarella der für mich gut funktioniert: Mozzarella schneiden oder reissen, trocknen mit Papier und einige Stunden im Sieb in den Kühlschrank zum Abtropfen (unabgedeckt). Das macht ihn wirklich trockener.
Gigantisch. Sieht herrlich aus. Wird probiert. Ich danke dir für deine Mühe und deine Rezepte ♥️
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Ich finde es noch sehr sehr wichtig zu erwähnen, dass es verschiedene italienische Mehle Tipo 00 gibt. Hierbei sollte man unbedingt darauf achten, dass das Mehl einen möglichst hohen Eiweiß-Anteil hat, nämlich von mindestens 12 - 13 %. Es gibt auch Tipo 00-Mehle die deutlich darunter liegen. Je höher der Eiweißgehalt ist, um so besser werden die Teiglinge und somit schlussendlich die Pizza. Ich kann hier aus eigener Erfahrung die Mehle von Caputo empfehlen, Caputo Pizzeria oder Caputo Cuoco (ist auch unter den "Pizzaiolos" das Beliebteste, das Caputo-Mehl). Die haben beide hohe Eiweißgehalte. Und nur noch so am Rande bemerkt, die Original-Neapolitanische Pizzasoße besteht ausschließlich aus San Marzano-Tomaten, Salz und Basilikum. Das wars auch schon. Und die Tomaten werden auch nicht pürriert, sondern einfach mit den Händen zermatscht. Wenn man die Tomatenkerne pürriert wird es bitter. Ich selber mag die Soße lieber grachtiger, sprich mit Salz und Pfeffer und ein wenig Chilli. Liebe Grüße an alle Pizza-Fans.
Habe beste Erfahrungen mit dem relativ preisgünstigen, deutschen Pizzamehl Typ 00, "La Farina 14" , der Frießinger Mühle mit einem Proteingehalt von 14%.
Bestellbar online über das "Mühlenlädle" von Frießinger. Auch Semola Rimacinata "Finezza" ist dort günstig erhältlich.
Schnelle Bestellbearbeitung und prompter Versand.
Das mit dem nicht pürieren ist Quatsch. Also ich weiß man soll es mit Hand machen, aber mache es immer mit Pürierstab und die Tomatensoße wird überhaupt nicht bitter sondern schmeckt megalecker. Ich püriere es aber auch nicht minutenlang sondern nur kurz. Kleine Stücke sind ja nicht schlimm. Es muss nicht komplett flüssig sein.
Genau richtige und beste Art neapolitanische Pizza zu backen.
Danke Thomas 👌
Hallo Thomas, deine neapolitanische Pizza ist große Klasse. Insbesondere deine Idee, die Pizza mit dem Thomatensugo vorzubacken funktioniert super. Ich habe die Vorbackzeit mittlerweile auf 4 min. ausgedehnt. Der Teig , wenn er ausgeformt wird, sollte am Ende unbedingt in Semola gewendet werden. Das Ergebnis ist toll.
Jetzt hab ich Hunger🤗🙂. Danke für die tollen Tipps👌👍🙋♀️liebe Grüße 🙋♀️
Sehr gerne!
Sieht wirklich lecker aus. Das Olivenöl würde ich eventuell nach dem Backen kurz vor dem servieren darübergeben, dann hat man nicht diese Fettaugen. Aber ansonsten ein feines, klassisches Rezept.
Ich habe den Pizzateig in dem Deckel des Dutch Ovens gebacken, so habe ich mir den Pizzastahl gespart. Hat wundervoll geschmeckt. Haben noch nie so lecker Pizza gegessen. Die Arbeit hat sich gelohnt. Wir würden uns jetzt keine Pizza "take away" mehr bestellen.
Für Haushaltsbacköfen könnte man übrigens noch Honig und/oder Olivenöl zugeben, das sorgt für eine bessere Bräunung bei der Doch niedrigen Temperatur gegenüber einem Stein/Holzbackofen.
Muss ich nach backen. Sieht gut aus und wurde gut erklärt. Dankeschön
Ich kaufe seit längerem die Dosentomaten von "Mutti". Die schmecken um längen beser als die günstigeren. Lohnt sich auf jeden Fall.
Auf gute Produkte sollte man wert drauflegen. Die aller besten sind natürlich die aus den Füßen vom Vesuv (San Marzano), aber die kriegt man nicht so leicht hier in den deutschen Supermärkten. Aber „Mutti“ (als italienisches Produkt) wird bei uns in Italien auch sehr geschätzt !
PS: „Mutti“ ist übrigens einen Namen der sehr gut zu Deutschland passt. ;)
Und wieder möchte man sofort loslegen. Deine Rezepte sind mit Geling-Garantie! 👍
Das ist nicht irgendeine Pizza, das ist die Steinofen Pizza gemacht im Backofen. Toll!
❤Diese Pizza kann ich uneingeschränkt weiterempfehlen! Man kann davon nicht genug bekommen! Als nächstes wünsche ich mir Baklava!😉
Hallo Thomas, Du hattest recht, jetzt schon 3x das Rezept gemacht und jedesmal wird es besser, vielen Dank dafür.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich wußte garnicht, dass es spezielles Pizza-Mehl gibt - dann weiß ich jetzt auch, warum meinem Teig immer etwas gefehlt hat 😂🤣
Alternative... falls man keinen Pizzastein/-eisen/-stahl zur Hand hat funktioniert auch den Teig in der Pfanne am Herd bei mittlere Hitze kurz vorbacken, währendessen man gleichzeitig die Pizza in der Pfanne belegt..wobei man dabei zwischendurch immer einen Blick auf den Pizzaboden werfen sollte bis er einem passt und dann ca 4-5 Minuten bei höchster Stufe Oberhitze und das auf dem Gitter (kein Blech) ganz oben im Rohr fertig bäckt....auch das funktioniert wunderbar.
Hallöle Thomas...kannst du Gedanken lesen...langsam wird es unheimlich mit dir 😱😱...dachte heute noch.. könnte man mal wieder selbst machen und dann kommst du um die Ecke 😂😂vielen Dank .LG von mir 🤗
Ich kann tatsächlich Gedanken lesen. Das bleibt aber unter uns 😄. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht genau 😉
Super lecker! Und das Buch ist auch schon vorbestellt. Freu mich drauf. 😃
Yeah es gibt ein Buch 🤩🤩
Großer Spachtel tuts auch :D.
Sieht super lecker aus das Ergebnis!
Danke für die Mühe!
Vielen Dank für das Video!! Sieht richtig gut aus. Ich friere übrigens den Teig und die Tomatensauce ein, klappt gut.
Wie genau bwz wann frierst du in ein? Frierst du die fertoge kugel (1 pizza) ein oder wir gehst du vor? Wie tust du beim auftauen / weiterverarbeiten? :-)
Danke vorab und LG!!
@@astlex ich mixe den Teig und lasse ihn ca eine Stunde ruhen. Dann wird er gedehnt, zu Kugeln geformt und eingefroren. Ca 8 Stunden vor dem Backen hole ich die gefrorene Teigkugel aus der Gefriertruhe und lasse sie zugedeckt bei Raumtemperatur auftauen. Eine halbe Stunde vor dem Backen dehne ich nochmals den Teig.
Statt teurem pizzamehl von caputo ist mmn. Das profi mehl von edeka am besten. Hat fast 13g Eiweiß und das macht ja das pizzamehl aus...kostet 0,89 cent pro kg und sollte jeder edeka haben (Eigenmarke)
Ein Spitzenrezept! Schon mehrfach gemacht und immer gelungen. Die kurz vorgebackenen Pizzen (nur mit Sauce) kann man eingeschweißt prima einfrieren. Kurz antauen lassen, und dann weiter verfahren, als wenn man sie frisch zubreitet.
Ich mache meine Pizza nur noch auf dem Gasgrill, da bekomme ich die hohe Temperatur wunderbar hin! Danke für das tolle Rezept!
Lecker! Pizza geht immer! Wenn sie so schmeckt, wie sie aussieht, dann ist die der Kracher!! 😍
Hallo Thomas. Das mit dem Vorteig ist ja wirklich genial, denn dadurch entwickelt sich viel Geschmack, den kann man leicht vorbereiten und den Hauptteig muss man nicht 1 bis 2 Tage gehen lassen, also immer etwas Vorteig im Kühlschrank haben, ist der Pizzateig schnell einsatzbereit zum Backen. Habe Dein Video gesehen vom G3 Ferrari, war begeistert, habe ihn gekauft und bin hin und weg. Danke dafür Thomas. Und danke dass Du uns dein unglaubliches Wissen und die handwerkliche Fähigkeit mit uns teilst. Wenn es jemand verdient hat davon zu Leben, Dann Du. Freue mich auf die neue Küche. Bleib gesund
Wie ist das denn. Noch nie so nen Pizza Teig gehabt. Mega. Vielen Dank für das Rezept. Hab mir gleich noch das Backbuch gekauft 👍
Klasse Thomas. Am Wochenende geht's los. Pizza ofen ist unterwegs, dein Rezept wird direkt umgesetzt
Ein klasse Rezept. Hab ein schönes Wochenende, Silke
Hallo Thomas,
der Pizzastahl ist perfekt..... Und mit deinem Teig, die allerbeste Pizza die wir je gebacken haben
Vielen Dank
Super Pizza...wird nachgemacht!! Danke 😋
Danke für das tolle Rezept 🍕
Hallo Thomas vielen Dank für deine tolle Rezepte werde deine Brezel und Brötchen auch noch machen heute mache ich deine Pizza bin auch ganz begeistert von deiner Sosse Hollondaise die ich schon sehr oft gemacht habe und alle begeistert sind.Mach weiter so
😊😊😊
Den Teig werde ich jedenfalls genauso herstellen. Auf die Tomatensouce kommt bei uns Oregano, gebacken wird sie bei 275° mit der Pizzastufe in runden Pizzablechen. Grüßle Chris
Hallo Thomas Rezept kam gerade richtig wollte morgen für meine Enkel Pizza machen . Danke 👍
Gutes Timing 😄!
Mein Mann ist Italiener. Er hat gesagt so toll wie das aussieht und lecker 🤤 musst du Italienische Verwandtschaft haben 😂 . Wie in Italien 🇮🇹 also ein großer Lob an dich
Sehr lecker
Hallo Thomas, die Pizza sieht ja mega lecker aus. Werde ich mir Sicherheit bald machen 👍🙋♀️
Super erklärt. Danke von Herzen ❤️🎉👏
Ich benutze zum Ausbreiten der Teigkugeln immer Semola. Funktioniert noch etwas besser als normales Mehl. Außerdem schalte ich den Ofen beim Backen auf die Grillfunktion, das spart das Vorbacken und die Pizza ist insgesamt in 4 Minuten fertig.
Super Ergebnis, sieht sehr lecker aus. 👍👍👍
Sieht lecker aus. Muss ich auch mal probieren. Mein schöner Pimotti Pizzastein muss mal wieder etwas zu tun bekommen. 😀
tolles Video und so leckere Pizza 👌 - es geht nichts über eine frische hausgemachte Pizza 🍕🔥
Wird auf jedenfall nachgemacht👍 Wie bei mir wirds bei dir scheinbar auch Zeit das die Frisöre wieder öffnen 😂😂
Genau so mach ich sie auch immer...
Ich verwende einen elektrischen Pizzaofen, den muss man nur sehr kurz vorheizen (10min) und das Ergebnis ist vergleichbar. Außerdem kann man das Teil auch mal irgendwo mit hinnehmen (Garten/Camping)
Top Rezept! Komme immer wieder darauf zurück.
Lediglich die menge an salz habe ich angepasst (ca 10-12g)
Super erklärt... Danke 👍😉
Servus Thomas, ich mache sehr viel Pizza zuhause, aber Deine ist um Dimensionen besser als meine, ich habe es gespeichert und werde es auf jedem Fall nach machen, vielen Dank für das zeigen👍😋
Gruß Wolfgang 👏👏👏👨🍳
So hab die Pizza nun zum dritten Mal gebacken (siehe unten). Hab mich diesmal haargenau an die Anleitung gehalten. Mit
Pizzamehl ist die echt der Knaller. Die kommt öfters auf den Tisch... mmmhmmm
Ich habe die Pizza zwei mal gemacht. Ist echt lecker. Beim ersten Mal mit Weizenmehl Type 550 , der Teig ist sehr gut geworden, wunderbare Pizza. Beim zweiten Mal habe ich mir extra Pizzamehl besorgt und den Teig am Vorabend angesetzt. Alles wunderbar. Am nächsten Tag habe ich den Teig nach deinem Rezept weiter verarbeitet. Wenn man bei dir zusieht scheint der Teig kein bisschen zu kleben, bei mir jedoch hat der geklebt wie verrückt.Auch zu Zugabe von etwas Mehl und langes Kneten ( mit der Maschine und mit der Hand) hat keine Veränderungen ergeben. Kannst du mir da einen Tipp geben wie man das verhindert? Ansonsten schaue ich mir all deine Videos an, echt toll bitte weiter so.
Sieht ja sehr Lecker aus !!!!
Sieht super lecker aus !!!!!....Ein gutes Olivenöl ist schwer zu finden.....so vieles ist gepanscht, auch von '" vermeindlich guten Ölen. Ich hab schon so viel Proben bestellt.
Danke für das tolle Rezept! Wir waren alle blown away!
Wenn ich solche Pizzen backen würde, dann würde ich mich auch nur noch von Pizza ernähren :)
Ich werd, wenn ich mal Zeit finde, das Rezept ausprobieren
Lieber Thomas Vielen Dank für dieses Rezept, die Pizza schmeckt SEHR lecker.!
Ich schneide meinen Mozzarella, wenn ich den Ofen vorheize und gebe ihn zum Abtropfen in einen Durchschlag. Seit 3 Tagen esse ich nichts anderes als Pizza. 😂 Mein ehrliches Mitgefühl. Ich backe nach deinem anderen Pizza Rezept und immer wieder passiert das Gleiche. Die 3. Pizza ist noch im Ofen, da ist die erste Pizza schon aufgegessen.
😄😄 ja so soll das sein!
Der Klassiker 😅
Danke sehr!!! Heute habe ich sie gebacken. Hat wundervoll geschmeckt!!!!
Ein guter Rezept.Vielen dank Thomas.
Wow herzlichen Glückwunsch.
Wow Thomas,wird gleich morgen gemacht aber ein wenig abgewandelt,da ich gerade den
Mozzarella schon mit Tomaten verputzt habe.😆😅😉
Hey Thomas, ich backe die Pizza immer nur mit Grillfunktion auf höchster Stufe, dabei einen Holzlöffel in die Ofentür dass die heiße Luft entweichen kann. So wird es sehr heiß im Ofen, man sogar mit Belag von Anfang an backen.
Ja hab ich auch schon probiert. Mein Ofen ist einfach etwas in die Jahre gekommen 😄. Liebe Grüße Thomas
Ofentüre offen lassen ist vielleicht auch ein guter Trick, habe ich noch nicht versucht. Kannst du mir sagen wie dann deine Ofentemperatur dabei ist? Ich schaffe es bei geschlossener Türe auf 302 Grad. Beim einlegen der Pizza verliere ich locker mal 50 Grad. Pizzastein (5cm) hält aber die 302 Grad.
@@alexanderknapp7822 Ich benutze diesen Trick hauptsächlich weil mein Ofen ne totale Krücke ist, und wenns hoch kommt 240 Grad schafft mit Umluft. Wenn ich den Pizzastahl direkt unter den Grill tue, und die Tür offen lasse, hört der Grill nie auf zu heizen, so kriege ich auch unten einen schönen knusprig-angerösteten Boden hin...
Prima, das probiere ich aus, Danke.
Habe ich auch so gebacken, kein Pizzamehl normales 405er verwendet und auf meiner Travertinfliese, die ich als Reststück unten in den Backofen gelegt habe. Grillfunktion. Schmeckte sogar heute nach nochmaligen Aufheizen im fremden Backofen, dort hatte ich die Pizzen mit verschiedenen Belägen kalt mitgebracht. Man war begeistert!
Klasse Rezept, nach Deiner Anleitung gelingt einem wirklich eine super leckere Pizza
die pizza ist sehr toll aber leider nicht neapolitanisch da kommt kein olivenöl zum einsatz aber ansonnsten mit dem teig ausziehen hast du das echt drauf die tomatensosse mache ich auch so sehr lecker
Sehr lecker ! 😌 😍 ich hab da nur ein Problem. Ich kann nicht 16 Stunden auf die Pizza warten, das macht mein Magen nicht mit 🤣 also wären Tips zur Vorbereitung und Lagerung einer vorbereiteten fertigen Teigkugel für mich hilfreich ...
Das werde ich auch mal als Video machen. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht ja, das wollte ich damit anregen ! Freu mich (Y)
Man kann aber auch gut am Abend den Teig machen und am nächsten Tag zu Mittag die Pizza backen.
Cool, danke für deine Mühe
Spitzenmaessige Pizza wird am Wochenende nachgebacken
Hmmmmm.........lecker😋😋😋
Ich habe sie gestern gleich gemacht. Die Teigführung ist super einfach (bis auf 15 Minuten kneten) und es ist die beste Pizza, die ich je auf meinem Pizzastein gemacht habe. Da ich aktuell viel Roggenmehl zuhause habe, frage ich mich, kann man Pizza auch mit Roggenmehl machen 🤔?
Das freut mich. Mit Roggenmehl geht das nicht, zu wenig Klebereiweiß! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, ich backe seit sehr langer Zeit selber Pizza mit Top Zutaten und ein relatives gutes Ergebnis im Heimischen Backofen. Mein Ofen schafft 302 Grad, die Backergebnisse waren bis Heute eigentlich recht gut,. Ja, natürlich nicht wie bei 400 - 450 Grad bei 90 Sekunden, aber soo lala OK :). Meine Backzeit waren bis Dato 5 Minuten mit einem 5cm dicken Pizzastein. ABER deinen Vorschlag, die Pizza mal kurz nur mit der Soße vorbacken 😳, darauf bin ich noch nicht gekommen. Ein echt genialer Tip den ich in kürze mal versuchen werde, bin auf das Ergebnis sehr gespannt. Ich hoffe nur, das dann die Pizza nicht zu trocken wird. 1 - 2 Minuten vorbacken und nochmals bis zu 4 - 5 Minuten. Den Vorteig 14 h beim Raumtemperatur gehen lassen ist auch ne sehr interessante Technik 👍🏻. Deine Videos sind unheimlich klasse, ich habe schon so viel von dir gelernt, Danke dafür.
Nachtrag: ich benutze Büffelmorzarela, allerdings zerpflücke ich diesen und lege die Teile eine ganze weile auf Kückenkrepp, also so trocken wie es nur geht. Liegt dann schon mal ne Stunde dort. So verhindere ich auch das viele Wasser das den Teig zu schwer werden lässt und auch viel zu weich. Wahlweise kann man auch länger gelagerten Mozzarella benutzen, die sind dann geräuchert, je nach dem was es alles beim Italienischen Fachgeschäft so gibt. Ist dann halt eben nicht mehr Original Neapolitanisch - schmeckt aber trotzdem 😋
Nur mit Tomatensauce sollte man die Pizza 4-5 Minuten backen und mit dem Mozzarella und den anderen Belägen drauf nur noch 2-3 Minuten. Der Mozzarella wird braun und backt zu stark, wenn man den 5 Minuten lang im Ofen hat.
Genial, chapeau, Thomas
Vielen Dank die Pizza ist traumhaft geworden!!!! 🎉🎉🎉🎉
Die hätte ich auch gern✔sieht Mega lecker aus 😊
Thomas Cook kann uns coronabedingt nicht mehr in den Urlaub bringen, "Thomas kocht" allerdings schon! Toller Kanal, ich habe bereits einige deiner Rezepte nachgekocht und bin begeistert!
Ich kenne mich mit Teig/Backen kaum aus. Ist dieser Teig auch für jede andere Pizza geeignet?
respekt! da kommt meine immer noch nicht drann obwohl die sich inzwischen auch sehen lassen kann. schätze es wird zeit, das ich mich auch mal mit vorteig beschäftige. wüsste nicht was ich sonst noch besser machen kann.
Hallo Thomas! Wie ist denn das, wenn man den Teig einfrieren würde, hast du Tipps dafür? Sollte man den Teig erst auftauen lassen und dann backen oder kann der gefrorene Teig direkt gebacken werden?
Danke schonmal und danke auch für deine tollen Videos und Erklärungen!! :)
Tipp: Teig über eine umgedrehte Schüssel legen und nach unten ziehen.
Daanke 😃 super Tipp!
Die Teigblasen würde ich immer aufmachen...die verbrennen sonst zu schnell...siehe dein Ergebnis! Sonst super, so mache ich es auch!
Oh...RUclips schlägt mir die Pizza zum Frühstück vor! Jetzt habe ich noch mehr Hunger!🥰
Da hat doch jemand bei dem Pizza Maestro "Vito Iacopelli" abgeschaut.... nichts desto trotz ein super Rezept und für deutschsprachige leicht verständlich. ;-)