А что если джем не густой...? ВНИМАТЕЛЬНО читаем следующую информацию: Нормы добавления ПЕКТИНА: Нормы расхода пектина колеблются от 5 до 20гр на 1кг фруктов. Чем больше сахара, и меньше жидкости, тем меньше пектина нужно добавлять. Общее правило: - если сахар взят в соотношении 1кг фруктов : 0,5кг сахара, то достаточно 5-10гр. пектина. - если сахар взят в соотношении 1кг фруктов : 0,25кг сахара, то нужно 11-15гр. пектина. - если сахар не используется совсем, то на 1 кг фруктов берется 16-20гр пектина. Наглядную демонстрация консистенции джема при различных пропорциях сахара и пектина на 1кг фруктов можно оценить в нашем видео. При приготовлении джема использовался яблочный пектин ТМ"Фильварок", Украина.: ruclips.net/video/hsOdqCzKymw/видео.html Кроме указанных выше пропорций необходимо принимать во внимание то, какую консистенцию джема Вы хотите получить. Если плотный джем - увеличивайте вышеуказанные дозировки. Если Вам по вкусу не очень густой джем-конфитюр, придерживайтесь данных, указанных выше. Перед приготовлением джема обратите внимание на фрукты. Большое значение на конечную консистенцию джема окажут: кислота фруктов, их "водянистость", степень зрелости. Правила следующие: - фрукты не кислые - пектина нужно больше (либо добавить лимонной кислоты); - фрукты водянистые - больше пектина; - фрукты зрелые - больше пектина. И еще несколько советов. 1. Не готовьте джем в хлебопечке. Этот способ приготовления не обеспечит высоких кратковременных температур. Джем останется жидким, а также не будет пригоден для длительного хранения. 2. При приготовление целых ягод пектин не склеит их между собой. Пектин не клей, а загуститель. Должна быть основа, в которой растворится пектин. Целые ягоды вряд ли можно будет заготовить без сахара. 3. При одних и тех же пропорциях, джем, приготовленный в больших объемах, будет более жидкой консистенции, по сравнению джемом, приготовленном в малом количестве. Объясняется это тем, что за одно и то же время с разных объемов испариться разный удельный вес влаги. В нашем магазине Вы можете приобрести: - цитрусовый пектин итальянского производства kolobok.in.ua/pektin_1.htm - яблочный пектин украинского производства kolobok.in.ua/pektin.htm Эти пектины имеют разные механизмы загущения джема, степень очистки и добавки. Цитрусовый пектин итальянского производства имеет более высокий уровень очистки, стабилизирован буферными солями и другими промышленными пищевыми добавками. Желирование происходит в сразу процессе нагревания за счет растворения пектина, под действием стабилизаторов, и превращения пектина в гель. Яблочный пектин украинского производства не очищен от таких полезных веществ, как пищевые волокна яблочной клетчатки. Этот пектин не стабилизирован НИКАКИМИ пищевыми довавками и рекомендован МОЗ Украины к детскому и диетическому питанию. Желирование происходит по двум типам. Гелевому, в процессе нагревания и растворения пектиновых веществ, и сорбационному в процессе адсорбирования пищевыми волокнами влаги и их разбухания. Оценить консистенцию джема с яблочным пектином можно только тогда, когда он полностью остынет. Чем дольше джем хранится в банке, тем гуще он со временем становится. И еще одно примечание. Что делать если Вы хотите проварить джем дольше 5 минут? Цитрусовый итальянский пектин начнет загущать джем еще при нагревании массы, задолго до начала кипения, и проварить его будет проблематично. Яблочному же пектину более длительное температурное воздействие не противопоказано. Он только усилит свои свойства. ЭКСПЕРЕМЕНТИРУЙТЕ! Всем удачи!
Сахарный диабет характеризуется постоянно повышенным уровнем сахара в крови. Поджелудочная железа производит недостаточно инсулина (гормона, который регулирует уровень сахара в крови), или же организм стал невосприимчив к инсулину. Диабет 1-го типа связан с недостаточностью инсулина, а диабет 2-го типа - с невосприимчивостью к нему. Когда в крови слишком много сахара, он нагружает почки и попадает в мочу. Как люди проводили анализ мочи до появления современных лабораторных исследований? Они пробовали её на вкус. Моча диабетика имеет сладкий, как у мёда, вкус. Доктор Майкл Грегер
Если вы едите только яблоки, то не получаете питательные вещества, которые содержатся в апельсинах. Вы не получаете лимоноиды из цитрусовых, например лимонин, лимонол или танжеретин, хотя, возможно, получаете больше яблочной кислоты. У каждого фрукта и овоща индивидуальное содержание фитонутриентов. Вот почему нужно разнообразие.
А что если джем не густой...? ВНИМАТЕЛЬНО читаем следующую информацию: Нормы добавления ПЕКТИНА: Нормы расхода пектина колеблются от 5 до 20гр на 1кг фруктов. Чем больше сахара, и меньше жидкости, тем меньше пектина нужно добавлять. Общее правило: - если сахар взят в соотношении 1кг фруктов : 0,5кг сахара, то достаточно 5-10гр. пектина. - если сахар взят в соотношении 1кг фруктов : 0,25кг сахара, то нужно 11-15гр. пектина. - если сахар не используется совсем, то на 1 кг фруктов берется 16-20гр пектина. Наглядную демонстрация консистенции джема при различных пропорциях сахара и пектина на 1кг фруктов можно оценить в нашем видео. При приготовлении джема использовался яблочный пектин ТМ"Фильварок", Украина.: ruclips.net/video/hsOdqCzKymw/видео.html Кроме указанных выше пропорций необходимо принимать во внимание то, какую консистенцию джема Вы хотите получить. Если плотный джем - увеличивайте вышеуказанные дозировки. Если Вам по вкусу не очень густой джем-конфитюр, придерживайтесь данных, указанных выше. Перед приготовлением джема обратите внимание на фрукты. Большое значение на конечную консистенцию джема окажут: кислота фруктов, их "водянистость", степень зрелости. Правила следующие: - фрукты не кислые - пектина нужно больше (либо добавить лимонной кислоты); - фрукты водянистые - больше пектина; - фрукты зрелые - больше пектина. И еще несколько советов. 1. Не готовьте джем в хлебопечке. Этот способ приготовления не обеспечит высоких кратковременных температур. Джем останется жидким, а также не будет пригоден для длительного хранения. 2. При приготовление целых ягод пектин не склеит их между собой. Пектин не клей, а загуститель. Должна быть основа, в которой растворится пектин. Целые ягоды вряд ли можно будет заготовить без сахара. 3. При одних и тех же пропорциях, джем, приготовленный в больших объемах, будет более жидкой консистенции, по сравнению джемом, приготовленном в малом количестве. Объясняется это тем, что за одно и то же время с разных объемов испариться разный удельный вес влаги. В нашем магазине Вы можете приобрести: - цитрусовый пектин итальянского производства kolobok.in.ua/pektin_1.htm - яблочный пектин украинского производства kolobok.in.ua/pektin.htm Эти пектины имеют разные механизмы загущения джема, степень очистки и добавки. Цитрусовый пектин итальянского производства имеет более высокий уровень очистки, стабилизирован буферными солями и другими промышленными пищевыми добавками. Желирование происходит в сразу процессе нагревания за счет растворения пектина, под действием стабилизаторов, и превращения пектина в гель. Яблочный пектин украинского производства не очищен от таких полезных веществ, как пищевые волокна яблочной клетчатки. Этот пектин не стабилизирован НИКАКИМИ пищевыми довавками и рекомендован МОЗ Украины к детскому и диетическому питанию. Желирование происходит по двум типам. Гелевому, в процессе нагревания и растворения пектиновых веществ, и сорбационному в процессе адсорбирования пищевыми волокнами влаги и их разбухания. Оценить консистенцию джема с яблочным пектином можно только тогда, когда он полностью остынет. Чем дольше джем хранится в банке, тем гуще он со временем становится. И еще одно примечание. Что делать если Вы хотите проварить джем дольше 5 минут? Цитрусовый итальянский пектин начнет загущать джем еще при нагревании массы, задолго до начала кипения, и проварить его будет проблематично. Яблочному же пектину более длительное температурное воздействие не противопоказано. Он только усилит свои свойства. ЭКСПЕРЕМЕНТИРУЙТЕ! Всем удачи!
спасибо. еще вопрос. зачем добавляют лимонную кислоту в желфиксы? прочитала следующее: "Пектины бывают разными! Буферизированный пектин. Это пектин, которому не нужна кислота в продукте для желирования. Не буферизированными - нуждающимися в обязательной добавке кислоты для процесса желирования.". Я купила у вас яблочный пектин. В описании написано: ""3. Отсутствие стабилизаторов и буферных солей. В нашем пектине нет НИКАКИХ дополнительных примесей. " но в ваших рецептах-видео кислоты нет. Проясните пожалуйста этот момент, завтра будем впервые варить джем.
Нет, не то же самое. Желатин животного происхождения, а пектин растительного. И консистенция получается другая. Если у желатина жрупкая, то у пектина мягкая эластичная, можно намазать. Ну и при комнатной температуре пектин не растечется.
Варю джемы давно, и мне интересно почему у вашего джема из апельсинов такой цвет? Или это не рецепт джема а просто реклама пектина из вашего магазина? То что вы показали это классический джем, дело в том, что только в процессе долгой варки апельсин приобретёт такой цвет, его ещё называют "янтарный", а если использовать пектин, то апельсин не успевает даже цвет поменять, останется ярким, оранжевым, такой я тоже варю, так что вы показываете?
Здравствуйте. Доставка в Россию возможна. Оставьте заказ на сайте kolobok.in.ua Укажите адрес электронной почты. Мы просчитаем стоимость доставки и ответим Вам.
А что если джем не густой...? ВНИМАТЕЛЬНО читаем следующую информацию:
Нормы добавления ПЕКТИНА:
Нормы расхода пектина колеблются от 5 до 20гр на 1кг фруктов.
Чем больше сахара, и меньше жидкости, тем меньше пектина нужно добавлять.
Общее правило:
- если сахар взят в соотношении 1кг фруктов : 0,5кг сахара,
то достаточно 5-10гр. пектина.
- если сахар взят в соотношении 1кг фруктов : 0,25кг сахара,
то нужно 11-15гр. пектина.
- если сахар не используется совсем, то на 1 кг фруктов берется 16-20гр пектина.
Наглядную демонстрация консистенции джема при различных пропорциях сахара и
пектина на 1кг фруктов можно оценить в нашем видео. При приготовлении джема
использовался яблочный пектин ТМ"Фильварок", Украина.:
ruclips.net/video/hsOdqCzKymw/видео.html
Кроме указанных выше пропорций необходимо принимать во внимание то, какую консистенцию джема Вы хотите получить. Если плотный джем - увеличивайте вышеуказанные дозировки. Если Вам по вкусу не
очень густой джем-конфитюр, придерживайтесь данных, указанных выше.
Перед приготовлением джема обратите внимание на фрукты.
Большое значение на конечную консистенцию джема окажут: кислота фруктов, их
"водянистость", степень зрелости.
Правила следующие:
- фрукты не кислые - пектина нужно больше (либо добавить лимонной кислоты);
- фрукты водянистые - больше пектина;
- фрукты зрелые - больше пектина.
И еще несколько советов.
1. Не готовьте джем в хлебопечке. Этот способ приготовления не обеспечит
высоких кратковременных температур. Джем останется жидким, а также
не будет пригоден для длительного хранения.
2. При приготовление целых ягод пектин не склеит их между собой. Пектин не клей,
а загуститель. Должна быть основа, в которой растворится пектин. Целые ягоды
вряд ли можно будет заготовить без сахара.
3. При одних и тех же пропорциях, джем, приготовленный в больших объемах,
будет более жидкой консистенции, по сравнению джемом, приготовленном в
малом количестве. Объясняется это тем, что за одно и то же время с
разных объемов испариться разный удельный вес влаги.
В нашем магазине Вы можете приобрести:
- цитрусовый пектин итальянского производства kolobok.in.ua/pektin_1.htm
- яблочный пектин украинского производства kolobok.in.ua/pektin.htm
Эти пектины имеют разные механизмы загущения джема, степень очистки и добавки.
Цитрусовый пектин итальянского производства имеет более высокий уровень очистки, стабилизирован буферными солями и другими промышленными пищевыми добавками. Желирование происходит в сразу процессе нагревания за счет растворения пектина, под действием стабилизаторов, и превращения пектина в гель.
Яблочный пектин украинского производства не очищен от таких полезных веществ, как пищевые волокна яблочной клетчатки. Этот пектин не стабилизирован НИКАКИМИ пищевыми довавками и рекомендован МОЗ Украины к детскому и диетическому питанию. Желирование происходит по двум типам. Гелевому, в процессе нагревания и растворения пектиновых веществ, и сорбационному в процессе адсорбирования пищевыми волокнами влаги и их разбухания. Оценить консистенцию джема с яблочным пектином можно только тогда, когда он полностью остынет. Чем дольше джем хранится в банке, тем гуще он со временем становится.
И еще одно примечание. Что делать если Вы хотите проварить джем дольше 5 минут? Цитрусовый итальянский пектин начнет загущать джем еще при нагревании массы, задолго до начала кипения, и проварить его будет проблематично. Яблочному же пектину более длительное температурное воздействие не противопоказано. Он только усилит свои свойства.
ЭКСПЕРЕМЕНТИРУЙТЕ!
Всем удачи!
Спасибо!!!!
а можно вообще без него обойтись
Спасибо!
Сахарный диабет характеризуется постоянно повышенным уровнем сахара в крови.
Поджелудочная железа производит недостаточно инсулина (гормона, который регулирует уровень сахара в крови), или же организм стал невосприимчив к инсулину.
Диабет 1-го типа связан с недостаточностью инсулина, а диабет 2-го типа - с невосприимчивостью к нему.
Когда в крови слишком много сахара, он нагружает почки и попадает в мочу.
Как люди проводили анализ мочи до появления современных лабораторных исследований?
Они пробовали её на вкус.
Моча диабетика имеет сладкий, как у мёда, вкус.
Доктор Майкл Грегер
Я никогда не делала апельсиновый джем, теперь буду делать. Спасибо. Процветания каналу 🤠
Спасибо за указание точных мер веса относительно сахара, т.к. не использую последний вообще♡♡♡
Добрый день. На агаре плотнее получается❤
Спасибо большое за рецепт!
Пожалуйста!
Если вы едите только яблоки, то не получаете питательные вещества, которые содержатся в апельсинах.
Вы не получаете лимоноиды из цитрусовых, например лимонин, лимонол или танжеретин, хотя, возможно, получаете больше яблочной кислоты.
У каждого фрукта и овоща индивидуальное содержание фитонутриентов.
Вот почему нужно разнообразие.
Классно! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста))
здравствуйте...на зиму можно так закручивать???? под винтовыми крыжками не испортится продукт? хочу накрутить много без сахара именно!
Пектин использовала цитрусовый итальянский, апельсин был очень сочный( жидкости много)
Добрый день!!! Подскажите пожалуйста, сварила джем по рецепту ( от себя добавила лимонную кислоту). Не загустел, что делать????????????
А что если джем не густой...? ВНИМАТЕЛЬНО читаем следующую информацию:
Нормы добавления ПЕКТИНА:
Нормы расхода пектина колеблются от 5 до 20гр на 1кг фруктов.
Чем больше сахара, и меньше жидкости, тем меньше пектина нужно добавлять.
Общее правило:
- если сахар взят в соотношении 1кг фруктов : 0,5кг сахара,
то достаточно 5-10гр. пектина.
- если сахар взят в соотношении 1кг фруктов : 0,25кг сахара,
то нужно 11-15гр. пектина.
- если сахар не используется совсем, то на 1 кг фруктов берется 16-20гр пектина.
Наглядную демонстрация консистенции джема при различных пропорциях сахара и
пектина на 1кг фруктов можно оценить в нашем видео. При приготовлении джема
использовался яблочный пектин ТМ"Фильварок", Украина.:
ruclips.net/video/hsOdqCzKymw/видео.html
Кроме указанных выше пропорций необходимо принимать во внимание то, какую консистенцию джема Вы хотите получить. Если плотный джем - увеличивайте вышеуказанные дозировки. Если Вам по вкусу не
очень густой джем-конфитюр, придерживайтесь данных, указанных выше.
Перед приготовлением джема обратите внимание на фрукты.
Большое значение на конечную консистенцию джема окажут: кислота фруктов, их
"водянистость", степень зрелости.
Правила следующие:
- фрукты не кислые - пектина нужно больше (либо добавить лимонной кислоты);
- фрукты водянистые - больше пектина;
- фрукты зрелые - больше пектина.
И еще несколько советов.
1. Не готовьте джем в хлебопечке. Этот способ приготовления не обеспечит
высоких кратковременных температур. Джем останется жидким, а также
не будет пригоден для длительного хранения.
2. При приготовление целых ягод пектин не склеит их между собой. Пектин не клей,
а загуститель. Должна быть основа, в которой растворится пектин. Целые ягоды
вряд ли можно будет заготовить без сахара.
3. При одних и тех же пропорциях, джем, приготовленный в больших объемах,
будет более жидкой консистенции, по сравнению джемом, приготовленном в
малом количестве. Объясняется это тем, что за одно и то же время с
разных объемов испариться разный удельный вес влаги.
В нашем магазине Вы можете приобрести:
- цитрусовый пектин итальянского производства kolobok.in.ua/pektin_1.htm
- яблочный пектин украинского производства kolobok.in.ua/pektin.htm
Эти пектины имеют разные механизмы загущения джема, степень очистки и добавки.
Цитрусовый пектин итальянского производства имеет более высокий уровень очистки, стабилизирован буферными солями и другими промышленными пищевыми добавками. Желирование происходит в сразу процессе нагревания за счет растворения пектина, под действием стабилизаторов, и превращения пектина в гель.
Яблочный пектин украинского производства не очищен от таких полезных веществ, как пищевые волокна яблочной клетчатки. Этот пектин не стабилизирован НИКАКИМИ пищевыми довавками и рекомендован МОЗ Украины к детскому и диетическому питанию. Желирование происходит по двум типам. Гелевому, в процессе нагревания и растворения пектиновых веществ, и сорбационному в процессе адсорбирования пищевыми волокнами влаги и их разбухания. Оценить консистенцию джема с яблочным пектином можно только тогда, когда он полностью остынет. Чем дольше джем хранится в банке, тем гуще он со временем становится.
И еще одно примечание. Что делать если Вы хотите проварить джем дольше 5 минут? Цитрусовый итальянский пектин начнет загущать джем еще при нагревании массы, задолго до начала кипения, и проварить его будет проблематично. Яблочному же пектину более длительное температурное воздействие не противопоказано. Он только усилит свои свойства.
ЭКСПЕРЕМЕНТИРУЙТЕ!
Всем удачи!
а яблочный также делать?
Яблочный делать также. Если хотите консистенцию повидла, добавляйте больше пектина.
спасибо. еще вопрос. зачем добавляют лимонную кислоту в желфиксы? прочитала следующее: "Пектины бывают разными!
Буферизированный пектин. Это пектин, которому не нужна кислота в продукте для желирования.
Не буферизированными - нуждающимися в обязательной добавке кислоты для процесса желирования.". Я купила у вас яблочный пектин. В описании написано: ""3. Отсутствие стабилизаторов и буферных солей. В нашем пектине нет НИКАКИХ дополнительных примесей. " но в ваших рецептах-видео кислоты нет. Проясните пожалуйста этот момент, завтра будем впервые варить джем.
Кислота усиливает действие пектина, но не является обязательным условием.
А пектин это то же самое что и желатин?
Нет, не то же самое. Желатин животного происхождения, а пектин растительного. И консистенция получается другая. Если у желатина жрупкая, то у пектина мягкая эластичная, можно намазать. Ну и при комнатной температуре пектин не растечется.
Странно, фото и Ваш и исходный продукт совершенно разные...
Если сахар убрать, то получается варенье ПП, но это на любителей ПП
Делала 1кг + на 500гр + 10гр пектина
Варю джемы давно, и мне интересно почему у вашего джема из апельсинов такой цвет? Или это не рецепт джема а просто реклама пектина из вашего магазина? То что вы показали это классический джем, дело в том, что только в процессе долгой варки апельсин приобретёт такой цвет, его ещё называют "янтарный", а если использовать пектин, то апельсин не успевает даже цвет поменять, останется ярким, оранжевым, такой я тоже варю, так что вы показываете?
Добрый день. Вы осуществляете доставку в Россию? Спасибо.
Здравствуйте. Доставка в Россию возможна. Оставьте заказ на сайте kolobok.in.ua Укажите адрес электронной почты. Мы просчитаем стоимость доставки и ответим Вам.
Спасибо.
Спасибо вам!!!!!!за путин украинский!!!!!!!😍😍😍😍😍
И тут Путин 😂😂😂
люди не повторяйте моих ошибок. этот рецепт говно. скушайте просто так апельсины
Чтобы вкусненько было, больше сахара))
В названии вашего видео написано можно варить без сахара!
@@ЮлияАгеева-ж4ф варить, конечно, можно))
@@ЮлияАгеева-ж4ф пектин влияет не на вкус, а дает густоту джему. Вкус джема также зависит от вкуса исходных продуктов.
Вы мне что пытаетесь доказать😂 Мнение мое не изменися)))