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我也是用拍拍法做吐司整形呢，真巧。簡單的配方為何這麼香？發酵這件事，一點也不簡單呀，哈哈酵母分解澱粉產生的化合物，通過烘烤成為各種芳香物質，所以即便只使用了水，酵母，麵粉，風味依舊變化多端。更何況您使用了天然酵種，與營養成分更為豐富的全麥麵粉去製作吐司，光是想像，我就覺得您這吐司，在風味表現上，肯定不同凡響啊！看似簡單，實則一點也不簡單！！！感謝分享，😁
谢谢您的分享！说的太好了👍
@@shanlovesbaking 您過獎了，我只說到了一部分，至於您使用到的技巧，也同樣充滿了巧思，讓人佩服！您這吐司，真的““一點也不簡單””啊！！！
博主真的精心打造精品吐司面包 不摸个几十个你真不知道它会是什么样。要不说好吃的面包是需要注入灵魂的给你个大赞。 你原来的吐司方子我一直用在现在。这回在用用全麦的谢谢你.
我是一直在用你的配方，几乎你做的我都试过，对于面包小白的我，屡试不爽啊，太感谢你了！你的解释也非常清楚到位，言简意赅，你是个了不起的小妮子，加油哦！！！
谢谢你的喜欢呢！真高兴：）
我一定会式做看看，谢谢小妮子分享食谱🙏
不客气！期待你的反馈
昨天己试做了一个还加了少许三色 Quinoa在里头，这一款面包真的很软润 好吃又香，谢谢你教会我做天然酵母面包我想我以后再也离不开它了😋
@@maisunchan3855 赞赞！加了quinoa肯定更加湿润柔软。做的开心吃的健康🍞
@@shanlovesbaking 说得一点都没错👍👍👍❤
Where can I buy the sourdough starter? Can I order from you?
这个组织真漂亮。吐司还是得加油加糖才好吃，我前几天把一个酸种面团整成吐司形状烤的，外形有了，没糖完全不上色，味道也是真酸
哈哈，是的！我也干过：）确实不好吃呢。。。我还试过蒸的方法，呵呵。不过我最近看有人用红枣酵液做酸种面团，也去做吐司，据说还不错。
用面粉和水起种，最后的成品都发酸，亚洲人不太喜欢。我是用苹果和葡萄干蜂蜜酿酵母液，白面起种，酵母液倒出后，玻璃瓶里留几粒，然后密封迅速冷冻，下次在这个瓶子里继续酿造，两天就成，一个晚上冷藏起种的面肥发好，可以做15-18cup的超大面团，包含有机燕麦，黑麦，全麦等七种粗面（有时放两大根红薯泥），与白面混合，加入一碗冷藏烫面糊（玉米面加白面），这是波兰种和汤种一起制作的面团（无糖，油，奶），室温下拉抻三次，冷藏过夜，早起烤面包（也可做成馒头，花卷），每次做几大袋冷冻，是近一个月的早餐，没有酸味儿，无需四百华氏高温，更不需要喂养酵种，操作简单，随意，那个口感，香气，风味儿，远超过任何一种天然酸包！
@@joyzhou1604 下回我来试试你这个方法
@@YuCuisine 瓶子要开水里煮消毒（以后就不用了），苹果不能削皮，第一次做酵母液需要一周半，每次要留几粒在瓶子里，马上速冻（冻上半年都没问题），下一次发酵会很快。但如果是经常喜欢发面，不要用我这个办法，而是留老面或养酸种，反倒更方便。
❤拍拍法🎉
祥哥你好，我用你的方法做面包，我沒有麥面粉用白面包粉，只用糖硬種，沒有加酵母，焗出的面包不會升高，又失敗，請多加指教！thanks
我最近会再出一个白面包粉的吐司，可以参考看看。一个是揉面到位另一个发酵到位。
@@shanlovesbaking thanks
烤箱200c，烤20分钟后盖锡纸再20分钟对吗？
嗯是的
🎉
感谢您的教程。请问您说烤好之后密封，然后第二天品尝，是等面包凉透了之后再密封，还是刚刚出炉就密封包起来。谢谢！
是的，等到凉透了，或者至少摸着不烫手了再密封。否则很多的热气会让表皮比较皱：）
@@shanlovesbaking 非常感谢您的答复！
我用酸種做吐司，烤好有酸臭味，是正常的嗎
不应该呀。不过这种吐司味道肯定和普通吐司不太一样。
大家记住：美国的白面粉，尽量少吃，高筋白面粉坚决不能吃，因为问题出在面筋上，这里的面粉经过几代的改良，都是在加强面筋，提升口感，但经常吃会引发炎症
請問冷凍的棄種酵種可以用來做麵包嗎？如果可以請問怎麼用法？
冷冻的弃种我通常会用来做pancake 华夫饼等，不会用来做这种面包。我有分享过类似的食谱可以参考！不过如果冷冻的时间不长，可以拿到冷藏先解冻，然后室温喂养几次看看活力！
@@shanlovesbaking 謝謝
@@joyzhou1604 請妳做一視頻
@@joyzhou1604 听起来相当好吃呢~~您的流程应该也是非常简化了，有机会具体分享一个食谱或者视频哈~~
请问你用的吐司盒是多大？
配方为两个450g吐司模用量（196mm*106mm*110mm）
نريد ترجمه بالعربي لوسمحتم معالشكر
請問要怎麼判斷發酵時需要再做第二次的拉伸摺疊呢？
我是这样判断的，如果面团比较瘫软，没有隆起，我觉得就需要在做一次拉折，同时也促进发酵。毕竟用酸种发酵时间很长。
![[ENG SUB]Want to make whole wheat toast at home? [Bread to Sunny]](http://i.ytimg.com/vi/wAhmRDhi-_4/mqdefault.jpg)
我也是用拍拍法做吐司整形呢，真巧。
簡單的配方為何這麼香？
發酵這件事，一點也不簡單呀，哈哈
酵母分解澱粉產生的化合物，通過烘烤
成為各種芳香物質，所以即便只使用了
水，酵母，麵粉，風味依舊變化多端。
更何況您使用了天然酵種，與營養成分
更為豐富的全麥麵粉去製作吐司，
光是想像，我就覺得您這吐司，在風味表現
上，肯定不同凡響啊！
看似簡單，實則一點也不簡單！！！
感謝分享，😁
谢谢您的分享！说的太好了👍
@@shanlovesbaking
您過獎了，我只說到了一部分，至於您使用到的技巧，也同樣充滿了巧思，讓人佩服！您這吐司，真的““一點也不簡單””啊！！！
博主真的精心打造精品吐司面包 不摸个几十个你真不知道它会是什么样。要不说好吃的面包是需要注入灵魂的给你个大赞。 你原来的吐司方子我一直用在现在。这回在用用全麦的谢谢你.
我是一直在用你的配方，几乎你做的我都试过，对于面包小白的我，屡试不爽啊，太感谢你了！你的解释也非常清楚到位，言简意赅，你是个了不起的小妮子，加油哦！！！
谢谢你的喜欢呢！真高兴：）
我一定会式做看看，谢谢小妮子分享食谱🙏
不客气！期待你的反馈
昨天己试做了一个还加了少许三色 Quinoa在里头，这一款面包真的很软润 好吃又香，谢谢你教会我做天然酵母面包我想我以后再也离不开它了😋
@@maisunchan3855 赞赞！加了quinoa肯定更加湿润柔软。做的开心吃的健康🍞
@@shanlovesbaking 说得一点都没错👍👍👍❤
Where can I buy the sourdough starter? Can I order from you?
这个组织真漂亮。吐司还是得加油加糖才好吃，我前几天把一个酸种面团整成吐司形状烤的，外形有了，没糖完全不上色，味道也是真酸
哈哈，是的！我也干过：）确实不好吃呢。。。我还试过蒸的方法，呵呵。不过我最近看有人用红枣酵液做酸种面团，也去做吐司，据说还不错。
用面粉和水起种，最后的成品都发酸，亚洲人不太喜欢。我是用苹果和葡萄干蜂蜜酿酵母液，白面起种，酵母液倒出后，玻璃瓶里留几粒，然后密封迅速冷冻，下次在这个瓶子里继续酿造，两天就成，一个晚上冷藏起种的面肥发好，可以做15-18cup的超大面团，包含有机燕麦，黑麦，全麦等七种粗面（有时放两大根红薯泥），与白面混合，加入一碗冷藏烫面糊（玉米面加白面），这是波兰种和汤种一起制作的面团（无糖，油，奶），室温下拉抻三次，冷藏过夜，早起烤面包（也可做成馒头，花卷），每次做几大袋冷冻，是近一个月的早餐，没有酸味儿，无需四百华氏高温，更不需要喂养酵种，操作简单，随意，那个口感，香气，风味儿，远超过任何一种天然酸包！
@@joyzhou1604 下回我来试试你这个方法
@@YuCuisine 瓶子要开水里煮消毒（以后就不用了），苹果不能削皮，第一次做酵母液需要一周半，每次要留几粒在瓶子里，马上速冻（冻上半年都没问题），下一次发酵会很快。但如果是经常喜欢发面，不要用我这个办法，而是留老面或养酸种，反倒更方便。
❤拍拍法🎉
祥哥你好，我用你的方法做面包，我沒有麥面粉用白面包粉，只用糖硬種，沒有加酵母，焗出的面包不會升高，又失敗，請多加指教！thanks
我最近会再出一个白面包粉的吐司，可以参考看看。一个是揉面到位另一个发酵到位。
@@shanlovesbaking thanks
烤箱200c，烤20分钟后盖锡纸再20分钟对吗？
嗯是的
🎉
感谢您的教程。请问您说烤好之后密封，然后第二天品尝，是等面包凉透了之后再密封，还是刚刚出炉就密封包起来。谢谢！
是的，等到凉透了，或者至少摸着不烫手了再密封。否则很多的热气会让表皮比较皱：）
@@shanlovesbaking 非常感谢您的答复！
我用酸種做吐司，烤好有酸臭味，是正常的嗎
不应该呀。不过这种吐司味道肯定和普通吐司不太一样。
大家记住：美国的白面粉，尽量少吃，高筋白面粉坚决不能吃，因为问题出在面筋上，这里的面粉经过几代的改良，都是在加强面筋，提升口感，但经常吃会引发炎症
請問冷凍的棄種酵種可以用來做麵包嗎？如果可以請問怎麼用法？
冷冻的弃种我通常会用来做pancake 华夫饼等，不会用来做这种面包。我有分享过类似的食谱可以参考！不过如果冷冻的时间不长，可以拿到冷藏先解冻，然后室温喂养几次看看活力！
@@shanlovesbaking 謝謝
用面粉和水起种，最后的成品都发酸，亚洲人不太喜欢。我是用苹果和葡萄干蜂蜜酿酵母液，白面起种，酵母液倒出后，玻璃瓶里留几粒，然后密封迅速冷冻，下次在这个瓶子里继续酿造，两天就成，一个晚上冷藏起种的面肥发好，可以做15-18cup的超大面团，包含有机燕麦，黑麦，全麦等七种粗面（有时放两大根红薯泥），与白面混合，加入一碗冷藏烫面糊（玉米面加白面），这是波兰种和汤种一起制作的面团（无糖，油，奶），室温下拉抻三次，冷藏过夜，早起烤面包（也可做成馒头，花卷），每次做几大袋冷冻，是近一个月的早餐，没有酸味儿，无需四百华氏高温，更不需要喂养酵种，操作简单，随意，那个口感，香气，风味儿，远超过任何一种天然酸包！
@@joyzhou1604 請妳做一視頻
@@joyzhou1604 听起来相当好吃呢~~您的流程应该也是非常简化了，有机会具体分享一个食谱或者视频哈~~
请问你用的吐司盒是多大？
配方为两个450g吐司模用量（196mm*106mm*110mm）
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請問要怎麼判斷發酵時需要再做第二次的拉伸摺疊呢？
我是这样判断的，如果面团比较瘫软，没有隆起，我觉得就需要在做一次拉折，同时也促进发酵。毕竟用酸种发酵时间很长。