এই জন্যে অনেক সময় ব্যয় করতে হয়। চিন্তা করতে হয়। ভিডিও প্রতিদিন বানানো যায়। এমন ভিডিও কিন্তু তাতে দেয়া সম্ভব হয় না। সবাই চায় আমি গতানুগতিক ধারার ভিডিও বানাই। অনেক ভিউ হবে, অনেক ইনকাম হবে। কোয়ালিটির দরকার নাই। এতে আমরা তো ভালো কনটেন্ট দিতে পারবো না কেউ ভাবে না।
You've to try, I cannot tell you which oven is performing better in your environment. I'm using conventional oven over a decade now. I work with people who are in this trade for 3+ decade. Still we experiment things. We receive different results and output.
মারুপ ভাই আছছালামুওলাইকুম,ভাই আমি আপনার ভিডিও যতোই দেখছি ততোই যেনো মনে হচ্ছে আমিও এই পেশাই ট্রেনিং করবো৷আমি এখন পর্রতুগাল আছি৷ভাই এখানে আসার পরে বুজতাছি যে একটা সেফ এর কতো মুল্য৷দেশে থাকতে বুজিনাই৷যাক ভাই আপনাকে আমি খুব ফলো করতাছি ইচ্ছা আছে নিজেই একদিন এখানে পিজার রেস্টুরেন্ট চালু করবো ইনশাআল্লাহ দুয়া করবেন সবাই৷
আমার মতে কখনো যায় না। পিৎজা জিনিসটা কি? একটা ব্রেড যার উপর টমেটো সস আর চিজ দিয়ে বেক করা হয়। চুলায় কি আসলেও বেক করা যায়। আপনি ওভেনের মতো চার পাস থেকে ৫০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা কিভাবে আনবেন? চুলায় তো তাপমাত্রা শুধু নিচ থেকে আসে। এতেই একটা পাতলা রুটি ঠিক ভাবে কুক হতে সময় লাগে। পিৎজার রুটি বা বেজটা কতো মোটা। এটা হয় না।
না পারবেন না। কারণ ১. এটার সাইজ অনেক বড় হয়। ২. এটা যদি আপনার ওভেনের সাইজও হয় তবুও এটা ওভেনের ভেতরে ওভেনের চাইতেও বেশি গরম হয়ে পড়বে। এটা টোষ্টার পুড়েও ফেলতে পারে। আগুন লাগাতে পারে।
Pizza কোর্স বলে কিছু আছে এটা আমি আগে শুনি নাই। শুনতে মনে হচ্ছে একজন কে ডাক্তারি না পড়িয়ে শুধু ব্রেন সার্জারি শেখাবে, অথবা কাউকে ড্রাইভিং না শিখিয়ে শুধু বাস চালানো শিখাবে!
@@mhprotik3742 আমি শিক্ষক। আমার কাজ ক্লাসে উদাহরণের সাথে লেকচার দেয়া। যদি উদাহরণ না দিয়ে কিছু বলি তাহলে ছেলে মেয়েরা বুঝতে পারে না আমি কি বোঝাতে চেয়েছি। তাই কিছুটা ঘুরিয়ে পেচিয়ে অর্থাৎ উদাহরণ দিয়ে কথা বলতে হয়। এতে করে একজনের কথা গুলো সহজে মাথায় ঢোকে। আর অনেক সময়ের জন্যে মনে থাকে। মনে রাখতে হবে, কেউ আর্কিটেক্ট ইঞ্জিনিয়ারিং পড়তে গিয়ে ব্রিজ বা বাড়ী নকশা তৈরি শেখে না। অথবা কেউ ডাক্তার হবে ভবিষ্যতে তাই বলে কবিতা পড়া বাদ দিয়ে যাবে না স্কুল লেভেলে। প্রতিটি লেকচার, ঘুরিয়ে পেচিয়ে কথা, কবিতা, গল্প, ফিজিক্স কেমিস্ট্রি ম্যাথ সব কিছু জীবনের জন্যে জরুরি। বিশেষ করে যখন একজন শিখবে তখন। জীবনে কোনো শর্টকার্ট পথ নেই। একটি শর্টকার্ট পথ নেয়া অর্থ সামনের পথ গুলো আরো কঠিন হয়ে পড়বে।
@@mhprotik3742 that's okay. You don't have to be sorry for that. As an audience you can ask any questions you want. As a content creator and teacher I'm obliged to answer the queries 😊
বেশীর ভাগ রেসিপিতে দেখা যায় মোজারিলা চিজ ইউজ করতে। যেহেতু আপনি চ্যাডার চিজ ইউজ করলেন তাই জানতে চাচ্ছিলাম এর বিশেষত্ব কি? কোনটা ইউজ করা বেটার? btw, your video's are really awesome...it helps a lot, thanks!
মারুফ ভাই আমি সাধারন একজন রক্ষনশীল পরিবারে গ্রামের ছেলে।। আর আমার খারাপ বৈশিষ্ট হচ্ছে সব কিছুতে এক্সপার্ট হতে চাওয়া।। রান্নার বা কিচেনের ব্যাপার গুলোতেও একটা সখ কাজ করে।। ছোট থেকেই ছেলে হলেও দেশীয় খাবারে কিছুটা আয়ত্ব করি। যেটা আমার সখের বড় একটা অংশ, ইউজুয়ালি আমি ছোট খাটো অনুষ্টানের রান্নার জন্যও নিমন্ত্রন পাই, আবার এলাকার যে বেষ্ট বাবুর্চী তার সাথেও সখের বসে দু চার জায়গায় গিয়ে শেখার চেষ্টা করি।। এর পর দেখলাম এটাকে কিভাবে প্রফেশনালী করা যায়, পাশাপাশি ওয়েষ্টার্ন ফুড গুলো।। ইউটিউবে বহু ঘেটেছি বিভিন্ন কিছু, সবাই তার নিজস্ব রেসিপি যেভাবে ইচ্ছা বানিয়ে নেয়।। সব কিছু দিয়ে সেই মজা হলেই মনে করে যে এটাই প্রপার ওয়ে।। কিন্তু আমার ইচ্ছা বা কথা হচ্ছে যেটার যে টেষ্ট সেটা সেই টেষ্টই হতে হবে।। যেমন- এগ থাই সুপটা, নরমাল সুপের মত টেষ্ট হলো।। টেষ্ট হলো ঠিক আছে, কিন্তু থাই সুপের যে প্রধান টেষ্ট বৈশিষ্ট সেটাতো আর পেলাম না।। এর জন্য আপনার ভিডিওগুলো দেখি।। এবং চিন্তা করেছি দিনের যে কোন একটা নিদিষ্ট সময় আপনার ভিডিও গুলো দেখবো ক্লাসের মত করে।। এখন প্রশ্ন হচ্ছে, ফুড সেফটটি,সেইফের দায়িত্ব ইত্যাদি যে বিষয়গুলো, বা ব্যাজেলের যে বৈশিষ্ট এগুলোকি খাতায় নোট করার দরকার আছে? আমি চাচ্ছি আপনার মাধ্যমেই প্রফেশনাল হতে।।
মুখস্থ রাখতে পারবেন এই বিষয় গুলো? আমি এই পেশার ভেতরে থেকে একটা আন্তর্জাতিক অঙ্গনে এত বছর কাজ করেও প্রায় সময় তালগোল পাকিয়ে ফেলি। আমার সিনিওর শেফ দের আমাকে অনেক বিষয় প্রশ্ন করতে দেখি। বুঝতে পারছেন আমি কি বুঝিয়েছি।
আটা ব্যবহার করেছি। আমি ভিডিওর কোথাও একবারও ময়দা ব্যবহারের কথা বলি না। আমরা বিশেষ প্রয়োজন ছাড়া কখনো ময়দা ব্যবহার করি না। ময়দা একটি ক্ষতিকর রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়। তাই যত কম ব্যবহার করা যায়। আটার সাথে ইস্ট ব্যবহার করবেন।
Big fan sir.last live a ami arekta qus korte chaisilam but pari nai. Ami P & B er opore course korchi. Ami jodi sudu pastry side er joggota niye kaj kori experience achieved kori with English language tahoile ki ami abroad a valo job pabo.?? Naki amr food & beverage er course o kore experience nite hobe??
যেই কোনো ক্ষেত্রেই কাজের অভিজ্ঞতা অর্জন করতে হবে এটা প্রথম কথা। বিদেশে প্রেস্ট্রি শেফ আছেন যারা শুধু ওই সেক্টরে কাজ করেন তবে তারাও শেফ প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত। আমি দেখেছি জরুরী কাজে তারা আমাদের সাথে এসে কাজ করছে এবং সব পারে। একটা বিমানে একজন পাইলট/কো পাইলট বা ফার্স্ট অফিসার থাকে। আপনি ঠিক করতে পারেন আপনি সবসময় ফার্স্ট অফিসার হিসেবে থাকবেন।অর্থাৎ বিমান ওড়াবেন না কিন্তু আপনাকে পাইলট হতেই হবে তার জন্য। নাহলে ককপিটে বসতে পারবেন না।
Microwave oven should not be used for cooking. The technology is only to reheat food. Sometimes reheat tea coffee milk. In that context you can make tea coffee if you're smart enough. Pizza requires extensive heat generated by outer surface. It only happens in convection oven. If you have convection oven you can make pizza at home otherwise you can go for pan method shown by other RUclipsrs, absolutely NOT recommend by me as they never cook perfectly.
আমি এইরি মধ্যে একটি ক্রুচ করেছি বেকিং এর উপর আমার মনে হয় সাইন্টিফিক ক্যালকুলেশন গুলো বুঝতে পারি কারন আমার বেকিং এর পরিক্ষা খুবই ভালো হয়েছে তাই আমার ইচ্ছা আমি একজন ভালো সেফ হভো আমার জন্য দোয়া করবেন আপনার সব গুলো ভিডিও আমি দেখার চেষ্টা করি আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভালো থাকবেন
আমি ১৬ বছর দেশে থাকি না। এই বিষয় আমার কোনো ধারণা নেই। এখানেও এসব নিয়ে আমাকে ভাবতে হয় না। আমাদের লোক আছে তারা ভাবে। আপনি ব্যবসা করতে চাইলে আপনাকে ভাবতে হবে। অন্য কেউ বলে দিলে ব্যবসা হবে না।
স্যার, পরিশেষে যা বুঝতে পারলাম, পিৎজা বানানোর জন্যে প্রয়োজন ফ্যান আসিস্টেড কনভেকশন ওভেন(কয়েল)। কোন মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার ঠিক নয়। তাইতো? আমার যদি বুঝতে কোথাও ভুল হয়, অনুগ্রহপুর্বক তা সংশোধন করে দেওয়ার অনুরোধ জানাচ্ছি।❤️😊
মাইক্রো ওয়েভ ওভেন কখনো রান্নার কাজে ব্যবহার করতে হয় না। এটা শুধু খাবার গরমের ক্ষেত্রে ব্যবহার হয়। খাবার গরমের ক্ষেত্রেও বুঝে ব্যবহার করতে হয়। বাকি সব রান্নায় সব সময় ফ্যান এসিস্টেড ওভেন বা যাকে বলে কনভেকশন ওভেন, তা ব্যবহার করতে হয়।
@@chef_maruf আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ, স্যার। বেশ কিছুদিন ধরে চিন্তিত ছিলাম, কিন্তু আপনার ভিডিও দেখে খুব সহজ সমাধান পেয়েছি। আবারও ধন্যবাদ জানাই আপনার মূল্যবান সময় ব্যয় করে আন্তরিক ভাবে সহযোগিতা করার জন্য❤️😊💚
আমার কোনো রেস্টুরেন্ট নাই। আমরা ক্যাটারিং কোম্পানি চালাই। এটা আমার শেফ ট্রেনিং ভিডিও। এই কিচেনে আমি শুটিং করি। এটা বাংলাদেশ থেকে ১২ হাজার ৯০০ মাইল দূরে।
ভাইয়া আপনি আমার একটা উপকার করুন, প্রথমে ইস্ট দোকান থেকে কিনেছি এবং ব্যবহার করেছি ইস্ট ভালো আছে ,কিন্তু এই ইস্ট পরবর্তীতে ফ্রিজে ডিপে সংরক্ষণ করেছি ইস্ট আর একটিভ হয় না, কারণ টা জানাবেন এবং ইস্ট ব্যবহার করার পর কিভাবে সংরক্ষণ করব। এটা বলে দিন ,খুবই উপকৃত হবো ।
স্যার আসসালামুয়ালাইকুম।পিজ্জা একদম মুখের কাছে নিয়ে গিয়ে আবার রাখলেন! 😁 স্যার একটা প্রশ্ন ছিল,বাসার ওভেন গুলোতে সচরাচর 256 ডিগ্রি টেম্পারেচার থাকে না।আমার বাসার ওভেনে শুধু মাত্র 170 ডিগ্রি পর্যন্ত টেম্পারেচার রয়েছে।স্যার কাইন্ডলি যদি একটু বলতেন এই ওভেনে কত ডিউরেশন পর্যন্ত কুক করতে হবে?
আমি সাজেস্ট করবো আগে যদি ছড়ানো প্যান থাকে তবে তাতে প্রথম দশ মিনিট মিডিয়াম আঁচে কুক করে তার পর মেটাল বা যেই ট্রেতে কুক করতে চান ওভেনে তাতে নিয়ে টপিং দিয়ে এবার আরো ১০/১৫ মিনিট কুক করলেন। দেখুন ওভেনের তাপমাত্রা বিভিন্ন ওভেন ভেদে কম বেশি হয়। তাই এটা আপনাকে গবেষণা করে সঠিক সময় নির্ধারণ করতে হবে।
সর্বোচ্চ হিট দিয়ে অন্তত ৫/৭ মিনিট। নিজেকে বুঝতে হবে ওভেন কি যথেষ্ট গরম হয়েছে কি না। বেক করার বিষয়টিও নিজেকে এক্সপেরিমেন্ট করতে হবে। ২৫০ মানে যে আপনার ওভেন আসলেও ২৫০ হিট দিচ্ছে এমন না। ধরুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট বেক করবেন। বের করে দেখলেন। যদি কুক হয় ঠিক আছে না হলে আবার চালিয়ে যাবেন আরো ৫/১০ মিনিট। চেষ্টা করতে করতে আপনি আপনারা ওভেনের মাত্রা বুঝতে পারবেন।
The cheese that you can use for pizza: Mozzarella Cheese, Provolone Cheese, Cheddar Cheese, Parmesan Cheese, Gouda, Goat Cheese, Gruyere, Ricotta. Your question is a bit confusing. You said my cheese doesn't look like cheddar and then you questioned WHY I'm putting cheddar cheese!!! Anyway I shared the name of the cheeses that go with a pizza commonly around the world.
@@chef_maruf i dont know why you are getting confused bro, you said you are using cheddar in the video thats why i asked, because cheddar is supposed to be orengish in color and the one you used is whiteish. anyway, it was a good tutorial indeed.
@@mn.raunaq if you Google search "cheddar cheese" you'll find the different shades of cheddar cheese there. The day before yesterday I made a couple of pizzas for my colleague and there was no cheddar or mozzarella or ricotta cheese, we had cream cheese. So I put that and everyone loved it.
স্যার আমার শেফ হবার অনেক ইচ্ছা কিন্তু। আমি অনেক বড় একগা আগাত পেয়েছি একটা কথাসুনে শেফ হলে কি! ছেলেদের দাড়ি কাটা বাদ্দতা মূলক নাকি আমাকে একটু প্লিজ জানাবেন কমেন্ট এর রেপ্লায় দিয়ে আমি আমার দাঁড়ায় ছুট করে রাখভ কিন্তু একেবারে ক্লিন করে সেব করতে পারব না একটু আমাকে জানান কমেন্ট ককরে 👏👏
@@chef_maruf স্যার আরেকটা Question ছিল। ইউরোপে এর কথাও শেফ জপ নিতেচাইলে কি ফাস্ট এ ক্লিন হসেব হইতে হবে Please একটা বিডিও দেন। বাংলাদেশ এ অনেকেই মুসলিম ষেব হইতে চাইবে না আবার শেফ হওয়ার ও অনেক ইচ্ছা থাকে তাই একটা কিন্ডলী ভডিও দিলে আমাদের জন্য অনেক ভালো হয়তো😭🥺👏🇧🇩
@@faijanalve3063 ইউরোপিয়ান শেফ উইথ বিয়ার্ড ইংরেজিতে লিখে গুগলে সার্চ করেন। আপনারা এই বিষয় গুলো কোথা থেকে পান বুঝি না! জানেন ইহুদীরা সারা বিশ্বে রাজত্ব করে তারা কখনো দাড়ি কাটে না। তারা শেফ না? নাকি ইহুদীদের কেউ শেফ হয় না? খ্রিষ্টান কোটি মানুষ আছে দাড়ি আছে তারা শেফ হয় না? দাড়ির কথা কোথা থেকে আসে? কেনো এই প্রশ্ন?
Brother, আমি নিজেও শেফ কোর্স করতিছি। দাড়ির জন্য পর্যটনে ভর্তি হতে পারিনি। হঠাৎ করে মাথায় আকাশ ভেঙে পড়ার অবস্থা। তবে আমি কিন্তু হাল ছেড়ে দেইনি। আমি দাড়ি নিয়েই Cullinary arts-এ ডিপ্লোমা করতিছি। পাশাপাশি একটা রেস্টুরেন্টে কাজও করতিছি। দাড়ি নিয়ে দুশ্চিন্তা করবেন না। ইচ্ছা থাকলে সব বাধা পেরিয়ে যাবেন।
Ah, which one? All of them or one particular? Please share your way of making it. Also I'm not a pizza master. I just attempted to make some. I have cooks working under me who actually make them.
Please do not abuse any RUclipsr. You have no idea how much effort and investment it requires to be here where I am today! Don't try to teach your teacher how to teach.
কি সুন্দর স্যারের ব্যবহার, খুব ধীরে ধীরে বুঝান, ঠিক মনে হয় শিক্ষক স্টুডেন্টদের পড়াচ্ছেন
Chef pls begginars dar jonno kichu cooking basic ar tips Dan plz
আসসালামু আলাইকুম,chief মারুফ আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। দুবাই থেকে দেখছি
অনেক ভালো লাগছে ,সেফ ❤️❤️ দোয়া করবেন সেফ আমি জেন আপনার মতো সেফ হতে পারি
মাশাআল্লাহ জাজাকাল্লাহ খাইরান দোয়া রহিলো ভাই।
aponar video ta onek valo lagche
wow !! 🔥🔥🔥🔥🔥🔥
আসসালামু আলাইকুম।মারুফভাই শেখানোর পদ্ধতি খুব চমৎকার।অনেক দোয়া র ইল।
vai apnake onek valo lage ....look like ....arfan nisho....
Mas Allah
onek nice recipe
Helpful, Sir. We miss you sir.
Mashaallah, asadharon chef 😊
Thanks a ton Chef! I will definitely try and let you know how it comes out!
Thanks a lot dear chef..onekdiner opekkher shesh holo..🙂
Apnar Shob gulo video khub bhalo hoy.
এই জন্যে অনেক সময় ব্যয় করতে হয়। চিন্তা করতে হয়। ভিডিও প্রতিদিন বানানো যায়। এমন ভিডিও কিন্তু তাতে দেয়া সম্ভব হয় না। সবাই চায় আমি গতানুগতিক ধারার ভিডিও বানাই। অনেক ভিউ হবে, অনেক ইনকাম হবে। কোয়ালিটির দরকার নাই। এতে আমরা তো ভালো কনটেন্ট দিতে পারবো না কেউ ভাবে না।
চমৎকার
শুকরিয়া ভাই
It’s really awesome
Very nice 🌹🌹❤️❤️👌👌
ভাই যেভাবে এন্ট্রি নিলেন
জোশ জোশ
Chef pizza stone kothay kinte paoa jay Bangladesh e? janaben please :) apnar videos gulo darun lage. Thanks for sharing awesome contents.
আমার ধারণা নেই। পাটা পুতার দোকানে গিয়ে জিজ্ঞেস করতে পারেন।
আর আপনাকে অশেষ ধন্যবাদ।
wow fantastic sir
chef, ai khan j dough ta make korece warm water chilo?
খুবই সামান্য। এটা আসলে ইস্ট ফার্মেন্টেশনের জন্যে লাগে।
10" pizzar jonno koto gram.dough ar cheese ditey hobey chef😊
Thanks dear chef....Love you All!!
which oven i use for BEST making berger ban, convention oven or electric oven? plsss reply
You've to try, I cannot tell you which oven is performing better in your environment.
I'm using conventional oven over a decade now. I work with people who are in this trade for 3+ decade. Still we experiment things. We receive different results and output.
Nice.
Ata e ki pizza dough te dete hoi moida plz aktu descrube krben
আমরা ময়দা কখনো ব্যবহার করি না কারণ এটা ক্ষতিকর। সব সময় সব কিছুতে আমরা আটা ব্যবহার করি।
nice.
মারুপ ভাই আছছালামুওলাইকুম,ভাই আমি আপনার ভিডিও যতোই দেখছি ততোই যেনো মনে হচ্ছে আমিও এই পেশাই ট্রেনিং করবো৷আমি এখন পর্রতুগাল আছি৷ভাই এখানে আসার পরে বুজতাছি যে একটা সেফ এর কতো মুল্য৷দেশে থাকতে বুজিনাই৷যাক ভাই আপনাকে আমি খুব ফলো করতাছি ইচ্ছা আছে নিজেই একদিন এখানে পিজার রেস্টুরেন্ট চালু করবো ইনশাআল্লাহ দুয়া করবেন সবাই৷
দোয়া করি!
ধন্যবাদ।
Sir kon brand
I mean kmn cheese pizzar jonno best???
Mozzarella cheese
Thank you!
yummy... 😍💜💜
youtub a jy dykhay kata chamoch deya akto dhag dety hoi ata ki asoly korty hoi kina plz janabyn
করতে পারেন তবে আমরা করিনা। কারন আমাদের রুটিটাই অনেক পাতলা থাকে।
nice
Thanks chef..!🍕
অাজ অামিও দুইটা চিকেন পিজ্জা বানিয়েছিলাম :-)
Self raising flour এর পরিবর্তন plain flour ব্যবহার করা যাবে??
অবশ্যই যাবে। ১ গ্রাম বেশি ইস্ট নিবেন সেই ক্ষেত্রে
Ami pizza er ekta caurse korte cai kintu kothay thkeke sikhmu
পিৎজার আলাদা কোর্স করা যায় এটাই তো এর আগে শুনি নাই। এখন ডাক্তারি পড়তে পারে তাই না? একজন কি শুধু কিডনি অপারেশন শিখতে পারে? বা হার্ট সার্জারি?
Pizza store r pizza er majhe jei paper use korechen oita name ki??
গ্রিস প্রুফ পেপার
0:13 er reaction ta 😂😂👌
যাক কেউ তো দেখতে পেলো! অশেষ ধন্যবাদ। আমার এই টুকু কমেডি সার্থক।
Darun hoise jinis ta😂
Onk realistic cilo😂😂
mashallah
Bro ডো কিভাবে সংরক্ষন করব ......এটা খুব ই গুরত্বপূন ব্যবসার জন্য
সর্বোচ্চ ৬দিন নরমাল ফ্রিজে ঢাকনা বন্ধ করা যায় এমন প্লাস্টিক কন্টেইনারে।
আপনাকে অনেক ধন্যবাদ
Perfect akta pizz bananor jonne koto gm cheez dite hoy
Details plz 6",8",10",12"
নিজে পরীক্ষা করে আবিষ্কার করতে হবে। আমি অংক করতে শেখাতে পারি। কিন্তু জীবনের সব অংক আমি করে দিলে আপনি কি শিখলেন?
Hi chef, বাসায় চুলায় কি পিজ্জা বানানো যায়?
আমার মতে কখনো যায় না। পিৎজা জিনিসটা কি? একটা ব্রেড যার উপর টমেটো সস আর চিজ দিয়ে বেক করা হয়। চুলায় কি আসলেও বেক করা যায়। আপনি ওভেনের মতো চার পাস থেকে ৫০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা কিভাবে আনবেন? চুলায় তো তাপমাত্রা শুধু নিচ থেকে আসে। এতেই একটা পাতলা রুটি ঠিক ভাবে কুক হতে সময় লাগে। পিৎজার রুটি বা বেজটা কতো মোটা। এটা হয় না।
2:38 টে এটা কি পাতা বল্লে ভাল হতো
যতটুকু মনে পড়ে আমি পিৎজা তে একটাই পাতা/হার্ব ব্যবহার করেছি এবং বলেছি। ব্যাজেল বা তুলসী পাতা!
@@chef_maruf thanks
💛💛💛
Chef amar akta information dorkar silo jodi aktu bolten khub upokar hoto...cast iron pizza pan ki toaster oven a use korte parbo?plz aktu janaben...
না পারবেন না। কারণ ১. এটার সাইজ অনেক বড় হয়।
২. এটা যদি আপনার ওভেনের সাইজও হয় তবুও এটা ওভেনের ভেতরে ওভেনের চাইতেও বেশি গরম হয়ে পড়বে। এটা টোষ্টার পুড়েও ফেলতে পারে। আগুন লাগাতে পারে।
Pizza course Dhakay kuthay korai bolte parben?
Pizza কোর্স বলে কিছু আছে এটা আমি আগে শুনি নাই। শুনতে মনে হচ্ছে একজন কে ডাক্তারি না পড়িয়ে শুধু ব্রেন সার্জারি শেখাবে, অথবা কাউকে ড্রাইভিং না শিখিয়ে শুধু বাস চালানো শিখাবে!
@@chef_maruf সেটা বললেই তো হয়। এতো ঘুড়িয়ে পেচিয়ে বলার কি আছে 🙄🤷🏻♂️
@@mhprotik3742 আমি শিক্ষক। আমার কাজ ক্লাসে উদাহরণের সাথে লেকচার দেয়া। যদি উদাহরণ না দিয়ে কিছু বলি তাহলে ছেলে মেয়েরা বুঝতে পারে না আমি কি বোঝাতে চেয়েছি। তাই কিছুটা ঘুরিয়ে পেচিয়ে অর্থাৎ উদাহরণ দিয়ে কথা বলতে হয়। এতে করে একজনের কথা গুলো সহজে মাথায় ঢোকে। আর অনেক সময়ের জন্যে মনে থাকে।
মনে রাখতে হবে, কেউ আর্কিটেক্ট ইঞ্জিনিয়ারিং পড়তে গিয়ে ব্রিজ বা বাড়ী নকশা তৈরি শেখে না। অথবা কেউ ডাক্তার হবে ভবিষ্যতে তাই বলে কবিতা পড়া বাদ দিয়ে যাবে না স্কুল লেভেলে। প্রতিটি লেকচার, ঘুরিয়ে পেচিয়ে কথা, কবিতা, গল্প, ফিজিক্স কেমিস্ট্রি ম্যাথ সব কিছু জীবনের জন্যে জরুরি। বিশেষ করে যখন একজন শিখবে তখন।
জীবনে কোনো শর্টকার্ট পথ নেই। একটি শর্টকার্ট পথ নেয়া অর্থ সামনের পথ গুলো আরো কঠিন হয়ে পড়বে।
@@chef_maruf sorry Sir 💔
I Don't know you are a teacher 🌼
@@mhprotik3742 that's okay. You don't have to be sorry for that. As an audience you can ask any questions you want. As a content creator and teacher I'm obliged to answer the queries 😊
বেশীর ভাগ রেসিপিতে দেখা যায় মোজারিলা চিজ ইউজ করতে। যেহেতু আপনি চ্যাডার চিজ ইউজ করলেন তাই জানতে চাচ্ছিলাম এর বিশেষত্ব কি? কোনটা ইউজ করা বেটার?
btw, your video's are really awesome...it helps a lot, thanks!
এটা টেস্টের উপর আসলে নির্ভর করে অনেকাংশেই। এছাড়া অন্য কোনো কারণ নেই। মজ্জারেলা আমার অত ভালো লাগে না। ম্যাচিউর চিজ এর চাইতে অনেক স্বাদের।
Dominos Stayle piza কীভাবে sikhbo sir
একটা আলাদা স্টাইল শিখে কোনো লাভ নাই। শেফ প্রশিক্ষণ নিতে হবে। চ্যানেলের শুরু থেকে ভিডিও ফলো করুন।
@@chef_maruf hmm apni amake sekheben
শুধু চ্যানেল ফলো করুন।
@@chef_maruf apni Kothai Thaken akhon usa ?
জি
❤️❤️❤️
মারুফ ভাই আমি সাধারন একজন রক্ষনশীল পরিবারে গ্রামের ছেলে।।
আর আমার খারাপ বৈশিষ্ট হচ্ছে সব কিছুতে এক্সপার্ট হতে চাওয়া।।
রান্নার বা কিচেনের ব্যাপার গুলোতেও একটা সখ কাজ করে।।
ছোট থেকেই ছেলে হলেও দেশীয় খাবারে কিছুটা আয়ত্ব করি। যেটা আমার সখের বড় একটা অংশ, ইউজুয়ালি আমি ছোট খাটো অনুষ্টানের রান্নার জন্যও নিমন্ত্রন পাই, আবার এলাকার যে বেষ্ট বাবুর্চী তার সাথেও সখের বসে দু চার জায়গায় গিয়ে শেখার চেষ্টা করি।।
এর পর দেখলাম এটাকে কিভাবে প্রফেশনালী করা যায়, পাশাপাশি ওয়েষ্টার্ন ফুড গুলো।।
ইউটিউবে বহু ঘেটেছি বিভিন্ন কিছু, সবাই তার নিজস্ব রেসিপি যেভাবে ইচ্ছা বানিয়ে নেয়।। সব কিছু দিয়ে সেই মজা হলেই মনে করে যে এটাই প্রপার ওয়ে।।
কিন্তু আমার ইচ্ছা বা কথা হচ্ছে যেটার যে টেষ্ট সেটা সেই টেষ্টই হতে হবে।।
যেমন- এগ থাই সুপটা, নরমাল সুপের মত টেষ্ট হলো।।
টেষ্ট হলো ঠিক আছে, কিন্তু থাই সুপের যে প্রধান টেষ্ট বৈশিষ্ট সেটাতো আর পেলাম না।।
এর জন্য আপনার ভিডিওগুলো দেখি।।
এবং চিন্তা করেছি দিনের যে কোন একটা নিদিষ্ট সময় আপনার ভিডিও গুলো দেখবো ক্লাসের মত করে।।
এখন প্রশ্ন হচ্ছে, ফুড সেফটটি,সেইফের দায়িত্ব ইত্যাদি যে বিষয়গুলো, বা ব্যাজেলের যে বৈশিষ্ট এগুলোকি খাতায় নোট করার দরকার আছে?
আমি চাচ্ছি আপনার মাধ্যমেই প্রফেশনাল হতে।।
মুখস্থ রাখতে পারবেন এই বিষয় গুলো? আমি এই পেশার ভেতরে থেকে একটা আন্তর্জাতিক অঙ্গনে এত বছর কাজ করেও প্রায় সময় তালগোল পাকিয়ে ফেলি। আমার সিনিওর শেফ দের আমাকে অনেক বিষয় প্রশ্ন করতে দেখি। বুঝতে পারছেন আমি কি বুঝিয়েছি।
যেখানে আপনি এত বড় একজন শেফ হয়েও দাবী করছেন গোল পাক খান।। সেখানে আমার সব মনে রাখার চেষ্টা করা দূঃসাহসই বটে।। তবুও যতটা পারি চেষ্টা করবো।।
❤❤❤💚❤❤❤
Every presentation of yours is very beautiful 🤍
ভাইয়া ময়দাকি এটাই লাগবে,নাকিঅন্য ময়দা হলেও হবে?
আটা ব্যবহার করেছি। আমি ভিডিওর কোথাও একবারও ময়দা ব্যবহারের কথা বলি না। আমরা বিশেষ প্রয়োজন ছাড়া কখনো ময়দা ব্যবহার করি না। ময়দা একটি ক্ষতিকর রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়। তাই যত কম ব্যবহার করা যায়। আটার সাথে ইস্ট ব্যবহার করবেন।
@@chef_maruf জাযাকাল্লাহ
Sir apni amai Sekhaben?
চ্যানেল ফলো করুন।
Big fan sir.last live a ami arekta qus korte chaisilam but pari nai. Ami P & B er opore course korchi. Ami jodi sudu pastry side er joggota niye kaj kori experience achieved kori with English language tahoile ki ami abroad a valo job pabo.??
Naki amr food & beverage er course o kore experience nite hobe??
যেই কোনো ক্ষেত্রেই কাজের অভিজ্ঞতা অর্জন করতে হবে এটা প্রথম কথা। বিদেশে প্রেস্ট্রি শেফ আছেন যারা শুধু ওই সেক্টরে কাজ করেন তবে তারাও শেফ প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত। আমি দেখেছি জরুরী কাজে তারা আমাদের সাথে এসে কাজ করছে এবং সব পারে।
একটা বিমানে একজন পাইলট/কো পাইলট বা ফার্স্ট অফিসার থাকে। আপনি ঠিক করতে পারেন আপনি সবসময় ফার্স্ট অফিসার হিসেবে থাকবেন।অর্থাৎ বিমান ওড়াবেন না কিন্তু আপনাকে পাইলট হতেই হবে তার জন্য। নাহলে ককপিটে বসতে পারবেন না।
Thanks a lot sir ...and big fan also sir😇😇🥰🥰🥰
স্যার আপনি কি বাহিরে থাকেন?
জি
waiting for new video
chef what's the perfect timing and degree requirements if i cook in microwave? can you kindly explain please??
Microwave oven should not be used for cooking. The technology is only to reheat food. Sometimes reheat tea coffee milk. In that context you can make tea coffee if you're smart enough.
Pizza requires extensive heat generated by outer surface. It only happens in convection oven.
If you have convection oven you can make pizza at home otherwise you can go for pan method shown by other RUclipsrs, absolutely NOT recommend by me as they never cook perfectly.
Thank you chef ❤️
আমার তেমন পড়াশোনা নেই আমি কি সেফ ক্রূচ করতে পারবে সম্ভব হলে জানাবেন ধন্যবাদ আপনার জন্য দোয়া রয়েল ভালো থাকবেন
ভিডিও গুলো দেখুন। সাইন্টিফিক ক্যালকুলেশন গুলো বোঝেন কিনা দেখুন। কস্ট ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম সম্পর্কে বিস্তারিত জানুন। তার পর ভাবতে পারবেন।
আমি এইরি মধ্যে একটি ক্রুচ করেছি বেকিং এর উপর আমার মনে হয় সাইন্টিফিক ক্যালকুলেশন গুলো বুঝতে পারি কারন আমার বেকিং এর পরিক্ষা খুবই ভালো হয়েছে তাই আমার ইচ্ছা আমি একজন ভালো সেফ হভো আমার জন্য দোয়া করবেন আপনার সব গুলো ভিডিও আমি দেখার চেষ্টা করি আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভালো থাকবেন
ডো প্রথমে ইস্ট দিয়ে মাখার পর পিজ্জা বানানোর আগ পর্যন্ত কত সময় রাখতে হবে??
১ ঘণ্টা বাহিরে। বেশি সময় রাখতে চাইলে এয়ার টাইট কনটেইনারে রেখে ফ্রিজে ৭ দিন রাখা যায়।
ছোট একটা দোকানের জন্য কত টাকার মধ্যে পিৎজা তৈরির ওভেন কিনলে ভালো হবে? বাংলাদেশে
আমি ১৬ বছর দেশে থাকি না। এই বিষয় আমার কোনো ধারণা নেই। এখানেও এসব নিয়ে আমাকে ভাবতে হয় না। আমাদের লোক আছে তারা ভাবে। আপনি ব্যবসা করতে চাইলে আপনাকে ভাবতে হবে। অন্য কেউ বলে দিলে ব্যবসা হবে না।
স্যার, পরিশেষে যা বুঝতে পারলাম, পিৎজা বানানোর জন্যে প্রয়োজন ফ্যান আসিস্টেড কনভেকশন ওভেন(কয়েল)। কোন মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার ঠিক নয়। তাইতো? আমার যদি বুঝতে কোথাও ভুল হয়, অনুগ্রহপুর্বক তা সংশোধন করে দেওয়ার অনুরোধ জানাচ্ছি।❤️😊
মাইক্রো ওয়েভ ওভেন কখনো রান্নার কাজে ব্যবহার করতে হয় না। এটা শুধু খাবার গরমের ক্ষেত্রে ব্যবহার হয়। খাবার গরমের ক্ষেত্রেও বুঝে ব্যবহার করতে হয়।
বাকি সব রান্নায় সব সময় ফ্যান এসিস্টেড ওভেন বা যাকে বলে কনভেকশন ওভেন, তা ব্যবহার করতে হয়।
@@chef_maruf আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ, স্যার। বেশ কিছুদিন ধরে চিন্তিত ছিলাম, কিন্তু আপনার ভিডিও দেখে খুব সহজ সমাধান পেয়েছি। আবারও ধন্যবাদ জানাই আপনার মূল্যবান সময় ব্যয় করে আন্তরিক ভাবে সহযোগিতা করার জন্য❤️😊💚
Apner restaurant er Naam ki, apner haat er pizza khbao
আমার কোনো রেস্টুরেন্ট নাই। আমরা ক্যাটারিং কোম্পানি চালাই। এটা আমার শেফ ট্রেনিং ভিডিও। এই কিচেনে আমি শুটিং করি। এটা বাংলাদেশ থেকে ১২ হাজার ৯০০ মাইল দূরে।
@@chef_maruf kothay thaken apni
@@shompaahmed2277 North Carolina USA
@@chef_maruf Amar ek relative thake oikhane. Thik Ase vaiya Valo thakun.
ভাইয়া আপনি আমার একটা উপকার করুন, প্রথমে ইস্ট দোকান থেকে কিনেছি এবং ব্যবহার করেছি ইস্ট ভালো আছে ,কিন্তু এই ইস্ট পরবর্তীতে ফ্রিজে ডিপে সংরক্ষণ করেছি ইস্ট আর একটিভ হয় না, কারণ টা জানাবেন এবং ইস্ট ব্যবহার করার পর কিভাবে সংরক্ষণ করব। এটা বলে দিন ,খুবই উপকৃত হবো ।
নরমাল ফ্রিজ এ রাখবেন। তবে ২ সপ্তাহের বেশি ইস্ট ভালো থাকে না সাধারণত।
স্যার গার্লিক ওয়েল এর রেসিপি টার লিংকটা কি দেওয়া যাবে প্লিজ আমি খুঁজে পাইনি
আমি এমন রেসিপি কখনো দেখায়নি
স্যার আসসালামুয়ালাইকুম।পিজ্জা একদম মুখের কাছে নিয়ে গিয়ে আবার রাখলেন! 😁
স্যার একটা প্রশ্ন ছিল,বাসার ওভেন গুলোতে সচরাচর 256 ডিগ্রি টেম্পারেচার থাকে না।আমার বাসার ওভেনে শুধু মাত্র 170 ডিগ্রি পর্যন্ত টেম্পারেচার রয়েছে।স্যার কাইন্ডলি যদি একটু বলতেন এই ওভেনে কত ডিউরেশন পর্যন্ত কুক করতে হবে?
আমি সাজেস্ট করবো আগে যদি ছড়ানো প্যান থাকে তবে তাতে প্রথম দশ মিনিট মিডিয়াম আঁচে কুক করে তার পর মেটাল বা যেই ট্রেতে কুক করতে চান ওভেনে তাতে নিয়ে টপিং দিয়ে এবার আরো ১০/১৫ মিনিট কুক করলেন। দেখুন ওভেনের তাপমাত্রা বিভিন্ন ওভেন ভেদে কম বেশি হয়। তাই এটা আপনাকে গবেষণা করে সঠিক সময় নির্ধারণ করতে হবে।
@@chef_maruf অনেক ধন্যবাদ স্যার।
সেফ পিজ্জা গুলোর নাম বললে ভালো হতো
হ্যাঁ পিজা গুলোর নাম বললে ভাল হইত কিন্তু এখানে সাধারণ পিজ্জা একটা মারগারিতা তা আরেকটা হচ্ছে চিকেন পিজ্জা।
আসসালামু আলাইকুম। আমার ওভেনের সর্বোচ্চ হিট ২৫০ ডিগ্রি। আমি পিজা বানাতে কত হিট দিয়ে কতক্ষন প্রি হিট করবো এবং পরে কতক্ষন বেক করবো
সর্বোচ্চ হিট দিয়ে অন্তত ৫/৭ মিনিট। নিজেকে বুঝতে হবে ওভেন কি যথেষ্ট গরম হয়েছে কি না। বেক করার বিষয়টিও নিজেকে এক্সপেরিমেন্ট করতে হবে। ২৫০ মানে যে আপনার ওভেন আসলেও ২৫০ হিট দিচ্ছে এমন না।
ধরুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট বেক করবেন। বের করে দেখলেন। যদি কুক হয় ঠিক আছে না হলে আবার চালিয়ে যাবেন আরো ৫/১০ মিনিট। চেষ্টা করতে করতে আপনি আপনারা ওভেনের মাত্রা বুঝতে পারবেন।
@@chef_maruf অনেক ধন্যবাদ শেফ আমাকে রিপ্লাই দেয়ার জন্য। আর ওভেনের কোন তাকে বেক করবো যদি একটু বলতেন।
সব সময় শুরু করবেন মিডিল সেলফ থেকে। সমান তাপ পাওয়ার জন্যে।
@@chef_maruf অনেক ধন্যবাদ।
শেফ ব্যাসিক্যালি পিজ্জা ওভেনে কতক্ষণ এবং কত তাপমাত্রায় কুক করতে হবে।
মানে আদর্শ তাপমাত্রা ও সময় কত জানতে চাচ্ছি।
সর্বোচ্চ পর্যায় তাপমাত্রায় ৭/৮ মিনিট হওয়া উচিৎ। এখন ওই ওভেন বাংলাদেশে পাওয়া গেলে! সাধারণ কোনভেকশন ওভেনের সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় যতক্ষণ না কুক হয়।
@@chef_maruf জি স্যার।
আমাদের রেষ্টুরেন্টে এই ওভেন আছে।
এই প্রসেস এই,ওভেন ছাড়া পিজ্জার রেসিপি যদি দিতেন....!!
অন্য চ্যানেলে পাবেন। আমি এই প্রসেস ছাড়া পিৎজা দেখাতে পারছি না। কারণ আমি চুলায় পিৎজা বানানো দেখেছি। সাধারণত ওটা পারফেক্টলি কুক হয় না।
@@chef_maruf শেফ, আপনি এখন ভিডিও দেন না কেন?
ভাইয়া আমি শেফ হতে চাই।আমি রান্না করতে খুব ভালোবাসি।আমি S.S.C তে পরি।H.S.C পড়ে কোথায় পড়াশোনা করলে আমি শেফ হতে পারবো?
ডিগ্রি শেষ করতে হবে আর ইংরেজিতে দক্ষতা অর্জন করতে হবে। না হলে বাবুর্চির কাজ শিখতে পারবেন, কিন্তু শেফ না।
@@chef_maruf ☹️☹️☹️
your cheese doesn't look like its cheddar. why you are using cheddar cheese? aren't you supposed to use mozzarella?
The cheese that you can use for pizza: Mozzarella Cheese, Provolone Cheese, Cheddar Cheese, Parmesan Cheese, Gouda, Goat Cheese, Gruyere, Ricotta.
Your question is a bit confusing. You said my cheese doesn't look like cheddar and then you questioned WHY I'm putting cheddar cheese!!!
Anyway I shared the name of the cheeses that go with a pizza commonly around the world.
@@chef_maruf i dont know why you are getting confused bro, you said you are using cheddar in the video thats why i asked, because cheddar is supposed to be orengish in color and the one you used is whiteish. anyway, it was a good tutorial indeed.
@@mn.raunaq if you Google search "cheddar cheese" you'll find the different shades of cheddar cheese there.
The day before yesterday I made a couple of pizzas for my colleague and there was no cheddar or mozzarella or ricotta cheese, we had cream cheese. So I put that and everyone loved it.
স্যার আমি একজন ভালো শেফ হতে চাই ।আমার পড়াশোনা JSCপাস ।আমি কি ভালো কোনো প্রতিষ্ঠানে শেফ কোর্স করতে পারবো।
*so sorry* you need to learn English first
স্যার আমার শেফ হবার অনেক ইচ্ছা কিন্তু।
আমি অনেক বড় একগা আগাত পেয়েছি একটা কথাসুনে
শেফ হলে কি!
ছেলেদের দাড়ি কাটা বাদ্দতা মূলক নাকি আমাকে একটু প্লিজ জানাবেন কমেন্ট এর রেপ্লায় দিয়ে
আমি আমার দাঁড়ায় ছুট করে রাখভ কিন্তু একেবারে ক্লিন করে সেব করতে পারব না একটু আমাকে জানান কমেন্ট ককরে 👏👏
গুগল সার্চ করে দেখেন পৃথিবীর কতো বড় শেফ দের দাড়ি আছে।
@@chef_maruf স্যার আরেকটা Question ছিল।
ইউরোপে এর কথাও শেফ জপ নিতেচাইলে কি ফাস্ট এ ক্লিন হসেব
হইতে হবে Please একটা বিডিও দেন। বাংলাদেশ এ অনেকেই মুসলিম ষেব হইতে চাইবে না আবার শেফ হওয়ার ও অনেক ইচ্ছা থাকে তাই একটা কিন্ডলী ভডিও দিলে আমাদের জন্য অনেক ভালো হয়তো😭🥺👏🇧🇩
@@faijanalve3063 ইউরোপিয়ান শেফ উইথ বিয়ার্ড ইংরেজিতে লিখে গুগলে সার্চ করেন। আপনারা এই বিষয় গুলো কোথা থেকে পান বুঝি না! জানেন ইহুদীরা সারা বিশ্বে রাজত্ব করে তারা কখনো দাড়ি কাটে না। তারা শেফ না? নাকি ইহুদীদের কেউ শেফ হয় না? খ্রিষ্টান কোটি মানুষ আছে দাড়ি আছে তারা শেফ হয় না? দাড়ির কথা কোথা থেকে আসে? কেনো এই প্রশ্ন?
Brother, আমি নিজেও শেফ কোর্স করতিছি। দাড়ির জন্য পর্যটনে ভর্তি হতে পারিনি। হঠাৎ করে মাথায় আকাশ ভেঙে পড়ার অবস্থা। তবে আমি কিন্তু হাল ছেড়ে দেইনি। আমি দাড়ি নিয়েই Cullinary arts-এ ডিপ্লোমা করতিছি। পাশাপাশি একটা রেস্টুরেন্টে কাজও করতিছি। দাড়ি নিয়ে দুশ্চিন্তা করবেন না। ইচ্ছা থাকলে সব বাধা পেরিয়ে যাবেন।
@@imam.abu.hanifa Thank you sir 🔥❤
This pizza making not good.
Ah, which one? All of them or one particular? Please share your way of making it.
Also I'm not a pizza master. I just attempted to make some. I have cooks working under me who actually make them.
Very disfactory. No action except talking
জীবাণুনাশক? Why?
Please do not abuse any RUclipsr. You have no idea how much effort and investment it requires to be here where I am today! Don't try to teach your teacher how to teach.
aponar contact number ta please
আপনকে কয়জন ইউটিউবার তাদের কন্টাক্ট নাম্বার দিয়েছে আমার সাথে শেয়ার করেন।
@@chef_maruf sorry
Mobile number den pls
Nice
সেফ পিজ্জা গুলোর নাম বললে ভালো হতো
সেফ পিজ্জা গুলোর নাম বললে ভালো হতো
হ্যাঁ নাম বললে ভালো হতো বাট নাম বলার কিছু নাই এগুলি সিম্পল জিনিস যে যে যার যার মত চিন্তা