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扭辮芝麻包 | Twisted sesame buns
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- Опубликовано: 13 апр 2024
- Hello!大家好,我是烘焙新丁,今天和大家分享我做的扭辮芝麻咸包,高筋面粉200g倒入盤中,中間撥成窩狀,倒入幼沙糖15g,紅酵母3g(即低糖酵母),盤邊撥窩狀放入無鹽牛油15g,幼鹽4g,鹽和牛油不要近酵母,把清水80g大部份倒入酵母中,留少部份視麵糰乾濕慢慢加入,攪勻酵母後加入牛奶40g撈勻,然後混合牛油鹽一起搓成糰,將麵糰移放工作枱,繼續揉搓及摔打至麵糰光滑有筋,麵糰揉開不斷裂,薄而透光即ok, 把麵糰按扁,四周向中間翻摺,摺口向下反轉,兩手掌捧麵糰邊擠夾邊轉動滾圓,把麵糰放盤中,保鮮紙封口發酵45分鐘至1小時,發酵好的麵糰不回縮,把发酵好的麵糰移放工作台,按壓排氣滾成長條,將麵糰分8份按扁,每份向中間翻摺,摺口向下反轉,轉動滾圓,保鮮纸封口鬆弛15分鐘,每份麵糰再一分為二搓成條狀,鬆弛一會搓成長條,將兩長條一橫一直成十字,左條向右拉,右條向左拉,下條向上拉往右上方,上條向下拉往左下方,最後捏緊收口,發酵45分鐘至1小時,在發酵好的麵包面上輕輕掃上蛋液及灑上芝麻,(約10g蛋液及10g白芝麻),提前15分鐘預熱焗爐,爐內溫度180度把麵包放入焗爐下層,焗約25-30分鐘至金黄色,焗包具體時間及爐溫視自家焗爐調節!此款麵包很鬆軟,芝麻很香,帶有淡淡的咸味,很好吃!好啦,今天分享暫到此,感謝你收看、點讚、訂閲和分享!下個視頻見!
好耐冇見,講述得好詳細,好易學識,謝謝妳👍👍👍
多謝你既關注🥰🥰
@@ilovebaking_hk 不用客氣,😘