암을 예방하고 혈관 청소 해주는 고급 표고버섯 샐러드

안녕하세요 김현옥의 해독식탁입니다
오늘은 항암에 좋은 표고버섯과 항산화 작용에 좋은 재료들을 함께 이용해 만든 고급스러운 표고버섯 샐러드를 가져왔습니다.
{ 재료 소개 }
표고버섯 8개, 통마늘 4-5쪽, 양파 1개, 타임 1줄기, 잣 1T, 캐슈넛 1T, 토판염, 통후추, 고수 1줄기, 파프리카 가루 or 칠리 플레이크 1/2T, 새싹 1줌
드레싱: 올리브유 2T, 아가베 1T, 화이트와인식초 1T, 토판염, 통후추
{ 만드는 과정 }
1. 표고버섯은 기둥을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰고 (4등분 정도) 마늘은 편으로 썰어주세요.
양파는 링 모양을 살려 1cm 정도의 두께로 썰어주세요. 타임과 고수도 작은 크기로 썰어주세요.
2. 잣과 캐슈넛은 마른 팬에서 볶아주세요. (바삭하고 고소한 맛을 살리기 위해 수분을 제거하는 과정)
3. 큰 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 예열한뒤 올리브유를 1t를 넣고 코팅해준뒤 양파를 올려 앞뒤로 노릇하게 구운뒤 꺼내주세요.
4. 팬에 올리브유 1t를 넣고 마늘을 넣어 살짝 굽듯이 볶다가 손질한 버섯을 넣고 뚜껑을 덮어주세요.
5. 살짝 구운 뒤 뚜껑을 열어 타임, 파프리카 가루 (혹은 칠리 플레이크), 소금, 통후추, 고수를 넣고 노릇하게 볶아 주세요.
6. 그릇에 구운 양파를 깔고 표고와 마늘을 올리고, 견과류를 올린 뒤 새싹을 맨 위에 얹습니다.
7. 드레싱 재료들은 소스볼에 넣어 잘 섞어준뒤 세팅한 샐러드 위에 뿌려주면 완성입니다.
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