PAN EN HORNO CONVECTOR: ¿ES POSIBLE? | Gluten Te Lo Hace Fácil
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- Опубликовано: 28 апр 2021
- El "HACK" que todos esperaban para poder hornear panes de Masa Madre en hornos convector, donde no se puede apagar el ventilador.
Una forma muy fácil de hornear sin olla ni bolsa.
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Gracias por la inspiración: Alquimia Panes
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Buen día 🙋🏼♀️ disculpe una pregunta ' apenas compré un horno eléctrico cómo puedo hacer el pan 🍞 ahí que consejo me da❓🤔 gracias 🙏🏻 Bendiciones saludos 🙋🏼♀️ desde Veracrúz 🇲🇽 México
Qué bueno...te venero amigo,por fin alguien que se acuerda de los que tenemos horno de conveccion,te agradezco mucho y ya voy a poner en práctica lo que enseñaste...👌
Hola Ramón yo logre hacer el pan con ese mismo horno dando varios toques de vapor, ya que ese horno tiene un botón para generar vapor. Subi la temperatura a 250 grados, puse el pan en el horno y le di 5 toques de vapor cada 30 segundos luego a los 5 minutos 2 toques de vapor y finalmente a los 12 minutos 2 toques más. Finalmente abrí la puerta para que escape el vapor atrapado y lo deje por 18 minutos más y listo.
Este canal es tremendo. Soluciones a todos los problemas habidos y por haber. Muchas muchas gracias por tanta informacion.
Eres un genio!!! Gracias por compartir tu experiencia.un abrazo desde Cuernavaca, Mor. México
Muy buen truco, Ramón!!!! Gracias por compartir tus conocimientos.
Qué bueno!!! Justo lo que andaba buscando! Qué crack! Gracias!!
Exelente video y muy ilustrativo eso requería saber cómo manejar la convención. Y poder lograr esos resultados. Muchas gracias
Se agradece que compartas lo que haces.✌️saludos🇨🇱
Datazo! Gracias por el video, el finde que viene hago la prueba
Maravilloso! Excelente tip! muchas gracias!
Que buen video profesorrrrr gracias totales 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Fantástico Ramón mil gracias!!!!💜
Genio total. Iluminando a otr*s!!!! ✨✨✨✨
Súper buen tip! Gracias gluten!! 😃
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘❤️👍
Eres tan lúdico y entretenido, que disfruto tus videos, tu toque de humor y gran enseñanza uffff. . Cariños 🇨🇱
Hazle un keke
Uuush me encantó todo el proceso, gracias Ramón que el gluten te acompañe siempre😁🤣
Trabajo haciendo panes sin gluten, y esa es la misma técnica de horneado que usaba cuando no tenía horno con vapor. Unos minutos con horno apagado y bandeja con agua para evitar que los panes se resquebrajen.
Ramón, mágico! Estaba esperando este video, para así hornear varios panes la vez. Gracias!
Qué bueno que te sea de utilidad.
Me llegas! Este video era el que necesitaba, saludos desde Guatemala
Simolemente un genio... sos el mejor...
Me encantan tus vídeos!! Eres grande por compartir lo que haces. Eso sí, para los que no tenemos horno ¿podrías hacer algún vídeo con freidora de aire con potencia Max 200°?
Saludos desde Sevilla (España)!! 😘😘😘
Gracias por este tip ,de verdad me ayudó muchas ,Gracias gluten morgen “danke schön”
Muy bueno muy didáctico.. muchas gracias!
Espero que ayude a más de uno con este problema. Me hubiese venido muy bien saberlo cuando comencé con todo ésto.
Increible!!, justo estoy por empezar hacer mi masa madre, saludos
Qué bueno! Viaje de ida y que el Gluten esté contigo!
Mil gracias
Hola Ramón, me fascina tu canal 😍. Aún cuando no siempre me doy el tiempo para corregir mis errores en cuanto al horneado de mi pan 😏, me contento viendo tus vídeos una y otra vez 😉👍. Soy principiante en el Tema, pero de bien al principio 😂😂. Muchísimas Gracias por tus consejos. Saludos.
Qué bueno leer ésto! Me alegra mucho!! Vamos que es un camino de ida! Que el Gluten esté contigo!
Increíble maestro
Eres el crack !!! ¡Felicidades maestro!
Que el gluten esté contigo!
Muy bueno, yo en parte he solucionado ese problema humedeciendo la superficie del pan con un vaporizador antes de entrar al horno y a los 5-8 min, una segunda humidificación dentro del horno.
Muchas gracias por este video. Me estaba haciendo falta. he seguido tus instrucciones pero me pasaba lo del primer pan. Probaré y les contaré.
Genial! Que el gluten esté contigo!
@@GlutenMorgenTv Funcionó!!!! Gracias.
Muchas gracias !!! 🤗
Qué fácil se ve ...
Gluten Morgen les acompañe. 🍻🍔
Gracias. Sí, es bastante fácil de hacer. El otro tema es que el pan tenga un buen desarrollo de su gluten!
Grande Gluten Morgen!👏
Saludos desde Chile!🇨🇱
Saludos y que el gluten te acompañe!
Wow super bueni este videooo
Q buen vídeo!!, grato escucharte!!, me encanta mezclar harina blanca, espelta y centeno con 60% de agua, no me atrevo más hidratacion y así todo la masa es pegajosa, muy rico, pero difícil de darle forma!! 😩
La espelta es muy buena, pero su gluten no es wow y menos el centeno. Quizás por eso no logres buena forma. Deberías modificar un poco la receta o sino usar molde y listo! Que el Gluten esté contigo!
Hola Gluten morgen! Son los mejores!! Tengo una pregunta. En un horno sin ventilador cual ea el proceso? Agua abajo y no se necesitar apagar el horno hasta que abra?
Eso se lo vi hace años a un pibe de mí barrio. Alquimia panes, los mejores
El más capo siempre 🎉
La mejor edición que ví de gluten morgen jajaj
El amo. 🏆
Hola Ramón. Sabes que no he podido encontrar el tip para que me haga la oreja. Bien de sabor, bien de alveolos, liviano, buen dorado, horneado con olla, pero no hay manera. El último que quedó regular, lo coloqué en la olla, levante la tapa y vaporicé, pero lo logro ese corte perfecto que tú haces. Fuerza y arriba
hola ya me suscribi excelente video , una pregunta me compre uno de estos hornos con humificador y grill pero el manual esta en ingles , tienes de donde descargar manual en español , soy nuevo en el uso de estos hornos , horno es modelo EB.4A ACA lo vende prochef.
Muy bueno!! A dónde puedo ir a comprarte uno de esos panes 😁
Ooh que fino 🥺🥺🥺 voy a hacerlo porque mi horno tiene también ventilador y no me queda el pan como quiero
Este vídeo me viene como anillo al dedo. En el trabajo tengo un horno Rational, de los que no traen inyección a vapor. Había probado con precalentar a 260°, bajarle al mínimo el ventilador los primeros minutos de cocción, y un vaso de agua sobre un molcajete de piedra para generar vapor, pero aún así no logro el resultado que me gustaría. Mañana mismo probaré con esta técnica. Gracias crack, gluten morgen. 🙌
Qué bueno, ojalá funcione. Espero esos resultados.
Y como te fue usando la técnica de Gluten? Abrió oreja? Te salió bien redondito?
Grande Ramonchu!!!
Vamooo que el gluten esté contigo
Maravilloso! Voy a hacer la prueba con el mío! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻‼️love❤️Gluten 😁
Qué bueno! Espero que salga todo bien y que el Gluten esté de tu lado!
@@GlutenMorgenTv ramon, tengo un horno chico con vela arriba y abajo y convector independiente Que recomiendas usar? Ambas velas o solo la de abajo? GRacias
Creo que te adoro jajsjaja sos un capo maestro
Se ve mas bueno 😁😛
Tremendos cambios de camara jajajaj
Me queiro volver panadero por este crack ❤
Hola Ramón me gusta tus videos, explicas muy bien, una duda le veces que he realizado pan de masa madre, no me queda del mismo color como el que muestras al terminar de hacerlo, he usado horno electrico y horno de gas y al terminar el pan me queda blanco la corteza, te agradezco algun tips para mejorar el pan que elabora. Saludos.
quizás esté fallando un poco la fermentación. Mira los otros videos de tips que están en mi canal, que vas a mejorar!
Hola que tal consulta soy nuevo en esto, pero no seria mejor hornear al comienzo a menor temperatura o riciar la superficie del pan con agua?
Yo desde hace un tiempo humedezca el pan con un pulverizador antes de meterlo al horno. Casi mojado del todo. Y genial, Greña muy bien
Muy buena idea.
Hola Ramón, tengo horno de leña, y me pasa de que el pan no se hornea bien. Dejé el horno a temperatura de 240 grados. Durante 30 minutos. Y se hornea pero la oreja no se formó.
Que puedo hacer para que quede bonito y bien horneado.
Gracias. Está muy buenos tu vídeos.
No tengo Oya de hierro ni bolsa lo hornie con aluminio.
Hola voy a hacer mi primer pan de masa madre ya que estoy haciendo un curso con el sena y esta es mi tarea, pero no tengo horno, tengo una freidora de aire se podrá hacer. Gracias
Gracias! Excelente ilustración, lo voy a aplicar. Una pregunta cómo solucionar el tema de la temperatura ambiente? mi apartamento tiene una temperatura promedio de 18 °C, así la masa madre se demora en crecer y no se eleva, Qué puedo hacer? Gracias!
Podrías colocar la masa en el horno con la luz encendida nada más o un bowl con agua tibia.
Wow!!!!
una pregunta, tengo un horno electrico pequenio, con velas arriba y abajo y convector Para hornear, debo usar solo una vela y convector o ambas velas? Gracias
Servirá para pan de molde?
Me gusta mucho de lebanon
cual seria entonces el horno ideal para este tipo de panes?
Amigo Ramon (@GlutenMorgenTv), con tus lecciones, he hecho unos panes buenisimos que han enganchado a la familia. Sin embargo, les falla la "oreja" en el horneado, asi que probare con este "truco" para que se vean tan espectaculares como los que tu nos muestras. Gracias!. Un abrazo.
Buenas noches, al principio horno a 300° C después lo apaga y pone agua para generar vapor y a los 10 minutos lo vuelve a encendar a 300°C también? Muchas gracias por compartir
Gracias Maestro por tanta dedicacion, en el 2do intento el agua se tira directamente a la parte baja del horno o hay una bandeja inferior tb, corregime si es q he visto mal por favor
Siempre hay una bandeja abajo, lo que sucede en este video es que se le vuelca un poco hacia el "piso" del horno.... pero el agua va en la bandeja que se coloca abajo
Vi un vídeo desde España de como hacían unas vasijas de madera, parecidas a un barril pero abiertas de un lado. En el vídeo mencionaban que las usaban para hervir leche para hacer queso. Y dejaban la pregunta al inicio de este vídeo de como hervir leche en un recipiente de madera. Hacían una fogata, ponían piedras a calentar, y echaban estas piedras calientes en los recipientes de madera con leche, y la leche hervía. Este efecto tal vez se pueda mejorar si ponen una piedra refractaria dentro del horno.
0⁰⁰
Gluten tengo un horno al que no se le puede apagar el convector
Que puedo hacer para lograr un pan así ? Los que he hecho no habren la greña me quedan como te quedó el primero que hago ? Si no tengo bolsa para asar y no tengo olla holandesa? Se ocupara humedecer el pan que tanto?
Hola! muchas gracias x el video! muy bueno
Pregunta, me pasa lo mismo pero usando duch oven y cocina de casa común, no logro que se abran ni formar oreja!
Que hago mal??
Gracias!!!
Daniel
es posible que te esté fallando la MM o falta de amasado. Te recomiendo que veas otros videos acá en mi canal que tienes muchas soluciones.
Que es lo que le pone abajo de cada pan es harina granulada o Panko algo así?
Muy bueno! Y qué temperatura tenía el horno luego de los 10 minutos de apagado? Empezaste en algo menos de 300 y a cuánto bajó mientras abría?
Bajar a 250-220 ideal
Bueno no tengo un horno convector, pero tengo un horno que le tengo que poner un repasador para que cierre bien, sirve la técnica para ese pan? Duda
Grande maestro que genial un crack..me pregunto si funcionará en un horno de gas de red natural ya que el horno que tienen las estufas hasen secar muy rapido la masa y no deja que habra bien la oreja
Podés ver mi video de horno a gas en el canal. Igualmente ya haré otro sin olla ni bolsa.
@@GlutenMorgenTv que lindo leer esto!! ya ya lo quierooo
Gluten Morgan por fi puede contestar q marca es su horno
Para que tipo de masas son esos hornos ?
puede poner las cantidades de la receta y el tiempo que ha utilizado para la coccion? un saludo
Consulta: Tengo un horno como ese, pero se puede apagar el vector. Entonces mí pregunta es la siguiente→ ¿Sin vector 35 minutos? O ¿10 minutos apagado y 25 con vector?. Desde ya Gracias.
🙌🙌🙌
Hola Ramon .. yo me compré un horno convector .. pero lleva vaporizador ..
Alto dato, hace meses q deje de hacer pan en mi convector...
Que bueno, el Gluten está de tu lado.
holaa che puedes hacer un video de como hacer la masa de pizza original porfabor
acá en el canal tenés todos los videos.
Cómo puedo hacer frutas o verduras deshidratas en un horno de convección?
Se puede hacer en estufa con vaporera o con sarten?
todo es cuestión de probar.
Después de un año viendo tus vídeos, hice pa. Con masa madre, quedó crudo y obviamente lo tuve que tirar. Pues bien, ahora me entero de que no hay que usar el convector o ventilador al hacer pan 😂😂😂
Tengo que seguir viendo vídeos ….
Cuando tené razón, tené razón!!!!!😂😂😂😂😂
Hice todo tal cual y es la segunda vez que me salen panes de Pulgarsito 🫣
Hola, un afectuoso saludo. Entonces ¿Para que demonios sirve la famosa convección? ¿Me podrías explicar cuál es su función? De antemano, muchísimas gracias.
Sirve para otros panes, como los de hamburguesa por ejemplo. Además de cocinar otras cosas obviamente.
siempre he tenido la duda ¿se puede hacer masa madre con harina todo uso? es que donde vivo no se encuentra harina 000 :c
Sí, claro. Masa madre se puede hacer con cualquier harina hasta sin gluten también.
como logras ese color externo del pan? nunca hablas de azúcar o de malto en tus recetas, gracias
No tienen nada de eso, solo harina, agua y sal.
Buenas noches . Mi horno es de cocina eso no importa ? No le pasara nada ala masa ?
Funciona perfecto. Mira otros videos de mi canal que uso otros hornos.
Hola! yo hago con la olla de hierro pero igual no se abre la oreja, cual puede ser el problema??
es posible que se te pasen un poco de fermentación. Chequeá eso.
Hola señor yo tengo un horno que no tiene ventilador pero solo quem de arriba y abajo que hago ???
Ahí lo haces con vapor directo
A todo esto cuando haces el acercamiento con horno apagado, se puede ver el ventilador girando. Mmmmm, ahí pasó algo raro
GRACIAAAS
NO SABÍA PORQUE LOS PANES LES QUEDABA LA CORTEZA TAN EXTREMADAMENTE DURA.🍞
Y sin los ventiladores?
Minuto 3:37
A mí me encantan sus vídeos PERO si hay algo que es muy cierto es que no son para nada fiables. Las medidas están muy incorrectas para hacer el pan. Y está demostrado que los dobleces y plegados no son necesarios y hasta son perjudiciales. Pero bueno verlo a él es un espectáculo y uno la pasa bien.
Amigo de pan no sabes nada si estás aquí diciendo que plegar la masa para panes de alta hidratación no es necesario 😂
Estos hornos tienen el defecto de no tener como apagar el ventilador. No todo se cocina con ventilador todo el tiempo. Pero con un truco eléctrico se puede modificar
yo siempre los horneo en mi horno convector a 230 grados por 40min, agrego el agua hirviendo y me abren muy bien !!
Qué bueno, pero evidentemente puedes apagar el ventilador.
Y te quedan con una corteza gruesa o fina?
El truco que uso yo para que greñe es meter el pan a 210° y calor en la parte baja,10 minutos mas tarde bajo a 180° y le pongo calor arriba tambien.
Y un vaso de agua para generar vapor
Muy bueno, lo que es clave es que el ventilador no funcione. Hay muchos hornos que no dejan hacer eso.
@@GlutenMorgenTv mi horno tiene la opcion de no usar ventilador
Sergi cuando lo bajas 180° también con el convector apagado o ahí le prendes todo? El agua la pones luego de los primeros 10'?
@@danielangenscheidt491 siempre encendido y el agua desde el principio.meto el pan y seguido el agua y rapido cerrar la puerta del horno para que no se escape el vapor.
Queda dura por aque es de aire el horno no es leña