questa cosa delle nomenclature manda fuori di testa, ogni zona ha le sue ed è veramente frustrante. Io ad esempio conosco questa parti anatomiche con altri nomi e la cosa incredibile è che in alcune macellerie gli stessi nomi vengono attribuiti ad altre parti anatomiche.
Salve a tutti! Qualcuno mi sa dire come si chiama quella fascia tenace che viene tolta verso il minuto 19:15? Nomenclatura italiana e/o inglese sono ben accette! grazie in anticipo!
le bavette ( grande e piccola ) si possono usare anche come tagliate se fatte come il Diaframma, cottura violenta e veloce con conseguente taflio fino controvena... vedi Argentini, Brasiliani e Uruguaiani.
complimenti per la chiarezza della descrizione!! vorrei sapere il nominativo del professore e dell'università UMBRA, mi servono per mandarle in BIELORUSSIA alla mia figlia adottiva la quale interessa tutta la documentazione ,,,anche come si fanno i ciccioli che lei nei 10 anni che veniva d'estate da me , E' una dei tanti bambini che venivano in Italia causa la nube di CERNOBYL per curare le radiazioni dalle quali erano stati colpiti fiduciosa della vostra risposta ringrazio infinitamente.)LINDA CASADEI CESENA FORLI'ROMAGNA
Fesa o punta d'anca noce magatello scamone fare arrosti con sottofesa e pancia poi li mangia lui mai visto una cosa così dopo 55 anni di macellaio lavoro da 70 anni fa.
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Congratulazioni. Ottimo linguaggio e competenza
Finalmente con questo video, comincio a capirci qc. Complimenti!
Arte ed eleganza vera e propria.
Complimentoni.
Lei è Bravissimo un maestro che insegna anche a chi deve acquistare la carne per la famiglia
questa cosa delle nomenclature manda fuori di testa, ogni zona ha le sue ed è veramente frustrante.
Io ad esempio conosco questa parti anatomiche con altri nomi e la cosa incredibile è che in alcune macellerie gli stessi nomi vengono attribuiti ad altre parti anatomiche.
Scamone.fesa sottofesa.magatello ??
Questo a fatto la scoperta della MINGHIA😁😁😁😁😁😁
Ottimo!!!
Salve a tutti!
Qualcuno mi sa dire come si chiama quella fascia tenace che viene tolta verso il minuto 19:15? Nomenclatura italiana e/o inglese sono ben accette! grazie in anticipo!
le bavette ( grande e piccola ) si possono usare anche come tagliate se fatte come il Diaframma, cottura violenta e veloce con conseguente taflio fino controvena... vedi Argentini, Brasiliani e Uruguaiani.
da noi fesa sottofesa magatello noce scamone predetto ciao
Quindi nella parte del lombo delle costate non c'è ne filetto ne controfiletto??, ..
Grazie maestro
complimenti per la chiarezza della descrizione!! vorrei sapere il nominativo del professore e dell'università UMBRA, mi servono per mandarle in BIELORUSSIA alla mia figlia adottiva la quale interessa tutta la documentazione ,,,anche come si fanno i ciccioli che lei nei 10 anni che veniva d'estate da me , E' una dei tanti bambini che venivano in Italia causa la nube di CERNOBYL per curare le radiazioni dalle quali erano stati colpiti fiduciosa della vostra risposta ringrazio infinitamente.)LINDA CASADEI CESENA FORLI'ROMAGNA
Olinda Casadei anche chi ha radiazioni viene in italia ora?
Fesa o punta d'anca noce magatello scamone fare arrosti con sottofesa e pancia poi li mangia lui mai visto una cosa così dopo 55 anni di macellaio lavoro da 70 anni fa.
BONDI'.... non posssiamo usare il Metambre o il cosidetto bianchetto da te , come macinato per cotecchini ?? grassieee
La pezza in puglia si chiama "re di coscia" e lo scannello sempre in puglia "sfacciatora"
Sulejman Stafa o anche fesa in Puglia
Non si vede bene ma bel video! 😁
Cambiano o nomi, a Torino si chiamano diversamente
okkkk
se la carne è rimasta in congelatore per due giorni si possono fare le salsicce
Piatti pronti a cuocere
si possono fare le salsicce
Assolutamente no
Pena