А прикинте если дяде Александру дать пивоварню какое он пиво сможет мутить, по нему же видно ему нравится делать пиво . именно нравится процесс, он же от бога настоящий технолог -эксперементатор, многое что от него взял . спасибо тебе
А при варке, например за 5 минут до окончания, можно агар засыпать? Я, например, так и сделал в последней варке. Сейчас пиво стоит на карбонизации в ПЭТ и выглядит прям прозрачным! Но вот за вкус переживаю...
Доброго дня , варив хлібне пиво , карбонізірував в пет бутилках , одне цукром , друге медом , осад спускав через пробку , з медом получается світле , з цукром мутне , чи може мед освітять пиво ?
Прочитал все комменты, посмотрел до конца видео и понял что лучше фильтра пока ещё ничего не придумали... Ну если конечно кто то может и по пол года ждать...)))
Осветлил две кеги агаром. Одна эль, другая лагер. Обе были мутные почему то. Литр агара поделил между двумя, залил при минус 1 градус. Через два дня наклонил кегу и ещё через сутки на розлив. Результа удивил: чистое, без побочки. Спасибо за совет.
Кстати брожу под давлением, и за сутки до розлива ставлю под 45°, разливаю айтапом с редуктором, получается довольно осветлённое, но не прозрачное, наверно надо осветлять дополнительно, что бы совсем прозрачное было?
Здравствуйте тезка . Варил пиво в выходные ,первая варка была моя,забыл ирландский мох. Пиво бродит в бочке ,планирую газировать в пластиковой кеге. Скажите пожалуйста . Как я кравильно понял ,как отбродит переливаю в кеги заливаю агар и в холодильник для остывание и карбонизации?
При первой варке добавлял Ирландский мох, сейчас стоит бродит при 2,8 атм., температура 21 градус на поверхности металл кеги. Я немного ошибся с промывочной водой, вместо 20 литров залил 16, плотность после варки получилось аж 16 %. Александ, а сколько дней примерно оно будет бродить? Первый раз варю, мне сложно будет на вкус определить готовое пиво или нет. Рефрактометром или погружным можно по астаточнной сахористости пива понять, что оно готово?
Брат я осветляю брагу желатином. Беру стакан с водой, всыпаю желатин, настаиваю с час, затем ставлю стакан в чашку с кипятком на водяную баню и не что к стенкам и дну не прилипает.
Можно сделать прозрачным без нечего. Отбродило под давлением при 20° дня 2-4 пока шипит потом охладить до градусов 10-16 оставить ещё на пару дней и можно сливать.
Здравствуйте. У меня после добавления половины столовой ложки ирландского моха на 75 л сусла появляется в готовом пиве привкус йода. Может это быть из-за самого моха? Я его хранил длительное время не в холодильнике..
Употребляю вторую варку, на венском, такое ощущение что градус маленький, вкус просто супер, или это после магазинного кажется что градус недостаточный?
@@sitver21 надо рефрактометр, мерить сусло вначале перед сбраживанием а потом после и по таблице вычислять процентуру, или путем перегонки небольшого объёма и по соотношению остатка на процент спирта
@@Пивнойгурман-б3ы здравствуйте, интересна такая тема.. Если сбраживаю не под давлением, и если влить агар-агар на вторичном брожении не повредит ли это карбонизации? Заранее спасибо за ответ.
@@Пивнойгурман-б3ы Сань, при всем уважении к тебе и твоему каналу, ты лукавишь. Ни чем, подобным, не пользуюсь. Пиво естественно осветляется за 21-30 дней (12-13% нп). Взбраживаю в пластиковых кегах. По осветлению, наблюдаю готовность пива. Просвечиваю кег фонариком, если трубку по центру вижу, все- пиво готово!
@@Пивнойгурман-б3ы Согласен. В пшеничке за 20 дней, не сядет. По секрету, тебе скажу, она там и за год не сядет, а искусственно осветлить ее - это удушить вкус и аромат. Я, не ярый противник этих агаров-перегаров. Я, к тому,что все эти движения с ними- это риск заражения.
Размешал в кипящей воде 4г агара, залил в 20л холодного пива 2 градуса где то, 2 дня прошло а осветлением и не пахнет. Что может быть? До этого еще желатин лил, толку тоже не было
А прикинте если дяде Александру дать пивоварню какое он пиво сможет мутить, по нему же видно ему нравится делать пиво . именно нравится процесс, он же от бога настоящий технолог -эксперементатор, многое что от него взял . спасибо тебе
Интересная тема с осветлением. Сравнительный тест осветления поддерживаю.👍
Тема льна интересует , Александр спасибо за информацию !!!!
А при варке, например за 5 минут до окончания, можно агар засыпать? Я, например, так и сделал в последней варке. Сейчас пиво стоит на карбонизации в ПЭТ и выглядит прям прозрачным! Но вот за вкус переживаю...
Как агар повлиял на брожение?до какой КП выбродило?..обычно после добавления агара,брожение останавливается,т.к дрожжи склеиваются
@@МаксэмАлександрович Вообще никак. Сбродило на ура. Если память не изменяет, до 2,3. В целом доволен.
@@SZh8482 спасибо за быстрый ответ
Дрожжи можно использовать повторно при использовании агар агар?
Благодарю за видео!!!
Очень интересно глянуть осветление в бутылке разными способами
бросай эту шляпу. переходи уже на уровень выше.
@@jconnar , поддерживаю, перешёл на кеги, ушла целая куча гемороя
Что-то я не улавливаю. Как при брожении под давлением закинуть агар-агар? Охлаждать кег и сбрасывать давление? А потом снова углекислотой нагонять?
Доброго дня , варив хлібне пиво , карбонізірував в пет бутилках , одне цукром , друге медом , осад спускав через пробку , з медом получается світле , з цукром мутне , чи може мед освітять пиво ?
Не замечал
А если агар добавить в начале перед внесением дрожжей?
Так он белок связывает. Облепит дрожжи и, наверное, им придет хана.
Прочитал все комменты, посмотрел до конца видео и понял что лучше фильтра пока ещё ничего не придумали...
Ну если конечно кто то может и по пол года ждать...)))
Осветлил две кеги агаром. Одна эль, другая лагер. Обе были мутные почему то. Литр агара поделил между двумя, залил при минус 1 градус. Через два дня наклонил кегу и ещё через сутки на розлив. Результа удивил: чистое, без побочки. Спасибо за совет.
Кстати брожу под давлением, и за сутки до розлива ставлю под 45°, разливаю айтапом с редуктором, получается довольно осветлённое, но не прозрачное, наверно надо осветлять дополнительно, что бы совсем прозрачное было?
Здравствуйте тезка .
Варил пиво в выходные ,первая варка была моя,забыл ирландский мох.
Пиво бродит в бочке ,планирую газировать в пластиковой кеге.
Скажите пожалуйста .
Как я кравильно понял ,как отбродит переливаю в кеги заливаю агар и в холодильник для остывание и карбонизации?
Если карбонить без брожения то все правильно !
Привех! Хорошая информация 👍👍👍
Спасибо за ролик! Лайк конечно! Такой вопрос. А не забирает ли осветление (неважно чем) часть вкуса?
нет !
При первой варке добавлял Ирландский мох, сейчас стоит бродит при 2,8 атм., температура 21 градус на поверхности металл кеги. Я немного ошибся с промывочной водой, вместо 20 литров залил 16, плотность после варки получилось аж 16 %. Александ, а сколько дней примерно оно будет бродить? Первый раз варю, мне сложно будет на вкус определить готовое пиво или нет. Рефрактометром или погружным можно по астаточнной сахористости пива понять, что оно готово?
Рефрактометром дней через 20 !
Брат я осветляю брагу желатином. Беру стакан с водой, всыпаю желатин, настаиваю с час, затем ставлю стакан в чашку с кипятком на водяную баню и не что к стенкам и дну не прилипает.
Добрый день Александр.
Скажите пожалуйста в вашей цкт уже не по болтаешь агар , как выходите из положения ?
ruclips.net/video/urLgGxvhY3Q/видео.html
Бороду отращиваете, Александр Николаевич?
Можно сделать прозрачным без нечего. Отбродило под давлением при 20° дня 2-4 пока шипит потом охладить до градусов 10-16 оставить ещё на пару дней и можно сливать.
можно ли агар вносить во время карбонизации?
можно
А если после такого осветления, отправить на карбон в бутылки? Я не думаю, что агар все дрожжи осаживает. Как вы считаете?
надо попробовать на практике !
Нормально карбонит!
@@ДмитрийКуялсов а много ли осадка после этого выпадает опять?
Здравствуйте. У меня после добавления половины столовой ложки ирландского моха на 75 л сусла появляется в готовом пиве привкус йода. Может это быть из-за самого моха? Я его хранил длительное время не в холодильнике..
за 30 минут до конца варки ,йод испарится и привкуса не будет ! Но не в коем случае не после брожения !
@@Пивнойгурман-б3ы я добавлял за 5-10 минут до конца. Может быть из-за этого?
@@Пивнойгурман-б3ы и обязательно ли пиво должно быть карбонизированым перед тем, как залить в него агар?
Привет привет! 😊👍
Употребляю вторую варку, на венском, такое ощущение что градус маленький, вкус просто супер, или это после магазинного кажется что градус недостаточный?
Домашка мягко накрывает и голова не болит а магазинное наоборот !
Да, я так и догадываюсь, а как градус в домашке определить?
@@sitver21 надо рефрактометр, мерить сусло вначале перед сбраживанием а потом после и по таблице вычислять процентуру, или путем перегонки небольшого объёма и по соотношению остатка на процент спирта
А если пена полезет, дальше что? И про ирландский мох, он в большинстве случаев вроде в таблетках. Это его толоч и ложками закладывать.
Привет , 4гр агара на 0.5 воды и на 30 литров пива. Залить и переболтать правильно?
да
@@Пивнойгурман-б3ы здравствуйте, интересна такая тема.. Если сбраживаю не под давлением, и если влить агар-агар на вторичном брожении не повредит ли это карбонизации? Заранее спасибо за ответ.
@@chikamaz9587 нет !
@@Пивнойгурман-б3ы Спасибо за видео. У Вас же 50 литровые кеги, получается 4 гр. агара на 50 литров?
Агар агар где можно купить ато пиво выбраживает за 12 дней и стокоже осветляется?
магазин отдел кулинарии !
@@Пивнойгурман-б3ы спасибо
Здравствуйте. Вопрос к автору и аудитории. Может кто знает. Останавливает ли агар брожение?
нет
@@Пивнойгурман-б3ы а желатин?
@@WR104vX да тоже вряд ли.
Удачи
Хочется посмотреть как это работает
А какой вес пакетика
8 грамм
@@Пивнойгурман-б3ы ясно , спасибо
Мне кажется или это так и есть,что после осветления,пиво теряет свою первоначальную плотность?Это чувствуется на вкус.Или это показалось?
Мне тоже так кажется, варил NEIPA или что-то в этом стиле)))) Пиво куда плотнее на вкус, хотя по показателям КП вполне стандарт
Получается тоже самое если пиво отстоится 5-8 месяцев !
@@Пивнойгурман-б3ы Сань, при всем уважении к тебе и твоему каналу, ты лукавишь. Ни чем, подобным, не пользуюсь. Пиво естественно осветляется за 21-30 дней (12-13% нп). Взбраживаю в пластиковых кегах. По осветлению, наблюдаю готовность пива. Просвечиваю кег фонариком, если трубку по центру вижу, все- пиво готово!
@@Серый-ж8д Если пшеничка то мутность держится дольше и за 20 дней не сядет !
@@Пивнойгурман-б3ы Согласен. В пшеничке за 20 дней, не сядет. По секрету, тебе скажу, она там и за год не сядет, а искусственно осветлить ее - это удушить вкус и аромат. Я, не ярый противник этих агаров-перегаров. Я, к тому,что все эти движения с ними- это риск заражения.
Размешал в кипящей воде 4г агара, залил в 20л холодного пива 2 градуса где то, 2 дня прошло а осветлением и не пахнет. Что может быть? До этого еще желатин лил, толку тоже не было
у меня так было когда не чистый агар агар кинул,надо что бы в составе был только агар
Осталось 98 лайков
37
Для меня глупость эрланский мох. Не кидал и кидал. Нет изменения только баблико вложить. Все зависит от солода. И время отдсаждения дрожей