Muito bom o vídeo Perrone !!! Lanche ficou top !!! Nos meus smash burguer a carne que utilizo é o miolo do acém de boa qualidade moído e só ... é uma carne saborosa e tem o percentual de gordura ideal . Depois adiciono sal de parrilha e pimenta do Reino... o queijo que utilizo é o cheddar processado da marca polengui ... acho esse queijo saboroso e fica cremoso no lanche
Se querem ter pouca dor de cabeça com preocupação de blend, para fazer em casa, compre uma peça de fraldinha, saborosa e com uma ótima quantidade de gordura.
Eu faço de 90g, mas no aro 11... com 70g no 12, vai ter q pressionar muito pra dar esse diâmetro, concorda? Vai ser um ultra de 70g? Daí blend padrao peito e acém, 25% de gordura do peito, 70/30?
Perrone fiquei com dúvidas? -Só é selado um lado do pão?/ Qual marca desse pão? -Qual parte da carne bovina vc usou ? -Pickles onde acho pra comprar? -O que vc colocou no final? tipo parece ser bacon picado? -Esse catchup e mostarda seria de Heinz ? Abraço!
@@Kaosoescritorcinza o melhor que tem no mercado, só uso dele na lanchonete, é até difícil de achar, da última vez que achei, comprei todas do mercado. Quase minha noiva apanha das senhoras
calma tio que o tiozao aki trab demais, vamos la -Só é selado um lado do pão?/ Qual marca desse pão? eu gosto de selar os 2 lados mas so selei um nesse video -Qual parte da carne bovina vc usou ? a carne usei blend de peito 20% acem 80% -Pickles onde acho pra comprar? picles hemmer -O que vc colocou no final? tipo parece ser bacon picado? cebola crispy que saiu video semana passada -Esse catchup e mostarda seria de Heinz ? eram heinz
Perrone boa noite tudo bem? Com todo respeito essa forma de apertar a carne na chapa (smechar) eu tenho uma técnica diferente mais prática e que não precisa perder esse tempo inicial antes de você virar a carne para não grudar , até onde acompanho foi na HOLY que surgiu isso ou com o (FE FERNANDES) que eu gosto muito , porém existe uma forma bem mais rápida para smechar , falo com conhecimento de causa PIS tenho uma hamburgueria em São Bernardo do Campo. (Smash), te convido a conhecer a técnica, com todo o tempo respeito , admiro seu trabalho.
Muito bom o vídeo Perrone !!!
Lanche ficou top !!! Nos meus smash burguer a carne que utilizo é o miolo do acém de boa qualidade moído e só ... é uma carne saborosa e tem o percentual de gordura ideal .
Depois adiciono sal de parrilha e pimenta do Reino... o queijo que utilizo é o cheddar processado da marca polengui ... acho esse queijo saboroso e fica cremoso no lanche
sim fica bem bom mesmo, smash nao tem segredo
Atualmente uso manteiga clarificada, mas estava afim de trocar por óleo, dá uma mudança clara de paladar?
Gostei demais, já salvei aqui pra copiar quando for fazer em casa.
Qual a temperatura ideal para a chapa?
Perfeito Perrone 👏👏👏👏👏👇
Achei que o hambúrguer ia ficar bem maior que o pão.
Ficou na conta certa!
Show!
Boa noite Perrone excelente dica vou fazer esse Smash burguer
As receitas do Perrone não falha uma.... Top demais
aki é papai ne mano, vem comigo que passa de ano
@@sandubainsano A familia é toda prendada, rsrsrs Um nos Lanches, outro na Cerveja e por ai vai, rsrs
ahhhh Ai sim Perrone!! esse foi top!!
Sensacional!
Grande Perrone..show de vídeo e smash.. sucesso e prosperidade irmão
Pra você também
Que saudade! "Ó mestre hamburgueiro."
👏👏👏👏👏👏👏meu chef preferido, 🙏❤️
Que honra! vc aki de novo sra conceicao, muito grato sempre pela visita
Nossa vc ė o melhor,,,,
Qual carne vc usou?
Tu e maquina queria ter condições pra te conhecer e fazer um curso
Deu fome
Deu até saudade de qndo fazia pra vender.. pqp
Onde será q compra uns chapa dessas...?
Casa de panela
Mercado livre, procura por chapa de ferro fundido
Se querem ter pouca dor de cabeça com preocupação de blend, para fazer em casa, compre uma peça de fraldinha, saborosa e com uma ótima quantidade de gordura.
fiz com ponta de peito moida com bacon ficou uma delicia
Qual tipo de carne tu prefere Perrone?
Boa noite, é possível fazer um blend de 70g em um pão de aro 12 para smash?
Qual foi a carne usada?
Eu faço de 90g, mas no aro 11... com 70g no 12, vai ter q pressionar muito pra dar esse diâmetro, concorda? Vai ser um ultra de 70g? Daí blend padrao peito e acém, 25% de gordura do peito, 70/30?
Obrigado
@@Unlust99 obrigado vou diminuir o aro pra 11cm
@@hevertonkarlossantos9224 tamo junto, espero q dê certo.
Sininho ativado, mas nao chega notificação nem a pau.
muitos estao reclamando disso tira e ativa de novo
@@sandubainsano Fiz aqui, tomara que resolva.
Menos é mais 👏🏻
boa noite tem grupo zap?
Perrone fiquei com dúvidas?
-Só é selado um lado do pão?/ Qual marca desse pão?
-Qual parte da carne bovina vc usou ?
-Pickles onde acho pra comprar?
-O que vc colocou no final? tipo parece ser bacon picado?
-Esse catchup e mostarda seria de Heinz ?
Abraço!
O picles parece ser o de "Pepino Em Conserva Agridoce Hemmer Vidro 440g".
mano, tem um pão da marca kim, é perfeito pra hamburguer, ele é bem barato e é exatamente esse tipo do video.
@@Kaosoescritorcinza o melhor que tem no mercado, só uso dele na lanchonete, é até difícil de achar, da última vez que achei, comprei todas do mercado. Quase minha noiva apanha das senhoras
Valeu vcs. Pena que o perrone não respondeu. Os outros itens
calma tio que o tiozao aki trab demais, vamos la
-Só é selado um lado do pão?/ Qual marca desse pão? eu gosto de selar os 2 lados mas so selei um nesse video
-Qual parte da carne bovina vc usou ? a carne usei blend de peito 20% acem 80%
-Pickles onde acho pra comprar? picles hemmer
-O que vc colocou no final? tipo parece ser bacon picado? cebola crispy que saiu video semana passada
-Esse catchup e mostarda seria de Heinz ? eram heinz
Perrone boa noite tudo bem? Com todo respeito essa forma de apertar a carne na chapa (smechar) eu tenho uma técnica diferente mais prática e que não precisa perder esse tempo inicial antes de você virar a carne para não grudar , até onde acompanho foi na HOLY que surgiu isso ou com o (FE FERNANDES) que eu gosto muito , porém existe uma forma bem mais rápida para smechar , falo com conhecimento de causa PIS tenho uma hamburgueria em São Bernardo do Campo. (Smash), te convido a conhecer a técnica, com todo o tempo respeito , admiro seu trabalho.
opa toda tecnica é bem vinda
pq nao deixou nome do lugar>?
Vc n disse o tipo de carne usa
Ta sumido, hem brow.
👍😋😋😋😋😋😋🍔🍔🍔
Isso q é pornográfica!!!! Slk show